ทำไมน้ำเชื่อมเมเปิ้ลจึงมีประโยชน์ทำที่บ้านได้อย่างไร

ชูการ์เมเปิ้ลไซรัปเป็นสัญลักษณ์ของแคนาดามาหลายปีแล้ว แขนเสื้อของประเทศแสดงให้เห็นถึงใบแหลมของต้นไม้ที่สกัดน้ำนม เทคโนโลยีนี้ถูกคิดค้นขึ้นในศตวรรษที่ 18 หลังจากชนพื้นเมืองในอเมริกาตระหนักว่าของเหลวสามารถทำให้อาหารหวานและปรับปรุงรสชาติได้อย่างมาก ประโยชน์และอันตรายของน้ำเชื่อมเมเปิ้ลเป็นประเด็นที่ถกเถียงกันในอเมริกาเหนือและอื่น ๆ

เมเปิ้ลไซรัปทำมาจากอะไร

ชูการ์เมเปิ้ลเติบโตในจังหวัดของแคนาดา การเพาะปลูกเทียมมีการฝึกฝนในประเทศอื่น ๆ แต่วิธีนี้ถือว่ามีราคาแพงดังนั้นผลิตภัณฑ์จึงผลิตในอเมริกาเหนือ

ต้นไม้มีมงกุฎแผ่กิ่งก้านสาขาหนาทึบ ไม้ถูกนำมาใช้ทำเฟอร์นิเจอร์อย่างแข็งขัน น้ำผลไม้ได้มาจากการตัดเปลือกและเก็บของเหลวที่ไหลออกมา น้ำเชื่อมเตรียมโดยใช้วิธีการต้ม

ไม้ทุกชนิดไม่เหมาะสำหรับทำอาหาร ผลิตภัณฑ์ที่พบมากที่สุดได้มาจากความหลากหลายของน้ำตาลซึ่งเป็นผู้ที่มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ที่ทำให้ผลิตภัณฑ์อิ่มตัว สายพันธุ์สีแดงดำและฮอลลี่ถือว่าเหมาะสม

การเก็บเกี่ยวทางอุตสาหกรรมจะเริ่มขึ้นในป่าเมเปิ้ลในช่วงต้นฤดูใบไม้ผลิโดยใช้หลอดพลาสติกชนิดพิเศษ

ลักษณะและรสชาติของน้ำเชื่อมเมเปิ้ล

สูตรแบ่งตามลักษณะที่ปรากฏ ของเหลวมี 2 คลาส คลาส A:

• สีเหลืองอำพัน (สีทองอ่อน ๆ กลิ่นบอบบาง);
• อำพันปานกลาง (สีอำพันที่อุดมไปด้วยรสไม้เล็กน้อย);
• อำพันเข้ม (ของเหลวสีน้ำตาลเข้มมีกลิ่นและรสชาติที่เป็นที่รู้จัก)

คลาส B เป็นของเหลวสีน้ำตาลเข้มที่มีกลิ่นแรง

พันธุ์เบามีรสป๊อปคอร์นพันธุ์กลางคล้ายคาราเมลและพันธุ์เข้มมีรสน้ำเชื่อมเมเปิ้ลเด่นชัด

องค์ประกอบทางเคมีและปริมาณแคลอรี่ของน้ำเชื่อมเมเปิ้ล

ประโยชน์ของน้ำเชื่อมเมเปิ้ลสำหรับร่างกายจะพิจารณาจากคุณสมบัติของส่วนประกอบขององค์ประกอบ ประกอบด้วยวิตามินบีกรดอะมิโนและแร่ธาตุ

ปริมาณแคลอรี่ 100 กรัมคือ 260 กิโลแคลอรี เมื่อเทียบกับน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์แล้วจะมีดัชนีน้ำตาลต่ำกว่า

ประกอบด้วยสารที่มีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระที่เป็นประโยชน์:

• กรดเบนโซอิก;
• กรดซินนามิก
• กรดลิโนเลอิค;
• คาเทชิน.

ซูโครสในของเหลวถึง 58 กรัมการปรากฏตัวของฟรุกโตส - 0.5 กรัมกลูโคส - 1.6 กรัม

มีการพิจารณาปริมาณแมงกานีสสังกะสีและโซเดียมสูงสุด พวกเขามีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มีผลโทนิค

ประโยชน์ของ Maple Syrup

คุณสมบัติของสารต้านอนุมูลอิสระวิตามินและแร่ธาตุทำให้อาหารข้นมีสุขภาพดีกว่าน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ทั่วไป นี่เป็นเรื่องจริงเมื่อคุณบริโภคน้ำเชื่อมเมเปิ้ลในปริมาณที่พอเหมาะ

สารที่มีคุณสมบัติในการต้านอนุมูลอิสระมีประโยชน์เป็นตัวปกป้องเซลล์จากอิทธิพลของอนุมูลอิสระ กลไกดังกล่าวเพิ่มการป้องกันของร่างกาย

การมีแร่ธาตุและวิตามินทำให้การใช้งานมีประโยชน์ต่อระบบภูมิคุ้มกันป้องกันผิวหนังและหวัด

คุณสมบัติและประโยชน์ต่อสุขภาพที่ไม่ต้องสงสัย - องค์ประกอบที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมโดยไม่ต้องเติมสิ่งสกปรกหรือสารกันบูด

เมเปิ้ลไซรัปสำหรับลดน้ำหนัก

อาหารที่มีชื่อเสียงสร้างขึ้นจากอาหารที่มีสมาธิซึ่ง Peter Glickman อธิบายไว้เมื่อกลางศตวรรษที่แล้ว วิธีนี้ไม่ได้มุ่งหวังที่จะกำจัดน้ำหนักส่วนเกิน แต่เพื่อขจัดสารพิษออกจากร่างกาย เพิ่มผลไม้เช่นมะนาวในเมนูและปริมาณน้ำบริสุทธิ์จะเพิ่มขึ้น อาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตจะไม่รวมอยู่ในอาหาร

อาหารนี้อาจเป็นอันตรายต่อผู้ที่มีปัญหาสุขภาพน้อยที่สุด ภาระในตับนั้นเกิดจากการผลิตน้ำตับอ่อนที่เพิ่มขึ้นดังนั้นจึงห้ามใช้อาหารส่วนประกอบเดียวสำหรับผู้ที่เป็นโรคตับอ่อน

นักวิจัยกำลังพิจารณาวิธีเปลี่ยนขนมหวานด้วยอาหารข้น แต่วิธีนี้ไม่ได้นำไปสู่การลดน้ำหนักอย่างรวดเร็ว แต่ช่วยควบคุมปริมาณคาร์โบไฮเดรตเท่านั้น

น้ำเชื่อมเมเปิ้ลเหมาะสำหรับสตรีมีครรภ์และให้นมบุตรหรือไม่

ผู้เชี่ยวชาญไม่แนะนำให้ใช้น้ำเชื่อมสำหรับสตรีมีครรภ์ สารที่มีความเข้มข้นสูงอาจเป็นอันตรายและส่งผลเสียต่อสุขภาพได้ ในช่วงเวลานี้มีความเสี่ยงต่อการเกิดโรคเบาหวานดังนั้นจึงจำเป็นต้องแยกสารทดแทนที่เข้มข้นออกจากอาหาร

สำหรับมารดาที่ให้นมบุตรสมาธิมีความเสี่ยงที่จะเกิดอันตรายเนื่องจากอาจเกิดอาการแพ้ในทารกได้

น้ำเชื่อมเมเปิ้ลสำหรับโรคเบาหวาน

เมเปิ้ลไซรัปมีประโยชน์และมีข้อห้ามในโรคเบาหวานทุกอย่างขึ้นอยู่กับสภาพของผู้ป่วย โรคเบาหวานต้องการการวิเคราะห์อย่างรอบคอบเกี่ยวกับอาหารที่คุณกิน โรคประเภทที่ 2 มีลักษณะการขาดอินซูลินแบบสัมพัทธ์ การแทนที่ขนมหวานอื่น ๆ ด้วยน้ำเชื่อมจะทำให้การนับเม็ดเลือดคงที่ได้ คุณสมบัตินี้เป็นประโยชน์สำหรับผู้ที่ดิ้นรนกับโรคเบาหวานเป็นประจำ

ไม่แนะนำให้ใช้ความหวานสำหรับโรคเบาหวานประเภท 1 ซึ่งมีลักษณะการขาดอินซูลินโดยสิ้นเชิง การบริโภคน้ำตาลกระตุ้นให้จำนวนเม็ดเลือดเพิ่มขึ้นซึ่งนำไปสู่การเสื่อมสภาพในสภาพทั่วไปของผู้ป่วย

วิธีทำน้ำเชื่อมเมเปิ้ลที่บ้าน

การทำน้ำเชื่อมเมเปิ้ลด้วยตัวคุณเองตามสูตรคลาสสิกเป็นกระบวนการที่ลำบากและมีค่าใช้จ่ายสูง ในการเริ่มทำอาหารคุณต้องได้รับต้นเมเปิ้ล ในการทำเช่นนี้จะมีการเจาะรูในต้นไม้และเปลี่ยนภาชนะสำหรับของเหลว เทคนิคนี้ใช้ในช่วงที่น้ำนมไหล หลักการของการเตรียมคือการระเหยด้วยความร้อนปานกลาง

น้ำเชื่อมเมเปิ้ลใช้ทำอาหารอะไร?

การเสิร์ฟวาฟเฟิลโดนัทหรือแพนเค้กที่ไม่มีน้ำเชื่อมเมเปิ้ลไม่ใช่ตัวเลือกในแคนาดา ประสบความสำเร็จในการใช้แทนน้ำตาลในการอบและเป็นเครื่องประดับสำหรับ ไอศครีม.

เมื่อหมักเนื้อและอบแล้วเมเปิ้ลเข้มข้นจะสร้างเปลือกเคลือบที่สวยงามบนพื้นผิวของมัน

การใช้น้ำเชื่อมเมเปิ้ลเป็นที่แพร่หลายสำหรับการเตรียมขนมอมยิ้มทอฟฟี่

ถูกเพิ่มเป็นสารให้ความหวานหลักในเครื่องดื่มร้อนเช่น grog หรือ punch

น้ำเชื่อมเมเปิ้ลถูกเติมลงในชาร้อนซึ่งแตกต่างจากน้ำผึ้งภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิสูงจะไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และไม่ได้รับคุณสมบัติในการก่อมะเร็ง

วิธีเปลี่ยนน้ำเชื่อมเมเปิ้ลในขนมอบ

สารสกัดเข้มข้นสามารถแทนที่ด้วยน้ำตาลและน้ำผึ้ง: มีคุณสมบัติให้ความหวานคล้ายกัน ในการเปลี่ยนชิ้นส่วน 1 ชิ้นให้ใช้:

• ¾ส่วนของน้ำตาล
• น้ำผึ้งเหลว 1 ส่วน

สารทดแทนที่มีคุณสมบัติทางกายภาพคล้ายกันอาจรวมถึงน้ำเชื่อม carob และหางจระเข้แยมลูกแพร์

เมเปิ้ลไซรัปอันตรายและข้อห้าม

คุณไม่สามารถพูดถึงประโยชน์ของน้ำเชื่อมได้โดยไม่ต้องพูดถึงอันตราย เช่นเดียวกับอาหารทุกชนิดที่มีคาร์โบไฮเดรตสูงการบริโภคมากเกินไปอาจไม่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ บรรทัดฐานประจำวันสำหรับผู้ใหญ่คือไม่กี่ช้อนโต๊ะ

การบริโภคอาจเป็นอันตรายต่อผู้ที่แพ้อาหารที่มีน้ำตาล ผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับระดับน้ำตาลในเลือดควรระมัดระวัง

ความเสี่ยงที่จะเกิดอันตรายต่อร่างกายจะเพิ่มขึ้นในผู้ที่เป็นโรคลำไส้ การผลิตเอนไซม์สำหรับย่อยคาร์โบไฮเดรตมีแนวโน้มที่จะเพิ่มภาระในอวัยวะย่อยอาหารและเหนือสิ่งอื่นใดที่ตับอ่อน

วิธีเลือกน้ำเชื่อมเมเปิ้ลเมื่อซื้อ

ความยากอย่างหนึ่งในการซื้อน้ำเชื่อมในร้านค้าคือต้นทุนและช่วงที่สูง ไม่ใช่ทุกซูเปอร์มาร์เก็ตที่มีอยู่ในรายการขายของชำ อะนาล็อกราคาไม่แพงที่ระบุถึงเนื้อหาของน้ำเมเปิ้ลไม่มีส่วนเกี่ยวข้องกับผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ

การมีสีย้อมหรือวัตถุเจือปนอาหารเป็นหลักฐานบ่งชี้ว่าผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำเป็นของปลอม

อาหารข้นมักจะขายในภาชนะแก้ว คุณสมบัติพิเศษของการเปิดตัวในแคนาดาคือขวดพิเศษในรูปแบบของใบเมเปิ้ล

น้ำเชื่อมเมเปิ้ลมีสีตั้งแต่อำพันอ่อนไปจนถึงน้ำตาลเข้ม เฉดสีอาจแตกต่างกันขึ้นอยู่กับความหลากหลาย ของเหลวไม่ก่อตัวเป็นตะกอน ต้องปิดขวดให้แน่นและไม่เสียหาย

วิธีเก็บน้ำเชื่อมเมเปิ้ลที่บ้าน

น้ำเมเปิ้ลเข้มข้นมีอายุการเก็บรักษาที่ยาวนาน

น้ำเชื่อมที่ปิดสนิทจะถูกเก็บไว้เป็นเวลาหลายปีที่อุณหภูมิห้อง หลังจากที่ขวดถูกเปิดออกเพื่อชะลอกระบวนการระเหยเป็นเรื่องปกติที่จะต้องนำไปอุ่นในภาชนะพลาสติกอีกครั้งและเก็บไว้ในตู้เย็นต่อไปโดยเฉลี่ย 4 เดือน (ผู้ผลิตระบุข้อมูลเฉพาะบนฉลาก) ในรูปแบบนี้จะไม่แข็งตัวและไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

สรุป

ประโยชน์และอันตรายของน้ำเชื่อมเมเปิ้ลเป็นแนวคิดที่เกี่ยวข้องกัน ในฐานะที่เป็นสารทดแทนน้ำตาลผลิตภัณฑ์ที่เป็นเอกลักษณ์นี้สามารถให้ประโยชน์ได้เนื่องจากมีสารต้านอนุมูลอิสระและไม่มีสิ่งเจือปนในองค์ประกอบ การบริโภคที่มากเกินไปเป็นข้อห้ามและเป็นอันตรายต่อสุขภาพเนื่องจากมีน้ำตาลในปริมาณสูง การใช้ผลิตภัณฑ์นี้ในการทำขนมเพื่อเพิ่มความหลากหลายของอาหารและทำให้อาหารมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

บทวิจารณ์