Gaano kabuti ang kambing na keso

Ang kambing ay naalagaan higit sa 5 libong taon na ang nakalilipas, at ito ang kambing keso ay ang unang produktong natikman ng tao ng ganitong uri. Ang mga benepisyo at pinsala ng keso ng kambing ay nanatili sa pagsubok ng oras at kilala. Ngayon ang produktong ito ay medyo bihirang dahil sa pangingibabaw ng mga produktong gatas ng baka. At ang sitwasyong ito ay kailangang agarang maitama, dahil ang mga kapaki-pakinabang na katangian ay iba-iba at sa ilang paraan ay hindi maaaring palitan.

Mga tampok ng keso ng kambing

Tulad ng ipinahihiwatig ng pangalan, ang keso na ito ay gawa sa gatas ng kambing. Hindi tulad ng tradisyunal na baka, mayroon itong isang bilang ng mga tampok:

1. Mayroon itong mas mababang calorie na nilalaman.
2. Ito ay may mataas na konsentrasyon ng lactic acid bacteria, na sa katunayan ay "matapang na yogurt". Karamihan sa mga bakterya na ito ay mga mandaragit, na ginagawang natural na antibiotic ang produkto.
3. Sa panahon ng proseso ng pagmamanupaktura, halos lahat ng lactose at iba pang mga nanggagalit na sangkap sa gatas ay na-ferment. Ginagawa nitong keso hindi lamang isang produktong hypoallergenic, ngunit ginagawang posible para sa mga taong may lactose intolerance na gamitin ito.
4. Ang digestibility ng produktong ito ay mas mahusay kaysa sa bovine, yamang ang mga lipid nito ay mas mahusay na naproseso ng mga tao.
5. Ang nilalaman ng mga elemento ng bakas (sa partikular, kaltsyum) sa ganitong uri ng keso ay mas mataas kaysa sa baka.

Ang nakalistang mga kapaki-pakinabang na katangian ay ginagawang mas kaakit-akit ang keso ng kambing kaysa sa keso sa gatas ng baka. Gayunpaman, may mga layunin na dahilan kung bakit ito ay hindi gaanong karaniwan.

Ang una ay ang mataas na presyo ng produkto, yamang maraming gatas ang kinakailangan upang makabuo nito, at ang isang kambing, hindi katulad ng isang baka, ay isang maliit na hayop. Ang pangalawa ay isang tukoy na amoy na hindi gusto ng maraming tao.

Ang komposisyon at nilalaman ng calorie ng kambing na keso

Sa halip mahirap tantyahin ang dami ng komposisyon ng produkto; bukod dito, malaki ang pagbabago nito depende sa teknolohiya ng pagmamanupaktura. Samakatuwid, maaari lamang nating pag-usapan kung anong mga sangkap ang kasama sa komposisyon nito, nang hindi ipinapahiwatig ang kanilang konsentrasyon.

Ang komposisyon ng bitamina ng produkto ay ang mga sumusunod:

• bitamina A at PP;
• B bitamina;
• bitamina C;
• bitamina E at D.

Kabilang dito ang mga sumusunod na elemento ng pagsubaybay:

• kaltsyum (isa sa pinakamataas na konsentrasyon sa mga produktong hayop);
• potasa;
• magnesiyo;
• posporus;
• bakal;
• sink.

Ang nutritional halaga ng produkto ay makabuluhang depende din sa iba't-ibang. Ang average na mga tagapagpahiwatig ay humigit-kumulang sa mga sumusunod:

• protina - 29%
• taba - 67%
• karbohidrat - 1%.

Ang average na halaga ng calorie ng kambing na keso bawat 100 gramo ay 290 kcal.

Sa pagsasagawa, ang calorie na nilalaman ng lutong bahay na keso ng kambing ay maaaring magkakaiba sa halagang ito. Depende ito sa nilalaman ng taba ng ginamit na gatas. Sa panitikan, ang mga numero ay ibinibigay mula sa 250 kcal hanggang 320 kcal bawat 100 g ng produkto.

Ang mga pakinabang ng keso ng kambing

Ang mga benepisyo ng keso ng kambing para sa katawan ng tao ay napakalaking. Salamat sa natatanging kumbinasyon ng mga sangkap na kasama dito, ang keso ng gatas ng kambing ay may maraming mga kapaki-pakinabang na katangian at may kapaki-pakinabang na epekto sa halos lahat ng mga sistema ng katawan.

Normalisahin nito ang paggana ng skeletal system at pinalalakas ito. Posible ito dahil sa mataas na nilalaman ng calcium sa produkto.

Ang produkto ay nagpapabuti sa pantunaw. Ang mga kapaki-pakinabang na bakterya na nilalaman dito ay nakakatulong sa mas mabilis na pagtunaw ng pagkain.

Ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng produkto ay ipinakita din sa pag-iwas sa atherosclerosis. Ang mga sangkap na nilalaman dito ay nakakatulong sa paglusaw ng mga plake ng kolesterol. Lalo na maliwanag ito sa mga sisidlan ng utak.

Ang produkto ay may positibong epekto sa sistemang gumagala sa pangkalahatan. Inirerekumenda ito para sa mga taong nagdurusa mula sa hypertension, ischemic heart disease at tachycardia. Ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng keso ay ginagawang kinakailangan para sa mga arrhythmia.

Ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng keso ay maaaring alisin ang maraming mga problema sa genitourinary system.

Ang mga aktibong sangkap na nilalaman ng produkto ay nagpapabilis sa metabolismo at nagtataguyod ng pagkasunog ng mga taba sa katawan. Ang mga fats na bumubuo sa produkto, dahil sa kanilang istraktura, napakabilis na masira at hindi hahantong sa labis na pagtaas ng timbang. Ang kombinasyon ng mga kapaki-pakinabang na katangian na ito ay gumagawa ng keso ng gatas ng kambing na isa sa mga inirekumendang pagkain para sa pagbawas ng timbang.

Ang produkto ay magiging kapaki-pakinabang din para sa balat, buhok at mga kuko. Dahil sa mataas na nilalaman ng bitamina D, ang produkto ay ginagamit sa isang malaking bilang ng mga pampalusog na mask para sa katawan at buhok.

Para sa mga kababaihan at kalalakihan

Sa babaeng katawan, ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng keso ay ipinakita sa pagbawas ng sakit sa panregla. Nagagawa nitong matanggal ang mga nagpapaalab na proseso sa genitourinary system. Ang kapaki-pakinabang na bakterya na nilalaman dito ay makakatulong upang sugpuin ang pag-unlad ng candidiasis at iba pang mga nakakahawang sakit.

Ang paggamit ng keso ay ipinapakita para sa mga buntis at nagpapasuso na kababaihan, dahil hindi lamang nito pinupunan ang dami ng calcium sa katawan, ngunit nag-aambag din sa wastong pag-unlad ng fetus sa sinapupunan.

Para sa mga kalalakihan, ang keso ay magiging kapaki-pakinabang lalo na sa mataas na konsentrasyon ng posporus at mga protina, na nagbibigay ng nutrisyon sa muscular system. Ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng produkto ay pantay na mahalaga sa pagpapalakas ng mga pag-andar ng male reproductive system.

Para sa mga matatanda

Ang kambing na keso ay mabuti para sa mga matatanda dahil pinipigilan nito ang pagkasira ng buto.

Para sa mga bata

Ang pangunahing aplikasyon ng produktong ito sa pagkain ng sanggol ay upang ibigay ang lumalaking katawan na may sapat na kaltsyum at posporus. Ang mga kapaki-pakinabang na sangkap na ito ay magpapahintulot sa mga sistema ng buto at kalamnan ng isang lumalagong katawan na mabuo nang tama.

Ang produkto ay walang mga kontraindiksyon, dahil ito ay hypoallergenic at maaaring kainin ng mga bata mula 18 buwan.

Mabuti ba ang keso ng kambing para sa pagbawas ng timbang?

Dahil ang produkto ay naglalaman ng madaling natutunaw na taba at nakakatulong upang mapabilis ang mga proseso ng metabolic sa katawan, maaari itong magamit para sa pagkawala ng timbang. Sa parehong oras, salamat sa mga protina na nilalaman sa keso, magagawa nitong palitan ang maraming mga produkto na naglalaman ng mga ito. Ang mga diyeta na nakabatay dito ay nakabatay sa isang kapalit lamang.

Homemade Goat Cheese Recipe

Ang paggawa ng gayong keso sa bahay ay napaka-simple. Ito, maaaring sabihin ng isa, ay isa sa pinakalumang mga recipe para sa mga produktong pagawaan ng gatas ng aming sibilisasyon. Mangangailangan ito ng: 2 litro ng gatas ng kambing, 1 lemon, isang pakurot ng asin.

Pagkakasunud-sunod:

1. Ang asin ay idinagdag sa gatas at pinainit sa isang temperatura ng + 90 ° (hanggang sa lumitaw ang mga bula), gayunpaman, hindi ito pinakuluan.
2. Ang lemon juice ay idinagdag sa pinainit na gatas sa pamamagitan ng pagpisil sa drop-drop mula sa pinutol na lemon. Ang drop rate ay isang beses bawat 5 segundo. Pagkatapos ng tungkol sa 1.5-2 minuto. magsisimulang tumayo ang suwero.
3. Ang Gauze o isang malawak na bendahe ay inilalagay sa isang salaan o colander. Ang mga nagresultang pinggan ay inilalagay sa isang malinis na kawali o anumang lalagyan. Ang patis ng gatas ay ibinuhos sa isang salaan.
4. Pagkatapos ng kalahating oras, ang isang workpiece ng tamang hugis ay nabuo mula sa curd mass, siksik at inilagay sa ref.

Maaari mong subukan ito sa loob ng ilang oras, ngunit mas mahusay na maghintay ng halos isang araw. Ang ani ng pangwakas na produkto mula sa 2 litro ng gatas ay tungkol sa 270-300 g. Kung may pagnanais na makakuha ng isang porous na produkto, 2-3 g ng soda ay idinagdag sa patis bago ito ibuhos sa isang salaan.

Ang paggamit ng kambing na keso sa pagluluto at kosmetolohiya

Malawakang ginagamit ang produkto sa pagluluto. Ginagamit ito bilang isang malayang ulam - bilang isang pampagana para sa alak o panghimagas, o bilang isang bahagi ng mas kumplikadong mga pinggan. Ito ay karaniwang ginagamit sa mga salad o casseroles.

Sa cosmetology, ang mga likidong produkto ay mas madalas na ginagamit (milk milk at cream at sour cream na nakuha mula rito), gayunpaman, ginagamit din ang keso. Ang mga maskara ng keso ay may tonic effect sa balat. Nalalapat ang mga ito sa lahat ng uri ng balat. Ang epekto sa nutrisyon ng mga maskara na ito ay nakahihigit sa mga gawa sa keso ng baka.

Ang pinsala ng keso ng kambing at mga kontraindiksyon

Dahil sa mga kakaibang paggawa at marketing, sa kasalukuyan mahirap makahanap ng komersyal na ginawang keso ng kambing. Samakatuwid, ang karamihan sa mga keso na nakakaharap ng mga mamimili ngayon ay hindi pasteurized ngunit mga hilaw na produkto. Ito ang pangunahing panganib ng keso ng gatas ng kambing at ang pinsala nito sa mga tao - ang pagkakaroon ng pathogenic bacteria. Halimbawa, ang salmonella o mga stick ni Koch.

Ito ay kanais-nais, siyempre, upang bumili ng isang produktong ginawa hindi lamang "ayon sa mga resipe ng mga sinaunang master", ngunit ayon din sa mga modernong pamantayan sa kaligtasan. Maaari lamang garantisado ito ng isang responsableng tagagawa. Sa kasamaang palad, sa kasalukuyan may napakakaunting sa kanila.

Mula sa isang pananaw ng kemikal, ang produkto ay nagdudulot ng isang panganib sa tatlong mga kategorya ng mga pasyente:

• mga pasyente na may sakit sa tiyan (ulser, gastritis at iba pa); ang ganitong uri ng keso ay may mataas na kaasiman, kaya't hindi dapat abusuhin ito ng pangkat na ito;
• naghihirap mula sa gota;
• pagkakaroon ng mga alerdyi o indibidwal na hindi pagpaparaan.

Ang mga kaso ng alerdyi o indibidwal na hindi pagpaparaan sa produkto ay talagang napakabihirang (mas mababa sa 1 kaso bawat milyon).

Minsan, lalo na kapag ang produkto ay kinakain sa unang pagkakataon, mayroong kakulangan sa ginhawa sa tiyan, ngunit, bilang panuntunan, hindi ito lumalayo kaysa sa hindi kasiya-siyang mga sensasyon.

Paano pumili at mag-imbak ng keso ng kambing

Pinaniniwalaan na ang pinakamahusay na keso ay ginawa sa pagitan ng simula ng Mayo at katapusan ng Setyembre. Sa oras na ito na ang diyeta ng mga kambing ay ang pinaka-iba at malusog. Samakatuwid, ang unang pamantayan sa pagpili ay ang petsa ng produksyon.

Ang pantay na kahalagahan ay ang pagkakaroon ng mga impurities, lalo na, iba pang mga uri ng gatas. Ang totoong keso ng kambing ay eksklusibong ginawa mula sa gatas ng kambing, hindi ito dapat naglalaman ng gatas ng baka.

Ang hitsura ng produkto ay nakasalalay sa teknolohiya ng pagluluto at maaaring magkakaiba. Ang pangunahing kinakailangan ay pagkakapareho ng kulay at ang parehong pagkakapare-pareho.

Mahirap sabihin ang isang bagay sa pamamagitan ng amoy, dahil ang amoy ng produkto, una, ay tukoy, at pangalawa, ang pagkakaroon ng fungi o amag ay madalas na isang teknolohiya ng produksyon, at hindi sa lahat ay paglabag sa mga kondisyon ng pag-iimbak.

Ang mga oras ng pag-iimbak ay nakasalalay sa tigas ng produkto. Ang malambot na keso ay nakaimbak ng halos 15 araw, matapang na keso - mga tatlong buwan. Itabi ang produkto sa ref.

Konklusyon

Ang mga benepisyo at pinsala ng keso ng kambing ay matagal nang kilala. Malawakang ginagamit ito sa pagluluto at maaaring magsilbi bilang meryenda o isang napakasarap na pagkain. Sa katunayan, ang produktong ito ay walang mga kontraindiksyon at maaaring magamit ng lahat nang walang pagbubukod. Ang mga paghihigpit ay maaaring ipataw lamang sa dami ng paggamit nito. Ang mga kapaki-pakinabang na katangian ay makakatulong sa katawan na makayanan ang maraming mga problema, kapwa panloob at panlabas. Hinihikayat ang lahat na ipakilala ang produktong ito sa kanilang diyeta.