İçerik
Yengeç eti, yengecin göbek, pençe ve bacaklarından elde edilen bir deniz ürünüdür. Yengeç etinin yararları ve zararları genellikle hafife alınmaktadır, bu nedenle yararlı özelliklerini bozmamak ve kendinize zarar vermemek için bir ürünü nasıl seçip hazırlayacağınızı bilmek önemlidir.
Yengeç eti nedir
Doğal ürün yengecin göbek, pençe ve uzuvlarından elde edilir ve lezzetlidir, vücutta kolayca emilir ve sağlık açısından büyük faydaları vardır.
Eti, ince kıyılmış ve sıkıştırılmış balıklardan ve hatta soyadan oluşan surimi çubuklarından ayırmak önemlidir. Herhangi bir özel faydalı özelliği yoktur ve doğal olmayan kaynaklı katkı maddeleri vücuda bile zarar verebilir.
Yengeç eti, deniz ve tatlı su yengeçlerinden elde edilir. Deniz hayvanları daha lezzetlidir, daha fazla besin içerir ve insanlara çok faydalıdır.
Yengeç etinin kimyasal bileşimi ve kalori içeriği
Yengeç eti protein bakımından çok yüksek, yağ ve karbonhidrat bakımından düşüktür, 100 g'da besin değeri:
- proteinler - 18 g;
- yağlar - 1.8 g;
- karbonhidratlar - 0.4 g.
Deniz ürünleri B1, B9, B6, B2, B5, B3, A vitaminleri ve makro ve mikro elementler içerir: potasyum, selenyum, magnezyum, kalsiyum, çinko, fosfor, sodyum, iyot, demir, manganez, bakır.
Yengeç etinin faydaları
Yengeç etinin çok sayıda faydalı özelliği, zengin kimyasal bileşiminden kaynaklanmaktadır.
Yengeç eti diyette yüksek protein içeren bir üründür, sporcular için mükemmeldir ve kilo vermek için faydalı olacaktır.
Ette bulunan B3 vitamini, kolesterol seviyelerini dengeler ve metabolizmayı normalleştirir. B5 vitamini beyin aktivitesi üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir ve vücudun diğer besinleri emmesine yardımcı olur. B6 vitamini, sinir sisteminin normal işleyişine katkıda bulunur ve cildin yaşlanmasını yavaşlatır. A Vitamini ve Taurin iyi görmeyi destekler ve güçlü antioksidanlardır.
Çinko, normal beyin fonksiyonunun ve kemik sağlığının korunmasında faydalıdır. Potasyum, kas-iskelet sistemi, beyin ve dolaşım sisteminin işleyişi üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir. İyot tiroid bezine iyi gelir. Bileşimindeki diğer mineraller vücuttaki su-tuz dengesini korur ve sindirime faydalıdır.
Yengeç etinin bir diğer özelliği de erkekler için faydalarıdır: bir afrodizyak olması nedeniyle deniz ürünleri gücü artırır ve erkek hastalıklarına karşı mükemmel bir önlemdir.
Bir yengeç nasıl kesilir ve soyulur
Haşlanmış bir kişiden tüm uzuvlar çıkarılır. Resimde görüldüğü gibi, özel makas kullanarak karın üzerindeki kabuğu doğal bir çizgi boyunca kesin. İç organlar (bağırsaklar ve solungaçlar) çıkarılır ve atılır; et çıkarılmalıdır.
Hayvanın pençeleri ve bacakları ağır bir bıçak, maşa veya oklava sapıyla yarılır ve onlardan et çıkarılır.
Eti küçük bir çatalla bacaklardan alabilirsiniz.
Büyük bir türü (örneğin Kamçatka) kesmeniz gerekiyorsa, mutfak makası veya budama makası kullanmanız gerekecektir. Her bacakta uzunlamasına bir kesi yapılır ve her falanks ayrı ayrı kesilir.Bunu yapmak için, falanksları farklı yönlere çevirerek bölmek daha iyidir.
Bundan sonra, et bacakların falankslarından çıkarılır ve ince şeritler cımbızla çıkarılır.
Yengeç nasıl pişirilir ve kaynatılır
Karkaslar tamamen kaynatılır veya kesilir, ikinci durumda hızla duruma gelirler.
Su miktarı şu şekilde hesaplanır: 500 g ürün başına 2,5 l. Kaynattıktan sonra su eklememek ve miktarını önceden hesaplamak daha iyidir.
Deniz suyu yemek pişirmek için idealdir. Bu tür suyu kullanmak mümkün değilse, normal yerine deniz tuzu ile tatlı su iyi bir ikamedir.
Kaynattıktan sonra suya tuz ve baharat koyun (limon suyu, biber, sarımsak, karanfil, defne yaprağı olabilir). O zaman bir sonraki kaynama için beklemeniz gerekir ve bundan sonra karkasın kendisini tavaya atın.
Yengeç büyüklüğüne göre haşlama 15-40 dakika sürer.
- 1,5 kg ağırlığa kadar olan yengeçler 20-25 dakika kaynatılır.
- 1,5 kg üzeri ağırlık 30-40 dakika kaynatılır.
Hazırlık, kabuğun kırmızı rengi ve güçlü bir karakteristik aroma ile kanıtlanır.
Bitmiş karkaslar soğutulmalı, arkaya yerleştirilmeli, bu sulu ve tadı koruyacaktır.
Karkas ayrıca çift kazan, düdüklü tencere, çok pişirici veya mikrodalgada da pişirilebilir. Bir tencere ve kevgir kullanarak yengeci buharda pişirmenin bir yolu da var. Bu yöntemin avantajı, deniz ürünlerinin hızlı bir şekilde hazır olma durumuna ulaşması ve yüksek tat özelliklerine sahip olmasıdır.
Tavaya, üzerine yerleştirilen kevgire zar zor dokunana kadar su dökün. Karkaslar bir kevgir içine dizilir, suya baharat eklenir. Süzgeç bir tencereye konur, su kaynatılır. Deniz ürünleri yumuşayana kadar pişirilir.
Mikrodalgada pişirirken, karkas ıslak bir havluya sarılmalı ve yengeç yüzeyinin iyice nemlendirilmesi ve pişirme sırasında buharın serbest kalması için birkaç kez sıkılmalıdır. Mikrodalgaya yiyecek koymadan önce, her bir parça plastik bir ambalaja sarılmalıdır. Bu, susuz ısıtıldığında genellikle bütün yengeç karkasının başına gelen bir patlamayı önlemek içindir. Mikrodalga 2-3 dakika açılır. İşinin bitiminden sonra belirgin bir aroma hissetmiyorsanız, işlemi tekrarlamanız gerekir.
Yengeç etinden ne pişirilebilir.
Yengeç etinden pek çok yemek pişirebilirsiniz: ünlü salata, yengeç ezmeli sandviçler, sandviçler, çorba, wok içinde yengeç falan, tartlets ve yengeç etli bruschetta.
Yengeç etinin zararı ve kontrendikasyonları
Yengeç etinin tek bir kontrendikasyonu vardır: güçlü bireysel hoşgörüsüzlük.
Yengeç eti nasıl seçilir ve saklanır
Yengeçler dondurulmuş, canlı, soğutulmuş veya pişmiş olarak satın alınabilir. İlk üç seçenekten en uygun olanı canlı bir deniz veya tatlı su sakini satın almaktır.
Canlı yengeçler arasında, küçük olmamaları gerekirken genç ve hareketli olanları seçmelisiniz. Genç hayvanlar, yoğun kabuğuyla kolayca tanınır. Erkekleri tercih etmek daha iyidir, karın altında daha kısa ve kavisli bir kuyrukta kadınlardan farklıdırlar.
Bireyin vücudunda herhangi bir hasar olmamalıdır. İnsanlara zarar verebilecek zararlı bakterileri toplarlar. Ek olarak, böyle bir hayvanın eti daha az lezzetli olacaktır.
Numune büyük ve aktifse ancak kabuk çok güçlü değilse yemek pişirmek için de uygundur. Hayvan, kabuğun değiştiği sırada yakalanmış olabilir, bu bitmiş etin tadına zarar vermez veya tadı etkilemez.
Sığ ve derin deniz yengeçlerinin fiyatı veya tadı farklı değildir.
Dondurulmuş halde yengeçler bir yıla kadar saklanır. Canlı örnekler sebze bölümünde buzdolabında saklanır. Hazırlık süresini geciktirmemek ve satın alma işleminden en geç birkaç saat sonra yapmak daha iyidir.
Sonuç
Yengeç etinin yararları ve zararları, aşçının bilgi ve özenine bağlıdır. Pişirme sürecine dikkatli ve sorumlu bir şekilde yaklaşmak önemlidir ve ürün faydalarını ve yüksek tadını koruyacaktır.
