Hiltit (asafoetida): užitočné vlastnosti a kontraindikácie, použitie pri varení

Prospešné vlastnosti asafoetidy a kontraindikácie sú obzvlášť zaujímavé pre bylinkárov a lekárov z celého sveta. Je to živica úžasnej rastliny Anjudan. Pri varení sa používa mletý. Korenie je známe svojou výraznou korenistou arómou a schopnosťou regulovať tráviaci systém.

Asafoetida - čo je to korenie

Asafoetida je indické korenie dobre známe milovníkom ázijského jedla. Získava sa spracovaním živice dvojročnej rastliny ferula. Výsledkom je práškové korenie s výraznou chuťou a arómou. Na regály prichádza ako zmes s prídavkom arabskej gumy a ryžovej múky. Ďalším názvom pre asafoetidu je hiltit. Je známy pre svoje jedinečné zloženie, ktoré poskytuje množstvo prospešných vlastností. Asafoetida sa používa aj v alternatívnej medicíne. Je známy ako účinný antispazmodik a na tlmenie bolesti.

Charakteristickým znakom korenia asafoetida, ktorého fotografia je uvedená nižšie, je dlhá a namáhavá metóda varenia. V dávnych dobách museli labužníci zbierať päťročnú ferulu, aby zbierali živicu. Tento proces môže trvať niekoľko mesiacov.

Korenie má mierne močopudné a laxatívne účinky

Ako vyzerá asafoetida a kde rastie?

Asafoetida je prášok, ktorý má mliečnu až tmavohnedú farbu. Sýtosť chuti priamo závisí od intenzity farby korenia. Za vlasť sa považuje Irán, India, Afganistan a tiež južná a severná Ázia. Bylina, z ktorej sa korenie vyrába, má najradšej horský terén a teplé podnebie.

Chemické zloženie a výživová hodnota asafoetidy

Priaznivý účinok asafoetidy na ľudský organizmus je spôsobený obsahom obrovského množstva užitočných látok. Korenie je 20-60% živice. Obsahuje estery gumy a kyseliny ferulovej. Pikantná aróma, ktorá sa objaví pri zahrievaní korenia, je spôsobená obsahom dialkyldisulfidu. Táto látka sa nachádza v cibuli a cesnaku. Preto je korenie svojou arómou také podobné. Obsahuje nasledujúce látky:

• niacín;
• karotén;
• riboflavín;
• mangán;
• chróm;
• celulóza;
• fosfor;
• kumaríny;
• meď;
• zinok;
• železo;
• horčík.

Vďaka bohatému obsahu výživných látok má korenie priaznivý vplyv na imunitný systém. Má tiež schopnosť spúšťať metabolické procesy v tele a normalizovať proces trávenia. Asafoetidu môžu používať ľudia, ktorí sledujú svoju váhu.100 g korenia obsahuje iba 0,1 kcal. Výživová hodnota je uvedená v nasledujúcom pomere:

• bielkoviny - 0,1 g;
• tuky - 0,1 g;
• sacharidy - 0,1 g.

Akú chuť a vôňu má Asafetida

Charakteristickou črtou asafoetidy je bohatá vôňa cesnaku. Je veľmi výrazný a žieravý. Po konzumácii korenia v jedle zostane dochuť dlho. Korenie má ostrú chuť s charakteristickou horkosťou.

Užitočné vlastnosti asafoetidy

Asafoetida je známa svojim dlhým zoznamom prospešných vlastností. Umožňujú vám ho používať nielen pri varení, ale aj na liečivé účely. Korenie sa rozšírilo v arabskej medicíne. Je plne v súlade s tradičnými ajurvédskymi kánonmi. Medzi najvýznamnejšie prospešné vlastnosti asafoetidy patria:

• karminačné opatrenie;
• normalizácia trávenia;
• zlepšenie pohyblivosti kĺbov;
• urýchlenie procesu zotavenia po pôrode;
• normalizácia pohlavných žliaz a nadobličiek;
• zvýšená chuť do jedla;
• upokojujúci účinok na psychiku;
• zbavenie sa parazitárnych chorôb;
• liečba chorôb dýchacích ciest;
• zníženie krvného tlaku;
• eliminácia bolestivých pocitov;
• vylučovanie voľných radikálov z tela;
• tónovanie tela.

Proces kvitnutia feruly sa vykonáva iba raz za 7 rokov.

Využitie asafetidy v tradičnej medicíne

Asafoetida sa môže použiť na elimináciu rôznych chorôb. Môže pôsobiť ako samostatný nástroj a dopĺňať hlavnú liečbu. Korenie sa používa na prípravu alkoholových tinktúr, emulzií a odvarov. V ajurvéde sa nachádza ako hlavná zložka posilňujúcich látok.

Liečba neplodnosti

Na obnovenie reprodukčnej funkcie sa asafoetida užíva s medom a kozím mliekom. Súčasti sa mierne zahrejú na miernom ohni, až kým sa nezíska homogénna kvapalina. Výsledný produkt sa odoberie v 1 lyžici. deň na mesiac.

S angínou

Na odstránenie angíny angínou sa štipka asafoetidy zmieša s ½ lyžičky. kurkuma. Výsledná zmes sa naleje do teplej vody. Roztok sa používa na kloktanie 3-4 krát denne.

Bolesť zubov

V prípade bolesti zubov použite liek ½ lyžičky. asafoetida a 1 lyžička. citrónová šťava. Zložky sa zmiešajú a zahrejú akýmkoľvek pohodlným spôsobom. Výsledná kvapalina sa vypláchne v ústnej dutine. To pomáha výrazne znížiť intenzitu bolestivých pocitov.

Ako užívať asafoetidu na plynatosť

Na plynatosť sa používa viaczložková zmes asafoetidy, kardamónu a feniklu. Všetky zložky sa odoberajú v rovnakom pomere. Výsledná zmes sa naleje do horúcej vody a lúhuje sa 2 hodiny. Hotová infúzia sa odoberá malými dúškami v chladenej forme. Pomáha zmierniť brušné ťažkosti a normalizovať pohyby čriev. Musí sa užiť do 2 - 3 dní.

Ako užívať asafoetidu pre parazity

Asafoetida je účinná proti lambliam, helmintom a červom. Vďaka tomu eliminuje príčinu dermatóz, svrabu a demodikózy. Aby ste sa zbavili parazitov, postačí do bežných jedál pridať korenie. Môžete ho použiť aj ako riešenie. Štipka asafoetidy sa naleje do ½ lyžice. voda. Výsledný roztok sa užíva každý deň po dobu 2 týždňov. Táto metóda liečby pomáha zbaviť sa nielen parazitov, ale aj toxínov, ktoré uvoľňujú.

Použitie korenia v kozmeteológii

Asafoetida sa používala aj v kozmeteológii. Ale neodporúča sa to ženám s mastnou pokožkou.Korenie aktivuje mazové žľazy, čo zvyšuje lesk pokožky. Vďaka svojmu účinku proti starnutiu pomáha predchádzať vzniku prvých zmien súvisiacich s vekom. Okrem toho sa zlepšuje stav pokožky vďaka eliminácii toxínov a ťažkých kovov z tela.

Asafoetida sa často používa ako kozmetika na odstránenie pih a jaziev. Pomerne ľahko lieči aj bradavice a lišajníky. Na vypadávanie vlasov sa korenie používa spolu s octom.

Predpokladá sa, že korenie môže inhibovať vývoj malígnych buniek.

Asafoetida v homeopatii

Asafoetida sa nachádza v mnohých homeopatických liekoch. Používajú sa na normalizáciu trávenia a elimináciu nervových porúch. Niektoré lieky svojím obsahom pomáhajú zbaviť sa plynatosti a zažívacích ťažkostí. Pozitívny účinok homeopatických liekov sa pozoruje v súvislosti s bolesťami hlavy. Najmä v prípadoch, keď je migréna spôsobená nedostatočným prietokom krvi do mozgových ciev. Korenie sa okrem iného často používa ako aktívna súčasť doplnkov výživy, ktoré stimulujú sexuálnu aktivitu. Používajú ich ženy aj muži.

Ako sa používa asafoetida pri varení

Hlavná hodnota asafoetidy spočíva v jej chuti. Stala sa nepostrádateľným atribútom ázijskej kuchyne. Korenie dodáva pokrmu bohatú korenistú arómu a neobvyklú chuť. Hodí sa veľmi dobre k obilninám. V Indii sa asafoetida používa na plnenie slaných pečených výrobkov. Často sa kombinuje s inými koreninami.

Asafoetida je prijateľná na použitie počas chudnutia. Najskôr je to kvôli jeho nízkemu obsahu kalórií. Asafoetida robí jedlo zaujímavejším, ale nezvyšuje jeho výživovú hodnotu. Zároveň zlepšuje stráviteľnosť potravy a zabraňuje vzniku zápchy.

Kde pridať asafoetida

Korenie je možné pridať do všetkých jedál, kde by bol vhodný mletý sušený cesnak. Je schopná stať sa jeho úplnou náhradou. Hiltit perfektne dopĺňa mäsové, zeleninové a cereálne jedlá. V ázijských krajinách sa často pridáva pri varení ryže. V južnej a západnej Indii sa korenie často pridáva do konzervovaných potravín. Považuje sa za najvhodnejšie ako súčasť ťažko stráviteľných jedál. Niekedy sa asafoetida pridáva do výroby tortíl a fazule. Ak sa pridá do zeleninových šalátov, zvýrazní sa ich prirodzená chuť. Ak je ochucovadlo dodávané v čistej forme, používa sa v minimálnych dávkach, pretože je dostatočne koncentrované.

Ako nahradiť asafoetidu v recepte

Asafoetida sa predáva v špecializovaných obchodoch a obchodoch s potravinami. Ale v Rusku sa nenachádza všade. Je však prípustné nahradiť dochucovadlo inými výrobkami v recepte. Na tieto účely môžete použiť:

• čerstvý cesnak;
• biele korenie zmiešané s mletým cesnakom;
• Cibuľa;
• zmes soli, čili, zázvoru, kurkumy, čiernej horčice a kardamónu.

V procese varenia je vhodné smažiť asafoetidu na oleji

Kontraindikácie pri používaní asafoetidy

Asafoetida môže byť nielen prospešná, ale aj škodlivá. Preto je pred jeho použitím veľmi dôležité oboznámiť sa s kontraindikáciami. Tie obsahujú:

• individuálna intolerancia;
• kožné choroby;
• vysoká telesná teplota;
• tehotenstvo;
• vek do 12 rokov;
• zvýšená kyslosť žalúdka;
• peptický vred.

V niektorých prípadoch vyvoláva použitie korenia v potravinách vznik vedľajších účinkov. Patria sem tráviace ťažkosti a exacerbácia chronických chorôb. Niekedy korenie spôsobuje žihľavku. Je to červená vyrážka na tele, ktorej vzhľad sprevádza svrbenie. V takom prípade je problém neutralizovaný antihistaminikami.Nadmerné množstvo hiltitídy v strave môže spôsobiť bolesť žalúdka. Ak je stolica narušená, je potrebné korenie dočasne prestať používať.

Ako si vybrať a skladovať korenie z asafoetidy

Vo veľkých supermarketoch sa korenie predáva v sekcii zdravej výživy. Vo väčšine prípadov sa nachádza v kombinácii s ryžovou múkou alebo mletou arabskou živicou. V tejto forme je korenie menej koncentrované. Pri výbere korenia musíte venovať pozornosť jeho vzhľadu. Mal by mať jednotnú farbu a mal by voľne tiecť. Rovnako dôležité je venovať pozornosť krajine výroby. Najkvalitnejšie korenie sa považuje za vyrobené v Afganistane. Ale India môže byť tiež miestom výroby.

Pestovanie asafoetidy doma je dosť namáhavý proces, pretože rastlina vyžaduje určité podmienky. Najjednoduchším spôsobom je nákup hotového výrobku.

Korenie vyžaduje špeciálny prístup k skladovaniu. Skladovať by sa malo v tesne uzavretej nádobe. V opačnom prípade jej vôňa zaplní celú kuchyňu. Ak sa korenie pôvodne predávalo v zaváracom pohári, malo by sa to použiť ako skladovací kontajner. Ďalej je vhodné zabaliť nádobu do fólie alebo vrecka. Korenie skladujte na chladnom a suchom mieste. Pri brúsení si zachováva svoje kvality po celý rok a vo forme kúskov - niekoľko rokov.

Záver

Užitočné vlastnosti asafoetidy a kontraindikácie sa musia študovať vopred. Pri správnom použití korenie prináša vašej strave významné zdravotné výhody a rozmanitosť. Hlavnou vecou je nepoužívať ho, ak existujú kontraindikácie.

Recenzie na asafetid