สารกันบูด E202 (โพแทสเซียมซอร์เบต): องค์ประกอบผลกระทบต่อสุขภาพการใช้งาน

ในอุตสาหกรรมอาหารคุณไม่สามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้สารปรุงแต่งต่างๆ ทำให้อาหารมีรสชาติและกลิ่นหอมในขณะที่ยืดอายุการเก็บรักษา รายชื่อสารดังกล่าวรวมถึงเกลือโพแทสเซียมของกรดซอร์บิก ถือเป็นสารกันบูดที่มีฤทธิ์ยับยั้งการเจริญเติบโตของแบคทีเรียและเชื้อรา ประโยชน์และโทษของโพแทสเซียมซอร์เบตคือสิ่งที่ผู้บริโภคทุกคนควรรู้

สารเติมแต่ง E202 คืออะไร

โพแทสเซียมซอร์เบตหรือวัตถุเจือปนอาหาร E202 ถือเป็นส่วนประกอบที่ใช้บ่อยในการผลิตอาหารต่างๆ สารนี้มีคุณสมบัติเฉพาะตัว แต่ต้นทุนต่ำ

เกลือโพแทสเซียมของกรดซอร์บิกผลิตในรูปแบบผง เม็ดอาจมีขนาดเล็กหรือใหญ่โดยมีโทนสีขาว ไม่มีกลิ่น แต่หลังจากใช้แล้วรสขมยังคงอยู่ในปาก สารนี้เข้ากันได้ดีกับน้ำและแอลกอฮอล์

ผลิตภัณฑ์นี้มีแหล่งกำเนิดจากสารสังเคราะห์ แต่เกลือซอร์บินมีอยู่ในกระดูกและน้ำของโรวัน ส่วนประกอบนี้ช่วยในการทำให้โพแทสเซียมไฮดรอกไซด์เป็นกลาง

ข้อได้เปรียบหลักของโพแทสเซียมซอร์เบตคือทนทานต่ออิทธิพลภายนอก ทนต่อความผันผวนของอุณหภูมิได้อย่างง่ายดาย E202 มีฤทธิ์ต้านจุลชีพที่เด่นชัด ป้องกันการพัฒนาของแบคทีเรียและเชื้อรา

สารกันบูดผลิตในรูปแบบของผงซึ่งอาจมีเม็ดขนาดต่างๆ

สารกันบูดที่ทำจากโพแทสเซียมซอร์เบตคืออะไร (E202)

สารกันบูดเกลือ E202 ผลิตในรูปของผงสีขาว มีเม็ดสีขาวขนาดต่างๆกัน ส่วนประกอบได้มาระหว่างการสังเคราะห์ทางเคมีอันเป็นผลมาจากปฏิสัมพันธ์ของกรดซอร์บิกและโพแทสเซียมไฮดรอกไซด์

ประโยชน์และโทษของโพแทสเซียมซอร์เบต

ประเทศส่วนใหญ่ใช้สารเติมแต่งนี้ในการผลิตผลิตภัณฑ์ต่างๆ ผู้ผลิตอ้างว่าโพแทสเซียมซอร์เบตไม่มีผลเสียต่อสุขภาพของมนุษย์ หลังจากการศึกษาจำนวนมากพบว่าบางครั้งสารก่อให้เกิดอาการแพ้ไม่เป็นพิษไม่นำไปสู่การกลายพันธุ์ของยีน

ผู้เชี่ยวชาญมีความคิดเห็นตรงกันและเชื่อว่าอาหารเสริม E202 มีประโยชน์ต่อร่างกายในระดับหนึ่งด้วยซ้ำ เมื่อนำไปใช้โพแทสเซียมซอร์เบตจะมีฤทธิ์ต้านเชื้อแบคทีเรีย ทำให้สถานะของจุลินทรีย์ในลำไส้เป็นปกติฆ่าเชื้อแบคทีเรียและเชื้อราซึ่งจะช่วยปรับปรุงการทำงานของอวัยวะภายใน

แต่ E202 อาจเป็นอันตรายได้เช่นกันหากรับประทานในปริมาณมาก กรดซอร์บิกสามารถเข้าไปทำปฏิกิริยาต่างๆ ตัวอย่างเช่นถ้าคุณกินวิตามินซีมาก ๆ ก็จะเกิดเบนซิน สารที่เกิดขึ้นสามารถขัดขวางการทำงานของไมโทคอนเดรียดีเอ็นเอ กระบวนการนี้นำไปสู่การเจ็บป่วยที่รุนแรง

ในปัจจุบันมีข้อพิพาทระหว่างนักวิทยาศาสตร์เกี่ยวกับผลของโพแทสเซียมซอร์เบต บางคนกล่าวว่าการรับประทานอาหารเสริมมีส่วนช่วยในการพัฒนาภาวะสมาธิสั้นในเด็ก

วัตถุเจือปนอาหาร E202 อันตรายหรือไม่

หากผู้ซื้อได้พบกับโพแทสเซียมซอร์เบตในองค์ประกอบไม่ต้องกังวล ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าสารเติมแต่ง E202 ไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพและเป็นส่วนประกอบของอาหารที่ปลอดภัย แต่จะสังเกตเห็นประโยชน์และไม่มีอันตรายก็ต่อเมื่อบุคคลนั้นไม่ใช้ผลิตภัณฑ์ที่เป็นอันตรายในทางที่ผิด

ร่างกายรับรู้สารเติมแต่งอาหารเป็นกรดไขมันชนิดหนึ่ง ดังนั้นจึงแตกตัวและดูดซึมเข้าด้วยกันอย่างสมบูรณ์ โพแทสเซียมซอร์เบตไม่ได้ถูกสะสมไว้ที่ใดซึ่งเป็นข้อดีอย่างมาก

สารเติมแต่งได้รับการยอมรับว่าปลอดภัยดังนั้นจึงถูกใช้ในการปรุงอาหารในประเทศต่างๆของโลก

มีเพียงสิ่งมีชีวิตที่บอบบางเท่านั้นที่สามารถตอบสนองต่ออาหารเสริมเป็นสารก่อภูมิแพ้ได้ จากนั้นบุคคลจะมีอาการไม่พึงประสงค์ในรูปแบบของผื่นบนผิวหนังมีอาการคันผื่นแดง ในกรณีที่หายากที่สุดแผลเล็ก ๆ จะปรากฏบนเยื่อเมือกของปาก ดังนั้นควรขอความช่วยเหลือจากนักโภชนาการเพื่อค้นหาอาหารที่เหมาะสม

อันตรายของสารกันบูดคือการเปลี่ยนแปลงโครงสร้างของดีเอ็นเอ สิ่งนี้ไม่ได้เกิดขึ้นในทุกกรณี แต่เฉพาะเมื่อสารทำปฏิกิริยากับกรดแอสคอร์บิกเกลือของเหล็ก ในระหว่างกระบวนการดังกล่าวการก่อตัวของสารก่อมะเร็งจะเกิดขึ้น เมื่อใช้งานบ่อยเนื้องอกมะเร็งจะพัฒนาขึ้น

ไม่แนะนำให้ผู้ที่เป็นโรคเรื้อรังของระบบทางเดินอาหารและไตบริโภคอาหารเสริมเช่นเดียวกับสตรีในระยะคลอดบุตร หากเป็นไปไม่ได้ที่จะละทิ้งสารกันบูดอย่างสมบูรณ์คุณต้องลดการใช้อย่างน้อยที่สุด

การใช้โพแทสเซียมซอร์เบต

เกลือโพแทสเซียมถูกเพิ่มในอาหารเกือบทุกชนิด ใช้เพื่อยืดอายุการเก็บรักษาเพื่อเพิ่มรสชาติให้กับผลิตภัณฑ์ นอกจากนี้ส่วนประกอบสามารถพบได้ในส่วนประกอบของเครื่องสำอาง สิ่งนี้ช่วยป้องกันการเน่าเสียจากแบคทีเรียและเชื้อรา

แม้ว่า E202 ถือเป็นสารกันบูดที่ปลอดภัย แต่ก็ควรบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะ มีบรรทัดฐานที่แน่นอน ส่วนประกอบของเนยเทียมและเนยควรมีส่วนประกอบไม่เกิน 0.12 กิโลกรัมต่อผลิตภัณฑ์ 0.1 ตัน มายองเนสซอสมะเขือเทศและมัสตาร์ดสามารถบรรจุได้ตั้งแต่ 0.1 ถึง 0.2 กิโลกรัมต่อผลิตภัณฑ์ 0.1 ตัน

วัตถุเจือปนอาหาร ได้แก่ ขนมเนื้อรมควันและไส้กรอกอาหารกระป๋องแยมแยมบัตเตอร์ครีม แต่ค่าปกติไม่ควรเกิน 0.2 กก. ต่อ 0.1 ตันของผลิตภัณฑ์ มีสารกันบูดในเครื่องดื่มอัดลมที่ไม่มีแอลกอฮอล์และไม่อัดลม ปริมาณต่อ 0.1 ตันปกติ 0.04-0.06 กก.

ในองค์ประกอบของน้ำซุปข้นผักและผลไม้สำหรับเด็กให้เพิ่มไม่เกิน 0.06 กิโลกรัมต่อผลิตภัณฑ์ 0.1 ตัน

ก่อนซื้อควรศึกษาองค์ประกอบรวมถึงเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ด้วย

โพแทสเซียมซอร์เบตในเครื่องสำอาง

เครื่องสำอางถือเป็นแหล่งเพาะพันธุ์ที่ดีสำหรับแบคทีเรียและเชื้อราที่เป็นอันตรายต่างๆ เนื่องจากส่วนใหญ่เก็บไว้ในห้องน้ำซึ่งมีความชื้นสูงอยู่เสมอและอุณหภูมิที่เปลี่ยนแปลงอย่างกะทันหัน เพื่อให้เครื่องสำอางอยู่ได้นานขึ้นจึงมีการเติมสารกันบูดลงไป

โพแทสเซียมซอร์เบตพบได้ในแชมพูและเจลอาบน้ำ สารนี้ช่วยให้ผลิตภัณฑ์มีความชุ่มชื้นและทำให้ผิวนวล สารเติมแต่งได้รับการยอมรับว่าไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้ดังนั้นจึงมักถูกเติมลงในครีมสำหรับผิวบอบบางและรอบดวงตา

โพแทสเซียมซอร์เบตสามารถพบได้ในยาสีฟัน จากนั้นผลิตภัณฑ์จะได้รับความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกันและหนา ไม่มีฟองอากาศในการวาง เมื่อกดลงบนหลอดจะมีการกระจายอย่างสม่ำเสมอบนแปรง

การใช้โพแทสเซียมซอร์เบตในอุตสาหกรรมอาหาร

บ่อยครั้งที่มีการเติมอนุพันธ์ของกรดซอร์บิกลงในผลิตภัณฑ์ต่างๆ สารนี้เรียกว่าสารกันบูดด้วยเหตุผล ด้วยความช่วยเหลือของมันจึงเป็นไปได้ที่จะป้องกันไม่ให้เกิดกระบวนการหมักและกระบวนการย่อยสลาย ป้องกันการทำงานของแบคทีเรียและเชื้อรา

โพแทสเซียมซอร์เบตถูกเพิ่มลงในนมชีสและชีสกระท่อม วิธีนี้ทำให้อาหารไม่เน่าเสียเป็นเวลานาน

สารกันบูด E202 พบได้ในผลไม้แห้งขนมและผลิตภัณฑ์แป้งไส้กรอกและแฟรงค์เฟอร์เตอร์ มีการเติมสารเติมแต่งเมื่อเตรียมซอสและมายองเนสเห็ดและผักดอง โพแทสเซียมซอร์เบตมีอยู่ในโซดาน้ำผลไม้และน้ำแร่

สารกันบูด E202 พบได้ในปลาและเนื้อสัตว์ซึ่งขายบรรจุกระป๋อง โพแทสเซียมซอร์เบตถูกเพิ่มเข้าไปในเกี๊ยวเกี๊ยวและทอด

เราควรเน้นการเพิ่มสารปรุงแต่งอาหารในผลิตภัณฑ์ไวน์ด้วย เครื่องดื่มผลิตโดยใช้เทคโนโลยีพิเศษ องุ่นดิบต้องผ่านกระบวนการหมักพร้อมกับน้ำตาล เป็นผลให้ยีสต์ปรากฏขึ้น เครื่องดื่มที่มีคุณภาพจะใช้ไม่ได้หากไม่มีพวกเขา เพื่อที่จะระงับกระบวนการนี้ได้ทันเวลาและเพื่อให้ไวน์มีรสชาติที่เข้มข้นขึ้นจึงมีการเพิ่มสารกันบูด E202

สารเติมแต่งช่วยปกป้องผลิตภัณฑ์และเครื่องสำอางจากแบคทีเรียและเชื้อรา

บ่อยครั้งเมื่อศึกษาฉลากผู้ปกครองสังเกตเห็นว่าโพแทสเซียมซอร์เบตมีอยู่ในอาหารทารก พวกเขากังวลว่าสิ่งนี้จะเป็นอันตรายต่อพัฒนาการของทารก - ผู้ผลิตและนักวิทยาศาสตร์ยืนยันว่าผลิตภัณฑ์เสริมอาหารไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของทารกดังนั้นจึงเป็นไปได้ที่จะกินอาหารที่มีเนื้อหาในปริมาณที่พอเหมาะ ส่วนประกอบนี้ถูกเพิ่มลงในน้ำซุปข้นผักและผลไม้รวมทั้งผลิตภัณฑ์จากนม สิ่งนี้ช่วยให้คุณสามารถยืดอายุการเก็บรักษาและรักษาคุณภาพของผลิตภัณฑ์ได้

โพแทสเซียมซอร์เบตเป็นไปได้สำหรับสตรีมีครรภ์หรือไม่

คุณแม่ที่มีครรภ์ส่วนใหญ่ไม่เพียง แต่กังวลเรื่องสุขภาพเท่านั้น แต่ยังรวมถึงทารกในครรภ์ด้วย การใช้อาหารที่เป็นอันตรายก่อให้เกิดโรคและข้อบกพร่องต่างๆแม้กระทั่งก่อนคลอด

ในปริมาณมากสารเติมแต่งจะส่งผลเสียต่อสุขภาพของมารดาที่มีครรภ์ สิ่งนี้สามารถนำไปสู่การตกเลือดในมดลูกการแท้งบุตรหรือการคลอดก่อนกำหนด จะแย่ที่สุดถ้าโพแทสเซียมซอร์เบตมีผลต่อพัฒนาการของเด็ก อาจมีพยาธิสภาพของทางเดินอาหาร หากความเข้มข้นของสารกันบูดสูงกว่า 0.005 กก. ต่อน้ำหนัก 1 กก. สำหรับคนแล้วทุกอย่างอาจจบลงด้วยความตาย

สรุป

ประโยชน์และโทษของโพแทสเซียมซอร์เบตยังอยู่ระหว่างการศึกษาโดยนักวิทยาศาสตร์นักโภชนาการและผู้ผลิต สารเติมแต่งไม่รวมอยู่ในรายชื่อสารต้องห้ามถือว่าไม่เป็นอันตราย อนุพันธ์ของกรดซอร์บิกจะถูกเพิ่มเข้าไปในผลิตภัณฑ์เพื่อยืดอายุการเก็บรักษาป้องกันการพัฒนากระบวนการหมักและการเน่าเสีย สารกันเสียยังพบได้ในเครื่องสำอางเช่นยาสีฟันแชมพูครีมและโลชั่น แทบไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้เท่านั้น อนุญาตสำหรับทารกและเด็กโต ไม่มีอันตรายเฉพาะในกรณีที่ปริมาณโพแทสเซียมซอร์เบตไม่เกินเกณฑ์ปกติ มิฉะนั้นปัญหาเกี่ยวกับไตตับและลำไส้จะเกิดขึ้น