Ang komposisyon at kapaki-pakinabang na mga katangian ng chacha mula sa cherry plum, ubas

Ang Chacha ay isang pambansang inuming Georgia na may mataas na lakas. Maaari mong ihanda ito sa bahay kung pinag-aaralan mo ang pangunahing mga recipe, panuntunan para sa pagbuburo at pag-iimbak ng alkohol.

Ano ang chacha

Ang totoong Georgian chacha ay isang malakas na inuming nakalalasing na nakuha mula sa pomace ng ubas. Ayon sa klasikong patentadong recipe, handa itong eksklusibo mula sa mga hilaw na materyales na lumago sa teritoryo ng Georgia, Abkhazia, Meskheti, Kakheti at ilang iba pang mga rehiyon. Ang totoong chacha ay may maliwanag na lasa at aroma, isang transparent na walang kulay na istraktura, kahit na may mahusay na pagtanda, pinapayagan ang isang maputlang ginintuang o madilim na kulay ng dayami ng inumin.

Ang lebadura ay hindi ginagamit sa proseso ng paglikha ng isang tradisyunal na produkto. Ang pagbuburo ay nangyayari lamang dahil sa natural na mga mikroorganismo na natitira sa ibabaw ng mga ubas.

Hindi kaugalian na magdagdag ng asukal o alkohol sa chacha ayon sa klasikong resipe.

Bilang karagdagan sa grape chacha, may iba pang mga pagkakaiba-iba na ginawa mula sa mga prutas at berry. Sa Georgia, madalas silang tinatawag na salitang "brandy" upang bigyang-diin ang mga pagkakaiba sa klasikong inumin.

Komposisyon at panlasa ng Chacha

Naglalaman ang inumin na ito ng isang malaking bilang ng mga kapaki-pakinabang na sangkap. Kabilang sa mga pangunahing ay ang:

• potasa;
• bitamina PP;
• bakal at posporus;
• sosa;
• riboflavin;
• magnesiyo.

Ang malakas na alak na inihanda alinsunod sa klasikong resipe ay may banayad, bahagyang maasim na lasa at kaaya-aya na pasas. Kung ang chacha ay ginawa batay sa mga prutas o berry, kung gayon nararamdaman ang mga naaangkop na shade dito.

Calorie na nilalaman ng chacha

Ang nutritional halaga ng produkto ay 225 calories bawat 100 ML. Naglalaman ang komposisyon ng 0.5 g ng mga carbohydrates, at ang mga taba at protina ay kumukuha ng 0.1 g bawat isa.

Kuta

Ang alkohol na ubas, batay sa kung aling chacha ang ginawa, ay may lakas na 70-80%. Ngunit ang isang handa nang inuming lutong bahay na inumin ay karaniwang dilute ng tubig sa isang average ng 55-60%. Ang mga bersyon ng alkohol sa tindahan ay humigit-kumulang na katumbas ng lakas sa vodka.

Bakit kapaki-pakinabang ang chacha?

Ang malakas na Georgian chacha ay may maraming mga kapaki-pakinabang na katangian. Kapag natupok nang katamtaman, ang inumin:

• nagpapababa ng masamang kolesterol sa dugo;
• nagsisilbing pag-iwas sa atherosclerosis;
• binabawasan ang peligro na magkaroon ng mga sakit na cardiovascular;
• pinapabilis ang metabolismo;
• nagpapalakas sa immune system;
• tumutulong sa paglaban sa pamamaga;
• nagpapagaan ng pamamaga at nagpapabuti sa paggana ng bato.

Sa Georgia, ang chacha ay tinawag na "inumin ng mahabang buhay" na tiyak dahil sa mga nagpapalakas na katangian. Ngunit ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng produkto ay lilitaw lamang kung ang katamtamang mga dosis ay sinusunod. Kung masyadong madalas na kinuha at sa maraming dami, magdudulot ito ng parehong pinsala sa katawan tulad ng anumang ibang alkohol.

Ang Chacha sa kaunting dami ay pumipigil sa pagpapaunlad ng oncology

Mga kapaki-pakinabang na katangian ng cherry plum chacha

Ang isa sa mga pagpipilian sa pagluluto ay nagmumungkahi ng pagkuha bilang hilaw na materyal hindi grape cake, ngunit dilaw na ligaw na kaakit-akit. Ang isang inuming nakalalasing batay sa cherry plum ay nagpapanatili ng mga benepisyo ng mga sariwang prutas. Namely:

• ay may isang tonic at nakakapreskong epekto;
• pinipigilan ang hitsura ng kakulangan sa bitamina;
• pinipigilan ang pag-unlad ng mga sakit ng tiyan at bituka;
• inaalis ang mga lason at lason mula sa katawan.

Mga pakinabang ng grape chacha

Ang klasikong ubas na chacha ay pangunahing kilala sa mga anti-namumula na katangian. Nakakatulong ito na labanan ang mga virus at impeksyon, mapabuti ang sirkulasyon ng dugo at gawing normal ang mga proseso ng digestive. Ang pag-inom ng maliit na halaga ng inumin ay kapaki-pakinabang para sa hypotension, dahil pinapataas nito ang presyon ng dugo.

Mga pakinabang ng makulay na chacha

Ang makulayan na may nadagdagang lakas ay mahusay para sa trangkaso at malamig na mga sintomas, nagpapababa ng lagnat at inaalis ang pangkalahatang karamdaman. Ang inumin ay may mga katangian ng antiseptiko, nakikipaglaban sa mga proseso ng bakterya sa oral cavity. Panlabas, ginagamit ang produkto upang gamutin ang mga hiwa at sugat para sa pagdidisimpekta.

Ang diluted chacha tincture ay maaaring magamit upang magmumog sa namamagang lalamunan

Paano magluto sa bahay

Mayroong maraming mga recipe para sa paggawa ng masarap at malusog na chacha. Sa maraming mga paraan, magkatulad sila sa bawat isa, ngunit may mga pagkakaiba.

Klasikong resipe ng ubas

Iminumungkahi ng klasikong resipe ang pag-inom mula sa mga sumusunod na sangkap:

• ubas - 25 kg;
• tubig - 50 l;
• asukal - 10 kg.

Ang pangpatamis sa resipe na ito ay ginagamit tulad ng ninanais. Negatibong nakakaapekto ito sa totoong lasa ng chacha, bagaman pinapayagan kang dagdagan ang ani ng inumin.

Ang pamamaraan para sa paglikha ng alkohol ay ang mga sumusunod:

1. Ang mga hindi nahugasan na ubas ay maayos na masahin ng mga kamay kasama ang mga scallop at buto sa isang malaking lalagyan, magdagdag ng tubig at ihalo sa isang kahoy na stick. Kung napagpasyahan na magdagdag ng asukal sa inumin, kailangan mong punan ito sa parehong yugto. Ang lalagyan ay hindi ganap na napunan, halos 10% ng libreng puwang para sa pagbuburo ay dapat manatili.
2. Ang isang selyo ng tubig ay inilalagay sa tuktok ng isang sisidlan na may grape cake at inilipat sa isang madilim, mainit na lugar sa loob ng 30-90 araw.
3. Matapos ang pagbuburo at ang mga bula ay huminto sa paglitaw sa lalagyan na may tubig, ang paghuhugas ay pinatuyo mula sa latak at ang pangunahing paglilinis ay isinasagawa sa isang espesyal na kubo. Ang pagpainit ay nakatakda sa maximum, pagkatapos ng pagtaas ng temperatura sa 95 ° C o higit pa, ang pagpili ay tumigil.
4. Ang nagresultang moonshine ay dilute ng tubig sa 20% at isang pangalawang paglilinis ay isinasagawa. Ang unang 350 ML ng nagresultang produkto ay itinapon, ang maliit na bahagi na ito ay naglalaman ng maraming acetone at suka, at hindi mo ito maiinom. Ang natitira ay pinatuyo hanggang sa ang lakas ng jet ay bumaba sa 45%.

Ito ay mananatili upang palabnawin ang natapos na ubas chacha na may tubig sa 50-60% at panlasa.

Bago gamitin, inirerekumenda na igiit ang grape chacha sa loob ng 2-3 araw sa isang cool na madilim na lugar

Chacha mula sa cherry plum

Ang isa pang tanyag na resipe ay nagmumungkahi ng paggamit ng hinog na cherry plum sa halip na mga ubas. Ganito ang listahan ng sangkap:

• cherry plum - 10 kg;
• tubig - 5 l;
• asukal - 2 kg.

Ang resipe ng pagluluto higit sa lahat ay inuulit ang klasikong pamamaraan:

1. Ang mga buto ay tinanggal mula sa hindi nahugasan na cherry plum. Kailangan ng maraming oras, ngunit hindi kanais-nais na ilagay ang pulp sa pagbuburo sa kanila, ang natapos na chacha ay makakakuha ng mapait na mga tala.
2. Ang natitirang mga prutas ay masahin sa pamamagitan ng kamay sa isang estado ng homogenous gruel. Maaari mo ring gamitin ang isang gilingan ng karne.
3. Ang cake ay ibinuhos ng syrup ng asukal na ginawa mula sa 500 g ng pangpatamis at 1 litro ng tubig. Ang leeg ng lalagyan ay sarado na may gasa at ang lalagyan ay aalisin sa isang mainit, madilim na lugar para sa pagbuburo sa loob ng ilang araw. Kung sa pangatlong araw na foam, maasim na amoy at hithit ay hindi lilitaw, 150 g ng pinindot na lebadura ay kailangang idagdag sa pinaghalong. Ayon sa resipe, dapat itong iwasan, dahil ang tunay na chacha ay inihanda na may "ligaw" na sourdough.
4. Matapos ang petsa ng pag-expire, ang fermented timpla ay ibinuhos sa isang bagong lalagyan. Ang isa pang bahagi ng pangpatamis ay idinagdag - 1.5 kg ng asukal ay natutunaw sa 4 liters ng tubig at ang syrup ay ibinuhos sa cherry plum mash.Ang isang selyo ng tubig o isang nabutas na guwantes ay inilalagay sa leeg ng daluyan at inalis sa isang madilim na lugar na may temperatura na hanggang 28 ° C sa loob ng 15-45 araw. Ang rate ng pagbuburo ay natutukoy nang isa-isa at nakasalalay sa microclimate at sa aktibidad ng natural na lebadura.

Sa pagtatapos ng panahon, ang solusyon ay pinatuyo mula sa latak at dumaan sa cheesecloth, pinipiga ang labi ng cherry plum pulp. Tulad ng sa klasikong resipe, ang chacha ay dalisay dalawang beses sa isang kubo. Ang natapos na produkto ay binabanto ng tubig sa antas na 40-45% at tinanggal upang mahawa sa loob ng maraming araw.

Naglalaman ang Cherry plum chacha ng maraming mga acid, kaya idinagdag dito ang asukal salungat sa tradisyunal na teknolohiya

Chacha mula sa mga mansanas

Iminumungkahi ng orihinal na resipe ang paggamit ng mansanas bilang mga hilaw na materyales. Upang makagawa ng chacha, kailangan mo ang mga sumusunod na sangkap:

• mga apple extract - 10 kg;
• lebadura ng alak - 11 g;
• asukal - 6 kg;
• tubig - 30 liters.

Ang recipe para sa paggawa ng chacha ay napaka-simple:

• ibinuhos ang mga apple extract na may maligamgam na tubig sa isang malaking lalagyan, magdagdag ng asukal at pukawin nang mabuti;
• ang pre-diluted yeast ay idinagdag sa wort;
• ang isang selyo ng tubig ay inilalagay sa lalagyan at ipinadala sa isang madilim, mainit na lugar sa loob ng 10-15 araw;
• mash para sa chacha ay ibinuhos sa pamamagitan ng cheesecloth at pinisil ang labi ng mga mansanas;
• ang likidong prutas ay dalisay sa pamamagitan ng kubo sa maximum na lakas hanggang sa 5% ng lakas ng stream;
• ang nagresultang krudo ay natutunaw sa tubig hanggang 20%;
• sa mababang lakas, ang tinaguriang "ulo" ng inumin ay kinuha, o ang unang 5-7%, hindi angkop para sa pagkonsumo;
• ang "katawan" ng paghuhugas ay pinatuyo sa 60-85% ng kuta sa stream.

Ang Apple chacha ay ayon sa kaugalian na pinaghalo ng tubig sa 45-55% at ibinuhos sa mga bote ng salamin. Inirerekumenda na ilagay ang mga ito sa isang madilim, cool na lugar sa loob ng ilang linggo bago gamitin.

Ang Apple chacha ay may napakatinding aroma ng prutas na nakapagpapaalala ng cider

Chacha mula sa mga aprikot

Ang isang masarap at malusog na chacha na may isang matamis na lasa ay maaaring makuha mula sa mga aprikot. Ang listahan ng mga sangkap ay ang mga sumusunod:

• mga aprikot - 10 kg;
• tubig - 15 l;
• tuyong lebadura - 15 g;
• asukal - 5 kg.

Ang paghahanda ng isang inumin ay ganito:

• ang mga aprikot ay nagtatanggal ng mga binhi at nagmasa ng kamay o mekanikal, hindi mo kailangang banlawan muna ang mga prutas;
• ang sapal sa isang malaking sisidlan ng baso ay ibinuhos ng tubig at idinagdag ang asukal;
• ang leeg ay natatakpan ng isang selyo ng tubig o isang ordinaryong guwantes na nabutas at ang sisidlan ay inalis sa isang madilim na maligamgam na lugar sa loob ng 40 araw;
• kung ang pagbuburo ay hindi nagsisimula pagkatapos ng ilang araw, idinagdag ang presoaked yeast sa solusyon;
• pagkatapos na mabaluktot ang guwantes o ang mga bula ay tumigil na lumitaw sa selyo ng tubig, ang mash ay sinala mula sa pulp sa pamamagitan ng gasa.

Susunod, ang nagresultang inumin ay dalisay sa isang buwan pa rin. Ang paglilinis ay tapos na kapag ang lakas ng jet ay nabawasan sa 30% o mas mababa. Ang alkohol ay natutunaw sa 20 ° C at ang isang pangalawang paglilinis ay isinasagawa sa 40%. Pagkatapos nito, ang chacha ay pinahiran ng tubig at itinago sa lamig sa loob ng ilang araw bago ang pagkonsumo.

Pinapanatili ng Apricot chacha ang mga matatamis na tala ng prutas kahit na may isang mababang halaga ng asukal

Chacha mula sa mga tangerine

Ang isang hindi pangkaraniwang resipe ay nagpapahiwatig ng paggawa ng chacha mula sa citrus pulp. Kinakailangan para sa pagluluto:

• tangerines - 5 kg;
• asukal - 2.5 kg;
• lebadura - 500 g;
• tubig - 11.5 liters.

Ang recipe ay ang mga sumusunod:

• ang mga tangerine ay pinagbalatan at dinurog sa gruel gamit ang isang lusong o sa pamamagitan ng kamay;
• ang asukal ay natutunaw sa maligamgam na tubig at hinaluan ng citrus pulp;
• ang paunang handa na lebadura ay idinagdag;
• ang lalagyan ay natatakpan ng isang shutter at iniwan upang mag-ferment sa isang mainit na lugar sa loob ng dalawang linggo;
• pagkatapos ng petsa ng pag-expire, ang paghuhugas ay sinala mula sa latak at dalisay sa temperatura na 79-84 ° C;
• ang krudo ay binabanto ng tubig sa isang konsentrasyon na 30% at muling dalisay.

Kapag muling paglilinis, ang unang 250 ML ng produkto ay ibubuhos nang magkahiwalay - hindi sila maaaring lasing. Ang pangunahing paglilinis ay natutunaw sa halos 45%, ipinagtanggol sa loob ng 3-4 na araw at natikman.

Para sa isang kagiliw-giliw na lasa at aroma, maaari kang magdagdag ng isang pares ng mga dahon ng cherry sa tangerine sourdough

Chacha tincture na resipe sa bahay

Bilang karagdagan sa tradisyunal na inumin, maaari kang gumawa ng isang makulay na makulayan mula sa chacha. Ang pinakatanyag na resipe na gumagamit ng mga pine nut, na mangangailangan ng:

• chacha 45% - 1 l;
• mga pine nut - 20 g;
• asukal - 17 g

Upang makagawa ng isang makulayan ng chacha, dapat mong:

• ihalo ang mga mani sa asukal, pagkatapos masira ang shell, ngunit hindi ito ganap na inaalis, dapat lamang mawala ang integridad nito;
• ibuhos ang mga sangkap ng chacha at ihalo;
• selyo ang lalagyan at ipadala ito sa isang mainit, madilim na lugar sa loob ng dalawang linggo;
• Ipasa ang natapos na makulayan sa pamamagitan ng nakatiklop na gasa.

Ang inumin ay ibinuhos sa isang bagong lalagyan at nakaimbak sa ref.

Ang chacha tincture sa mga pine nut ay nagpapabuti sa sirkulasyon ng dugo at aktibidad sa utak

Paano gamitin nang tama

Ayon sa kaugalian, ang chacha ay natupok mula sa ordinaryong mga baso ng vodka. Hinahain ang may edad na inumin sa temperatura ng kuwarto, at kung ang alkohol ay may katamtamang kalidad, ito ay paunang pinalamig hanggang sa 10 ° C.

Inirerekumenda na uminom ng chacha 30-50 ML paminsan-minsan - sa mga piyesta opisyal o sa malamig na panahon. Maaari mo itong kainin sa maalat o matamis na pagkain, ubas at salad, gulay at prutas, khachapuri at matapang na keso.

Sa Georgia, ang chacha ay natupok ng halos anumang pambansang pinggan

Mga application sa pagluluto

Kadalasan ang alkohol ay ginagamit sa dalisay na anyo nito, ngunit pinapayagan din itong gamitin ito upang lumikha ng mga cocktail. Ang inumin ay halo-halong may mga fruit juice at liqueur, red vermouth o vodka, depende sa recipe.

Sa mga maliliit na dosis, pinapayagan na idagdag sa malakas na alkohol ang tsaa o kape, pati na rin sa mga lutong kalakal. Sa huling kaso, ang pastry ay nakakakuha ng isang hindi pangkaraniwang aroma at espesyal na karangyaan.

Contraindications at pinsala ng chacha

Ang mga benepisyo at pinsala ng chacha ay nauugnay sa bawat isa. Hindi ka maaaring uminom ng inumin:

• sa panahon ng pagbubuntis at sa panahon ng pagpapasuso;
• na may hypertension;
• na may malalang sakit sa puso;
• may ulser sa tiyan at gastritis na may mataas na kaasiman;
• may pancreatitis.

Mahigpit na ipinagbabawal na uminom ng inuming nakalalasing para sa mga bata at kabataan na wala pang 18 taong gulang.

Mga kondisyon at buhay ng istante

Ang malakas na alkohol ay nakaimbak sa isang lalagyan ng baso sa ilalim ng takip ng takip ng hangin o stopper na may mga takip na takip at stopper sa isang lugar na protektado mula sa direktang sikat ng araw. Ang pinakamainam na temperatura ay 15-20 ° С, ang kahalumigmigan ng hangin ay tungkol sa 85%. Mahigpit na hindi inirerekomenda na panatilihin ang inumin sa isang lalagyan ng plastik, dahil ito ay magiging maulap at maaaring bumuo ng isang sediment. Sa ilang mga kaso, ang malakas na alkohol ay nasusunog lamang sa lalagyan.

Napapailalim sa mga kundisyon, ang inumin ay maaaring maimbak ng mga taon at dekada nang walang pagkawala ng mga benepisyo at panlasa. Pinaniniwalaan na pagkatapos ng 3-10 taong pagtanda, ipinapakita lamang nito ang pinakamahusay na mga pag-aari at mayamang aroma.

Konklusyon

Ang Chacha ay isang malakas na inuming may alkohol na may maraming mga pagpipilian sa paghahanda. Ayon sa kaugalian, ginawa ito mula sa pomace ng ubas, ngunit may iba pang mga recipe batay sa mga berry at prutas, mayroon o walang lebadura at asukal. Sa katamtamang paggamit, ang chacha ay may napaka kapaki-pakinabang na epekto sa katawan.