İçerik
Laktozun yararları ve zararları nelerdir? Varsayılan olarak sağlıklı kabul edilen yiyecekler giderek daha fazla yeniden düşünülüyor. Birkaç yıl önce vücut için gerekli besinler listesine dahil edilenler, artık diyetten büyük ölçüde hariç tutulmuştur.
Bu laktoz için ne ölçüde geçerlidir?
Bu madde nedir
Laktoz (Lat. Lac "süt" den), süt ve süt ürünlerinde bulunan disakkarit grubunun bir karbonhidratıdır. Bu elementin gayri resmi adı "süt şekeridir". Saf laktoz, kokusuz, beyaz, kristal bir tozdur. Suda iyi çözünür.
Laktozun vücut üzerindeki yararları ve etkileri
Şimdi, bu maddede belirli bir fayda olmadığını, aksine bir zarar olduğunu iddia etmek modadır, bu nedenle onu bitkisel meslektaşları ile değiştirmek tercih edilir. Bu tamamen doğru değil. Değiştirebilirsiniz, ancak gerekli mi?
Bu maddenin biyolojik faydaları fazla tahmin edilemez. Laktozun insan vücudu üzerindeki faydalı etkisi aşağıdaki özelliklerinde yatmaktadır:
- bu bileşen kalsiyum metabolizmasını normalleştirir;
- bağışıklık sistemini güçlendirir (laktozun ana işlevlerinden biri antikor üretimidir);
- kanser geliştirme riskini azaltır;
- metabolizmayı hızlandırır;
- sinir sistemini uyarır;
- kataraktı önleme görevi görür;
- iyileştirici bir etkiye sahiptir;
- kalp hastalıkları gelişme olasılığını azaltır;
- laktozun glisemik indeksi glikozun neredeyse yarısı olduğundan diyabetik hastalar için faydalıdır;
- bağırsakları stabilize eder;
- askorbik asidin daha iyi emilmesini sağlar.
Hangi yiyecekler laktoz içerir
Bu maddenin konsantrasyonu özellikle aşağıdaki ürünlerde yüksektir:
- inek sütü;
- keçi sütü (inek sütünden farklı olarak, keçi sütünde az miktarda laktoz bulunur);
- krem;
- süzme peynir;
- yoğurt;
- yağlı süt;
- yumuşak peynir;
- dondurma;
- Tereyağı;
- yumurta ve süte dayalı krem.
Laktoz içerikli ürünlerin listesi bununla sınırlı değildir. Sadece süt ürünlerinde ve sütte bulunmaz. Farklı gruplardaki disakkaritler, aşağıdaki ürünlerin imalatında genellikle tatlandırıcı olarak kullanılır:
- margarin;
- cips;
- ekmek;
- acı çikolata;
- bisküvi;
- marmelat;
- hardal.
Ek olarak, birçok ilaçta aşağıdakiler gibi karmaşık bir disakkarit bulunur:
- "Enap";
- "Gastal";
- "Shpa yok";
- "Lopedium".
Laktoz neden insan vücuduna zararlıdır?
Laktozun vücuda verebileceği olası zarar, aşırı süt tüketimi ile kana hızlı bir insülin salınımının gözlemlenmesidir. Bu da yağ bezlerinde sebum üretimini uyararak akne oluşumuna neden olur.
Ayrıca laktoz, bu bileşene tahammülsüzlüğü olan kişilerin sağlığına zarar verebilir.
Laktoz intoleransı
Laktozun yararlı özelliklerinin oldukça kapsamlı listesine ve terapötik ve profilaktik amaçlarla yaygın kullanımına rağmen, yarardan çok zarar verdiği bir insan kategorisi vardır. Laktoz intoleransından (veya hipolaktazi) - vücudun laktozu metabolize edememesinden kaynaklanır.
Bu fenomenin nedeni, kompleks disakkariti bileşen bileşenlerine ayıran enzim laktazın insan vücudunda önemli bir eksiklik veya hatta tamamen yokluğudur. Sonuç olarak, bağırsaklarda büyük miktarlarda kırılmamış disakkarit laktoz birikir, bunun sonucunda orada bulunan bakteriler şeker tüketmeye başlar ve metan karışımı ile hidrojen üretmeye başlar, bu da şişkinliğe ve şişkinliğe neden olur.
Genel olarak şeker karbonhidrat tahammülsüzlüğü, şeker karbonhidrat intoleransı, ona sahip olanların yaşamları için bir tehdit oluşturmaz, ancak sık mide rahatsızlıkları ve karın bölgesinde kramplara neden olabilir. Ayrıca bu özellik diyeti önemli ölçüde sınırlar.
Laktoz intoleransının nedenleri
Birincil ve ikincil laktoz intoleransı arasında ayrım yapın. İlk durumda, hoşgörüsüzlüğün nedeni doğuştan, genetik olarak belirlenmiş bir laktaz eksikliğidir - çoğu zaman, Asya ırkına ait kişilerde bu enzimin eksikliği gözlenir.
Aşağıdaki faktörler ikincil hipolaktazinin oluşumunu etkileyebilir:
- İnflamatuar hastalıklar ve hatta grip gibi ince bağırsakta laktaz üreten hücreleri etkileyen herhangi bir hastalık
- ülseratif kolit;
- transfer edilen kemoterapi;
- Çölyak hastalığı;
- Crohn hastalığı;
- gastrointestinal sistemin çalışmasında cerrahi müdahale;
- dysbiosis.
Başka bir hipolaktazi türü özellikle ayırt edilir - geçici. Erken doğan çocuklarda görülür. Bu durumda patolojinin nedeni, laktaz enzimini üretme işlevinin sadece 34. gebelik haftasında ortaya konmasıdır.
Laktoz intoleransının belirtileri ve bulguları
Aşağıdaki faktörler hipolaktaziyi gösterebilir:
- şişkinlik, süt veya süt ürünleri yedikten yaklaşık 30 dakika sonra meydana gelir;
- dışkı rahatsızlığı (ishal, kabızlık);
- şişkinlik;
- şişkinlik;
- bulantı kusma.
Laktoz intoleransı için diyet
Birçoğu kahve ve tahıllarda sütten vazgeçmeyi zor buluyor. Bu durumda, doktorlar, yemekten sonra hoş olmayan semptomlara neden olmayan fermente laktoz içeren süt ürünlerini diyete dahil etmeyi tavsiye ediyorlar. Bunlara öncelikle sert peynirler ve pastörize edilmemiş yoğurt dahildir. Sıradan inek sütü soya veya badem sütü ile değiştirilebilir, bunlar eşit derecede faydalıdır.
Laktaz eksikliği için izin verilen ürünlerin listesi aşağıdakileri içerir:
- yumurtalar;
- çiğ balık;
- soya içecekleri;
- sebze yağı;
- domuz yağı;
- istisnasız tüm meyve ve sebzeler;
- Fındık;
- çay ve kahve;
- bal;
- şeker ve sakarin;
- baklagiller;
- peynir altı suyu içermeyen ekmek;
- gıda katkı maddesi içermeyen makarna.
Laktoz alerji
Laktaz eksikliği ve süt alerjisinin aynı şey olduğu konusunda yaygın bir yanlış kanı vardır. Alerjiler, bağışıklık sisteminin belirli bileşenler içeren yiyeceklere anormal bir reaksiyonu olduğundan, bu ifade gerçek olmaktan uzaktır.
Alerjik reaksiyon ve hipolaktazinin semptomları da farklıdır. Alerjinin ilk belirtileri şunları içerir:
- hırıltılı solunum güçlüğü;
- vücudun her yerinde şiddetli döküntü;
- dudakların belirgin şekilde şişmesi;
- boğazın şişmesi;
- burun mukozasının iltihabı, burun akıntısı;
- göz tahrişi;
- bulantı kusma.
Hipolaktazi teşhisi konan kişilerin süt ve süt ürünlerini diyetlerinden tamamen çıkarması gerekmez. Çoğu durumda, günlük süt alımınızı minimumda tutmak yeterlidir. Alerji hastalarında durum oldukça farklıdır - bu maddenin küçük bir dozu bile alerjik reaksiyon için yeterlidir.
Günlük laktoz alımı
Laktozun vücut için yararları ve zararları büyük ölçüde maddenin konsantrasyonu ile belirlenir. Fazlalığı kişi için eksiklik kadar tehlikelidir. Bu yüzden bu karbonhidratın günlük alımını bilmek önemlidir.
Bir kişinin günde 50-55 gr'dan fazla laktoza ihtiyacı yoktur. Çocuklarda eksikliği artan uyuşukluk, ilgisizlik ve uyuşukluk ile kendini gösterir. Yetişkinlerde, kandaki bu karbonhidratın küçük bir miktarı pratik olarak kendini göstermez; bu, bir doktora danışmayı gerektirir.
Fazla şeker karbonhidrat içeriği aşağıdaki kriterlere göre belirlenir:
- dışkı rahatsızlığı;
- sarhoşluk;
- alerjik reaksiyon;
- şişkinlik.
Kilo kaybı için laktoz: fayda veya zarar
Son zamanlarda, süt diyetleri giderek daha popüler hale geldi. Proteinler, yağlar, karbonhidratlar, mikro ve makro elementler bakımından zengin olan süt ürünlerine dayanırlar. İçlerinde özellikle kalsiyum konsantrasyonu yüksektir. Ek olarak, süt şekeri insülin üretiminin artmasına neden olmaz, bu da bu karbonhidratın tüketilmesinin aşırı kilo alımına neden olmadığı anlamına gelir.
Laktoz diyeti, vurgunun belirli bir gıda üzerinde olduğu bir tür mono-diyettir. Böyle bir diyetin etkinliği, bir grubun ürünlerinin çok daha verimli bir şekilde emilmesi ve bunun kilo kaybına katkıda bulunmasında yatmaktadır.
Diyet muhalifleri, süt ürünlerindeki kasomorfinlerin bağımlılık yapan bir "ilaç" olduğunu savunuyorlar. Bu başka bir efsanedir. Kasomorfinler gastrointestinal sistemde bile parçalanır ve bağımlılık ancak madde beyne "ulaşırsa" ortaya çıkabilir.
Sonuç
Laktozun yararları ve zararları hakkındaki tartışmalar uzun süredir devam ediyor, ancak şu ana kadar bu karbonhidratın rakiplere göre zararlı olmaktan çok yararlı olduğu gerçeğini destekleyen çok daha fazla kişi var. Laktozun yararlı özelliklerini abartmak zordur: Hem çocuklar (bir çocuk doktoruna danıştıktan sonra) hem de yaşlılar tarafından kullanılması tavsiye edilir ve bundan elde ettiği faydalar zarardan çok daha fazladır. Son olarak, bir tür şeker ikamesi olarak işlev gören tip 1 ve tip 2 şeker hastaları için faydalıdır.
