ผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร E450: อันตรายหรือไม่มีผลต่อร่างกาย

สารเติมแต่งอาหาร E450 เป็นของไพโรฟอสเฟต เหล่านี้คือเกลือโซเดียมและสารประกอบเอสเทอร์ของกรดไพโรฟอสเฟต สารนี้เป็นสารทำให้คงตัวจัดเป็นสารอันตรายระดับกลาง สารเติมแต่งส่วนใหญ่ใช้ในอุตสาหกรรมอาหาร

E450 ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารคืออะไร

สารประกอบที่ผลิตภายใต้รหัส E450 เป็นผงสีขาว เป็นรสจืด แต่อนุญาตให้มีรสเปรี้ยวมีกลิ่นเฉพาะ วัตถุประสงค์หลักของสารกันบูดคือการเพิ่มปริมาตรของเนื้อเยื่อกล้ามเนื้อและเพิ่มผลผลิตของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

สูตรทางเคมีของโซเดียมไพโรฟอสเฟตคือ Na2P2O7 เมื่อใช้ร่วมกับน้ำจะเกิดผลึกไฮเดรตจากพวกมัน

ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารนี้สามารถใช้เป็น:

• โคลง;
• ตัวควบคุมความเป็นกรด
• สารให้ความชุ่มชื้น;
• ผู้ให้บริการสี
• สารต้านอนุมูลอิสระ

นอกจากนี้ยังใช้ E450 เป็นหัวเชื้อ คุณสมบัติขึ้นอยู่กับชนิดของสารเติมแต่ง

ไพโรฟอสเฟต 8 ชนิดใช้ในอุตสาหกรรม มีความโดดเด่นด้วยดัชนีซึ่งเพิ่มหลังจากรหัส E450 (ดัชนีเกิดจากการรวมกันของตัวอักษร "i" และ "v")

เมื่อสารเติมแต่งรวมอยู่ในผลิตภัณฑ์อาหารอายุการเก็บรักษาจะเพิ่มขึ้น

disodium pyrophosphate (E450i) ทำมาจากอะไร

E450i เป็นสารเติมแต่งอิมัลซิไฟเออร์ ดัชนี "i" ย่อมาจากเลขโรมัน 1 และเป็นหมายเลขซีเรียลของสารประกอบ ตามคุณสมบัติทางเคมีโซเดียมไดไฮโดรเจนไพโรฟอสเฟตเป็นสารประกอบอนินทรีย์ที่มีสูตร Na2H2P2O7 เป็นเกลือโซเดียมที่มีกรดไพโรฟอสฟอริก

ทำจากโซเดียมคาร์บอเนตผสมกับกรดฟอสฟอริก โซเดียมฟอสเฟตที่ได้จะถูกทำให้ร้อนถึง 220 ° C หลังจากเสร็จสิ้นปฏิกิริยาจะได้รับสารเติมแต่งสำเร็จรูป

สำหรับการผลิต E450 ประเภทอื่น ๆ สามารถใช้วิธีอื่นได้ สารเหล่านี้ไม่ได้เกิดขึ้นในธรรมชาติปฏิกิริยาเคมีต่างๆถูกนำมาใช้เพื่อให้ได้มา

ประโยชน์และโทษของโซเดียมไพโรฟอสเฟต

วัตถุเจือปนอาหาร E450 เป็นผลิตภัณฑ์จากอุตสาหกรรมเคมีไม่มีประโยชน์ใด ๆ จากการใช้งาน แต่หากปฏิบัติตามปริมาณที่แนะนำจะไม่เป็นอันตรายสำหรับคนส่วนใหญ่

หากคุณบริโภคผลิตภัณฑ์โดยไม่ปฏิบัติตามบรรทัดฐานที่แนะนำสำหรับการเติม E450 คุณอาจต้องใช้สารนี้เกินขนาด ปัญหาคือไม่ใช่ว่าผู้ผลิตทุกรายจะระบุเนื้อหาของสารกันบูดในผลิตภัณฑ์ของตนอย่างจริงจัง

ผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร E450 มีผลต่อร่างกายดังนี้

• เพิ่มระดับคอเลสเตอรอลในเลือด
• การหยุดชะงักของอวัยวะของระบบทางเดินอาหาร
• การเสื่อมสภาพในการดูดซึมแคลเซียม
• การละเมิดสมดุลแคลเซียม - ฟอสฟอรัส
• การพัฒนาของโรคกระดูกพรุน
• การสะสมของแคลเซียมและฟอสฟอรัสในอวัยวะของระบบทางเดินปัสสาวะ
• ความผิดปกติของการไหลเวียนโลหิตเนื่องจากการก่อตัวของโล่ในหลอดเลือด

ข้อควรระวังในการรับประทานอาหารที่มีการเติม E450 โดยผู้ที่มีอาหารที่มีฟอสฟอรัสเป็นจำนวนมากในอาหารของพวกเขา

วัตถุเจือปนอาหาร E450i มีอันตรายหรือไม่

โซเดียมแอซิดไพโรฟอสเฟตรวมอยู่ในรายการสารเติมแต่งที่สามารถใช้ในอุตสาหกรรมอาหาร ตามมติที่ออกโดยหัวหน้าแพทย์สุขาภิบาลแห่งสหพันธรัฐรัสเซียสามารถเพิ่ม E450i ลงในผลิตภัณฑ์สำหรับเด็กอายุต่ำกว่า 3 ปีได้ ตัวอย่างเช่นในผลิตภัณฑ์ขนมสำเร็จรูปปริมาณที่อนุญาตคือ 0.5 กรัมต่อ 1 กิโลกรัม

เมื่อบริโภคภายในบรรทัดฐานที่กำหนดสารเติมแต่งจะถือว่าไม่เป็นอันตราย

ตามการจำแนกประเภทที่ยอมรับสารนี้ถูกจัดประเภทเป็นสารกันบูดที่เป็นอันตรายปานกลาง สำหรับผู้ใหญ่ปริมาณสูงสุดที่อนุญาตต่อวันคือ 70 มก. ต่อน้ำหนักตัว 1 กก. แม้จะมีความปลอดภัย แต่จำไว้ว่าการใช้อาหารเสริมมากเกินไปอาจทำให้เกิดผลเสียต่อร่างกายได้

ผลิตภัณฑ์ที่มี E450 ถือว่าไม่เป็นอันตรายหากผู้ผลิตเพิ่มสารกันบูดในปริมาณที่ยอมรับได้ ปริมาณที่อนุญาตคือ 1 ถึง 9 กรัมต่อผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป 1 กิโลกรัม สำหรับภาคส่วนต่าง ๆ ของอุตสาหกรรมอาหารมีการกำหนดมาตรฐานของตนเองขึ้นอยู่กับวัตถุประสงค์ในการเพิ่มสารนี้

ที่ไหนและทำไมเพิ่มสารกันบูด E450

วัตถุเจือปนอาหาร E450 ถูกนำมาใช้อย่างจริงจังในอุตสาหกรรมอาหาร ปรับปรุงลักษณะทางประสาทสัมผัสและความสอดคล้องของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป ใช้ในการแปรรูปเนื้อสัตว์ปลาและการผลิตผลิตภัณฑ์นม มีสารไพโรฟอสเฟตในไส้กรอกเนื้อสัตว์กระป๋องและปลาเนยแข็งเนยแข็งแปรรูป

มีการเพิ่มสารกันบูดในระหว่างการอบชุบด้วยความร้อนทำให้เกิดการบวมของโปรตีน ด้วยเหตุนี้รูปลักษณ์ของผลิตภัณฑ์จึงดูน่าสนใจยิ่งขึ้นเนื่องจากการกักเก็บความชื้นโครงสร้างความชุ่มฉ่ำและผลผลิตของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจึงดีขึ้น นอกจากนี้สารเติมแต่ง E450 ยังมีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ เมื่อเพิ่มอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์จะเพิ่มขึ้นเนื่องจากจะทำให้กระบวนการออกซิเดชั่นของไขมันช้าลง

ผลิตภัณฑ์ที่มี E450 มีจำหน่ายที่ร้านขายของชำทุกแห่ง

โซเดียมไพโรฟอสเฟตในเครื่องสำอาง

แต่ E450 ไม่เพียง แต่ใช้ในอุตสาหกรรมอาหารเท่านั้น แต่ยังใช้สารประกอบนี้ในอุตสาหกรรมอื่น ๆ ด้วย สารเติมแต่งสามารถรวมอยู่ในองค์ประกอบของเครื่องสำอางผงซักฟอกยาฆ่าแมลง

ในอุตสาหกรรมเครื่องสำอาง E450 ทำหน้าที่เป็นบัฟเฟอร์ สารเติมแต่งออกแบบมาเพื่อรักษาระดับ pH ผลิตภัณฑ์ถูกใช้เพื่อสร้างแชมพูและผงซักฟอกที่มีฤทธิ์ต้านเชื้อแบคทีเรีย

Pyrophosphates จะถูกเพิ่มเข้าไปในยาสีฟันด้วย มีผลในการฟอกสีฟันช่วยขจัดคราบจุลินทรีย์และป้องกันการก่อตัวของคราบจุลินทรีย์

สารเติมแต่งอาหาร E450 ในอุตสาหกรรมอาหาร

สารนี้ไม่เพียง แต่ใช้ในอุตสาหกรรมแปรรูปเนื้อสัตว์และปลาเท่านั้น ใช้ในการผลิต:

• น้ำเชื่อมขนม;
• ครีมผัก
• สเปรด;
• ซอส;
• ของหวานนม
• น้ำอัดลม;
• ไอศกรีมเบอร์รี่
• ไข่นมและผงฟู
• มันฝรั่งแช่แข็ง
• โปรตีนเชค

ในอุตสาหกรรมขนมใช้ตัวแทนเป็น humectant ในการผลิตผลิตภัณฑ์ที่ทำให้เป็นเนื้อเดียวกัน E450 ทำหน้าที่เป็นเครื่องมือที่รับผิดชอบต่อพื้นผิวของผลิตภัณฑ์เมื่อเพิ่มเข้าไปจะสามารถได้รับมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน ในโปรตีนเชคตัวแทนจะมีบทบาทเป็นอิมัลซิไฟเออร์และในน้ำอัดลม - ตัวควบคุมความเป็นกรด

สารปรุงแต่งอาหารรวมอยู่ในส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์ขนมปังพาสต้าเพื่อปรับปรุงโครงสร้างของแป้ง

สรุป

สารเติมแต่งอาหาร E450 ใช้ในอุตสาหกรรมอาหารหลายสาขาไพโรฟอสเฟตไม่เป็นอันตรายหากไม่ได้รับเข้าไปในปริมาณที่มากเกินไป แต่การใช้อาหารกระป๋องไส้กรอกน้ำซุปแบบบรรจุหีบห่อที่ซื้อผลิตภัณฑ์ขนมบ่อยๆทำให้เกิดการสะสมของสารเหล่านี้ เป็นผลให้การทำงานของอวัยวะย่อยอาหารหยุดชะงักมีปัญหาในการดูดซึมแคลเซียม