Obsah
Účinok prídavnej látky v potravinách E470 na telo nie je úplne známy. Látka môže byť vo forme prášku, malých granúl, zrniek bieleho alebo krémového odtieňa. Plne absorbovaný v tele, predštiepený v žalúdku a črevách pod vplyvom kyslého prostredia. Prísada E470 je veľká skupina určitých látok. Používanie tohto komponentu je zakázané vo viacerých krajinách sveta.
Čo je doplnok výživy E470
Prísada kombinuje mnoho mastných kyselín - hliník, horčík, sodík, vápnik a niektoré ďalšie. V neošetrenom stave je to jemný prášok alebo nejaký druh zrnitej látky.
Prísada sa najaktívnejšie používa v potravinárskom priemysle, kde plní funkcie:
- Emulgátor schopný miešať látky, o ktorých je známe, že sú nemiešateľné.
- Textúra zodpovedná za viskozitu zmesi.
- Stabilizátor - látka, ktorá udržuje komponenty v jednom zložení.
- Zahusťovadlo - zložka, ktorá viaže zložky a ovplyvňuje prenos chutí.
- Dispergátor - prvok, ktorý ničí pevnú štruktúru.
Má rôzne názvy podľa toho, ktoré mastné kyseliny sa do kompozície pridávajú. Stearáty sú teda soli nasýtených mastných kyselín, oleáty sú nenasýtené mastné kyseliny.
Fyzikálne a chemické vlastnosti doplnkovej látky podľa kódu E470:
- Doplnok výživy má pevnú štruktúru, ale výrobcovia ho radšej vyrábajú vo forme prášku, granúl alebo zŕn rôznych veľkostí. V mnohých ohľadoch konzistencia a odtieň priamo závisia od látok, z ktorých sa aditívum skladá. Ak sú kyseliny nenasýtené, potom má látka mastnú štruktúru a odtieň bude prevažne svetlohnedý. Nasýtené kyseliny majú svetlú farbu a konzistencia látky je sypká.
- Na základe výrobného postupu sú do prídavnej látky v potravine zahrnuté ďalšie látky, napríklad glycerín, nezmýdelniteľné tuky, voľné zásady a voda.
- Zloženie prísady E470 tiež závisí od toho, ako je rozpustná vo vode a iných kvapalinách. Táto látka je spravidla vysoko rozpustná vo vode a etylalkohole. Ale vápenaté soli je ťažké zriediť v akomkoľvek roztoku.
Doplnok výživy sa dobre topí.
Z čoho je vyrobený stearát horečnatý E470?
Je vyrobený z jedlých tukov s alebo bez stripovania mastných kyselín. Prísadu E470 dodáva na ruský trh nemecká spoločnosť a množstvo čínskych výrobcov.
V prírode sa horčíkové soli karboxylových kyselín nachádzajú vo vápencových usadeninách.
Výhody a poškodenia potravinových prísad E470
V Rusku je potravinárska prídavná látka E470 schválená na použitie, avšak mnoho krajín zakázalo jej použitie, najmä v potravinách, pretože sa domnievali, že má negatívny vplyv na ľudský organizmus. Doplnková látka neprešla všetkým potrebným výskumom v Ruskej federácii, takže jej použitie by malo byť obmedzené.
Nebezpečenstvo predstavuje voľné zásady, mono a diglyceridy, glycerol, nezmýdelniteľné tuky.Spoločne alebo jednotlivo negatívne ovplyvňujú metabolické funkcie v ľudskom tele. Preto je vhodné, aby ľudia s poruchami metabolizmu bielkovín, lipidov alebo sacharidov odmietli doplnok výživy E470. Možné negatívne dôsledky pre telo ľudí s individuálnou neznášanlivosťou k jednotlivým zložkám.
Odborníci tiež trvajú na úplnom zákaze používania prísad E470 v potravinách pre deti. Lekári sa domnievajú, že malý organizmus nie je pripravený na úplnú asimiláciu týchto látok. Lekári sa obávajú, že okrem porúch metabolických a iných procesov sa môžu vyskytnúť závažné alergické javy, ako aj porucha tráviaceho systému.
Potravinárska prídavná látka E470 je nebezpečná alebo nie
Soli horčíka sú schválené v mnohých krajinách sveta. Používanie prídavných látok v potravinách E470 a sadzby spotreby sú prísne regulované, každá z krajín má však právo upraviť ukazovatele sadzby podľa svojho uváženia. V každej krajine skúmajú potravinárske prídavné látky odborníci v odbore a určujú, či môže byť schválené na použitie. Ak zistia, že prínos látky je väčší ako škoda, potom ju slobodne používajú. Má tiež pridelený určitý status - nebezpečný alebo bezpečný.
Kde a prečo sa pridáva potravinárska prídavná látka E470?
Používa sa na výrobu cukrovinkových výrobkov na homogenizáciu hmoty. Umožňuje vám zachovať celistvosť glazúry, fixuje farbu a vôňu produktu.
Potravinárska prísada sa aktívne používa pri výrobe polotovarov - knedle, palacinky s náplňou, knedle. Udržuje správnu konzistenciu cesta, zabraňuje tvorbe ľadu počas zmrazovania. Zároveň sa zachovajú všetky potrebné chuťové vlastnosti produktu. Výrobcovia rôznych koncentrátov pridávajú E470, aby zabránili zhlukovaniu, spekaniu polievok, želé, pudingov, želé.
Okrem potravinárskeho priemyslu sa prísada používa vo farmakológii ako zahusťovadlo, kozmetológia a chemický priemysel (napríklad farby a laky). E470 je nevyhnutný pri výrobe linolea, umelej kože, PVC na tepelnú stabilizáciu. Látka sa pridáva pri spracovaní plastov a iných materiálov. V hasiacich prístrojoch bránia horečnaté soli mastných kyselín spekaniu látok tvoriacich penu.
Záver
Účinok prídavnej látky v potravinách E470 na organizmus je medzi odborníkmi v tejto oblasti a lekármi stále veľmi diskutovanou témou. Je schválený na použitie v Rusku a ďalších krajinách. V súčasnosti lekári trvajú na jeho zákaze, minimálne v detskej výžive. Je to stabilizátor, emulgátor a ovplyvňuje fixáciu chuti, vône a farby mnohých potravinárskych výrobkov. Má pevnú štruktúru, ale výrobcovia prísad ho vyrábajú vo forme jemného prášku a zŕn.
