Obsah
V potravinárskom priemysle sa nezaobídete bez použitia rôznych prísad. Dodávajú jedlám príjemnú chuť a arómu a zároveň predlžujú trvanlivosť. Zoznam týchto látok obsahuje draselnú soľ kyseliny sorbovej. Je považovaný za silný konzervačný prostriedok, ktorý brzdí množenie baktérií a plesní. Výhody a poškodenia sorbanu draselného by mali vedieť všetci spotrebitelia.
Čo je to prísada E202
Sorbát draselný alebo prísada do potravín E202 sa považuje za často používanú súčasť pri výrobe rôznych jedál. Táto látka má jedinečné vlastnosti, ale nízke náklady.
Draselná soľ kyseliny sorbovej sa vyrába v práškovej forme. Granule môžu byť malé alebo veľké s belavým odtieňom. Nie je cítiť žiadny zápach, ale po použití v ústach zostane horká chuť. Látka je dobre kompatibilná s vodou a alkoholom.
Výrobok je syntetického pôvodu. Ale soľ sorbínu je prítomná v kostiach a šťave z jarabiny. Táto zložka pomáha neutralizovať hydroxid draselný.
Hlavnou výhodou sorbanu draselného je, že je odolný voči vonkajším vplyvom. Ľahko toleruje teplotné výkyvy. E202 má výrazný antimikrobiálny účinok. Zabraňuje vývoju baktérií a plesní.
Čo je konzervačná látka vyrobená z sorbanu draselného (E202)
Soľný konzervant E202 sa vyrába vo forme bieleho prášku. Má biele granule rôznych veľkostí. Zložka sa získava pri chemickej syntéze v dôsledku interakcie kyseliny sorbovej a hydroxidu draselného.
Výhody a poškodenie sorbanu draselného
Väčšina krajín používa túto prísadu pri výrobe rôznych výrobkov. Výrobcovia tvrdia, že sorban draselný nemá negatívny vplyv na ľudské zdravie. Po mnohých štúdiách sa zistilo, že látka občas spôsobuje alergické reakcie, nie je toxická, nevedie k génovým mutáciám.
Odborníci zdieľajú rovnaký názor a domnievajú sa, že doplnok E202 je pre telo dokonca do istej miery prospešný. Po aplikácii má sorban draselný antibakteriálny účinok. Normalizuje stav črevnej mikroflóry, ničí baktérie a plesne, čím zlepšuje fungovanie vnútorných orgánov.
Ale E202 môže byť tiež škodlivý, ak sa užíva vo veľkom množstve. Kyselina sorbová môže vstúpiť do rôznych reakcií. Napríklad ak konzumujete veľa vitamínu C, vzniká benzén. Výsledná látka môže narušiť prácu mitochondriálnej DNA. Tento proces vedie k vážnym chorobám.
V súčasnosti vedú vedci spory o vplyv sorbanu draselného. Niektorí z nich tvrdia, že užívanie doplnku prispieva k rozvoju hyperaktivity u detí.
Potravinárska prídavná látka E202 je nebezpečná alebo nie
Ak kupujúci v zmesi stretol sorbát draselný, nebojte sa. Odborníci tvrdia, že prísada E202 nie je zdraviu škodlivá a patrí medzi bezpečné zložky potravín. Výhody a neprítomnosť ujmy sa však pozorujú, iba ak osoba nezneužíva škodlivé výrobky.
Telo vníma potravinársku prídavnú látku ako druh mastnej kyseliny. Preto sa úplne rozpadá a asimiluje ju. Sorbát draselný sa nikde neukladá, čo je významné plus.
Iba citlivý organizmus môže reagovať na doplnok ako alergén. Potom bude mať osoba nepríjemné príznaky vo forme vyrážok na koži, svrbenia, začervenania. V zriedkavých prípadoch sa na slizniciach úst vyskytujú malé vredy. Potom je lepšie vyhľadať pomoc odborníka na výživu pri hľadaní správnej stravy.
Nebezpečenstvo konzervačnej látky spočíva v zmene štruktúry DNA. To sa nestane vo všetkých prípadoch, ale iba vtedy, keď látka interaguje s kyselinou askorbovou, soľami železa. Počas takýchto procesov dochádza k tvorbe karcinogénov. Pri častom používaní sa vyvíjajú zhubné nádory.
Tento doplnok sa neodporúča používať u ľudí s chronickými chorobami tráviaceho traktu a obličiek, ako aj u žien v štádiu nosenia dieťaťa. Ak nie je možné úplne opustiť konzervačný prostriedok, musíte aspoň obmedziť jeho použitie.
Aplikácia sorbanu draselného
Draselná soľ sa pridáva takmer do všetkých potravín. Používa sa na predĺženie trvanlivosti, na dochutenie produktu. Okrem toho možno zložku nájsť v zložení kozmetiky. To pomáha predchádzať znehodnoteniu baktériami a hubami.
Aj keď je E202 považovaný za bezpečný konzervant, mal by sa konzumovať s mierou. Existujú určité normy. Zloženie margarínu a masla by malo obsahovať najviac 0,12 kg zložky na 0,1 tony produktu. Majonéza, kečup a horčica môžu obsahovať od 0,1 do 0,2 kg na 0,1 tony produktu.
Medzi prísady do potravín patria cukrovinky, údené mäso a klobásy, konzervy, konzervy, džemy, maslové krémy. Norma by ale nemala presiahnuť 0,2 kg na 0,1 tony produktu. V sýtených a nesýtených nealkoholických nápojoch je konzervant. Dávka na 0,1 tony je zvyčajne 0,04-0,06 kg.
V zložení zeleninových a ovocných pyré pre deti nepridávajte viac ako 0,06 kg na 0,1 tony produktu.
Sorbát draselný v kozmetike
Kozmetika sa považuje za priaznivú živnú pôdu pre rôzne škodlivé baktérie a plesne. Je to spôsobené tým, že väčšina z nich je uložená v kúpeľni, kde je vždy vysoká vlhkosť a náhle zmeny teploty. Aby kozmetika vydržala dlhšie, pridávajú sa do nej konzervanty.
Sorbát draselný sa nachádza v šampónoch a sprchovacích géloch. Táto látka dodáva produktom zvlhčujúci a zvláčňujúci účinok. Táto prísada je považovaná za hypoalergénnu, preto sa často pridáva do krémov pre citlivú pokožku a okolo očí.
Sorbát draselný nájdete v zubných pastách. Potom produkt získa homogénnu a hustú konzistenciu. V paste sa netvoria bubliny. Po stlačení na tubu je rovnomerne rozložená na kefke.
Aplikácia sorbanu draselného v potravinárskom priemysle
Často sa do rôznych produktov pridáva derivát kyseliny sorbovej. Táto látka sa z nejakého dôvodu nazýva konzervačná látka. S jeho pomocou je možné zabrániť rozvoju fermentačných a hnilobných procesov. Zabraňuje aktivite baktérií a plesní.
Sorbát draselný sa pridáva do mlieka, syrov a tvarohu. Takto sa jedlo dlho nekazí.
Konzervačná látka E202 sa nachádza v sušenom ovocí, cukrovinkách a výrobkoch z múky, údenín a párkov. Prísada sa pridáva pri príprave omáčok a majonéz, húb a zeleninových nálevov. Sorbát draselný sa nachádza v sódach, džúsoch a minerálnych vodách.
Konzervačná látka E202 sa nachádza v rybách a mäse, ktoré sa predáva v konzervách. Sorbát draselný sa pridáva do knedlíkov, knedlíkov a kotletov.
Mali by sme tiež zdôrazniť pridanie potravinovej prísady do vínnych výrobkov. Nápoje sa vyrábajú špeciálnou technológiou. Surové hrozno musí spolu s cukrom prejsť fermentačným procesom. Vďaka tomu sa objavia kvasinky. Kvalitný nápoj bez nich nepôjde. Na včasné pozastavenie tohto procesu a na zabezpečenie bohatšej chuti vína sa pridáva konzervačná látka E202.
Pri štúdiu štítku si rodičia často všimnú, že sorbát draselný je prítomný v detskej výžive. Obávajú sa, či to nie je škodlivé pre vývoj dieťaťa. Výrobcovia a vedci tvrdia, že doplnok výživy nie je nebezpečný pre zdravie dieťaťa, preto je možné konzumovať potraviny s jeho obsahom s mierou. Táto zložka sa pridáva do zeleninových a ovocných pretlakov, ako aj do mliečnych výrobkov. To vám umožní predĺžiť trvanlivosť a zachovať kvalitu produktu.
Je sorbát draselný možný pre tehotné ženy
Väčšina budúcich matiek sa netýka iba ich zdravia, ale aj ich plodu. Používanie škodlivých produktov prispieva k rozvoju rôznych chorôb a defektov už pred narodením.
Vo veľkých množstvách bude doplnková látka nepriaznivo ovplyvňovať zdravie nastávajúcej matky. To môže viesť k maternicovému krvácaniu, potratu alebo predčasnému pôrodu. Najhoršie je, ak sorbát draselný ovplyvňuje vývoj dieťaťa. Môžu existovať patológie tráviaceho traktu. Ak je koncentrácia konzervačnej látky vyššia ako 0,005 kg na 1 kg hmotnosti, potom pre človeka môže všetko skončiť smrťou.
Záver
Prínosy a škody sorbanu draselného vedci, odborníci na výživu a výrobcovia stále skúmajú. Doplnková látka nie je zahrnutá v zozname zakázaných látok, považuje sa za neškodnú. Derivát kyseliny sorbovej sa pridáva do výrobkov s cieľom predĺžiť trvanlivosť, zabrániť vývoju fermentačných a hnilobných procesov. Konzervačný prostriedok sa nachádza aj v kozmetike - zubné pasty, šampóny, krémy a pleťové vody. Iba zriedka spôsobuje alergické reakcie. Povolené pre kojencov a staršie deti. Nie je na škodu, iba ak dávka sorbanu draselného nepresiahne normu. Inak sa vyskytujú problémy s obličkami, pečeňou a črevami.
