Púpavový šalát: výhody, ako variť

Púpava je rozšírená nenáročná rastlina, ktorú nájdete všade: na poliach, v záhradách alebo dokonca pod vašim balkónom. Nie všetci však vedia, že sa to dá jesť a niekedy s tým na svojich pozemkoch bojujú ako burina. A úplne márne, pretože táto rastlina má liečivé vlastnosti. Naši predkovia pripravovali šaláty aj z listov, z kvetov a džemu sa pripravovalo víno. Aké sú výhody a škody na púpavovom šaláte a ako ho správne variť, aby sa zachovali jeho liečivé vlastnosti.

Chuť púpavového listu

Zelení majú výraznú horkú chuť, a to vďaka obsahu glykozidov - horkého taraxacínu a voskovitého taraxacínu. Práve tieto látky dodávajú listom horkosť. Mnoho ľudí sa bojí horkej chuti tejto byliny, pretože sa mylne domnievajú, že môže byť zdraviu škodlivá alebo dokonca jedovatá. Toto je mylná predstava: výhody púpavy pre ľudský organizmus sú obrovské a mnohí ich stále podceňujú.

Aby ste sa zbavili tejto trpkej pachuti, zelenú pred jedlom nakrájajte a asi na 20 minút namočte do osolenej vody. Intenzitu horkosti možno upraviť podľa času máčania: čím dlhšie máčanie, tým menej horké listy.

Existuje druhý spôsob - obarenie vriacou vodou. Zároveň sa však čiastočne stratia užitočné vlastnosti a samotná zeleň bude zvädnutá a stratí svoj reprezentatívny vzhľad.

Prečo je pre vás púpavový šalát dobrý

Výhody šalátu spočívajú v jedinečnom vitamínovom a minerálnom zložení listov púpavy. Liečivé vlastnosti tejto rastliny sú skutočne kolosálne a ich systematické používanie v potrave pozitívne vplýva na ľudský organizmus. Je vynikajúci choleretikum, diuretikum a potenie. Okrem toho má púpava analgetické, antivírusové a protizápalové vlastnosti.

Listový šalát z púpavy bude obzvlášť užitočný pre ľudí trpiacich nasledujúcimi chorobami:

• zlyhanie obličiek;
• nedostatok vitamínov, skorbut;
• choroby dýchacích ciest;
• srdcovo-cievne ochorenia;
• obezita;
• osteochondróza, artritída;
• nervové poruchy (úzkosť, podráždenosť, poruchy spánku);
• anémia, nízky hemoglobín.

Výhody konzumácie takéhoto šalátu sú pre dojčiace ženy nepostrádateľné; vlastnosti tejto rastliny dobre zlepšujú laktáciu. Dieťaťu, ktoré konzumuje materské mlieko, to neublíži: naopak, imunita dieťaťa sa posilní a spánok sa zlepší.

Púpava lekárska má protirakovinové vlastnosti vďaka prítomnosti kyseliny taraxínovej v listoch, ktorá brzdí rast rakovinových buniek.

Púpavový šalát na chudnutie

Výživová hodnota tejto rastliny je extrémne nízka a na 100 g výrobku je 38 kcal, preto ju môžu ľudia bez chudnutia jesť bez obáv. Prospešné vlastnosti púpavy vám pomôžu schudnúť a tiež:

• zlepšiť činnosť čriev, znížiť pravdepodobnosť zápchy;
• normalizovať metabolizmus;
• vďaka močopudnému pôsobeniu spolu s prebytočnou tekutinou vyplavujú z tela toxíny a toxíny.

Recepty na šalát z púpavy

Výhody tejto rastliny pre ľudské telo pri pravidelnom používaní v potravinách sú neoceniteľné. Existuje veľa receptov na púpavové šaláty: tu sú tie najobľúbenejšie a najzdravšie.

Klasický púpavový šalát

Tento recept je najbežnejším, chutným a zdravým receptom a je tiež veľmi jednoduchý.

Zloženie:

• zväzok mladých stoniek púpavy;
• 1 uhorka;
• 1 polievková lyžica. l. slnečnicové semiačka (sezamové);
• hrsť ražných suchárov.

Na doplnenie paliva:

• 1 polievková lyžica. l. olivový (alebo akýkoľvek iný) olej;
• 1 lyžička ocot (balzamikový alebo vínny);
• 1 lyžička sójová omáčka;
• 1 lyžička horčica;
• 1 lyžička Môže zlato.

Metóda varenia:

1. Zeleninu poriadne umyte, vyberte pokazené listy, osušte a nakrájajte.
2. Bez olúpania pokožky nakrájajte uhorku na prúžky alebo nakrájajte na pol krúžky.
3. Pripravte si zálievku zmiešaním všetkých ingrediencií.
4. Vložte ingrediencie do misy, premiešajte a vylejte na pripravený dresing.
5. Pri podávaní posypeme slnečnicovými semiačkami a ražnými krutónmi.

Listový šalát z čínskej púpavy

Tento zdravý a slaný recept osloví milovníkov korenených jedál.

Zloženie:

• 0,3 kg púpavy;
• 1 surová mrkva;
• 2 strúčiky cesnaku;
• 1 polievková lyžica. l. sezam;
• 2 lyžice. l. sójová omáčka;
• 2 lyžice. l. zeleninový olej.

Metóda varenia:

1. Umyté a osušené vrcholy nakrájame nadrobno, mrkvu potrieme na hrubom strúhadle.
2. Olúpte cesnak, pretlačte lisom.
3. Do omáčky pridáme cesnak, rastlinný olej a necháme trochu zovrieť.
4. V šalátovej miske zmiešajte bylinky a mrkvu, zalejte zálievkou a posypte sezamovými semiačkami.

Púpavový šalát s uhorkou

Tento recept je skutočnou vitamínovou bombou a po dlhej zime bude veľmi užitočný.

Zloženie:

• 100 g púpavy;
• 30 g petržlenovej vňate, kôpru a cibule;
• 1 čerstvá uhorka;
• 3 lyžice. l. akýkoľvek rastlinný olej;
• 1 lyžička med.

Metóda varenia:

1. Petržlenovú vňať, kôpor a cibuľu nakrájame nadrobno. Púpavu roztrhajte rukami. Uhorku nakrájame na kolieska.
2. Pripravte dressing zmiešaním masla a medu do hladka.
3. Po vložení surovín do misy dochutíme soľou a okoreníme. Pri podávaní ozdobte kvetmi.

Púpavový šalát so slaninou

Zloženie:

• 350 g slaniny;
• 100 g púpavy;
• 1 strúčik cesnaku;
• 3 lyžice. l. rastlinný olej (je lepšie brať nerafinovaný);
• 1 polievková lyžica. l. balzamikový ocot.

Metóda varenia:

1. Stopky vopred namočené v slanej vode opláchnite, pretrepte, aby ste ich zbavili prebytočnej vody.
2. Na predhriatej suchej panvici orestujeme slaninu, čím odstránime prebytočný tuk.
3. Zeleninu nahrubo roztrhajte rukami (môžete použiť nôž), vložte ich do šalátovej misy. Na vrch poukladáme vychladnutú slaninu.
4. V nádobe osobitne zmiešajte ocot, olej a cesnak pretlačený lisom. Šalát okoreníme a bez miešania rozdrvíme hostí.

Púpavový šalát s kapustou a vajcom

Zloženie:

• 100 g púpavy;
• 2 kuracie vajcia;
• 1 čerstvá uhorka;
• 300 g pekingu alebo mladej kapusty;
• 1 malá cibuľa;
• 2 lyžice. l. kyslá smotana.

Metóda varenia:

1. Vajcia uvaríme, olúpeme a nakrájame nožom.
2. Listy namočte, opláchnite a osušte papierovou utierkou.
3. Uhorku a cibuľu nakrájame na pol krúžky, kapustu nakrájame nadrobno.
4. Cibuľu nakladajte vo vode s prídavkom octu.
5. Všetky suroviny okrem cibule zmiešame v miske, osolíme a okoreníme kyslou smotanou.
6. Vložíme do šalátovej misy, na vrch dáme nakladanú cibuľu.

Púpavový šalát s mrkvou

Zloženie:

• 100 g púpavy;
• 1 stredná mrkva;
• šťava z tretiny citrónu;
• 1 lyžička nerafinovaný rastlinný olej (ľanové semienko alebo olivový - vec vkusu).

Metóda varenia:

1. Namočenú zeleň opláchnite, osušte, nakrájajte.
2. Olúpte a nastrúhajte surovú umytú mrkvu.
3. Dochutíme soľou, korením s mierou, posypeme citrónovou šťavou a pridáme lyžicu oleja.

Vrch môžete ozdobiť kvetmi: tým dodáte pokrmu farbu.

Púpavový šalát s ovocím a tvarohom

Tento zdravý a jasný šalát budú deti milovať.

Zloženie:

• 4 veci. broskyne;
• 250 g zrnitého tvarohu;
• 200 g púpavy;
• 200 g zrelých čerešní;
• 50 g malín;
• 2 lyžice. l. akýkoľvek olej (rastlinný);
• 1 polievková lyžica. l. šťava z akýchkoľvek citrusov (môžete si vziať grapefruit, limetku);
• 1 polievková lyžica. l. tekutý med.

Metóda varenia:

1. Maliny pretrieme cez sitko. Na zálievku pridáme olivový olej, med a citrónovú šťavu.
2. Broskyne a čerešne umyjeme, osušíme papierovou utierkou a odstránime z nich jadierka. Nakrájajte na podlhovasté plátky.
3. Steblá púpavy nakrájajte nadrobno a položte na rovnú misu. Pridáme ovocie a polejeme zálievkou.

Výhody takéhoto vitamínového jedla sa znásobujú prítomnosťou tvarohu v recepte, ktorý sa deťom veľmi nepáči.

Púpavový šalát so žihľavou

Tento zdravý ľahký šalát vyhovie aj ľuďom, ktorí chudnú.

Zloženie:

• 200 g púpavy;
• 200 g žihľavy;
• 1 čerstvá uhorka;
• 50 g peria cibule a cesnaku;
• 2 lyžice. l. nízkotučná kyslá smotana.

Metóda varenia:

1. Stonky opláchnite, osušte a najemno nakrájajte.
2. Uvarené vajcia nakrájame nadrobno.
3. Uhorku nakrájame na malé kocky.
4. Všetky suroviny spojíme v miske, osolíme a ochutíme kyslou smotanou.

Mnoho diét je zdraviu škodlivých, pretože sa vyhýbajú potravinám, ktoré obsahujú veľa prospešných mikroživín. Preto sa často po diétach zhoršuje stav pokožky, nechtov a vlasov. Toto jedlo nasýti telo vitamínmi a minerálmi a vajcia a kyslá smotana vám dodajú pocit sýtosti na dlhú dobu.

Púpavový šalát s orechmi

Povolené sú akékoľvek orechy: arašidy, vlašské orechy, lieskové orechy. Môžete dokonca použiť niekoľko druhov súčasne - výhody takéhoto jedla budú vyššie, pretože orechy majú tiež veľa užitočných vlastností.

Zloženie:

• 200 g púpavy;
• 1 čerstvá uhorka;
• 2 lyžice. l. olivový, cédrový alebo ľanové semienko nerafinovaný olej;
• 1 polievková lyžica. l. limetková alebo citrónová šťava (môžete použiť balzamikový ocot).

Metóda varenia:

1. Púpavy umyjeme a nakrájame nahrubo.
2. Uhorku nakrájajte na pol krúžky alebo krúžky.
3. Suroviny dáme do misy, dochutíme soľou, zalejeme zálievkou a premiešame.
4. Poukladáme na porciované taniere a na vrch posypeme orechmi.

Šaláty sa pripravujú nielen z čerstvých listov, je možné ich podrobiť predbežnému tepelnému spracovaniu. Samozrejme, že prospešné vlastnosti sú trochu stratené, ale ukazuje sa to veľmi chutné. Toto jedlo je možné použiť ako prílohu alebo koláčovú náplň.

Video recept na púpavový šalát

Poškodenie púpavového šalátu a kontraindikácie

Zo všetkého vyššie uvedeného je zrejmé, že výhody púpavy sú obrovské a je potrebné posúdiť možné škody z používania tejto rastliny.

Vlastnosti šalátu sú základom pre kontraindikácie:

• ľudia trpiaci ochorením žlčových kameňov;
• s vysokou kyslosťou, gastritídou alebo žalúdočnými vredmi;
• s individuálnou neznášanlivosťou a alergickými reakciami.

Táto liečivá rastlina môže byť škodlivá, ak sa zhromažďuje v ekologicky znečistenej oblasti. Toxické látky nahromadené v stonkách budú organizmus pomaly otráviť.

Kedy a ako zbierať púpavy na šalát

Aby ste maximalizovali úžitok z púpavového šalátu a minimalizovali potenciálne škody, musíte vedieť, kedy a ako zbierať zeleninu.

Odporúča sa zbierať mladé rastliny bez známok akejkoľvek choroby (žltnutie, škvrny). Škody spôsobené konzumáciou nezdravých stoniek sa môžu prejaviť ako tráviace ťažkosti, hnačky alebo dokonca zvracanie.

V máji sú zelené prakticky nehorké, jemné a vhodné na varenie. V lete majú stonky výraznejšiu horkú chuť, sú však tiež jedlé a majú rovnaké vlastnosti ako jarné.Musíte to zhromaždiť popoludní, keď dobre vyschnú od rosy. Potom ich možno niekoľko dní uchovávať v plastovom vrecku v chladničke - výhody a liečivé vlastnosti sa nestratia.

Zeleninu nemôžete zbierať bližšie ako 100 metrov od vozovky, inak by ste si mohli pri konzumácii takéhoto produktu spôsobiť nenapraviteľné poškodenie zdravia. Čím ďalej od cesty je táto liečivá bylina, tým väčšie sú výhody jej použitia a tým vyššie sú liečivé vlastnosti.

Záver

Na záver je potrebné povedať, že výhody a škody na púpavovom šaláte veľmi závisia od miesta zberu tejto liečivej byliny. V žiadnom prípade by sa rastlina nemala zbierať v priemyselnej oblasti: v takom prípade budú výhody minimálne. Aby ste nepoškodili vaše zdravie, je dôležité ísť hlbšie do lesa alebo sa vzdialiť od cesty: potom budú dary prírody slúžiť dobru.