Obsah
Výhody a škody na knedlíkoch sú predmetom polemík pre mnohých odborníkov vrátane odborníkov na výživu. Sú to národné ruské jedlo, ich chuť je každému známa už od detstva. V mnohých krajinách však existujú podobné recepty, ktoré sa líšia zložkami cesta, zložením náplne, tvarom, veľkosťou a niekedy aj farbou.
Chemické zloženie knedlí
Produkt obsahuje určité množstvo makro a mikroelementov. Tie obsahujú:
- železo;
- horčík;
- zinok;
- kobalt;
- fosfor;
- jód;
- fluór;
- sodík;
- selén;
- meď.
Minerály zabezpečujú normálne fungovanie imunitného systému, priaznivo ovplyvňujú orgány trávenia, krvotvorbu, podieľajú sa na vývoji kostného tkaniva a zabraňujú chudokrvnosti.
Miska obsahuje niektoré vitamíny, napríklad skupiny A, E, ako aj veľa zlúčenín skupiny B, askorbový a niacín, cholín. Toto zloženie sa vzťahuje na produkt, ktorý sa pripravuje podľa klasickej receptúry doma. V mnohých ohľadoch závisí chemické zloženie misky od náplne.
Výhody halušiek
Pri premýšľaní o výhodách produktu by ste mali pochopiť, že musíte brať do úvahy iba tie, ktoré sú pripravené sami doma s použitím vysoko kvalitných čerstvých surovín. To je predovšetkým to, čo určuje výhody a škody na domácich haluškách. Miska má pozitívny vplyv na telo, nasýti ho minerálmi a vitamínmi. Výhody sú nasledujúce:
- posilnenie obranyschopnosti tela;
- rýchle nasýtenie vďaka vysokej nutričnej hodnote;
- pozitívny vplyv na tráviaci trakt;
- vplyv na kosti a svalové tkanivá v dôsledku vysokého obsahu bielkovín;
- zrýchlenie metabolických procesov v tele;
- zlepšenie stavu pokožky.
Je dôležité mať na pamäti, že pri miernom konzumovaní záleží na pozitívnych vlastnostiach tohto pokrmu.
Prečo sú knedle škodlivé?
V niektorých prípadoch môžu poškodiť telo. Nemôžu sa konzumovať v neobmedzenom množstve. Faktom je, že im chýba vláknina, pretože na modelovanie používajú múku najvyššej kvality. To môže viesť k zápche.
Obsahujú tiež veľa cholesterolu, ktorý je veľmi škodlivý pre cievy. Pre tých, ktorí sledujú obrázok, je zrejmé, že tradičný druh produktu plnený mletým mäsom je veľmi kalorický, najmä ak používate majonézu ako omáčku. Zjavné poškodenie knedlí zakúpených v obchode, pretože nikto nevie, aké zložky boli použité pri príprave produktu.
Kalorické halušky
Výživová hodnota jedla, jeho obsah kalórií priamo závisí od použitých prísad. Pelmeni plnené bravčovým a jahňacím mäsom budú mať oveľa vyšší obsah kalórií ako mleté ryby alebo zelenina. Energetická hodnota misky je v priemere asi 250 kcal na 100 g hotového výrobku. Obsah bielkovín - do 13 g, tukov - do 15 g, sacharidov - do 20 g. Najkalorickejšie sú plnené bravčovým mäsom. Obsahujú asi 320 kcal. V knedličkách z králika, morky - asi 210 kcal.
Kontraindikácie knedle
Pretože jedlo nie je ľahké, má množstvo kontraindikácií a obmedzení. Nemôžu sa použiť na nasledujúce patológie:
- niektoré ochorenia gastrointestinálneho traktu počas exacerbácie (žalúdočný vred, cholecystitída, pankreatitída);
- cukrovka;
- ochorenie obličiek;
- neznášanlivosť niektorých zložiek.
Osoba so zdravým telom by mala tiež obmedziť používanie výrobku, aby nevyvolávala dysfunkciu žalúdka a čriev. Halušky nie je potrebné konzumovať večer, naraz ich môžete zjesť najviac 8 - 14 kusov. Je potrebné kombinovať jedlo s rastlinnými potravinami a snažiť sa nepoužívať škodlivé omáčky a prísady.
Pravidlá používania knedlíkov
Miska je vysoko kalorická, nekontrolované používanie knedlí pre postavu je deštruktívne. Môžete však významne znížiť škodu pri konzumácii tohto jedla, ak budete dodržiavať niektoré pravidlá:
- musíte jesť knedle vo dne;
- vziať do úvahy obsah kalórií v miske, vyhnúť sa prekročeniu dennej normy;
- časť by nemala byť väčšia ako 10 kusov;
- ako omáčku si môžete vziať trochu nízkotučnej kyslej smotany alebo jogurtu;
- pri varení môžete použiť celozrnnú múku;
- plnka sa najlepšie pripravuje z nízkotučného morčacieho, kuracieho mäsa s prídavkom zeleniny.
Napriek týmto pravidlám sa jedlo často neoplatí jesť.
Halušky počas tehotenstva
Domáce knedle vyrobené z prírodných, čerstvých surovín počas tehotenstva nijako neuškodia, ak sa konzumujú s mierou. Zároveň je dôležité vylúčiť korenené a mastné omáčky, nepoužívajte ich vyprážané a polotovary zakúpené v obchode.
Recepty na zdravé halušky
Halušky sú veľmi chutné, miluje ich takmer každý. Je ale známe, že toto vysokokalorické jedlo, pri jeho príliš častom používaní, sa môžete rozlúčiť so štíhlou postavou. Preto má zmysel pokúsiť sa uvariť zdravé knedle, ktoré nie sú pre postavu také deštruktívne a sú zdraviu prospešnejšie.
Halušky plnené rybou
Chumová náplň je recept z Ďalekého východu. Túto rybu je možné nahradiť pollockom, šťukou alebo kaprom. Miska sa ukáže ako veľmi jemná a šťavnatá. Zároveň je minimálny obsah kalórií v produkte. Z ingrediencií, ktoré budete potrebovať:
- 500 g rybieho filé;
- 150 g cibule;
- 2 lyžice. l. opekané sezamové semiačka;
- soľ, korenie, bylinky, maslo podľa chuti.
Cesto zaberie asi 700 g. Počas odpočinku by ste si mali pripraviť mleté mäso. Aby ste to dosiahli, musíte rozdrviť cibuľu a ryby na mlynčeku na mäso so zrnitosťou. Zmes premiešajte, potom pridajte soľ, bylinky, môžete dať trochu paprikovej pasty. Po pridaní sezamových semiačok do zmesi primiešame mleté mäso. Cesto vyvaľkajte čo najtenšie, rozdeľte ho na kruhy. Pre každú položte 1 polievkovú lyžičku. l. pomleté a vytvarované knedle. Po uvarení pokrm posypeme sezamovými semiačkami, podľa chuti pridáme maslo a bylinky. Sója je vhodná ako omáčka a treba sa vyhýbať majonéze a kečupu - kazia tak chuť rýb.
Halušky plnené lesnými hubami
Je lepšie pripraviť jedlo z lesných húb, ale môžete tiež použiť bežné huby. Mali by byť pripravené suroviny na plnenie:
- šampiňóny - 700 g;
- cibuľa - 2 cibule;
- zeleninový olej;
- cesnak;
- soľ;
- mleté čierne korenie.
Huby roztriedime, povaríme, nasekáme a mierne opražíme s cibuľou. Po tom osolíme, pridáme korenie, cesnak. Vložte plnku cez mlynček na mäso. Ak je to žiaduce, môžete použiť nasekané bylinky. Na tenko vyvaľkané kruhy cesta dajte 1 polievkovú lyžičku. l. plnky, potom vytvarujeme knedle.
Halušky s mletým kuracím mäsom
Za diétne sa dajú považovať aj knedle z kuracích pŕs, aby však mleté mäso nebolo suché, môžete ho zriediť kyslou smotanou a prevarenou vodou. Ingrediencie, ktoré musíte pripraviť na nasledujúce:
- kuracie filé - 1 kg;
- cibuľa - 500 g;
- mastná kyslá smotana - nie viac ako 100 g;
- soľ, korenie - podľa vkusu.
Filé opláchnite a vypustite prebytočnú vodu. Prejdite mäso cez mlynček na mäso a premiešajte s nadrobno nakrájanou cibuľou. Osolíme, okoreníme a znova premiešame. Pridajte kyslú smotanu, trochu vody, opatrne na stole rozšľahajte mleté mäso. Potom môžete začať vytvárať halušky. Musíte ich variť pridaním bobkových listov, klinčekov. Ak chcete, môžete hotové jedlo posypať nasekanými bylinkami.
Vegetariánske halušky
Pre tých, ktorí jedia iba rastlinné jedlá, určite budú chutiť vegetariánske jedlá. Halušky sa dajú použiť s octom a ich prínos je väčší ako škoda. Náplň bude vyžadovať nasledujúce zložky:
- zemiaky - 3 ks .;
- cícer - 100 g;
- podľa chuti soľ, korenie, chmeľ suneli.
Cícer uvaríme až kým nebude uvarený, vychladnutý a rozdrvený v mixéri. Ošúpané zemiaky nastrúhame, premiešame, osolíme a pridáme korenie. Plnku preložíme na panvicu a orestujeme. Do kruhov na cesto dáme vychladnutú plnku.
Záver
Výhody a škody na haluškách nie sú každému zrejmé. Toto jedlo je populárne nielen v Rusku, ale aj v iných krajinách. Tradičnou náplňou je mleté mäso, ale v poslednej dobe sa často používajú králiky, morky a ryby, vďaka čomu je jedlo menej výživné. Pri jeho konzumácii musíte pridať čerstvú zeleninu na uľahčenie trávenia a tiež viac zelene.
