Yayın balığı neden faydalıdır?

Bu ürün nispeten yakın zamanda masalarımızda göründü. Çizgili yayın balığı veya deniz kurdu, kuzey enlemlerinin levrek benzeri bir balığıdır. Yayın balığının yararları ve zararları hala beslenme uzmanları ve doktorlar arasında tartışma konusudur, ancak bu balığın etinin, oldukça temel kurallara tabi olarak düzenli olarak yenebileceği sonucuna varılabilir.

Yayın balığı neye benziyor ve nerede bulunur

Yayın balığı, Levrek sınıfının Catfish ailesinin bir balığıdır. Kuyruğa doğru sivrilen ve ince pullarla kaplı uzun bir gövdeye sahiptir. Balığın ağırlığı 23 kg'a ulaşabilir ve uzunluğu bir buçuk metreye kadar çıkabilir.

Balığın adını köpeğinkine benzer dişlerinden almıştır - birkaç çıkıntılı dişe ve damakta ve çenede bulunan çok sayıda gıcırdayan dişe sahiptir. Balığın pektoral yüzgeçleri vardır, ancak pelvik yüzgeçleri yoktur.

Balık habitatı, kuzey Atlantik Okyanusu'nun kıyısı ve Arktik'in güney kısımlarıdır. Kuzey Amerika ve güney Grönland'da Barents ve Norveç Denizlerinde bulunur.

Yayın balığı et bileşimi

Yayın balığının vücuda sağladığı faydalar, etinin bileşiminden kaynaklanmaktadır. Et, bir insanın iyi beslenmesi için yeterli miktarda vitamin ve mineral içerir.

Balık, aşağıdaki vitaminleri içerir (100 g kütle başına hesaplanır):

• PP vitamini - 5.8 mg'a kadar;
• C vitamini - 1.4 g;
• e vitamini - 0,4 g;
• A vitamini - 0,06 g

Yayın balığı mikro elementler bakımından zengindir:

• kükürt - 190 mg;
• fosfor - 180 mg;
• sodyum - 100 mg;
• magnezyum - 35 mg;
• kalsiyum - 30 mg.

Deniz balıkları arasında iyot (100 gram ağırlık için 0.05 mg) ve kobalt (0.02 mg) içeriği rekorunu elinde tutuyor.

Balığın besin değeri aşağıdaki gibidir:

• proteinler - 20 g;
• yağlar - 5,8 g;
• karbonhidratlar - 8 g.

Ayrıca et 4,9 g'a kadar doymamış yağ içerir.

Yayın balığının kalori içeriği

Etin enerji değeri pişirilme şekline bağlıdır. Yayın balığının 100 gram ürün ağırlığı için kalori değerleri aşağıdadır:

Tabloya dayanarak, yayın balığının ortalama kalori değerlerine sahip bir balık olduğu sonucuna varabiliriz.

Yayın balığının faydalı özellikleri

Yayın balığı etinin temel avantajı, yüksek protein içeriği nedeniyle yüksek besin değeridir. Onu oluşturan faydalı bileşenler, aşağıdaki vücut sistemlerinin çalışması üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir:

• kardiyovasküler;
• sinirli;
• bağışıklık (öncelikle tiroid bezinin çalışmasına).

Balık, eti kan şekeri seviyesini etkilemediği için tip 2 diyabet ve obezite için diyet yemeği olarak da önerilmektedir.

Yayın balığı hamile ve emziren kadınlar için mümkün mü

Modern tıp, bu balığın etinin hamilelik sırasında fetüsün sinir sistemi üzerindeki olumsuz etkilerinin vakalarını kaydetmiştir. Amerikan Kadın Hastalıkları ve Doğum Uzmanları Derneği, yayın balığını olası bir ağır metal kaynağı (özellikle çinko ve kurşun) olarak görmektedir ve bu nedenle, yayın balığının hamile ve emziren kadınlar tarafından kullanılmasını önermemektedir.

Yayın balığı çocuklar için yararlı mı?

12 yaşın altındaki çocuklar için, daha önce belirtilen nedenlerin yanı sıra çocuğun deniz ürünlerine olası alerjisi nedeniyle yayın balığı önerilmemektedir.

Kilo kaybı için yayın balığı

Kilo kaybı için et tavsiye edilir ve birçok diyete dahil edilir. Bu, aşağıdaki özelliklerden kaynaklanmaktadır:

• düşük kalorili içerik;
• yararlı eser elementler ve vitaminlerin yüksek içeriği;
• vücuttaki yağların parçalanmasına yardımcı olan birçok doymamış yağ.

Doğal olarak kilo vermek için kızarmış balık kullanmamalısınız. Haşlama veya buharda pişirme bu amaçlar için en uygun olanıdır.

Yayın balığı nasıl lezzetli pişirilir

Bu balığı hazırlamak için klasikten abartılıya kadar yaklaşık elli tarif var. Balık, haşlamadan ızgaraya kadar çok çeşitli şekillerde kullanılır. Turşulara, unlu mamullere, çorbalara vb. Gider.

En popüler yayın balığı, garip bir şekilde kızartılmış. Garip çünkü bu balık diyettir, ancak kızarmış yayın balığı maksimum kalori içeriğine sahiptir.

Tarif aşağıdaki gibidir:

1. Balıklar biftek şeklinde kesilir, tuzlanır ve yaklaşık bir saat bekletilir.
2. Biftekler hamurun içine batırılır ve yüksek ateşte bitkisel yağda kızartılır. Yağ seviyesi bifteğin yaklaşık yarısı kadar olmalıdır.
3. Bifteklerin her iki tarafı da gevrek olana kadar kızartılır.
4. Isı maksimumun ¼'üne düşürülür ve her iki tarafta da her biftek yumuşayana kadar 5 dakika daha pişirilir.

Standart bir yumurta hamuru kullanılır: çırpılmış yumurtalara un, su ve tuz eklenir, ardından bileşim tekrar çırpılır ve ona baharat eklenir. Bir alternatif, hamur yerine normal ekmek kırıntıları kullanmaktır. krakerler.

Pişirmenin ana sırrı basittir - et büyük hacimlerde hava ile serbestçe iletişim kurmalı, çok sıkı kapalı alanlar olmamalıdır. Aksi takdirde et dokusunu kaybedecek, yani sürünecektir. Folyo içinde pişirme durumunda, mümkün olduğu kadar nemi uzaklaştırarak kuvvetlice sıkılmalıdır.

Yayın balığı zarar ve kontrendikasyonları

Yayın balığı etinin insan vücudu üzerindeki etkisi yeterince araştırılmamış olmasına rağmen, varlığı klinik olarak kanıtlanmış olan balıklara zarar veren sadece iki faktörden güvenle bahsedebiliriz.

İlki, deniz ürünleri alerjileriyle ilgilidir. Bu tür alerjilerin görülme sıklığı oldukça düşüktür ancak her ihtimale karşı ürünü ilk kez kullanmadan önce kısa bir testten geçip 5-10 gr yemek yemeniz ve gün içinde olumsuz bir reaksiyon olmadığından emin olmanız önerilir.

Hoş olmayan bir başka özellik de, tüm deniz hayvanlarının etlerinde ağır metal tuzları, özellikle de kurşun biriktirebilmeleridir. Yayın balığında, bu gösterge insan sağlığı için kabul edilebilir bir aralıktadır, ancak aşırı yemek yeme durumunda hem vücutta aşırı ağır metal tuzları birikimi hem de sözde alerji vakalarının mümkün olduğunu unutmayın.

Ayrıca, bazen yayın balığı eti yerken, pankreas hastalıklarının alevlenmesi vakaları not edilir.

Yayın balığı nasıl seçilir ve saklanır

Satış noktalarında yayın balığı seçerken ilk dikkat edilmesi gereken şey balığın gözlerinin durumudur. Hafif, bulutlu ve parlak değilse balıklar tazedir ve satın alınabilir. Dondurulmuş değil, soğutulmuş balık almak daha iyidir, çünkü tazeliğini belirlemeyi kolaylaştırır, ayrıca donmaya maruz kalan et pişirme sırasında parçalara ayrılabilir.

Sonuç

Yayın balığının yararları ve zararları şu anda tam olarak anlaşılmamıştır.Bir yandan, tüketimi vücuda birçok yararlı element sağlayan ve aşırı kilo alımına yol açmayan, yüksek protein içeriğine sahip mükemmel bir deniz ürünüdür. Öte yandan, ağır element kaynağı olarak potansiyel tehlikelerle doludur ve çok sık tüketilmesi tavsiye edilmez.

Balık yorumları