Obsah
Popis: Doplnok výživy E500: čo to je, z čoho je vyrobený. Výhody a škody na uhličitane sodnom sú pre človeka nebezpečné. Kde a prečo sa táto látka pridáva.
E500 je potravinárska prídavná látka používaná v rôznych priemyselných odvetviach vrátane potravín. Pridáva sa na zlepšenie chuti, farby, štruktúry produktu. Je to biela kryštalická látka bez výrazného zápachu.
Čo je prísada E500
E500 kombinuje skupinu 3 potravinárskych prísad. Všeobecný názov pre túto skupinu je uhličitan sodný. Ľudovo sa mu hovorí sóda. Medzinárodná klasifikácia je nasledovná:
- E500 (i) - uhličitan sodný;
- E500 (ii) - hydrogenuhličitan sodný;
- E500 (iii) - zmes uhličitanu sodného a hydrogenuhličitanu.
Model E500 má množstvo užitočných vlastností. Medzi tieto vlastnosti patria: protizápalové, antibakteriálne, abrazívne. Látka tiež predlžuje trvanlivosť mnohých potravín a reguluje hladinu kyslosti.
Výživové doplnky sa používajú už celé storočia. V 60. rokoch minulého storočia sa rozhodlo o štandardizácii zoznamu všetkých známych prísad. V Európe je na začiatku digitálneho kódu písmeno „E“. V Austrálii sa kód skladá výlučne z čísel. Medzi prídavné látky v potravinách, ktoré sú označené písmenom „E“, patria:
- potravinové prísady, počnúc E100 - rôzne farbivá (kurkuma, paprika, šafran);
- počnúc E200 - konzervačné látky;
- z E300 - antioxidanty;
- z E400 - stabilizátory, zahusťovadlá, emulgátory;
- z E500 - regulátory kyslosti, ktoré zahŕňajú sódu;
- z E600 - látky zvyšujúce chuť a vôňu vrátane známeho glutamanu sodného.
Stojí za zmienku, že na rozdiel od všeobecného presvedčenia, väčšina potravinových doplnkov, ktoré sú označené písmenom „E“, je prírodného pôvodu.
Z čoho je doplnok výživy E500 vyrobený?
V prírodných podmienkach sa potravinárska prídavná látka nachádza v popole niektorých morských rias vo forme minerálov. Dnes sa zásoby sódy nachádzajú na západnej Sibíri, v niektorých regiónoch Transbaikálie. Jazerá v Tanzánii a Kalifornii sú slávne. Prírodné zdroje Spojených štátov uspokojujú väčšinu potrieb tejto minerály v krajine. V Rusku nie sú žiadne veľké ložiská látky, preto sa neextrahuje z minerálov.
Predtým, v 19. storočí, sa sóda získavala spracovaním popola z určitých druhov morských rias a pobrežných plodín. Pokiaľ ide o spôsoby výroby sódy dnes, je známych niekoľko metód. Najúčinnejšia je však Solvayova metóda, ktorú si dal v roku 1861 patentovať chemik Ernest Solvay. Podstata tejto metódy spočíva v tom, že ide o druh chemického procesu, pri ktorom je zahrnutý chlorid sodný, oxid uhličitý, voda a amoniak. Látky sa zahrievajú na určitú teplotu a pri tomto procese sa vytvára uhličitan sodný.
Prvý závod na výrobu sódy týmto spôsobom bol postavený v Belgicku v roku 1863.V Rusku bol takýto závod otvorený v roku 1883 v dedine Berezniki na Urale. Jeho produktivita bola asi 20 000 ton sódy ročne.
Ďalším moderným spôsobom získania doplnku výživy je metóda Howe. Vyvinul ju čínsky chemik začiatkom 30. rokov minulého storočia. Od metódy Solvay sa líši tým, že sa vo výrobnom procese nepoužíva uhličitan vápenatý. Doteraz sa v niektorých krajinách umelo vyrobený uhličitan sodný vyrába metódou Howe.
Výhody a poškodenie uhličitanu sodného (E500)
Škodu spôsobenú uhličitanom vápenatým možno dosiahnuť iba nadmerným používaním látky, čo je však takmer nemožné. Pri nepravidelnom používaní potravinárskej prídavnej látky bude gastrointestinálny trakt ako prvý reagovať negatívne. Môžu sa vyskytnúť bolesti v epigastrickej oblasti, nevoľnosť, abnormality v pečeni. Na pokožke sa môžu objaviť vyrážky. Teoreticky je možná porucha dýchania, mdloby. Ale takáto dávka sa nemôže konzumovať s jedlom.
Výhody uhličitanu sodného sú zrejmé z praktických aplikácií. Používa sa v mnohých liekoch pridávaných do niektorých potravín a čistiacich prostriedkov pre domácnosť.
Nebezpečná alebo nie prídavná látka v potravinách E500
Spory o výhodách a možných nebezpečenstvách prídavných látok v potravinách prebiehajú už dlho a častejšie negatívne. Spotrebiteľ, ktorý vidí v zložení produktu nápis „E500“, nechápe, čo to vlastne znamená. V potravinárskom priemysle sa prísada používa najčastejšie na kyprenie múčnych výrobkov, dodáva cesto nadýchanosť a objem. Mnoho žien v domácnosti aktívne používa túto prísadu vo svojej kuchyni a nazýva ju sóda bikarbóna.
Potravinová prísada E500 spravidla nemá škodlivý účinok na ľudský organizmus, je úplne bezpečné ju používať počas prípravy. Prípustné dávky látky neboli stanovené, na dosiahnutie požadovaného účinku je však možné prísadu použiť bez obáv.
Kde a prečo sa pridá hydrogenuhličitan sodný (E500)
Okrem použitia v každodennom živote sa potravinárska prídavná látka často používa vo varení, v chemickom priemysle, medicíne a v niektorých ďalších oblastiach.
V chemickom priemysle sa prísada používa na výrobu farieb, peny, chemikálií pre domácnosť a tiež ako plnivo do hasiacich prístrojov. V ľahkom priemysle je E500 nevyhnutný na výrobu podrážok, na výrobu výrobkov z umelej kože, ako aj pri procese činenia prírodnej kože. V textilnom priemysle je to potrebné pri dokončovaní hotových výrobkov z určitých druhov látok.
Aditívum E500 sa veľmi aktívne používa v oblasti medicíny:
- Pri bolestiach hrdla, kašli, faryngitíde, ochoreniach ďasien a zubov je užitočné opláchnutie sódou.
- Pri patologických stavoch spojených s acidózou (s cukrovkou, niektorými infekciami) sa látka často predpisuje vnútorne.
- Pridajte k liekom, ktoré majú antacidové vlastnosti.
- Používa sa v expektoranciách.
Látka by sa nemala používať v prípade individuálnej neznášanlivosti, alkalózy, hypokalciémie a iných patologických stavov. Pretože doplnok obsahuje sodík, pomáha zvyšovať objem cirkulujúcej krvi, čo zhoršuje opuchy a zvyšuje krvný tlak.
Rovnako dôležité je pridanie E500 do varenia, kde sa častejšie používa ako prášok do pečiva pre určité druhy cesta. V procese pridávania látky do kyslého cesta nastáva reakcia s kyselinou mliečnou, v dôsledku čoho je produkt vzdušnejší. Skúsené ženy v domácnosti vedia, že je dôležité dodržiavať správne dávkovanie pri zavádzaní potravinárskej prídavnej látky do výrobkov. V opačnom prípade produkt skončí s nepríjemnou dochuťou.Je tiež potrebné dodržiavať poradie výrobkov na miesenie: sóda sa pridáva do múky a fermentované mliečne výrobky sa pridávajú do kvapaliny.
Záver
E500 je potravinárska prísada, ktorá sa široko používa v každodennom živote, na varenie a v priemysle. Na rozdiel od názoru mnohých nie je pre ľudské telo nebezpečný.
