Stabilizátor E1442: nebezpečný alebo nie, účinok na telo

Potravinárska prídavná látka E1442 je modifikovaný škrob, ktorý je súčasťou mliečnych výrobkov. Pomáha zlepšovať konzistenciu hotového pokrmu, zachovávať jeho farbu, chuť a štruktúru. Vďaka svojmu prírodnému pôvodu je látka považovaná za jednu z najbezpečnejších a najškodlivejších pre ľudské zdravie.

Čo je to prísada E1442

Potravinárska prídavná látka E1442 (hydroxypropylovaný distarchfosfát, hydroxypropyldichlórmetánfosfát) je homogénny jemnozrnný biely alebo žltkastý prášok, bez chuti a bez výrazného zápachu. Je široko používaný v mliečnych výrobkoch ako zahusťovadlo, stabilizátor a konzervačný prostriedok.

Doplnková látka má nasledujúce vlastnosti:

• rozpúšťa sa v horúcej vode, napučiava v studenej alebo teplej vode;
• odolný voči vysokým teplotám;
• zachováva svoje vlastnosti počas zmrazovania a rozmrazovania, dlhodobého skladovania;
• nie sú náchylné na slnečné žiarenie;
• nerozpúšťa sa v tukoch.

Prášok pomáha viazať zložky, ktoré sú nekompatibilné v štruktúre a vlastnostiach, aby sa zmes dostala do homogénneho stavu.

Prísada E1442 vyzerá ako bežný škrob, ale má zrnitejšiu štruktúru

Prášok sa dodáva do výrobnej jednotky zabalený v pevne všitých polyetylénových vreciach. Možné je ďalšie zabalenie do odolnej nádoby odolnej voči vlhkosti.

Z čoho je vyrobený konzervant E1442

Potravinárska prídavná látka E1442 je založená na kukuričnom alebo zemiakovom škrobe. Vo výrobnom procese sa podrobuje esterifikácii, to znamená chemickému spracovaniu s oxychloridom fosforečným alebo trimetafosforečnanom sodným. Pod ich vplyvom prášok získava vlastnosti charakteristické pre potravinový emulgátor, stabilizátor a činidlo zadržujúce vlhkosť.

E1442 základ - kukuričný škrob

Látka patrí do skupiny modifikovaných škrobov. Nesmie byť zamieňaná s geneticky modifikovanými potravinami. K „väzbe“ a zmene konzervačných molekúl dochádza v dôsledku bezpečného spracovania východiskového materiálu s reagentmi bez zmeny štruktúry DNA.

Výhody a poškodenia potravinovej prídavnej látky E1442

Modifikovaný škrob je chemicky identický s východiskovým materiálom. V zažívacom trakte sa štiepi na glukózu a vstrebáva sa ako prírodný polysacharid. Potravinárska prídavná látka E1442 nemá žiadny pozitívny vplyv na ľudský organizmus.

Niekedy môže látka spôsobiť negatívne reakcie z tráviaceho systému:

• hnačka;
• nadúvanie, plynatosť;
• nevoľnosť, zvracanie.

Nadmerná konzumácia jogurtov a tvarohu, medzi ktoré patrí aj E1442, nie je žiaduca pre deti, tehotné ženy, ľudí s poruchami trávenia, ako aj pre individuálnu intoleranciu a sklon k alergiám.

Niektorí odborníci tvrdia, že modifikovaný škrob negatívne ovplyvňuje pankreas a spôsobuje rozvoj pankreatitídy. Neexistuje však žiadny oficiálny výskum, ktorý by potvrdzoval poškodenie doplnku.

Prísada do potravín E1442 je nebezpečná alebo nie

Stabilizátor E1442 je legálne schválený na výrobu potravín v Rusku, krajinách SNŠ, Európe, Austrálii, USA a Kanade.Doplnok je uznávaný ako netoxický a úplne bezpečný pre zdravie.

Norma bezpečnej spotreby E1442 nie je definovaná

Kde a prečo sa pridáva potravinárska prídavná látka E1442?

Konzervačná látka sa aktívne používa pri výrobe mliečnych a fermentovaných mliečnych výrobkov. Je súčasťou:

• jogurt;
• kyslá smotana, smotana;
• tvaroh, tvarohové občerstvenie;
• zmrzlina;
• pudingy, mliečne dezerty;
• rôzne omáčky, šalátové dresingy, majonéza.

Môže sa tiež použiť ako stabilizačná, vlhkosť zadržujúca a zahusťujúca zložka v konzervovaných rybách, mäsových, bobuľových alebo zeleninových konzervách, instantných polievkach.

Potravinárska prídavná látka vám umožňuje dosiahnuť jemnú, homogénnu konzistenciu, predĺžiť trvanlivosť, zachovať chuť, farbu, štruktúru pôvodného produktu po zmrazení.

E1442 sa široko používa v cukrovinkových továrňach na výrobu krémových náplní do cukroviniek, cukroviniek, marmelád, ovocných a bobuľových náplní. Do pečiva (sušienky, vafle, sušienky) sa pridáva stabilizátor, aby sa znížil obsah lepku (lepok) v ceste. Tým sa zníži množstvo cukru a tuku v hotovom výrobku.

Napriek tomu, že nebola stanovená denná bezpečná miera spotreby zahusťovadla, boli zavedené normy pre pridávanie prísad do rôznych výrobkov (na 1 kg):

• pre ochutené jogurty a iné fermentované mliečne nápoje - nie viac ako 10 g;
• pre konzervované sardinky - nie viac ako 20 g;
• pre konzervované makrely a iné morské ryby - do 60 g;
• na konzervovanú zeleninu (mrkva) - nie viac ako 10 g.

Zahusťovadlo E1442 je prítomné takmer vo všetkých mliečnych výrobkoch

Okrem potravinárskeho priemyslu je látka žiadaná pri výrobe stavebných zmesí kvôli svojej vynikajúcej schopnosti rozpúšťať sa vo vode, zachovávať si tvar a viskozitu.

Modifikovaný škrob sa používa v ropnom a plynárenskom priemysle. Je súčasťou chladiacich a mazacích riešení.

Zahusťovadlo E1442 sa vďaka svojej odolnosti voči vysokým teplotám, chemickým a fyzikálnym účinkom používa v papierenskom, textilnom a drevospracujúcom priemysle.

Záver

Potravinárska prísada E1442 je súčasťou mliečnych výrobkov popredných svetových a ruských značiek. Nemá žiadny vplyv na zdravie, nepatrí k GMO a je považovaný za jeden z najškodlivejších pre človeka. Pri nadmernom používaní alebo individuálnej neznášanlivosti však môže spôsobiť zažívacie ťažkosti. Pre niektoré kategórie ľudí (deti, tehotné ženy), odborníci na výživu odporúčajú, aby ste opustili výrobky, ktoré obsahujú tento stabilizátor.