หัวใจไก่มีประโยชน์ต่อร่างกายอย่างไร?

หัวใจสำคัญคือผลพลอยได้จากไก่ที่เล็กที่สุด แม้จะมีน้ำหนัก 30 กรัม แต่ก็มีคุณค่าทางโภชนาการสูงเพื่อให้มนุษย์มีชีวิตที่แข็งแรง ประโยชน์และอันตรายของหัวใจไก่เป็นประเด็นที่หลายคนกังวลซึ่งเกี่ยวข้องกับข้อพิพาทเกี่ยวกับคุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์และเทคโนโลยีที่เป็นอันตรายสำหรับสัตว์ปีกที่กำลังเติบโต ลองมาดูใกล้ ๆ

องค์ประกอบทางเคมีของหัวใจไก่

หัวใจไก่เป็นแหล่งโปรตีนที่ดีมาก (สูงถึง 21 กรัม / 100 กรัม) วิตามินบี (ไนอาซินพีพี - สูงถึง 50% และไรโบฟลาวิน B2 - มากถึง 60% ของความต้องการรายวันที่แนะนำ - RDA) สังกะสีและเหล็ก (25 และ 31% ของ RDA ตามลำดับ) เช่นเดียวกับโคบอลต์ทองแดงและฟอสฟอรัส (102, 31 และ 22% ของ RDI)

ดังนั้นการเสิร์ฟหัวใจไก่เพียงเล็กน้อยสามารถครอบคลุมความต้องการสารอาหารเหล่านี้ในแต่ละวันของบุคคลได้

หัวใจไก่มีไลซีนซึ่งช่วยเพิ่มการสังเคราะห์เอนไซม์และฮอร์โมนและนอกจากนี้ยังมีฤทธิ์ต้านไวรัสที่รุนแรง ดังนั้นจึงมีการระบุหัวใจเพื่อใช้ในช่วงพักฟื้นหลังการติดเชื้อไวรัสและโรคหวัด

คุณค่าทางโภชนาการและปริมาณแคลอรี่ของหัวใจไก่ (ต่อ 100 กรัม)

ประโยชน์ของหัวใจไก่สำหรับร่างกาย

การรวมกันของปริมาณแคลอรี่ต่ำ - 160 แคลอรี่ต่อ 100 กรัม - และคุณค่าทางโภชนาการสูงมีบทบาทในคำแนะนำของนักโภชนาการที่จะรวมอาหารหนึ่งมื้อของผลิตภัณฑ์นี้ไว้ในอาหารประจำสัปดาห์

หัวใจไก่มีวิตามินและแร่ธาตุมากมายที่มีประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์

ดังนั้นทองแดงและเหล็กจึงมีส่วนเกี่ยวข้องในการผลิตเอนดอร์ฟินและเฮโมโกลบินรักษาความยืดหยุ่นของเส้นใย

โคบอลต์ปริมาณสูงในหัวใจไก่ 100 กรัมซึ่งครอบคลุมค่าปกติรายวัน (120%) มีข้อบ่งชี้ที่สำคัญสำหรับโรคโลหิตจางเบาหวานและภูมิคุ้มกันที่ลดลงเนื่องจากธาตุนี้ร่วมกับธาตุเหล็กและทองแดงช่วยในการผลิตเซลล์เม็ดเลือดแดงในไขกระดูกกระตุ้นการสร้างเซลล์ใหม่และนอกจากนี้ นอกจากนี้ยังมีส่วนร่วมในการสังเคราะห์โปรตีนและการถ่ายทอดข้อมูลทางพันธุกรรม

สังกะสีเป็นส่วนประกอบของเอนไซม์มากกว่า 300 ชนิดมีส่วนในการสังเคราะห์และปรับสมดุลของโปรตีนไขมันคาร์โบไฮเดรต

ฟอสฟอรัสมีความสำคัญต่อการสร้างแร่ธาตุในร่างกายการเจริญเติบโตของกระดูกและฟันและเกี่ยวข้องกับกระบวนการแบ่งเซลล์และเมตาบอลิซึม

แมกนีเซียมที่มีอยู่ในหัวใจไก่มีผลในการรักษาเสถียรภาพของระบบหัวใจและหลอดเลือดและต่อมไร้ท่อมีผลดีต่อคุณสมบัติของสมองและยังช่วยขจัดสารพิษ

โพแทสเซียมมีส่วนเกี่ยวข้องกับการรักษาสมดุลของน้ำปริมาณที่ต้องการของเกลือด่างกรดช่วยเพิ่มทักษะการเต้นของหัวใจและการทำงานของสมองเพิ่มการไหลเวียนของออกซิเจนที่ได้รับ นอกจากนี้ยังช่วยลดความเสี่ยงของอาการแพ้และลดอาการบวม

โซเดียมในผลิตภัณฑ์พลอยได้มีส่วนสำคัญในการทำให้ความดันโลหิตปกติอัตราการเต้นของหัวใจสมดุลของน้ำและเกลือในร่างกายจึงมีความจำเป็นอย่างยิ่งสำหรับการย่อยอาหารและการผลิตน้ำย่อย

วิตามินบี 2 ไรโบฟลาวิน - ไม่สามารถถูกแทนที่ได้ในกระบวนการเจริญเติบโตการควบคุมระบบประสาทส่วนกลางการมองเห็นการเผาผลาญ ช่วยเพิ่มสภาพของผิวหนังและเยื่อเมือกให้การทำงานของตับและการสร้างเลือด

ขึ้นอยู่กับคุณค่าทางโภชนาการหัวใจถูกกำหนดในกรณีต่อไปนี้:

• โรคโลหิตจาง;
• ความดันโลหิตสูง;
• โรคหัวใจขาดเลือด;
• โรคเบาหวาน;
• อาหารในวัยชรา

หัวใจของไก่ยังมีประโยชน์ต่อผู้ชายในการเล่นกีฬาที่แข็งแรงเนื่องจากทำหน้าที่เป็นโปรตีนจากสัตว์ตามธรรมชาติที่จำเป็นสำหรับการเจริญเติบโตของกล้ามเนื้อและการซ่อมแซม ดังนั้นลิวซีนกรดอะมิโนที่จำเป็นจึงช่วยส่งเสริมการเจริญเติบโตของเส้นใยกล้ามเนื้อและเนื่องจากลิวซีนที่มีอยู่ทำให้กระบวนการสลายตัวของสารและการกำจัดสารพิษที่เกี่ยวข้องช้าลง

หัวใจไก่ดีต่อการลดน้ำหนักหรือไม่?

กรดอะมิโนเมไทโอนีนที่มีอยู่ในหัวใจไก่มีคุณค่าสำหรับอาหารเพิ่มการทำงานของตับและช่วยขจัดไขมันออกจากร่างกายได้อย่างรวดเร็ว

อาหารที่มีผลิตภัณฑ์นี้โดดเด่นด้วยคุณสมบัติด้านอาหารและโภชนาการที่มีประโยชน์โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากต้มด้วยความร้อนต่ำหรือนึ่ง: ด้วยกระบวนการดังกล่าวปริมาณแคลอรี่จะน้อย แต่ประโยชน์จะสูงสุด

ในขณะที่อยู่ในผลิตภัณฑ์ทอดและตุ๋นตัวเลขแคลอรี่จะเพิ่มขึ้นอย่างจริงจังหัวใจต้มสามารถรวมไว้ในอาหารได้อย่างปลอดภัย 2 ถึง 4 ครั้งต่อเดือน

หัวใจไก่ระหว่างตั้งครรภ์และให้นมบุตร

สำหรับคุณแม่ที่อายุน้อยและผู้ที่จะกลายมาเป็นพวกเขาในไม่ช้าควรสังเกตว่ามีผลิตภัณฑ์ดังกล่าวอยู่ ประโยชน์ของหัวใจไก่สำหรับหญิงตั้งครรภ์และสตรีที่คลอดบุตรนั้นมีมากเนื่องจากมีความเสี่ยงสูงที่จะเป็นโรคโลหิตจางที่เกี่ยวข้องกับการมีบุตร การตั้งครรภ์และการให้นมบุตรมีความต้องการธาตุเหล็กเพิ่มขึ้น

องค์ประกอบขนาดเล็กและมาโครวิตามินและกรดอะมิโนที่มีอยู่ในหัวใจไก่ทำให้พวกเขาระบุและแม้แต่ผู้เข้าร่วมที่ไม่สามารถถูกแทนที่ได้ในการเจริญเติบโตของร่างกายทารก

อายุเท่าไหร่ที่สามารถให้หัวใจไก่แก่เด็กได้

ก่อนอื่นเด็กต้องได้รับการสอนให้รู้จักเนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ จากนั้นเมื่ออายุประมาณ 9 เดือนหัวใจไก่สามารถนำมาเป็นอาหารเสริมได้ ด้วยเหตุนี้การใช้น้ำซุปข้นที่ทำให้เป็นเนื้อเดียวกันจึงมีประโยชน์มากกว่ากระเพาะอาหารจะย่อยได้ง่ายกว่า ควรเริ่มด้วยช้อนชาครึ่งช้อนชาค่อยๆนำไป 40-50 กรัมควรให้อาหารเสริมเช่นนี้ในตอนเช้าก่อนโดยสังเกตสภาพของทารกก่อน

เป็นไปได้ไหมที่จะกินหัวใจไก่ที่เป็นเบาหวานและตับอ่อนอักเสบ

กรดอะมิโนที่จำเป็นที่พบในหัวใจไก่มีคุณสมบัติในการทำให้น้ำตาลในเลือดคงที่ ดังนั้นจึงเหมาะสำหรับผู้ที่มีอาการป่วยเช่นโรคเบาหวาน Isoleucine ในส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์ทำงานเพื่อปรับระดับน้ำตาลในเลือดให้เป็นปกติเพิ่มฮีโมโกลบินและวาลีนปรับสมดุลของฮอร์โมนและกระบวนการทางประสาทโดยทั่วไป

หัวใจไก่ย่อยง่ายและมีคุณสมบัติในการกินอาหารที่เป็นประโยชน์ดังนั้นจึงมีประโยชน์ต่อผู้ที่เป็นโรคระบบทางเดินอาหาร (GIT) โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อนึ่ง

สำหรับตับอ่อนอักเสบควรรวมเครื่องในไก่ไว้ในอาหารด้วยความระมัดระวัง ระบุไว้สำหรับผู้ป่วยในระยะเรื้อรังและมีการให้อภัยเป็นเวลานาน

ในกรณีเช่นนี้ด้วยประโยชน์ต่อสุขภาพคุณสามารถใช้หัวใจไก่ซึ่งมีคุณสมบัติเหมาะสมที่สุดเนื่องจากการต้มเป็นเวลา 3 ชั่วโมงโดยไม่ต้องเพิ่มเครื่องเทศ

วิธีการปรุงหัวใจไก่อย่างถูกต้อง

หัวใจไก่ก็เหมือนกับอาหารอันโอชะอื่น ๆ มีเคล็ดลับในการทำอาหารของตัวเอง พนักงานต้อนรับที่ไม่รู้จักพวกเขาอาจได้รับอาหารที่มีกลิ่นแข็งและไม่พึงประสงค์ สาเหตุของปัญหาดังกล่าวคือเทคโนโลยีที่ไม่ถูกต้องในการเตรียมผลิตภัณฑ์โดยผู้ผลิตเช่นเมื่อน้ำดีเข้าไป แต่คุณไม่ควรสิ้นหวังทุกอย่างแก้ไขได้

เนื่องจากหัวใจเป็นอวัยวะไหลเวียนโลหิตเมื่อเตรียมการรักษาด้วยความร้อนคุณต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีลิ่มเลือดหลงเหลืออยู่ หากมีจะต้องนำออกก่อน ในการทำเช่นนี้หัวใจแต่ละดวงจะถูกตัดตรงกลางและเปิดออกเหมือนหนังสือ หลังจากนั้นจะทำความสะอาดอย่างทั่วถึงอาจมีเลือดที่คั่งอยู่ที่นั่นเช่นเดียวกับเส้นเลือดสีขาวเส้นเลือดและฟิล์มทั้งหมดที่ยื่นออกมา จากนั้นล้างให้สะอาดและแช่ในน้ำส้มสายชู: 5 นาทีก็เพียงพอ วิธีนี้จะช่วยขจัดความขมจากน้ำดีถ้ามี

เป็นเรื่องปกติที่จะต้องเตรียมหัวใจไก่ไว้ก่อนเพื่อกำจัดจุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายและสารปฏิชีวนะตกค้างที่อาจเกิดขึ้น เสร็จสิ้นภายในหนึ่งชั่วโมงในขณะที่น้ำซุปแรกจะถูกระบายออก

เพื่อให้ได้อาหารที่นุ่มและชุ่มฉ่ำคุณต้องใช้ฝาปิดในการปรุงอาหารเพื่อให้ไอน้ำไหลเวียนผ่านกระทะอย่างต่อเนื่องช่วยรักษาโหมดความชื้นที่ดีที่สุด เมื่อทอดอย่าเก็บหัวใจไก่ไว้ในกระทะเป็นเวลานานมันจะเพียงพอในน้ำมันร้อนนานถึงหนึ่งนาทีเพื่อให้ได้เปลือกสีอ่อนจากนั้นใส่หัวหอมแครอทและผักอื่น ๆ ที่จะช่วยให้พวกเขาไม่สูญเสียน้ำผลไม้

คุณจะได้รับประโยชน์สูงสุดจากอาหารที่ปรุงด้วยผักนึ่ง

อีกวิธีหนึ่งในการสร้างโครงสร้างที่ละเอียดอ่อนให้กับหัวใจไก่ในระหว่างการปรุงอาหารคือการตีให้สุกก่อนแล้วหั่นเพิ่มเติมหรือครึ่งหนึ่ง

หัวใจไก่ขนาดใหญ่ทั้งหมดต้องต้มนานกว่า 1 ชั่วโมง

หัวใจตุ๋นประมาณ 30 นาที การใส่ผักและครีมเปรี้ยวลงไปจะช่วยย่นระยะเวลาในการปรุงอาหารและเพิ่มความเผ็ดให้กับอาหารได้

สิ่งที่สามารถปรุงจากหัวใจไก่

จานหัวใจไก่กลายเป็นเนื้อนุ่มน่าพอใจและมีแคลอรี่ต่ำ สามารถนำไปต้มผัดตุ๋นกับผักหรือธัญพืชต่าง ๆ ทุกอย่างจะอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์

คุณสามารถทำขนมจากหัวใจได้หลากหลาย:

1. ซุปที่มีส่วนผสมต่างๆ
2. คุณสามารถทอดเป็นจานแยกต่างหากเช่นเสียบไม้เสียบไม้
3. สามารถตุ๋นกับเห็ดมันฝรั่งมะเขือยาว
4. หรือสตูว์แยกกันในครีมหรือครีมและเสิร์ฟข้าวบัควีทเป็นเครื่องเคียง พาสต้า.

หัวใจไก่ตุ๋นในครีม

ส่วนผสม:

• หัวใจไก่ - 500 กรัม
• ครีม - 2 ช้อนโต๊ะ
• หัวหอมขนาดกลาง - 1 ชิ้น;
• แครอทขนาดกลาง - 1 ชิ้น;
• กระเทียมหอม 1 ชิ้น;
• น้ำมันมะกอก;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ล้างหัวใจไก่ให้สะอาดทำความสะอาดเส้นเลือดและไขมัน
2. หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วส่งไปยังกระทะด้วยน้ำมันอุ่น ทอดจนสุกเหลือง
3. ใส่หัวใจและเคี่ยวประมาณ 10 นาที
4. ใส่แครอทสับเป็นเส้นเล็ก ๆ เคี่ยวต่อไปอีก 5 นาที ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย.
5. โรยจานที่เสร็จแล้วด้วยกระเทียมหั่นเป็นวง

สามารถเสิร์ฟพร้อมข้าวบัควีท

ซุปหัวใจไก่

ส่วนผสม:

• หัวใจไก่ 200 กรัม
• มันฝรั่งขนาดกลาง 2 ชิ้น;
• หัวหอมเล็ก 1 ชิ้น;
• แครอทขนาดเล็ก 1 ชิ้น;
• วางมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ
• สีเขียว 1 พวง;
• เกลือเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ล้างหัวใจทำแผลกำจัดไขมันและลิ่มเลือด
2. ส่งหัวใจไปที่น้ำเดือดต้มประมาณ 10 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำซุป
3. เติมน้ำสะอาดแล้วนำไปต้ม
4. ผัดหัวหอมและแครอทเบา ๆ ใส่มะเขือเทศหนึ่งช้อนเต็ม
5. ใส่มันฝรั่งและทอดในน้ำซุปเดือดปรุงเป็นเวลา 25 นาที
6. ใส่เกลือเครื่องเทศและปล่อยให้มันต้มประมาณครึ่งชั่วโมง

โรยด้วยสมุนไพรเมื่อเสิร์ฟ

อันตรายต่อหัวใจไก่และข้อห้าม

ประโยชน์และอันตรายของหัวใจไก่สำหรับร่างกายมนุษย์ขึ้นอยู่กับปัจจัยต่างๆเช่นการใช้ฮอร์โมนและยาปฏิชีวนะเมื่อเลี้ยงไก่

ฮอร์โมนถูกใช้เพื่อเพิ่มผลประโยชน์ทางการค้าสำหรับการเลี้ยงไก่ในระดับการผลิต เชื่อกันว่าการเติมในปริมาณที่พอเหมาะจะไม่ทำให้คุณภาพของเนื้อเปลี่ยนไปและสุขภาพของคนรักไก่ก็ไม่ได้รับผลกระทบ อย่างไรก็ตามปัญหาเกิดจากการกำหนดบรรทัดฐานที่ปลอดภัยดังนั้นคำถามยังคงเปิดอยู่โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากผู้ผลิตมักจะซ่อนข้อเท็จจริงของการเพิ่มฮอร์โมน

หัวข้อของการเพิ่มยาปฏิชีวนะเพนิซิลินที่ได้รับอนุญาตอย่างเป็นทางการเมื่อปลูกสัตว์ปีกเพื่อป้องกันโรคในนกก็มีความเกี่ยวข้องเช่นกัน ยาปฏิชีวนะสามารถคงอยู่ในซากสัตว์ปีกซึ่งอาจเป็นอันตรายต่อร่างกายของผู้บริโภคหากเกินขนาดที่อนุญาต (20 กรัมต่อเนื้อสัตว์หนึ่งตัน) รวมทั้งหากมีอาการแพ้เพนิซิลลิน

หัวใจไก่เกินจำนวนที่แนะนำอาจทำให้เกิดอันตรายได้เนื่องจากคอเลสเตอรอลและไขมันอิ่มตัวในองค์ประกอบ

ผู้ใหญ่ที่มีสุขภาพแข็งแรงสามารถกินหัวใจไก่ได้ไม่เกิน 2 ถึง 3 ครั้งต่อสัปดาห์

ข้อห้ามยังรวมถึงการแพ้โปรตีนแต่ละชนิดและโรคระบบทางเดินอาหารโดยเฉพาะในระยะเฉียบพลัน: เมื่อจัดทำเมนูอาหารจำเป็นต้องปรึกษาแพทย์

วิธีการเลือกและจัดเก็บหัวใจไก่

ผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพลดราคาแช่เย็นและแช่แข็ง

ควรให้ความสำคัญกับหัวใจที่แช่เย็นเนื่องจากในระหว่างการจัดเก็บดังกล่าวคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดจะถูกเก็บรักษาไว้อย่างเหมาะสมที่สุด

ในทั้งสองกรณีขั้นตอนแรกคือการตรวจสอบบรรจุภัณฑ์:

• ควรปราศจากความเสียหายใด ๆ
• กำกับไว้ด้วยเวลาที่ผลิตและจำหน่าย

สำหรับผลิตภัณฑ์แช่แข็งเกณฑ์หลักคือปริมาณน้ำแข็งขั้นต่ำ ตามหลักการแล้วควรมีน้ำแข็งเคลือบเบา ๆ น้ำแข็งจำนวนมากจะบ่งบอกว่าไม่สนับสนุนการเลือกใช้ผลิตภัณฑ์และหมายความว่าน้ำแข็งนั้นถูกละลายน้ำแข็งแล้ว

เมื่อเลือกคุณต้องใส่ใจ:

• สำหรับสีที่สม่ำเสมอของผลิตภัณฑ์
• ไม่มีจุดและหลอดเลือดจำนวนมาก
• สำหรับเนื้อสัมผัสที่หนาแน่นและเรียบเนียน
• ขนาดของหัวใจที่เหมาะสมคือไม่เกิน 4 ซม.

สรุป

ประโยชน์และอันตรายของหัวใจไก่เป็นข้อมูลสำคัญที่จำเป็นสำหรับการเลือกเมนูที่ถูกต้องและขึ้นอยู่กับปัจจัยหลายประการ

หัวใจของไก่ทำหน้าที่เป็นคลังเก็บของจุลภาคและมหภาคซึ่งเป็นกรดอะมิโนที่จำเป็นสำหรับมนุษย์ ในขณะเดียวกันประโยชน์ทั้งหมดของอาหารอันโอชะสามารถลดลงได้ด้วยการรับประทานร่วมกับอาหารอื่น ๆ ที่มีคอเลสเตอรอลและไขมันจำนวนมากในขณะที่การเพิ่มผักสามารถสร้างองค์ประกอบที่ดีต่อสุขภาพได้ สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามอัตราการบริโภคที่แนะนำ

เพื่อต่อต้านอันตรายจากการปรากฏตัวของยาปฏิชีวนะในองค์ประกอบจำเป็นต้องให้ความร้อนแก่ผลิตภัณฑ์อย่างเหมาะสม