เนื้อหา
ขิงเป็นพืชที่ได้รับการเพาะปลูกจากประเทศทางตอนใต้และทางตะวันออกมักใช้ในการปรุงอาหาร คุณค่าหลักคือรากของพืช - และยิ่งกว่านั้นไม่เพียง แต่สดเท่านั้น แต่ยังดองด้วย ขิงดองมีประโยชน์และโทษอะไรบ้างและนำไปใช้ได้ที่ไหน?
องค์ประกอบและเนื้อหาแคลอรี่
รากขิงเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีแคลอรี่ต่ำ มีแคลอรี่เพียง 50 แคลอรี่ต่อรากดอง 100 กรัม นอกจากนี้คุณค่าทางโภชนาการส่วนใหญ่แสดงโดยคาร์โบไฮเดรตและเส้นใยอาหารที่มีประโยชน์ต่อลำไส้ - 12.5 กรัมและ 5.9 กรัม แต่แทบไม่มีโปรตีนและไขมัน - เพียง 0.2 กรัมและ 0.3 กรัม
ประโยชน์ที่ดีอยู่ในองค์ประกอบของรากดอง ประกอบด้วย:
- วิตามิน C, B1 และ B2, A ที่ซับซ้อน
- กรดอะมิโน;
- น้ำมันหอมระเหย
- องค์ประกอบโซเดียมแคลเซียมฟอสฟอรัสเหล็กสังกะสีและโพแทสเซียม
แต่ความเข้มข้นขององค์ประกอบที่มีประโยชน์ในนั้นสูงมากตัวอย่างเช่นมีเพียง 100 กรัมเท่านั้นที่มีแมกนีเซียม 2 วันและธาตุเหล็กประจำวัน ด้วยเหตุนี้ผลิตภัณฑ์จึงยังคงมีคุณค่ามากสำหรับร่างกาย
ขิงดองดีไหม?
ผลิตภัณฑ์นี้ประกอบด้วยวิตามินที่จำเป็นกรดอะมิโนและน้ำมันหอมระเหย คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของขิงดองคือ:
- ปรับปรุงการทำงานของกระเพาะอาหารและลำไส้ทำให้อุจจาระเป็นปกติ
- เสริมสร้างหลอดเลือดและเร่งการไหลเวียนโลหิต
- ช่วยเพิ่มความต้านทานของร่างกาย
- ขจัดตะกรัน
- เสริมสร้างข้อต่อ
- ช่วยในการเป็นหวัดที่หลากหลายเนื่องจากต่อสู้กับการอักเสบ
- มีฤทธิ์แก้ปวดเล็กน้อย
รากดองช่วยกระตุ้นสมองได้ดี หลังจากใช้แล้วเลือดจะเคลื่อนผ่านร่างกายได้เร็วขึ้นการไหลเวียนของออกซิเจนไปยังสมองจะดีขึ้น
สำหรับผู้หญิง
รากเผ็ดมีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับผู้หญิง ด้วยอาการปวดในช่วงมีประจำเดือนจะช่วยบรรเทาความรู้สึกไม่สบายและในช่วงวัยหมดประจำเดือนจะช่วยคืนความสมดุลของฮอร์โมน ผลิตภัณฑ์มีผลในการฟื้นฟูและช่วยรักษาความน่าดึงดูดใจ
สำหรับผู้ชาย
ประโยชน์ของขิงดองสำหรับร่างกายผู้ชายคือมีผลดีต่อความแรงช่วยในเรื่องของการแข็งตัวช่วยคืนความใคร่ ประโยชน์เป็นที่ประจักษ์ในการรักษาต่อมลูกหมากอักเสบ - คุณสมบัติต้านการอักเสบและยาแก้ปวดของผลิตภัณฑ์ช่วยในการต่อสู้กับโรค
ระหว่างตั้งครรภ์และให้นมบุตร
ขิงในน้ำดองมีประโยชน์อย่างไรในระหว่างตั้งครรภ์เป็นจุดที่น่าสงสัย ในแง่หนึ่งผลิตภัณฑ์จะช่วยประหยัดจากพิษ ในทางกลับกันแม้จะดองก็ยังค่อนข้างเผ็ดและอาจเป็นอันตราย:
- แพทย์ไม่ได้ห้ามผลิตภัณฑ์ใด ๆ เลย แต่แนะนำให้ทิ้งในไตรมาสที่สองและสาม - จะมีประโยชน์เฉพาะในช่วงเริ่มต้นของการตั้งครรภ์เท่านั้น
- เครื่องเทศรสเผ็ดช่วยกระตุ้นการไหลเวียนของโลหิตเพิ่มความดันโลหิต - ดังนั้นในภายหลังอาจทำให้เกิดการคลอดก่อนกำหนดหรือเป็นอันตรายต่อทารกในครรภ์ได้
สำหรับช่วงหลังคลอดห้ามสตรีใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีรสเผ็ดจนกว่าทารกจะมีอายุ 4 เดือน
สำหรับเด็ก
ประโยชน์ของผลิตภัณฑ์สำหรับเด็กมีคุณสมบัติในการต้านหวัดต้านการอักเสบเสริมสร้างความแข็งแรง อย่างไรก็ตามขิงจัดอยู่ในประเภทเครื่องเทศร้อน ดังนั้นจึงห้ามให้เด็กอายุต่ำกว่า 2 ปี
ในวัยต่อมาอนุญาตให้ทารกคุ้นเคยกับเครื่องเทศได้ แต่ส่วนควรมีขนาดเล็กมากและควรให้ในตอนเช้าเพื่อให้ได้รับผลการเติมพลัง
ขิงดองลดน้ำหนัก
ขิงดองแดงเป็นอาหารกระตุ้นความอยากอาหาร และอย่างไรก็ตามยังมีประโยชน์สำหรับการลดน้ำหนักหากคุณใช้เพียงเล็กน้อย
ความจริงก็คือเครื่องเทศช่วยเร่งการเผาผลาญอย่างมาก - กระบวนการในร่างกายจะถูกเร่งกระบวนการเผาผลาญไขมันจะเริ่มขึ้น นอกจากนี้สารพิษและสารพิษจะถูกกำจัดออกซึ่งมีส่วนช่วยในการลดน้ำหนักอีกด้วย
วิธีรับประทานขิงดอง
มีกฎทั่วไปบางประการ พิจารณาสิ่งต่อไปนี้:
- โดยปกติผลิตภัณฑ์จะถูกเพิ่มลงในอาหารอื่น ๆ โดยใช้เป็นเครื่องเทศ แต่ถ้าต้องการขิงก็สามารถรับประทานได้เช่นนั้น
- ไม่ว่าในกรณีใดอัตรารายวันไม่ควรเกิน 50-100 กรัม
- ควรรับประทานเครื่องเทศในรูปแบบบริสุทธิ์หรือร่วมกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ในตอนเช้า ในตอนเย็นผลของยาชูกำลังอาจเป็นอันตราย
วิธีการดองขิงที่บ้าน: สูตรอาหาร
หากต้องการคุณไม่สามารถซื้อรากขิงดอง แต่ปรุงเองที่บ้านได้ ตัวอย่างเช่นสูตรต่อไปนี้เป็นที่นิยม:
- รากขิงชิ้นเล็ก ๆ ที่มีน้ำหนักไม่เกิน 300 กรัมถูกปอกเปลือกและล้างจากนั้นสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วเช็ดให้แห้งบนผ้าขนหนู
- ในขณะที่รากกำลังแห้งให้เทไวน์กุหลาบครึ่งแก้วและน้ำส้มสายชู 100 มล. ลงในกระทะใส่น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะแล้วผสม
- ส่วนผสมที่ได้จะถูกตั้งไฟและนำออกอย่างรวดเร็วทันทีที่เดือด
- ชิ้นส่วนของรากแห้งจะถูกวางไว้ในน้ำดองที่เตรียมไว้ระบายความร้อนแล้วยืนยันต่อไปอีกสัปดาห์
มีสูตรอื่น - วิธีการปรุงอาหารคล้ายกัน แต่มีส่วนผสมที่แตกต่างกัน:
- สำหรับน้ำดองใช้ 1 ช้อนโต๊ะล. ล. ไวน์ข้าวสาเกวอดก้าและน้ำตาลผสมส่วนประกอบในกระทะใส่ของเหลวลงในกองไฟแล้วนำไปต้มแล้วเอาออก
- รากขิงถูกล้างและปอกเปลือก แต่ไม่ต้องสับ แต่แช่ในน้ำดองที่เย็นลงทั้งหมดและเก็บไว้ 4 วัน เมื่อแช่รากสามารถใช้เป็นเครื่องปรุงรสและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
ตามสูตรเหล่านี้ขิงดองแบบโฮมเมดสามารถหาได้ไม่เลวร้ายไปกว่าขิงที่ซื้อจากร้านและประโยชน์ของมันก็ไม่น้อย
ขิงดองกินกับอะไร?
รากดองเผ็ดปรุงแต่งให้มีรสเผ็ดฉุน ผลิตภัณฑ์นี้ได้รับการผสมผสานอย่างลงตัวกับอาหารตะวันออกแบบดั้งเดิม - ขิงดองมักใช้สำหรับซูชิโรลและอาหารทะเลแปลก ๆ
ในขณะเดียวกันคุณสามารถใส่เครื่องเทศลงในอาหารที่คุ้นเคยได้มากขึ้น สลัดน้ำสลัดรากดองจานเนื้อและแม้แต่พาย
เคล็ดลับการเลือกและการจัดเก็บ
มีสองแนวทางหลักในการเลือกรากดองสำเร็จรูปในร้าน ได้แก่ :
- ขอแนะนำให้ดูวันหมดอายุบนบรรจุภัณฑ์ - ผลิตภัณฑ์ไม่ควรหมดอายุ
- คุณต้องเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีสีชมพูอ่อนหรือโทนสีเหลือง หากขิงที่ซื้อจากร้านมีสีสว่างเกินไปแสดงว่ามีการใช้สีย้อมในการผลิต
วิธีการเลือกรากขิงสำหรับน้ำดองโฮมเมดของคุณ? ควรมีความสดชื่นแข็งแรงและไม่มีรอยบุบมีกลิ่นหอมเผ็ด
สำหรับการจัดเก็บผลประโยชน์ของผลิตภัณฑ์จะไม่เปลี่ยนแปลงตลอดทั้งเดือนซึ่งใช้ได้กับเครื่องเทศทั้งในร้านและที่บ้าน คุณสามารถเก็บรากดองไว้ในตู้เย็นเท่านั้นปิดให้สนิท
ทำไมขิงดองถึงเป็นสีชมพู
ขิงดองมักมีสีชมพูหรือสีแดงสดแม้ว่ารากจะมีสีเหลือง สีจะเปลี่ยนไปอย่างแม่นยำเนื่องจากรากถูกเก็บไว้ในน้ำดอง - น้ำส้มสายชูและทิงเจอร์ของไวน์จะทาสีชมพู
บางครั้งผู้ผลิตจงใจให้สีผลิตภัณฑ์ด้วยทิงเจอร์บีทรูทหรือแม้แต่สีย้อม สิ่งนี้ไม่ส่งผลต่อรสชาติ แต่แน่นอนว่าองค์ประกอบทางเคมีของผลิตภัณฑ์เปลี่ยนไปผลประโยชน์ลดลง
อันตรายของขิงดองและข้อห้าม
รากดองรสเผ็ดมีประโยชน์ต่อสุขภาพมาก แต่ในปริมาณมากอาจเป็นอันตรายได้ - อาจทำให้เกิดอาการเสียดท้องคลื่นไส้ท้องเสียไข้และแม้แต่ผื่นแพ้ที่ผิวหนัง
สำหรับโรคบางชนิดควรปฏิเสธผลิตภัณฑ์ทั้งหมด ได้แก่ :
- มีตับและตับอ่อนอ่อนแอ
- ด้วยโรคกระเพาะและแผลในกระเพาะอาหาร
- ด้วยโรคนิ่ว
- มีความดันโลหิตสูงและการแข็งตัวของเลือดไม่ดี
- ในช่วงที่เป็นหวัดรุนแรงมีไข้สูง
- ด้วยโรคหัวใจและหลอดเลือดที่ร้ายแรง
