Användbara egenskaper hos ätbar kastanj, hur man lagar mat, kaloriinnehåll

I forntida Rom var det vanligt att slipa kastanjer. Läckra pajer och bröd bakades från mjöl. Med tiden har värdet av kastanjemjöl minskat, de ätbara frukterna av kastanj har blivit ett slags delikatessadditiv, de är en ingrediens i gourmetmat. Fördelarna och skadorna med ätbar kastanj beror på typ av användning och bearbetning innan du lagar mat.

Hur ser kastanjen ut och var växer den ut?

Kastanjeträd är lövträd som kan växa upp till 50 m i höjd, barken på den smala stammen har en brun nyans. Bladen är lansettformiga, igenkännliga av de små ojämna kanterna. Nötter börjar mogna i oktober eller början av november och efter full mognad faller de av och delas upp.

De territorier där kastanjer oftast finns är länderna i Europa, Mindre Asien och de södra regionerna i Ryssland. Kastanjer kan samexistera med gran, bok eller hornbeam.

Hur skiljer sig ätbar kastanj från häst

Kastanjeträd tillhör boksläktet. Bland kända sorter utmärks bok och ek. Det är en liten familj som klassificeras efter olika egenskaper.

Hästkastanj tillhör hästkastanjfamiljen. Ätbar kastanj och hästkastanj är bara lika i namn. Hästfrukter äts inte. De är lämpliga för sällskapsdjurmat. Båda representanternas nötter är likartade utåt. De placeras i plyus, som spricker när de är mogna. Träd kännetecknas av lövstrukturen, blomningens kvalitet:

• hästkastanjen blommar riktigt, blommorna samlas i likhet med ett vertikalt ljus;
• ätbara blomställningar liknar långsträckta örhängen.

Kemisk sammansättning och kaloriinnehåll i kastanj

Fördelarna med ätliga kastanjenötter beror på den kemiska sammansättningen av den ätliga delen. Det innehåller:

• askföreningar;
• stärkelse, glukos, sackaros;
• saponiner, kumariner, bioflavonoider;
• B-vitaminer;
• karoten, vitamin K, vitamin C;
• tanniner;
• organiska syror (citronsyra, mjölksyra, äppelsyra).

Mineralgruppen representeras av föreningar av kalcium, järn, zink, barium.

Rå frukt innehåller:

• 1,63 g protein;
• 25,44 g fett;
• 17 g kolhydrater.

Denna komposition har ett energivärde på 196 kcal.

Bland vitaminerna ökar innehållet av vitamin C, PP och vitamin B 1. I gruppen mineraler har kalium företräde, följt av fosfor, följt av magnesium.

Indikatorer för kaloriinnehållet i ätbara kastanjefrukter beror på beredningsmetoden och mängden användning. I det europeiska köket är det vanligt att laga plushi och utsätta dem för bakning eller rostning. Mängden grundämnen i den kemiska sammansättningen av ätbar kastanj beror direkt på mogningsförhållandena. Torra perioder gynnar bildandet av nötter, som är mindre vattenfyllda, har högre fiber och socker.

Varför är ätbara kastanjer användbara?

De ätbara frukterna av kastanjen används för matlagning i norra och östra Europa; folket i andra europeiska länder uppskattar också fördelarna de ger.

En trendig trend får fart, som övar införlivandet av ätbara kastanjer i hälsosamma dieter.

På grund av sin kemiska sammansättning har brödfruktnötter ett antal fördelaktiga egenskaper som påverkar människokroppen:

• innehållet av kostfiber hjälper till att förbättra matsmältningen;
• pektiner tenderar att minska surheten i magsaft (detta är användbart för personer som lider av bukspottkörteln sjukdomar);
• aminosyror, flavonoider, mineraler och vitaminer ger förmågan att ha en bakteriedödande effekt (dessa mekanismer bidrar till att undertrycka aktiviteten hos svampbakterier, minskar risken för att utveckla virus);
• vitaminer, omättade fettsyror har en gynnsam effekt på tarmperistaltik;
• kombinationen av mineraler och askorbinsyra gör produkten användbar för personer med sjukdomar som påverkar hjärnkärlens tillstånd;
• att äta nötter minskar risken för att utveckla aterosklerotiska plack, förbättrar blodflödet.

Trädets fördelaktiga egenskaper används också för beredning av externa medel: avkokslotioner är lämpliga för att läka sår, lindra ödem med tromboflebit eller åderbråck.

Innehållet i olika mikroelement gör produkten användbar som tonic och tonic.

Det ökade C-vitamininnehållet ökar hälsofördelarna med att äta ätliga kastanjer. De rekommenderas för förkylning och inflammatoriska tillstånd i övre luftvägarna.

För män

Det ökade innehållet av fiber och protein i ätbara frön, liksom närvaron av pektinsubstanser, gör dem användbara för män.

Saponiner påverkar syntesen av manliga hormoner, vilket bidrar till normaliseringen av reproduktionssystemet.

Ätbara nötter är användbara för män över 40 som ett säkert botemedel för att förbättra styrkan. Tinkturer av trädfrukter används i den komplexa behandlingen av prostata adenom.

För kvinnor

De fördelaktiga egenskaperna hos ätliga nötter för kvinnor är:

• lindring av tillstånd under menstruationscykler;
• stärka blodkärlen och förhindra utvecklingen av åderbråck;
• normalisering av blodflödet
• minskar risken för att utveckla cancer.

För seniorer

De medicinska egenskaperna hos ätbar kastanj är användbara för äldre, deras användning är motiverad i fall där det är nödvändigt:

• förhindra bildandet av aterosklerotiska plack och vasokonstriktion i hjärnan;
• mätta hjärnan med syre.

Dessa verkningsmekanismer är förebyggande av stroke och hjärtinfarkt. Liknande fördelaktiga effekter kan uppnås genom systematisk användning av kastanjer. Fördelarna ökas när kastanjerna väljs korrekt och kokas väl.

För barn

I Europa kallas kastanj ofta för en "energibar". Trots de många fördelaktiga egenskaperna hos ätbar kastanj har den kontraindikationer när den används i barnmat. Det rekommenderas inte att ge det till barn om de är under 5 - 6 år.

Barns matsmältningssystem är inte helt format, så frukterna kan bli tung, dåligt smältbar mat för henne. För att eliminera risken för skador på barnets kropp bör du rådgöra med en barnläkare om att äta nötter.

En av villkoren för användning är korrekt förberedelse och gradvis introduktion i barnens kost.

Bantning

Funktioner av kastanjfrukter används när du planerar kostprogram. Det höga halten av kolhydrater ger dem förmågan att snabbt mätta kroppen, fylla på reserverna av proteiner, kolhydrater och näringsämnen.

Användningen av kastanjer i traditionell medicin

Egenskaperna hos ätbar kastanj används ofta i traditionella medicinrecept: den används för att förbereda tinkturer, externa medel, lägga till mat, förbereda oberoende rätter på grundval.

För förkylning, ödem och inflammation i struphuvudet används avkok av frukt som tenderar att öka utsläppet av sputum, lindra spasmer som framkallar hosta.

Buljong och bakad frukt används som ett medel:

• reglering av förstärkning av kapillärer;
• kontroll av nivån av dåligt kolesterol;
• aktivering av utbytesprocesser.

Hur kastanjer används i kosmetologi

Den kvinnliga delen av Rysslands befolkning och invånare i europeiska länder använder ätbara nötter i kosmetologin hemma.

Fördelarna med att använda ätbar kastanj som en aktuell kosmetik är svår att missa. Det rekommenderas att lägga till apoteksextrakt eller mjöl i fonderna.

Extrakt av ätliga frukter läggs till krämer och ansiktsmasker, hårschampon, handbalsam, badskum och anti-cellulitprodukter.

Egenskaperna hos ätbar kastanj lindrar inflammation och hudirritation, förbättrar färg, rengör, föryngrar används i ansiktsmasker.

För att lindra inflammation, minska sårbarheten hos kapillärkärlen och normalisera talgkörtlarnas arbete, förbered en kastanj-honungsmask som är lämplig för alla hudtyper.

Schampon med användbar ätbar kastanj i kompositionen återställer hårstrukturen, gör den stark och stark.

Med hjälp av kroppslotioner uppnås effekten av att förbättra mikrocirkulationen i huden, tona huden, utjämna, lyfta, bli av med "apelsinskal".

Badskum har bra avslappnande egenskaper, liksom förmågan att mjuka upp huden.

Garver har egenskaper som är oumbärliga inom kosmetologi. Föreningar av ämnen, flavonoider och eteriska oljor i ett komplex:

• mätta huden med syre;
• bidra till att återställa det övre skiktet av epidermis;
• agera som fyllmedel: de fyller i uttrycksrader och släpper ut dem.

På grund av egenskapen hos ätbar kastanj för att neutralisera skadan vid exponering för ultravioletta strålar, läggs den till garvprodukter.

Med hjälp av träolja, ta hand om åldrande och torr hud. Och förmågan hos fotkräm med ätbar kastanj att lindra svullnad och trötthet används för att förebygga åderbråck.

Stagnation av blod skadar kroppen, denna mekanism provocerar bildandet av celluliter, minskar den totala hudtonen. Peeling från ätbar kastanj förhindrar blodflödesstagnation, aktiverar hematopoiesprocesser.

Ätbar kastanj i matlagning

Korrekt kokta kastanjer har inte bara fördelaktiga egenskaper utan också ljus smak. Kastanjeträdet har länge kallats "bröd". Detta beror på att pulveret av nötter användes för bakning av bröd. Moderna kockar använder nötterna som ingrediens i sallader, soppor och fungerar som en sidrätter som kombineras med grönsaker. Denna tillsats berikar skålen och ökar fördelarna.

Rostade kastanjer

För att rosta kastanjer själv finns det några regler att följa. Det speciella med nötter är att plyusa, eller skalet som täcker nötterna, blir tät, spänd efter mognad. Om det inte skärs kommer det att sprängas och komma tillbaka.

Omedelbart före rostning tvättas kastanjerna, genomborras genom skalet eller skärs något. Stek på minimal värme i cirka 20 minuter, beredskapen bestäms genom att spricka på locket och innehållets mjukhet.

Efter stekning avlägsnas skalet, massan mosas eller läggs till andra rätter.

Kastanjesoppa

Kastanjesoppa är en fransk maträtt som tillagas med en mängd olika ingredienser.Det klassiska receptet använder nötter och buljong.

Kokta kastanjer rengörs, hälls i en kastrull med köttbuljong, kokas i en halvtimme. I sista steget tillsättes grönsaker som är sauterade i smör och serveras med stekt bröd. Många föredrar att bryta innehållet med en mixer och servera dem som en purésoppa. Det klassiska receptet utesluter inte servering med bitar av kokta grönsaker och kastanjmassa.

Skada på kastanjer och kontraindikationer

En av nyanserna med att använda kastanjefrukter till mat kan vara fel val. Hästkastanjfrukter är giftiga och olämpliga för konsumtion. I vissa fall är de förvirrade och försöker laga en utsökt maträtt från hästkastanj.

Att äta nötter kan vara skadligt för personer som har allergiska reaktioner mot mat. Kastanjefrukter är en specifik produkt, därför kan de orsaka icke-standardreaktioner i kroppen.

De rekommenderas inte för personer med njursvikt. Antagning kan skada urinvägarna.

Nötter är också kontraindicerade för personer som lider av diabetes. Kolhydratinnehållet kan vara skadligt, orsaka en förvärring av diabetiska tillstånd.

Är kastanjer möjliga för gravida och ammande

Kastanjer rekommenderas inte för gravida och ammande mödrar: de kan skada utvecklingen av en eventuell allergisk reaktion.

För ammande mödrar är fruktens förmåga att påverka mag-tarmkanalen inte fördelaktig. Denna mekanism framkallar ofta uppblåsthet, uppkomsten av kolik hos ammande barn.

Hur man väljer och lagrar kastanjer

För att minimera risken för skada på kroppen och maximera fördelarna med att äta är det nödvändigt att välja rätt kastanjer.

Perioden när nötterna är helt mogna är från september till februari. Yttre tecken för att särskilja ätliga kastanjer som kan gynna:

• hårt, slätt skal;
• frånvaro av fläckar, skador, plack;
• blank brun glans;
• känsla av tyngd;
• rundad form;
• frånvaro av ett grönt lager mellan kärnan och skalet.

Lagring kompliceras av det faktum att frukten tenderar att försämras snabbt. Om lagringsreglerna bryts kan sådana nötter vara skadliga.

För att förhindra bildandet av ohälsosamma föreningar i kompositionen lagras de under ett temperaturregime som inte överstiger +20 ° C på en torr, mörk plats i cirka 5 dagar.

Förvara i kylen i cirka 2 veckor, förpackad i ätbart papper för att undvika mögel. Frukterna rekommenderas också att hållas frysta.

Slutsats

Fördelarna och skadorna med ätbar kastanj är problem som inte existerar isolerat. Ätbara kastanjer kan vara skadliga för kroppen om de konsumeras i överskott. Rätt beredning av en färsk produkt hjälper till att utvidga gränserna för smak, hjälper till att få näringsämnen och har en positiv effekt på kroppens system.