Výhody a škody na tele Hríb

Výhody a škody na osikových hubách závisia od ich bohatého zloženia. Považujú sa za jeden z najbežnejších druhov húb pri varení. Osiky huby majú veľa užitočných vlastností, čo umožňuje ich použitie na liečivé účely.

Zloženie a obsah kalórií v hríbiku

Boletus je jedlá huba patriaca do rodu Leccinum. Názov získal vďaka svojej schopnosti vytvárať symbiotický vzťah s koreňmi osiky. Ľudia tiež nazývajú huby osika a ryšavka. Vo varení sa stal obľúbeným nielen pre svoju chuť, ale aj pre nízky obsah kalórií. 100 g produktu obsahuje 22 kcal. Hríb obsahuje tieto komponenty:

• vitamín C;
• niacín;
• aminokyseliny;
• železo;
• fluór;
• disacharidy;
• draslík;
• nenasýtené mastné kyseliny;
• fosfor;
• triesloviny;
• retinol;
• vápnik.

Obsah vitamínu PP má veľký význam. Podieľa sa na metabolických procesoch a pozitívne ovplyvňuje fungovanie nervového systému. Draslík sa podieľa na metabolizme kyslíka a regulácii energetických zásob. Nenasýtené mastné kyseliny zlepšujú činnosť srdca a čistia cievy od prebytočného cholesterolu.

Prečo sú huby hríby užitočné

Pokiaľ ide o výživovú hodnotu, osikové huby nie sú o moc nižšie ako rôzne druhy mäsa. Vďaka nízkemu glykemickému indexu sa môžu konzumovať aj pri cukrovke. Huby nielen pomáhajú diverzifikovať stravu, ale aj doplňujú prísun výživných látok do tela. Majú silné imunostimulačné a antioxidačné vlastnosti.

Na pohľad je ryšavka ťažko zameniteľná s jedovatými hubami.

Medzi najvýraznejšie užitočné vlastnosti osikových húb patria:

• zníženie hladiny cholesterolu;
• obnovenie črevnej mikroflóry;
• protinádorové pôsobenie;
• vylučovanie toxínov, ťažkých kovov a rádionuklidov z tela;
• prevencia aterosklerózy;
• obnovujúci účinok;
• odstránenie plynatosti;
• zvýšené hladiny hemoglobínu;
• stabilizácia kardiovaskulárneho systému;
• vylepšené videnie.

Hlavnou výhodou hríbov pre ľudí je doplnenie zásob minerálov. Okrem toho sa môžu použiť v boji proti infekčným chorobám a imunodeficiencii. Cenné aminokyseliny v hríbe osiky poskytujú aktiváciu metabolických procesov a chránia telo pred škodlivými účinkami životného prostredia. Vďaka svojim výrazným absorpčným vlastnostiam úspešne bojujú proti negatívnym účinkom rádionuklidov a toxických kovov.

Hríb v ľudovom liečiteľstve

Vďaka prospešným vlastnostiam osikových húb si ich obľúbili priaznivci alternatívnej liečby. Triesloviny v zložení ich robia účinnými proti zápalovým procesom. Veľký prísun železa pomáha predchádzať anémii. Kyselina askorbová má riediaci účinok na krv a čistí cievnu dutinu.

Okrem toho majú huby výrazné regeneračné vlastnosti.Urýchľujú zotavenie tela po prekonaní rôznych chorôb a úrazov. Ako prírodné adaptogény huby osiky aktivujú obranyschopnosť a zabraňujú vstupu infekcie do tela. Vo väčšine prípadov sa používajú na odstránenie nasledujúcich problémov:

• akné;
• choroby gastrointestinálneho traktu;
• anémia;
• syndróm chronickej únavy;
• nervové poruchy;
• ateroskleróza;
• anémia;
• infekčné choroby.

V ľudovom liečiteľstve sa z húb vyrábajú odvary a tinktúry. Spočiatku sa sušia a potom drvia na práškovú konzistenciu. Na základe tejto suroviny sa vyrábajú rôzne lieky. Na zvýšenie účinnosti liečby sa huby osiky kombinujú s bylinami a inými hubami, ktoré majú liečivý účinok. Trvanie liečby sa určuje individuálne.

Využitie hríbov pri varení

Vďaka svojej chuti a vysokej výživovej hodnote môže byť hríb vynikajúcou alternatívou k mäsu. Používajú sa na prípravu polievky aj hlavných jedál. Huby sa hodia k zelenine, kyslej smotane, syrom, smotane a bylinkám.

Hríby z hríbov tvoria vynikajúci vývar, ktorý môže byť základom pre polievku. Môžu byť tiež vyprážané, dusené a varené. Ale najbežnejším jedlom je nakladaný hríb. Ako také dokonale dopĺňajú zemiakové jedlá. Počas procesu varenia huby strácajú tvar a trochu tmavnú. Aby sa tomu zabránilo, mali by byť namočené v roztoku kyseliny citrónovej s koncentráciou 0,5%.

Aminokyseliny v kompozícii sú absorbované iba o 70-80%

Počas varenia je vhodné huby pomlieť čo najmenšie, aby sa zlepšilo trávenie tráviacim systémom. Na konzervovanie je lepšie použiť mladé vzorky, ktoré nie sú poškodené.

Boletus škoda a kontraindikácie

Ak sa huby použijú nesprávne, môžu spôsobiť zažívacie ťažkosti. Medzi hlavné nevýhody osikových húb patrí dlhodobá asimilácia organizmom. Považujú sa za dosť ťažké jedlo. Preto by sa nemali zneužívať, mala by sa kontrolovať veľkosť porcie. Je tiež potrebné prestať jesť staré alebo poškodené huby. Vyhnete sa tak príznakom otravy. Kontraindikácie zahŕňajú:

• vek do 7 rokov;
• dna;
• individuálna intolerancia;
• exacerbácia chronických ochorení pečene, obličiek a žalúdka.

V detstve je boletus škodlivý s možnými tráviacimi problémami. V tele malých detí nie je dostatok enzýmov, ktoré by zabezpečili úplné trávenie hríba. Počas tehotenstva a laktácie sa s lekárom individuálne diskutuje o možnosti ich pridania do stravy. Neodporúča sa jesť huby skôr ako 3 mesiace po pôrode.

Ako si vybrať a uložiť

Osiky sa zbierajú od júla do októbra. Najplodnejším mesiacom je ale september. Vzhľadovo je ryšavka podobná hríbom. Preto je dôležité rozlišovať jedno od druhého. Hlavnou vlastnosťou hríbika je tmavohnedý uzáver. V hríboch je jasne červená alebo oranžová.

Pri zbere húb si musíte vziať so sebou prútený kôš a ostrý nôž. Najlepším miestom na hľadanie budú malé lesy, diery a smrekové lesy. Huby by sa mali spracovávať ihneď po zbere. V opačnom prípade sa rýchlo stanú nepoužiteľnými. Spočiatku sú namočené v čistej vode. To netrvá dlhšie ako pol hodiny. Potom je hríb očistený od nečistôt a zvyškov.

Niektoré z húb je možné ihneď uvariť, zvyšok je možné zmraziť alebo vysušiť. Pred zmrazením sa ryšavky nakrájajú na kúsky.Po dôkladnom umytí je dôležité zbaviť ich prebytočnej vlhkosti. Potom sa huby osiky vyložia na dosku a dajú sa do mrazničky. Po 3 - 4 hodinách môžu byť vytiahnuté. Potom sú zabalené v zapečatených vreciach a vložené do mrazničky. Čas použiteľnosti takéhoto polotovaru je 4 - 6 mesiacov.

Sušené hríby si zachovávajú svoje prospešné vlastnosti po celý rok. Sušenie sa vykonáva pomocou špeciálneho zariadenia alebo zavesením produktu na šnúrke. Predtým sa ovocné telieska umyjú a nakrájajú na veľké plátky. Pri použití sušičky bude proces prebiehať oveľa rýchlejšie. Sušenie na šnúrke sa vykonáva za dobrého vetrania v tmavej miestnosti. Na skladovanie sušených húb sa vyberie keramická alebo sklenená nádoba. Je veľmi dôležité, aby mala zapečatený kryt.

Záver

Výhody a škody na hríbiku sa skúmajú už stovky rokov. Huby sú širokospektrálne a obsahujú obrovské množstvo výživných látok. Napriek tomu pri ich konzumácii treba postupovať veľmi opatrne.