Kosttillskott E102: är det farligt, effekten på kroppen

Det syntetiska färgämnet tartrazin E102 ger produkterna gul färg. Detta är en av de billigaste färgämnena, priset överstiger inte 600 rubel. för 1 kg. Trots att tillsatsen anses vara potentiellt farlig används den aktivt i livsmedelsindustrin.

Vad är tartrazin

Substance E102 är ett syntetiskt färgämne. Det är frånvarande i den naturliga miljön. I fysisk form är tartrazin ett pulver som löser sig i vatten. Den är gul i färg med en gyllene nyans. E102 kan se ut som pulver, granulat eller vattenlösning.

Tartrazin är avsett att öka attraheringen av livsmedel. Det ger dem en trevlig citrongul nyans. Det är så tillverkarna försöker påverka vanliga konsumenter. Utåt attraktiva produkter uppfattas omedvetet av människor som naturliga.

Den kemiska formeln för tartrazin ser ut så här: C16H9N4Na3O9S2.

Tartrazin är godkänt för användning vid livsmedelsproduktion i EU-länderna, USA, Ryssland, Ukraina, Kanada, Vitryssland. Tidigare var dess användning i ett antal europeiska länder förbjuden. Men EU: s direktiv 94/36 / EG tillät användning av detta tillsatsmedel, förutsatt att information om dess införande placeras på förpackningen. Det finns stater där användning av tartrazin är förbjudet.

Produkten går i kemisk interaktion med oxidanter, så de kan inte användas samtidigt.

Föreningen tillhör gruppen azofärgämnen, som endast innehåller syntetiska tillsatser

Vad består E102-konserveringsmedel av?

Koltjära bearbetas för att producera det gula färgämnet tartrazin. Detta ämne är en avfallsprodukt som genereras under kolbrytning. Råvarorna för tillverkning av tartrazin är också kolväten som finns kvar under bearbetningen av skiffer, torv och olja. Dessa inkluderar:

• toluener;
• xioler;
• fenoler;
• bensener;
• antracener.

För framställning av azofärgämne används följande kemikalier: natriumhydroxid, fenylhydrazin-p-sulfonsyra, dietyloxaloacetat.

Fördelarna och skadorna med livsmedelstillsatser E102

När man använder tartrazin måste människor bedöma de möjliga riskerna. Det finns ingen tillförlitlig vetenskaplig information om fördelarna med ett syntetiskt konserveringsmedel.

Farorna med tillsatsen har diskuterats i flera decennier. Det kan förvärra tillståndet hos patienter med urtikaria och andra manifestationer av allergier, provocera astmaattacker. I sällsynta fall leder användningen till utvecklingen av Quinckes ödem eller Merkelsson-Rosenthal syndrom, som kännetecknas av ödem i läppar, mun, sprickor i tungan och förlamning av ansiktsnerven.

Den negativa effekten på barn med användning av färgämnet tartrazin har ännu inte vetenskapligt bekräftats, men man tror att detta ämne provocerar utvecklingen av uppmärksamhetsunderskott och ökad motoraktivitet hos barn, försämrar hjärnans aktivitet.

Farligt eller inte livsmedelstillsats E102

Fram till 80-talet under förra seklet förbjöds tartrazin i många europeiska länder. Men studier i USA 1986 visade att negativa reaktioner på azofärgämnet endast förekommer hos 0,01% av människorna. Efter att de färdigställdes, i många länder, togs den syntetiska substansen upp i listan över godkända ämnen, men studier av dess säkerhet fortsätter att genomföras. Det finns obekräftade bevis för att föreningen kan provocera utvecklingen av cancer.

För vissa är tartrazin kontraindicerat. Den negativa effekten på kroppen när man använder livsmedelstillsatsen E102 är mest uttalad hos personer som har:

• astma;
• tendens till allergiska reaktioner;
• kronisk urtikaria;
• intolerans mot aspirin;
• ett antal sjukdomar i matsmältningssystemet.

Patienter med de listade sjukdomarna uppmanas att noggrant studera sammansättningen av sin livsmedelskorg och vägra de produkter där det angivna azofärgämnet ingår.

För personer som inte har astma, aspirinintolerans och en ökad tendens till allergier är konserveringsmedlet inte farligt.

Det kommer inte att skada ämnet om det konsumeras i acceptabla doser. Kroppen bör inte få mer än 7,5 mg per dag per kilo vikt. I färdiga produkter bör konserveringsmedel E102 innehålla en mängd som inte överstiger 0,012 viktprocent av produkten. För varje kilo är det tillåtet att tillsätta upp till 120 mg färgämne.

Var och varför tillsätts färgämnet tartrazin

E102-föreningen används aktivt vid produktion av livsmedelsprodukter. Det ger den färdiga produkten en gul färg om detta färgämne används ensamt. I kombination med andra tillsatser med färgningsegenskaper kan den användas för att ge rött, grönt, orange och andra nyanser.

Tartrazin tillsätts till sådana produkter:

• yoghurt;
• färdiga soppor;
• gelé;
• glass;
• såser;
• godis;
• kakor;
• gelé;
• kolsyrade drycker.

Inte nödvändigtvis innehåller alla produkter i de angivna kategorierna E102. Många tillverkare föredrar naturliga färgämnen - karoten, gurkmeja, annatto.

Slutsats

Färgämnet tartrazin E102 ingår i vissa gula produkter. Det används när en tillverkare vill göra produkter billigare. Kontroversen om faran med tillsatsen har pågått i flera decennier. Under forskningsprocessen fann man att det finns grupper av människor som behöver noggrant övervaka sammansättningen av maten de äter och helt överge produkter som innehåller tartrazin.