Varför lönnsirap är användbart, hur man gör det hemma

Sockerlönsirap har varit en symbol för Kanada i många år. Landets vapenskild visar ett spetsigt blad av ett träd från vilket saft extraheras. Denna teknik uppfanns på 1700-talet efter att ursprungsbefolkningen i Amerika insåg att vätska kunde söta mat och förbättra dess smak avsevärt. Fördelarna och skadorna med lönnsirap är föremål för debatt i Nordamerika och därefter.

Vilken lönnsirap är gjord av

Sockerlönn växer i Kanadas provinser. Konstgjord odling utövas i andra länder, men detta synsätt anses vara dyrt, därför produceras produkterna traditionellt i Nordamerika.

Trädet har en spridande krona, en tjock, tät stam. Trä används aktivt för att tillverka möbler. Juice erhålls genom att skära barken och samla upp vätska. Sirapen bereds med kokmetoden.

Inte alla träslag är lämpliga för matlagning. Den vanligaste produkten erhålls från sockersorten, det är han som har de fördelaktiga egenskaperna som mättar produkten. De röda, svarta och holly-arterna anses vara lämpliga.

Industriell skörd börjar i lönnskogar tidigt på våren med hjälp av speciella plaströr.

Lönsirapens utseende och smak

Formuleringar klassificeras enligt deras utseende. Det finns två klasser av vätska. Klass A:

• ljus bärnsten (gyllene färg, subtil, subtil lukt);
• medium bärnsten (rik gul färg, lätt träsmak);
• mörk bärnsten (vätska i mörkbrun färg med en igenkännbar lukt och smak).

Klass B är mörkbruna vätskor med stark lukt.

Lätta sorter har en popcorn-smak, medelstora sorter liknar karamell och mörka sorter har en uttalad lönnsirapsmak.

Den kemiska sammansättningen och kaloriinnehållet i lönnsirap

Fördelarna med lönnsirap för kroppen bestäms av egenskaperna hos komponenterna i kompositionen. Den innehåller B-vitaminer, aminosyror och mineraler.

Kaloriinnehåll på 100 g är 260 kcal. Jämfört med raffinerat socker har det ett lägre glykemiskt index.

Den innehåller ämnen som har gynnsamma antioxidantegenskaper:

• bensoesyra;
• kanelsyra;
• linolsyra;
• catechin.

Sackaros i vätska når 58 g, närvaron av fruktos - 0,5 g, glukos - 1,6 g.

Det högsta innehållet av mangan, zink och natrium anses vara. De har användbara egenskaper och har en tonisk effekt.

Fördelar med lönnsirap

Kvaliteterna av antioxidanter, vitaminer och mineraler gör koncentratet hälsosammare än vanligt raffinerat socker. Detta gäller när du konsumerar lönnsirap med måtta.

Ämnen som har antioxidativa egenskaper är användbara som skydd för celler från påverkan av fria radikaler. Sådana mekanismer ökar kroppens försvar.

Närvaron av mineraler och vitaminer gör användningen användbar för immunsystemet, förebyggande av hud och förkylning.

Funktion och otvivelaktiga hälsofördelar - miljövänlig komposition utan tillsats av föroreningar eller konserveringsmedel.

Lönnsirap för viktminskning

Den berömda kosten byggdes på grundval av koncentratet, som beskrevs av Peter Glickman i mitten av förra seklet. Metoden syftar inte till att aktivt bli av med extra kilo, utan att ta bort gifter från kroppen. Citrusfrukter läggs till menyn och volymen rent vatten ökar. Kolhydrathaltiga rätter är helt uteslutna från kosten.

Denna diet kan vara skadlig för dem med minimala hälsoproblem. Belastningen på levern kännetecknas av ökad produktion av bukspottkörteln juice, därför är en en-komponent diet kontraindicerad för personer med bukspottkörteln sjukdomar.

Forskare överväger ett sätt att helt ersätta godis med ett koncentrat, men detta tillvägagångssätt leder inte till snabb viktminskning, det hjälper bara till att kontrollera kolhydratintaget.

Är lönnsirap lämplig för gravida och ammande kvinnor

Experter rekommenderar inte att använda sirapen för gravida kvinnor. En hög koncentration av ämnen kan vara skadlig och påverka deras hälsa negativt. Under denna period finns det risker för att utveckla diabetiska tillstånd, så det är nödvändigt att utesluta koncentrerade substitut från kosten.

För ammande mammor riskerar koncentratet att utveckla skador på grund av eventuella allergiska reaktioner hos barnet.

Lönnsirap för diabetes

Lönnsirap kan vara fördelaktig och kontraindicerad vid diabetes: allt beror på patientens tillstånd. Diabetes kräver noggrann analys av maten du äter. Typ 2-sjukdom kännetecknas av relativ insulinbrist. Genom att ersätta andra sötsaker med sirap kan blodvärdena stabiliseras. Denna egenskap är fördelaktig för dem som kämpar med regelbundna diabetiska tillstånd.

Sötma rekommenderas inte för typ 1-diabetes, som kännetecknas av en fullständig brist på insulin. Att ta socker framkallar en ökning av blodantalet, vilket leder till en försämring av patientens allmänna tillstånd.

Hur man gör lönnsirap hemma

Att göra lönnsirap själv enligt det klassiska receptet är en mödosam och kostsam process. För att börja laga mat måste du få lönnsaft. För att göra detta borras ett hål i trädet och en behållare för vätska ersätts. Denna teknik används under sapflödet. Principen för beredning är avdunstning över medelvärme.

Vad används lönnsirap vid matlagning?

Att servera våfflor, munkar eller pannkakor utan lönnsirap är inte ett alternativ i Kanada. Det används framgångsrikt som sockerersättning i bakning och som toppning för glass.

När den marineras och sedan bakas bildar lönnkoncentrat en utsökt glaserad skorpa på ytan.

Användningen av lönnsirap är utbredd för beredning av klubbor godis, kola.

Det tillsätts som huvudsötningsmedel till varma drycker som grog eller punch.

Lönnsirap tillsätts till varmt te: till skillnad från honung, under påverkan av höga temperaturer, förlorar den inte sina fördelaktiga egenskaper och förvärvar inte cancerframkallande egenskaper.

Hur man byter lönnsirap i bakverk

Koncentratet kan ersättas med socker och honung: de har liknande sötningsegenskaper. För att ersätta 1 del använd:

• ¾ delar av socker;
• 1 del flytande honung.

Ersättare med liknande fysiska egenskaper kan inkludera: sirap johannesbröd och agave, päron sylt.

Lönn sirap skada och kontraindikationer

Du kan inte prata om fördelarna med sirap utan att nämna skadan. Som med alla livsmedel som innehåller mycket kolhydrater, kanske det inte har hälsofördelarna med överdrivet intag. Den dagliga normen för en vuxen är några matskedar.

Konsumtion kan vara skadligt för dem som är överkänsliga för sockerhaltiga livsmedel. Människor som har problem med blodsockernivån bör vara försiktiga.

Risken för kroppsskada ökar hos personer med tarmsjukdom. Produktionen av enzymer för matsmältningen av kolhydrater tenderar att öka belastningen på matsmältningsorganen och framför allt på bukspottkörteln.

Hur man väljer lönnsirap när man köper

En av svårigheterna med att köpa sirap i butiker är de höga kostnaderna och utbudet. Inte alla stormarknader har det på livsmedelslistan. Billiga analoger som anger innehållet i lönnsaft har inget att göra med en kvalitetsprodukt.

Förekomsten av färgämnen eller livsmedelstillsatser i kompositionen är bevis på en lågkvalitativ produkt, en falsk.

Koncentratet säljs vanligtvis i glasbehållare. Ett speciellt inslag i släppet i Kanada anses vara speciella flaskor i form av ett lönnlöv.

Lönn sirap varierar i färg från ljus bärnsten till mörkbrun. Skuggan kan variera beroende på sorten. Vätskan bildar inte ett sediment. Flaskor måste vara tätt stängda och inte skadade.

Hur man lagrar lönnsirap hemma

Lönsaftkoncentrat har lång hållbarhet.

Den förseglade sirapen lagras i flera år vid rumstemperatur. Efter att flaskan har stängts av för att sakta ner avdunstningsprocessen är det vanligt att värma upp den igen i en plastbehållare och sedan förvara den i genomsnitt 4 månader i kylskåpet (tillverkaren placerar specifik information på etiketten). I denna form fryser den inte och förlorar inte sina användbara egenskaper.

Slutsats

Fördelarna och skadorna med lönnsirap är sammankopplade begrepp. Som sockerersättning kan denna unika produkt vara fördelaktig på grund av dess antioxidantinnehåll och frånvaron av föroreningar i kompositionen. Överdriven konsumtion är kontraindicerad och skadlig för hälsan på grund av den höga mängden socker. Användningen av denna produkt vid bakning som tillsats till desserter kommer att diversifiera kosten och ge rätterna unika smaker.

Recensioner