Är kokkärl av aluminium skadligt

Fördelarna och skadorna med kokkärl i aluminium har diskuterats i många år. Trots det stora antalet motståndare fortsätter kokkärl och krukor att användas. Efterfrågan på aluminiumprodukter ökar. Modernt porslin har fått ett vackert utseende, sortimentet har ökat. Livsmedelskvalitet aluminium har fördelaktiga egenskaper, men det kan vara skadligt om det används felaktigt. Hur användbara och skadliga är rätter gjorda av denna lätta metall, försöker vi nu ta reda på.

Vad är aluminium

För att ta reda på vilken skada och nytta aluminium kan medföra, låt oss bekanta oss med denna metall. Det finns fyra huvudkvaliteter:

• lätt;
• mjuk;
• rostar inte;
• har god värmeledningsförmåga.

Metallens listade egenskaper bekräftar redan fördelarna med den slutliga produkten. Lätta kokkärl av aluminium är enkla att använda. Värdinnan behöver inte dra tunga krukor och kokkärl. På grund av dess mjukhet och plasticitet är materialet lätt att bearbeta, vilket avsevärt minskar kostnaden för köksartiklarna. Aluminium rostar inte utan täcks endast av en oxidfilm som är säker för människor. Detta är en stor fördel för den kokta måltiden. Hög värmeledningsförmåga är materialets mest användbara egenskap. Rätter tillagas snabbare och mindre energi används för att värma disken.

Aluminiumlegeringar som används för porslinstillverkning

Egenskaperna hos moderna kokkärl av aluminium skiljer sig beroende på råvarornas sammansättning. För produktion av köksartiklar används:

• Primär metallkvalitet A5... Ren matkvalitet aluminium har utmärkt värmeledningsförmåga men är mycket mjuk. För att ge produkterna styrka läggs ytterligare element till metallen. De resulterande legeringarna (AK7, AK9, etc.) är hälsosäkra samtidigt som de bibehåller aluminiumens fördelaktiga egenskaper.
• Gjutjärn i aluminium... Legeringen ärvde de bästa egenskaperna hos två metaller: värmekapacitet, korrosionsbeständighet. Tjockväggiga köksartiklar är gjorda av råvaror: grytor, stekpannor, ankungar.
  
  Viktig! Fördelen med gjutjärn i aluminium är att köksföremålet är lätt. Samtidigt bevaras gjutjärns egenskaper - hög värmekapacitet. Mat tillagad i aluminiumpannor brinner mindre och kan till och med finnas kvar under en kort tid för att konservera.
• Bimetallisk legering. Råvaran används för att stämpla köksartiklar. I grund och botten är materialet ark av aluminium och stål. Krukor, vattenkokare, slevar behåller en viktig egenskap - värmeledningsförmåga. Men på grund av stål har föremålens väggar blivit starkare och mindre porösa.

Om vi ​​pratar om gamla kokkärl av aluminium kommer skadan och nyttan att likna den för nya moderna köksapparater. Tidigare användes ren mat av aluminium utan tillsatser oftast för produktion, vilket framgår av det snabba utseendet på bucklor i krukor när de tappas eller träffas.

Produktionsteknik

Kokkärlens egenskaper kan variera beroende på tekniken för dess produktion:

• Teknik för arkproduktion kallas stämpling. Produkten ”pressas ut” från arket. Efter att ha format objektet är det klart. Stämpling görs genom stansning eller smide. De billigaste rätterna tillagas med myntsättningsmetoden. Föremålet pressas ut ur arket med ett roterande ämne på maskinen. Nackdel - metallens positiva egenskaper går förlorade. Värmeledningsförmåga och styrka försämras. Myntningsmetoden används för att göra tunnväggiga tallrikar, i vilka botten ofta förstärks med en antideformationsskiva. Smide används vid tillverkning av dyra porslin. Tekniken förbättrar aluminiumens egenskaper: den ökar värmeledningsförmågan och styrkan.
  
• Den dyraste tekniken bygger på gjutmetoden. Den smälta aluminiumlegeringen hälls i formar. Tekniken låter dig till fullo bevara alla positiva egenskaper hos aluminium. Diskens väggar är tjocka, slitstarka och svåra att deformera.

Botten på en kastrull, skänk eller annan produkt kan vara flerskiktad. Uppfinningen är mycket användbar eftersom den minskar sannolikheten för att bränna mat. Botten är mindre deformerad vid överhettning, mindre ofta brinner den ut. En tjock aluminiumplatta används som ett extra lager. Om köksredskapet är avsett för en induktionskokare installeras en extra platta från en kopparlegering.

Det har bevisats att kokning av sura rätter i aluminiumskålar är skadligt, eftersom metallen släpper ut giftiga ämnen under reaktionen. Det är här som non-stick-beläggningen kommer in. En användbar uppfinning uppfinns inte bara för att förhindra klibbning. Non-stick beläggningen förhindrar att aluminium kommer i kontakt med livsmedel. Rätterna behåller endast användbara egenskaper, även när du lagar kompott eller andra sura rätter.

Non-stick-beläggningen appliceras genom rullning eller sprutning. Det andra lagret har mer användbara egenskaper. Den valsade beläggningen appliceras på arket. Efter stämpling uppstår många mikrosprickor. Sprutning utförs endast på färdiga rätter. Ju mer skyddande lager det finns, desto bättre egenskaper har non-stick beläggningen och desto större är fördelarna med den.

Det skyddande skiktet är av tre typer:

1. Keramik. Skyddsskiktet har en negativ egenskap - det reagerar dåligt vid långvarig kontakt med vätska. Återstående kompott eller soppa måste hällas i en annan förvaringsbehållare.
2. Teflon. Omslaget är nyckfullt. Använd inte metallskedar eller slevar för att undvika repor.
3. Mineralsten. Den mest praktiska beläggningen, om det inte finns något falskt.

Alla skyddande beläggningar är användbara, men sådana rätter blir nyckfulla att ta hand om och kräver mer noggrann förvaring.

Moderna kokkärl av aluminium i vardagen har ett attraktivt utseende. Den dekorativa beläggningen ger skönhet. Det här skulle kunna vara:

• emalj;
• lack;
• spraypåförd porslinslam, bränd;
• anodisering.

Fördelen med en dekorativ beläggning är att bibehålla ett attraktivt utseende. Ingen matskada, eftersom det inte finns någon direkt kontakt. En dekorativ beläggning appliceras på utsidan av kokkärlet i aluminium.

Billiga produkter täcker ingenting. De kan bara slipas. Den nya pannan kommer att lysa, men efter några användningsområden blir väggarna tråkiga.

Fördelar och fördelar med kokkärl i aluminium

Den största fördelen med köksartiklar i aluminium är att de inte skadar de färdiga rätterna. Den resulterande oxidfilmen förhindrar att metallen reagerar med mat.Även sura livsmedel kan tillagas med en non-stick beläggning.

De viktigaste fördelarna och fördelarna bekräftas av följande fakta:

• god värmeledningsförmåga;
• enhetlig uppvärmning;
• låg kostnad;
• lättviktig.

Det är bekvämt att placera köksartiklar av aluminium i hyllorna i stora mängder, eftersom de inte kollapsar på grund av sin lätta vikt.

Varför aluminium kokkärl är skadligt för hälsan

Det finns många myter som uppfunnits av människor själva om farorna med aluminiumkokkärl för människokroppen. Världsläkemedelsorganisationen har bevisat att metallen som används i produktionen inte är cancerframkallande. Aluminium orsakar inte cancer. Inträdet av metall i kroppen är försumbart, och sedan under förutsättning att diskar utan ett non-stick lager används. Du kan prata om skada om du använder köksartiklar felaktigt. Sura livsmedel ska inte tillagas utan en non-stick beläggning. Att ignorera denna regel kommer i värsta fall att leda till matförgiftning.

Videon berättar om fördelarna och skadorna med köksartiklar i aluminium:

Regler för användning av kokkärl i aluminium

För att disken ska vara mer användbar än att skada måste du kunna använda dem på rätt sätt. Rengör inte med slipande produkter och skurplattor av metallspån. I avsaknad av ett skyddande skikt kan icke-sur mat tillagas men inte lagras. Om maten bränns utförs blötläggning. Använd en mjuk svamp, heliumprodukter för tvätt.

Är det möjligt att laga sylt i en aluminiumskål

När du lagar sylt kommer aluminiumskålar att skada om det inte finns någon non-stick beläggning. För det första finns det ett hot om att bränna botten. För det andra avger frukter syra och sylt kokas ofta i 3-4 pass. Det finns dock snabba recept - "fem minuter". Denna sylt kan tillagas i vilken aluminiumskål som helst.

Är det möjligt att salta i en aluminiumskål

Krukor i aluminium är inte lämpliga för pickles och marinader. Grönsaker släpper ut syra. Dessutom är många recept baserade på vinäger. Du kan inte ens salta fisk i aluminiumrätter. Det är optimalt att salta i emaljbehållare eller träfat. Ibland används behållare av livsmedelsplast.

Sura rätter i aluminiumskålar

Kontakt med syran med aluminiumändar med utsläpp av metall i livsmedel. Första rätter med tomat, kompott, gelé tillagas bäst i andra rätter. De enda undantagen är kokkärl med skyddande beläggning. En sur skål kan beredas utan att skada hälsan, men för förvaring är det bättre att placera den i en annan behållare.

Vad kan tillagas i kokkärl av aluminium

Aluminiumkrukor skadar inte om de kokas i dem med ett minimalt syrainnehåll. Det kan kokas pasta, potatis, kött, fisk. Du kan steka ägg, kött och fiskprodukter i en stekpanna. Efter tillagning överförs maten omedelbart till tallrikarna eller läggs i en annan behållare. Varje mat kan tillagas med ett skyddande lager.

Varför kan inte mat lagras i aluminiumskålar

Aluminium har ingen fördel för människokroppen. Under långvarig lagring fortsätter produkten att komma i kontakt med metall. Koncentrationen av oxiderade partiklar i maten ökar. Det är bättre att omedelbart hälla den beredda skålen i en annan behållare.

Hur man rengör kokkärl i aluminium hemma

Omedelbart efter köpet ska en köksartikel i aluminium kokas genom att tillsätta 5 tsk per 1 liter vatten. salt. Om väggarna blir mörkare efter tillagningen kan sköljning i vatten med tillsatt ammoniak hjälpa till att återställa glansen. Du kan försöka gnugga väggarna med en mjuk trasa och torrt pulver för att rengöra tänderna.

Om fläckar förekommer på aluminiumskålar tvättas de med ett äpple som halverats. Ta bort mörk plack med en fuktig tvättduk fuktad med ättika. Omedelbart efter rengöring, tvätta aluminiumföremålet med rent vatten. Tvätta med vatten med löst borax med en hastighet av 1 l / 1 msk hjälper till att återge glansen. l. Bränd mat avlägsnas endast genom blötläggning under en dag.

Videon berättar om rengöringsreglerna:

Val och förvaring av aluminiumskålar

När du väljer kokkärl i aluminium följs följande kriterier:

• Volym. Parametern beror helt på antalet familjemedlemmar, tillagade måltider.
• Bottenstorlek. Den optimala diametern är från 20 till 24 cm. För en elektrisk spis rekommenderas det att välja en botten som är ungefär lika stor som brännaren.
• Vägg tjocklek. Använd tunnväggiga krukor för konventionell matlagning. Det är bättre att steka eller simma i en tjockväggig behållare.
• Non-stick beläggning. En dyr köksutrustning väljs för att tillaga sura rätter. Det är bättre att koka pasta, koka vatten eller mjölk i en vanlig kastrull.
• Förekomsten av ett lock. Den måste komma med en kastrull. Stekpannan kanske inte har lock. Om så önskas kan den väljas separat efter storlek. Locket är tillverkat av samma material som själva köksredskapet, men det kan vara av glas. I det andra fallet är ett ångutlopp önskvärt.
• Pennor. De billiga köksredskapen är utrustade med aluminiumhandtag. De är inte rädda för värme, men ugnshandskar krävs för att ta bort pannan från spisen. Bakelithandtagen värms inte upp. De kan tas upp utan grytlappar.

När du köper köksartiklar bestäms det visuellt så att det inte finns några bucklor, repor. Håll disken ren i hyllorna. Lägg inte en kruka i en kruka om den har en non-stick beläggning.

Slutsats

Fördelarna och skadorna med kokkärl i aluminium kommer att diskuteras så länge de används. Idag är köksmaskiner efterfrågade och massproduceras av tillverkare.

Recensioner