Nilalaman
Kapag nagpaplano na pag-iba-ibahin ang iyong diyeta sa mga bagong pagkain, dapat mong malaman kung paano nakakaapekto ang mga ito sa katawan. Ang mga benepisyo at pinsala ng malate na tinapay ay dapat masuri bago gamitin. Ang produktong ito ay may positibong epekto sa kalusugan, ngunit para sa ilang mga sakit ipinagbabawal na isama ito sa menu.
Ano ang at komposisyon ng malt na tinapay
Isinasaalang-alang ng mga nutrisyonista ang malt na tinapay na isang malusog na pagkain. Ang mga tinapay ay inihurnong mula sa isang halo ng dawa at harina ng rye. Kapag ginagawa ang mga ito, bilang karagdagan sa karaniwang mga sangkap, idinagdag ang malt. Ang sangkap na ito ay nakuha sa panahon ng pagtubo ng mga siryal: trigo, rye, barley, atbp Naglalaman ito ng monosaccharides at mga amino acid, na nagbibigay sa tinapay ng isang espesyal na lasa at aroma.
Ang barley malt ay madalas na ginagamit para sa pagluluto sa hurno. Ngunit, depende sa napiling resipe, maaari itong mabago sa iba pang mga extract - trigo, rye o mais. Ang sangkap na ito ay naging pangunahing sangkap sa malted na tinapay. Sa ilalim ng pagkilos nito, ang pagbuburo ay pinahusay, ang labis na kahalumigmigan ay hinihigop, at ang pagkalastiko ng kuwarta ay tumataas.
Ang malt na tinapay ay naiiba mula sa iba pang mga produkto sa madilim na kulay nito. Ang mga naidagdag na idinagdag sa panahon ng pagluluto sa hurno ay kumikilos bilang natural na mga kulay. Salamat sa mga amino acid at monosaccharides sa komposisyon, nakakakuha ang crust ng isang kaakit-akit na kulay na kayumanggi sa panahon ng pagluluto sa hurno.
Ang komposisyon ng mga malt bakery na produkto ay may kasamang:
- mineral: sosa, kaltsyum, mangganeso, siliniyum, bakal, tanso, sink, posporus, magnesiyo, potasa;
- bitamina: A, PP, C, E, K, group B, kabilang ang pyridoxine, folic at pantothenic acid, thiamine, riboflavin;
- selulusa;
- beta carotene.
Ang mga sangkap na nilalaman ng malted na tinapay ay nagbibigay dito ng isang pambihirang lasa at nakakaapekto sa istraktura ng mumo. Ang mga extract mula sa sprouted grains ay kayang magtali ng kahalumigmigan at madagdagan ang buhay ng istante ng mga produkto.
Nutrisyon na halaga at calorie na nilalaman ng malted na tinapay
Ang mga taong sumusubaybay sa timbang, kinakalkula ang calorie na nilalaman ng diyeta at ang ratio ng BJU sa menu, ang nutritional halaga ng malt na tinapay ay magiging kawili-wili.
Naglalaman ang komposisyon ng:
- 7.5 g protina;
- 50.6 g ng mga carbohydrates;
- 0.7 g taba.
Ang calorie na nilalaman ng 100 g ng natapos na produkto ay 236 kcal.
Maaaring magbago ang mga tagapagpahiwatig kung ang iba pang mga sangkap ay kasama sa komposisyon upang mapabuti ang panlasa. Kadalasan, ang mga panaderya ay nagdaragdag ng mga pasas, mani, sunflower seed, caraway seed, coriander.
Mga pakinabang ng malt na tinapay
Ang mga sangkap na nilalaman sa mga produktong panaderya ay may positibong epekto sa katawan:
- ang mga protina, amino acid ay nagpapasigla sa pagpapaunlad ng kalamnan;
- hibla at pandiyeta hibla gawing normal ang digestive tract, maiwasan ang pag-unlad ng nagpapaalab na proseso sa mga bituka;
- ang katawan ay puspos ng mga bitamina, micro at mga elemento ng macro na kinakailangan para sa paggana ng lahat ng mga organo at tisyu.
Ang paggamit ng malted rye tinapay ay inirerekomenda para sa mga taong naubos.Pinapayuhan na kumain ng maraming piraso araw-araw para sa anemia, sa panahon pagkatapos ng operasyon, matinding mental, pisikal na pagsusumikap. Ang mga sangkap na bumubuo sa produktong ito ay may nagbabagong epekto sa katawan.
Paano magluto ng malt na tinapay sa bahay
Matapos tikman ang tinapay na pangkalakal ng komersyo, maraming mga maybahay ang nais na gawin ito sa bahay. Maraming mga recipe para sa paghahanda ng produktong ito pareho sa isang gumagawa ng tinapay at sa isang maginoo na oven. Ang lasa, aroma, density ay depende sa kung aling mga sangkap ang ginamit.
Rye-trigo sourdough na tinapay na may malt
Upang makagawa ng isang tinapay na rye, kailangan mo ng sourdough. Dapat itong alisin mula sa ref sa loob ng 12-16 na oras at muling buhayin. Para sa pagpapakain, magdagdag ng 100 g ng rye harina at 100 ML ng tubig sa kulturang nagsisimula.
Upang makagawa ng isang tinapay, kailangan mo ng isang malt extract. Pinapintasan ito ng kumukulong tubig at pinapayagang mamaga. Kung walang oras, maaari mo lamang palabnawin ang malt sa tubig at idagdag sa kuwarta.
Upang maghanda ng isang tinapay na may timbang na 900 g, kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:
- 300 g trigo + 100 g peeled rye harina;
- 1 kutsara l. granulated asukal at langis ng halaman;
- 1 tsp asin;
- 2 kutsara l. malt;
- 200 g ng sourdough;
- 310 ML ng tubig.
Paghaluin ang lahat ng mga sangkap sa isang lalagyan na inihanda para sa pagmamasa ng kuwarta. Ang resulta ay dapat na isang malagkit na kuwarta. Kung kumalat ito, maaari mong taasan ang dami ng harina sa 350 g.
Sa mga kamay na basa sa tubig, bumuo ng isang bola at takpan ito ng palara. Dapat itong itago sa temperatura ng 26-28 ° C at isang halumigmig na halos 50%. Dapat itong tinadtad bawat oras na may pagdaragdag ng isang maliit na halaga ng harina ng trigo. Pagkatapos ng 3 oras ng pagbuburo, ilipat ang kuwarta sa isang baking dish at hayaang tumayo ng isa pang 2 oras.
Ang malt na tinapay ay inihurnong sa 250 ° C sa loob ng 15 minuto. Pagkatapos nito, ang temperatura ay nabawasan sa 200 ° C at ang tinapay ay naiwan sa oven para sa isa pang 40 minuto. 5-10 minuto bago magluto, ang crust ay maaaring iwisik ng tubig upang makakuha ng isang makintab na ningning.
Hindi inirerekumenda na agad na alisin ang malt na tinapay mula sa amag. Dapat mong hawakan ito sa loob ng 15-20 minuto.
Tinapay na walang lebadura
Upang maghanda ng 1 tinapay na kakailanganin mo:
- 300 g trigo at 200 g harina ng rye;
- 40 g malt;
- 1 tsp asin;
- 1 kutsara l. tuyong lebadura at langis ng gulay;
- 330 ML ng tubig;
- ½ tsp kulantro.
Bago ka magsimula sa pagmamasa ng kuwarta, kailangan mong ihanda ang malt. Dapat itong dilute sa maligamgam na tubig. Pagkatapos ay maaari mong idagdag ang natitirang mga sangkap. Ang masahin na kuwarta ay dapat iwanang sa isang mainit na silid. Dapat kang maghintay hanggang sa tumaas ang dami ng 2-2.5 beses.
Pagkatapos nito, ang kuwarta ay inililipat sa isang hulma at durog upang walang mga void na nabuo. Hindi mo ito agad maluluto, dapat itong tumayo nang 1-2 oras at tumaas. Kailangan mong ilagay ang kuwarta sa isang hulma sa isang oven na ininit hanggang sa 200 ° C sa loob ng 40-50 minuto. Ilagay ang inihurnong tinapay na malt sa isang wire rack. Pagkatapos nito, ang tinapay ay iwiwisik ng tubig at balot ng isang tuwalya.
Ang pinsala ng malted na tinapay
Ang malt baked goods ay hindi angkop para sa lahat. Ang mga pakinabang ng mga produktong ito ay magiging lamang kung ang tao ay walang mga kontraindiksyon. Hindi inirerekumenda na isama ang mga ito sa diyeta para sa mga pasyente na nasuri na may mga sumusunod na sakit:
- gastritis;
- pancreatitis;
- cholecystitis.
Ang paggamit ng malted na tinapay ay maaaring makapukaw ng isang paglala ng mga sakit na ito dahil sa mataas na kaasiman. Ang mga taong sumusubaybay sa timbang ay dapat tandaan na ang 1 maliit na tinapay ay naglalaman ng halos 1000 kcal.
Konklusyon
Ang mga benepisyo at pinsala ng malate na tinapay ay tasahin batay sa epekto nito sa katawan. Sa kawalan ng contraindications na gagamitin, mayroon itong kapaki-pakinabang na epekto sa kalusugan, binubusog ang katawan sa mga kinakailangang bitamina, mineral, amino acid. Ngunit sa mga sakit ng digestive tract, ang produktong ito ay maaaring makapukaw ng isang paglala ng kondisyon.
