Ätbara svampsvampar: där de växer, användbara egenskaper

Bland de rörformiga svamparna skiljer sig svänghjulet. Den växer både separat och i små grupper. Svampsvampen kännetecknas inte bara av dess smak utan också av dess värdefulla egenskaper. Olika hälsosamma rätter tillagas från fruktkropparna.

Hur ser ätliga svampar ut och var växer de ut?

Representanten för släktet Tubular finns både på försommaren och på hösten. Svänghjulsvampen, vars foto och beskrivning ligger nedanför, växer i Europa, Nordamerika och Asien. Han föredrar blandade, löv- och barrskogar.

Ursprungligen har mössan en halvklotform. Gradvis blir den konvex och platt. Hatten är sammetslen vid beröring. Färgschemat sträcker sig från mörkbrun till gul och grön.

Köttet är vitt eller blekt gult i färg och fast. Det blir blått vid kontakt med luft. Svampens namn beror på dess lokalisering. Fruktkroppar finns ofta i mossan på södra och norra halvklotet.

Släktet innehåller följande sorter:

• grön;
• kastanj;
• röd;
• pulver;
• Putsa;
• brokig;
• halvgyllen;
• vedartad;
• trubbig spore;
• astrea;
• parasitisk.

Inte alla dessa arter är ätbara exemplar. Till exempel äts inte det parasitära och parasitära svänghjulet. Halvgyllna, träiga och trubbiga sporarter klassificeras som villkorligt ätbara svampar. Den polska versionen har utmärkt smak. Den likställs med porcini-svamp.

Svänghjulet samlas huvudsakligen under perioder av relativt "svampfri"

Det är anmärkningsvärt att svamp enligt smak och näringsvärde delas upp i fyra kategorier i minskande ordning. Mogningen på fruktkropparna beror på arten. Till exempel skördas det brokiga svänghjulet i juli-september. Den polska arten skördas från juni till november.

Sammansättningen av svampmossa

Ätbar massa kan användas för tillagning av varma rätter, saltning, torkning, betning utan användning av förkokning. Både mössan och svampens ben äts.

Mosswheel är källan till:

• eteriska oljor;
• enzymer;
• sockerarter;
• lätt smältbara proteiner;
• retinol;
• B-vitaminer;
• kalcium;
• molybden;
• kolekalciferol;
• PP.

Extraherande ämnen och enzymer som bidrar till matens smältbarhet ger fruktkropparna en speciell smak. För att förbättra smältbarheten rekommenderas det att slipa massan.

Varför är svänghjulssvamp användbar?

Fruktkroppar är ett förråd av värdefulla ämnen. Svänghjulsvampen har fördelaktiga egenskaper. Användningen av massa som en del av olika rätter har en positiv effekt och hjälper till att stärka immunförsvaret. Införandet av ett lock och ett ben i kosten minskar risken för att utveckla maligna tumörer på grund av anti-cancereffekten.

Användningen av fruktkroppar tillåter:

• förbättra blodkomposition och allmänt välbefinnande
• minska vikten på grund av lågt kaloriinnehåll;
• producera en föryngrande effekt;
• normalisera matsmältningsprocessen.

Berednings- och appliceringsmetoder

Svänghjul kännetecknas av lågt kaloriinnehåll och utmärkt smak. Fruktkroppar används ofta för kulinariska ändamål. Massan innehåller viktiga vitaminer, aminosyror och mineraler.

Svänghjul är rika på lätt oxiderande ämnen. Vid kontakt med luft mörknar massan snabbt, vilket ger svamparna ett ganska oattraktivt utseende. Det är därför behandlingen av fruktkroppar utförs så tidigt som möjligt. Skalade svampar bör inte utsättas för luft. De måste omedelbart nedsänkas i vatten. För 1 liter vatten, ta 2 g citronsyra och 1 tsk. salt.

Fruktkroppar kokas, stekas, bakas. Svamp passar bra med fisk och kött. Olika kryddor tillsätts för att få en behaglig smak och arom.

För att laga svamp med potatis tar de också följande ingredienser:

• grönsaker eller smör;
• gräddfil;
• lök;
• peppar och salt.

Skålen är gjord så här:

1. Potatisen ska skalas och hackas.
2. Häll sedan en liten mängd olja i pannan.
3. Stek potatisen tills den är öm, tillsätt peppar och salt.
4. Svänghjul rengörs och tvättas i förväg.
5. Fruktkroppar stekas på låg värme med tillsats av en liten mängd vatten tills vätskan avdunstar.
6. Sedan saltas massan, olja tillsätts och stekas i tio minuter.
7. Kombinera svamp och potatis, lägg lök skuren i halva ringar.
8. Efter några minuter stängs branden av.

Svänghjul med potatis kryddas med gräddfil innan de serveras

Kontraindikationer och eventuell skada

Svänghjul klassificeras som värdefulla typer av svamp. Massan innehåller en betydande mängd ämnen som är nödvändiga för att upprätthålla hälsa och välbefinnande. Svampsvampar kan dock vara både fördelaktiga och skadliga.

Det bör noteras att en användbar svamp liknar en panterfluga, vars användning i mat ofta orsakar irreversibla konsekvenser. För att skilja mellan ett svänghjul och ett giftigt prov måste du noggrant undersöka lockets baksida. Det är lamellärt i flugsvampen och rörformigt i den ätliga svampen.

Potentiell hälsoskada kan orsakas vid användning av svamp mot bakgrund av motsvarande allergier och kroniska leversjukdomar. Svamp ingår inte i barnens diet förrän de är fem år.

Slutsats

Svänghjulssvampen används ofta i matlagning. Massan innehåller värdefulla komponenter som gör att du kan upprätthålla ett adekvat tillstånd av immunitet och god hälsa. För att undvika förgiftning måste du kunna skilja ätliga fruktkroppar från giftiga prover med yttre tecken.