Obsah
Výhody a škody pre ošípané znepokojujú skúsených hubárov už mnoho rokov. Nie je to tak dávno, čo bola huba rozpoznaná ako nejedlá. Napriek tomu to niektorí gurmáni naďalej jedia. Aby sme pochopili, čo to hrozí, stačí študovať zloženie a vlastnosti ošípaných.
Zloženie a obsah kalórií ošípaných
Prasa je huba, ktorá patrí do rodiny Svinushkov. Predtým sa považoval za podmienene jedlý, dnes sa však zaraďuje medzi smrtiace huby. Priemer čiapky môže dosiahnuť 15 cm. Má zaoblený tvar a svetlohnedú farbu. Keď bude plodnica rásť, na okrajoch sa zastaví zvlnená a v strede sa objaví malá priehlbina. Stonka huby je krátka, jej výška nepresahuje 5 cm.
Napriek kontroverzným výhodám obsahujú ošípané množstvo látok potrebných pre organizmus. Existuje názor, že pri správnom použití môžu mať pozitívny vplyv na zdravie, je však lepšie prestať jesť jedovaté huby. Obsah kalórií v bravčových hubách je iba 30 kcal. Zahŕňajú tieto komponenty:
- celulóza;
- zinok;
- lecitín;
- vitamíny skupín PP, B, C a A;
- horčík;
- draslík;
- fluór;
- jód;
- fosfor;
- aminokyseliny.
Ošípané sú bohatým zdrojom bielkovín. Je nevyhnutné, aby si ľudské telo vybudovalo svalový korzet. Rastlinné bielkoviny sú však tráviacou sústavou absorbované horšie ako bielkoviny živočíšne. Obsah vlákniny uľahčuje tráviaci trakt.
V zložení sú okrem prospešných zložiek aj nebezpečné látky. Medzi ne patrí muskarín. Je to jed, ktorý môže spôsobiť vážne ochorenia obehovej sústavy a toxické otravy tela. V zložení huby sa navyše hromadia ťažké kovy. Môžu slúžiť ako úložisko rádioaktívnych izotopov medi a cézia.
Výhody ošípaných
Aj keď sa ošípané prestali klasifikovať ako podmienene jedlé huby, amatéri ich naďalej jedia. Existuje názor, že malé porcie nie sú zdraviu škodlivé. Nebezpečné zložky sa neutralizujú dôkladným tepelným spracovaním húb. Výhody správne varených húb sú nasledujúce:
- zníženie hladiny zlého cholesterolu v krvi;
- zvýšenie sily pohybového aparátu;
- čistenie tráviaceho systému;
- normalizácia hormonálnych hladín;
- odstránenie nespavosti;
- antivírusové pôsobenie;
- obnovenie metabolizmu lipidov;
- zabránenie rastu tukových buniek;
- posilnenie obranyschopnosti tela;
- zvýšená účinnosť.
Malo by sa pamätať na to, že výhody ošípaných priamo závisia od toho, či sú správne uvarené a koľko sa ich zjedia. Zneužívanie tohto druhu húb úplne neutralizuje ich pozitívne vlastnosti. Okrem toho sa zvyšuje riziko stretnutia s otravou jedlom a súvisiacimi problémami.
Sú ošípané škodlivé a môžu byť otrávené?
Po rozsiahlom výskume sa zistilo, že ošípané sú jedovaté huby. Je nevhodné spochybňovať ich výsledok. Konzumácia húb v jedle ohrozuje nielen zdravie, ale aj život. Ak to preženiete s počtom skonzumovaných ovocných telies alebo ich nespracujete dostatočne, môžete čeliť otrave jedlom.
Toxíny, ktoré vstupujú do tela ošípaných, majú nepriaznivý vplyv na životne dôležité orgány. Akumulujú sa v tele, ničia červené krvinky a potláčajú imunitný systém. Spolu s tým trpí tráviaci systém, obličky a pečeň. Na tomto základe sa blahobyt človeka výrazne zhoršuje. Objavujú sa charakteristické príznaky a objavujú sa závažné choroby. Okrem toho zloženie húb obsahuje množstvo nie celkom pochopených zložiek.
Príznaky otravy ošípanými
Diagnostikovať otravu ošípanými nie je vôbec ťažké. Patologický proces začína 1-3 hodiny po ich použití s miernymi závratmi a nevoľnosťou. Potom je dávenie stále častejšie. V niektorých prípadoch sa objavia aj atypické príznaky. Medzi najčastejšie príznaky otravy hubami patria:
- halucinácie;
- porucha dýchania;
- plynatosť a hnačka;
- zvýšené slinenie;
- bledosť kože;
- zvýšená srdcová frekvencia;
- akútna bolesť brucha;
- nadmerné potenie;
- zvracanie a nevoľnosť.
Klinické štúdie ukážu zvýšenie enzýmov a bilirubínu v tele. Niekedy sa na tomto pozadí vyvíja zlyhanie pečene a obličiek 2. stupňa. Prejavuje sa to znížením nutkania na močenie.
Pri ťažkej toxickej otrave dochádza k dehydratácii. Hladina hemoglobínu prudko klesá. Pozoruje sa tiež deštrukcia bunkových membrán pečene, obličiek a čriev. Môže sa vyvinúť trombohemoragický syndróm sprevádzaný poškodením mozgu. Nebezpečenstvom tohto javu je strata vedomia s vysokým rizikom smrti.
Prvá pomoc pri otrave
Ak sa v tele vyskytnú príznaky akútnej otravy, nemalo by sa to odkladať vyhľadaním lekárskej pomoci. Zastaviť príznaky, ktoré sa vyskytli sami, je takmer nemožné. Pred príchodom tímu rýchlej lekárskej pomoci musí byť niekto v blízkosti pacienta. Je dôležité udržiavať ho v pokoji a dávať mu čo najviac čistej tekutiny. Ak dôjde k alergickej reakcii, musíte okamžite užiť antihistaminiká.
Lôžková starostlivosť zahŕňa očistenie tela plazmaferézou. Nemenej dôležitá je v tomto prípade hemodialýza. V prípade miernej otravy je indikovaný výplach žalúdka. Je potrebné vyprovokovať zvracanie a zabezpečiť výdatný nápoj. To vám umožní odstrániť toxické látky z tela a zabrániť tak zničeniu orgánov. Ďalej sú predpísané lieky na stabilizáciu rovnováhy voda-soľ. Postihnutý môže stráviť nejaký čas v nemocnici.
Je to možné pre tehotné bravčové huby
Výhody ošípaných pre tehotné ženy sú otázne. Teoreticky majú vitamíny v hubách pozitívny vplyv na vývoj plodu. V praxi je však riziko čelenia komplikáciám príliš veľké. Konzumácia húb môže vyvolať potrat. Toxické látky prenikajú do placenty a spomaľujú vývoj dieťaťa. V takom prípade sa zvyšuje pravdepodobnosť vzniku nebezpečných chorôb a smrti.
Užívanie ošípaných na jedlo je tiež kontraindikované počas dojčenia. Po prvé, v prvých 3 mesiacoch po pôrode sú zakázané všetky druhy húb. Po druhé, ošípané môžu nenapraviteľne poškodiť zdravie dieťaťa, pretože látky v ich zložení prenikajú do mlieka.
Ako si vybrať a uložiť
Najčastejšie ošípané žijú v ihličnatých alebo listnatých lesoch, pod kríkmi alebo stromami. Huby sa zbierajú ostrým nožom. Po rezaní dužina okamžite stmavne a ovocné telo sa začne zhoršovať. Musíte si ho pripraviť čo najrýchlejšie.
Po dôkladnom spracovaní ošípané zmrazte. Vo vode sú vopred namočené na 12-14 hodín. Na zníženie množstva škodlivých látok sa odporúča vykonať dvojitý var. Potom sa plodnice odstránia z prebytočnej tekutiny, vyložia sa na dosku, zakryjú sa fóliou a dajú sa do mrazničky. Po 3-4 hodinách môžu byť huby opatrne prenesené do plastového vrecka. V tejto forme sa môžu skladovať 3 - 5 mesiacov.
Čas použiteľnosti konzervovaných húb je 9 mesiacov. Otvorené nádoby môžete uchovávať v chladničke až týždeň. Čerstvé huby sa nemôžu skladovať dlhšie ako jeden deň.
Záver
Výhody a škody na ošípaných sú kvôli protichodným informáciám veľmi kontroverzné. Odborníci odporúčajú zdržať sa konzumácie týchto húb, aby ste neohrozili svoje zdravie. Existuje obrovské množstvo zdravších a chutnejších druhov.
