Varför saltmjölksvampar är användbara

Fördelarna och skadorna med saltmjölksvamp är en viktig fråga för älskare av vinterskörd. Svampar smakar bra och kan förbättra hälsan, men de bör endast konsumeras i små mängder.

Sammansättning och kaloriinnehåll i salta mjölksvampar

Mjölksvampar används ofta för betning, och anledningen är inte bara den trevliga smaken av ett sådant mellanmål. Vid kall eller kort varmbearbetning behåller produkten maximalt användbara ämnen i sin sammansättning. I synnerhet innehåller saltmjölksvamp:

• undergrupp B-vitaminer och askorbinsyra;
• vitaminer D och PP;
• fosfor och zink;
• lipider och fibrer;
• koppar;
• styrener och beta-glukaner;
• tryptofan;
• rik uppsättning aminosyror.

Saltmjölksvampar - en proteinrik produkt

Mest av allt innehåller svampar fetter och proteiner - 9 g respektive 8 g. Andelen kolhydrater är bara 1 g. När det gäller näringsvärde har 100 g saltmjölksvamp 19 kalorier och inlagda - 26 kalorier.

Hälsofördelar med saltad och inlagd mjölksvamp

Vid bearbetning förlorar saltad mjölksvamp inte värdefulla egenskaper utan får bara ytterligare fördelar. När de konsumeras med måtta:

• rengör blodkärlen och hjälp med att stabilisera blodtrycket;
• förhindra utvecklingen av åderförkalkning och avsättning av kolesterolplack;
• stärka immunförsvaret;
• hjälpa till att bekämpa nervösa störningar och depression;
• lägre sockernivåer, så de kan vara användbara för diabetes;
• väl tillfredsställer hunger och mättar kroppen med lätt smältbart protein;
• aktivera peristaltik och hjälpa till att bekämpa förstoppning;
• har en antibiotisk effekt och hjälper till med inflammation;
• förhindra bildandet av kalksten i njurarna, urinblåsan och levern;
• har diuretiska egenskaper och hjälper till att ta bort överflödig vätska från vävnader.

Saltmjölksvampar kan inte bara ta bort gifter utan också radioaktiva ämnen från kroppen. På grund av vitamin D i kompositionen har de en föryngrande effekt och förbättrar hårets och hudens tillstånd.

Med måttlig användning av salta mjölksvampar stärker de blodkärlen

De fördelaktiga egenskaperna hos saltad mjölksvamp hjälper till med kroniska luftvägssjukdomar. I synnerhet kan de användas för lungemfysem och tuberkulos, de förhindrar tillväxt av patogena bakterier och förbättrar välbefinnandet. Att inkludera svamp i din kost är bra för rökare och de som arbetar i farliga industrier.

Skada på saltad mjölksvamp

Ibland kan svamp inte bara vara till nytta utan också skada kroppen. De måste användas med stor försiktighet och det finns flera viktiga regler att tänka på:

1. Saltmjölksvampar, som alla svampar, kan skada om kvaliteten initialt är låg. För bearbetning och upphandling kan endast råvaror som finns i områden med en ren miljö användas. Men nära stora städer, industrianläggningar, motorvägar och deponier är det omöjligt att samla fruktkroppar, de absorberar gifter för bra.
2. Om du köper saltmjölksvamp från en okänd säljare kan de i allmänhet visa sig vara falska eller till och med giftiga. Produkten leder då till allvarlig förgiftning.Det är bättre att bara köpa svamp i betrodda butiker med ett gott rykte.
3. Saltmjölksvamp måste kokas direkt efter skörden. På bara några timmar kommer de att förlora några av sina användbara egenskaper eller till och med börja försämras.
4. Svamp rekommenderas inte att rullas upp tätt i burkar - stäng bara behållaren med lock. När de är helt förseglade ökar risken för att utveckla botulismbakterier - infekterad saltmjölksvamp blir dödlig för konsumtion.

För att salta mjölksvampar inte ska skada måste du vara uppmärksam på kvaliteten på råvarorna

Utgången produkt kan vara skadlig. Det är tillåtet att hålla saltade svampar i burkar i högst sex månader och endast om lagringsförhållandena följs.

Du kan inte använda mjölksvamp om de har ändrat färg och en misstänkt blomning och en obehaglig lukt har dykt upp i burken. Kasta bort ett sådant salt arbetsstycke.

Fördelarna och skadorna med syltad mjölksvamp och pickles beror på doserna. Du måste ta produkten för mat inte varje dag, men högst tre gånger i veckan. Samtidigt bör den dagliga delen inte överstiga 100 g. Svampar innehåller mycket salt och, om de konsumeras för mycket, leder till störningar i vattenmetabolismen och uppkomsten av ödem.

Vem ska inte äta salt mjölksvamp

Ibland bör inlagda och saltade svampar inte konsumeras även i små mängder. Det är nödvändigt att vägra produkten:

• med individuell intolerans mot svamp och eventuella svampar;
• vid akut gastrit eller magsår kommer en salt produkt bara att förvärra tillståndet;
• med pankreatit och tarmkolit kommer svampar att leda till ökad smärta;
• med högt blodtryck - hypertensiva patienter måste använda salt mat med stor försiktighet;
• för sjukdomar i lederna - svampar kan provocera deponering av kalksten.

Vid högt blodtryck måste salt mjölksvamp nås med försiktighet.

Är det möjligt för gravida kvinnor att äta salt mjölk

Under födelseperioden vill kvinnor särskilt ofta ha salt, särskilt doftande mjölksvampar med tillsats av örter och kryddor. I teorin kan svamp verkligen gynna kvinnokroppen, men samtidigt förblir de förbjudna för gravida kvinnor.

Anledningen är att fruktkropparna som skördats för vintern innehåller för mycket salt. Hos en kvinna, under graviditeten, kan de orsaka halsbränna, leda till utveckling av gastrit eller provocera magbesvär. I överskott bidrar salt svamp till förekomsten av ödem, och gravida kvinnor lider redan ofta av vätskeretention i kroppen.

Saltmjölksvampar bör inte ätas under graviditet och amning

Dessutom finns det alltid en risk att en butik eller hemprodukt förstörs eller smittas med botulism. Förgiftning med saltade svampar är farlig även för en vanlig person, och hos en gravid kvinna kan det leda till komplikationer upp till missfall.

Av samma skäl rekommenderas inte användning av produkten under amning. Alla ämnen som finns i salta fruktkroppar kommer in i kroppen inte bara av modern utan också av barnet, som har en särskilt känslig matsmältning.

Recept för att beta mjölksvampar

Saltade svampar behöver inte köpas; de kan tillagas omedelbart efter att de har plockats hemma. Förutom själva mjölksvamparna behöver du enkla ingredienser:

• 100 g salt per 5 kg svamp;
• 40 g vitlök;
• 10 g vinbärsblad;
• 5 g socker och pepparkorn;
• 10 g pepparrot och 3-4 lagerblad.

Matlagningsalgoritm:

1. Färska svampar rengörs, alla bortskämda platser skärs bort från dem, tvättas under kranen och läggs i en djup skål.
2. Fruktkroppar hälls upp till toppen med vatten, varefter de lämnas att suga i 3 dagar, annars blir de för bittra. Vatten måste bytas ut till färskvatten två gånger om dagen.
3. Efter blötläggning, ta en stor hink och häll lite salt i den. Ovanpå börjar de lägga svamp i lager och glömmer inte att hälla dem var 2-3 cm.
4. När skopan är halvfull, tillsätt det beredda sockret. Sedan fortsätter de att lägga svampen och saltet.

Det enklaste receptet föreslår att man saltar mjölksvamp direkt i en hink och sedan lägger dem i burkar

Hinken helt fylld med mjölksvamp är täckt med ett lock eller en stor tallrik, förtryck placeras ovanpå och lämnas i en dag, under vilken tid fruktkropparna rikligt låter juice.

Nästa dag måste svampen spridas i flera glasburkar. Det är inte längre nödvändigt att strö mjölksvamparna med salt igen. Lägg istället efter resterande kryddor efter varje lager:

• hackad vitlök;
• tvättade vinbärsblad;
• skalad och hackad pepparrot;
• peppar och lagerblad.

Burkarna stängs med lock utan att rulla upp och skickas till kylskåpet.

Du kan äta saltmjölksvamp 30-40 dagar efter beredningen.

Slutsats

Fördelarna och skadorna med saltmjölksvamp är nära besläktade med varandra. För att svamparna ska glädja dig med en ny smak och förbättra ditt välbefinnande måste du kontrollera deras kvalitet och inte heller överstiga måttliga dagliga portioner.