Prečo je lososové mlieko užitočné, ako ho variť

Pri čistení čerstvo uloveného alebo práve kúpeného lososa alebo lososa mnohí bez váhania vyhodia rybie mlieko ako nepotrebné. Medzitým si naši predkovia veľmi vážili tento prírodný produkt a jedli ho po celé storočia. Už vtedy sa zaznamenali jeho mimoriadne výživné hodnoty a užitočné vlastnosti. Všetci milovníci tejto pochúťky, a dokonca aj tí, ktorí ju príliš neobľubujú, považujú za užitočné zistiť, aké sú výhody a škody lososového mlieka.

Čo je to mlieko

Mlieko je semenná žľaza rýb, ktorá sa nachádza v brušnej dutine sexuálne dospelých mužov. Meno dostali vďaka bielej farbe, ktorá pripomína farbu mlieka. Mlieko sa konzumuje hlavne vo východoeurópskych krajinách a v Japonsku. Ale na západe sa takýto produkt považuje za exotický kvôli svojej dosť zvláštnej chuti.

Aké mlieko sú lososy

Všeobecne sa uznáva, že mlieko z rodiny lososov sa považuje za najvýživnejšie a najužitočnejšie, pretože obsahuje najväčšie množstvo vitamínov a mikroelementov. Ryby tejto rodiny sa môžu veľmi líšiť vzhľadom, biotopom a spôsobom kŕmenia, ale majú tiež niektoré spoločné znaky. Väčšina z nich má dlhé telo, mierne sploštené zo strán, s veľkými zaoblenými šupinami, na ktorých je spravidla zreteľne vysledovaná bočná čiara. Červené mäso je ďalšou charakteristickou črtou lososovitých rastlín. Táto rodina zahŕňa týchto zástupcov:

• pstruh;
• ružový losos;
• losos;
• losos;
• losos;
• kamarát;
• lipeň.

Chemické zloženie lososieho mlieka

Mlieko druhov lososových rýb má značné výhody vďaka svojmu bohatému chemickému zloženiu. Obsahujú prísun vitamínov A, PP, C, E a tiež celý zoznam vitamínov skupiny B. Obsahujú tiež užitočné mikro a makro prvky:

• železo;
• draslík;
• horčík;
• fosfor;
• sodík;
• kyselina listová a askorbová.

Nutričná hodnota a obsah kalórií v mlieku

Výnimočnosťou rybieho mlieka je, že v ňom nie sú prakticky žiadne sacharidy a väčšina kalórií pochádza z bielkovinovej zložky. Napriek tomu, že semenné žľazy rýb sú zásobárňou polynenasýtených mastných kyselín, tuku ako takého je veľmi málo. Celkový kalorický obsah 100 g tohto produktu je iba 95 kcal, čo z neho robí diétnu potravinu.

Užitočné vlastnosti lososového mlieka

Kvôli veľkému množstvu rôznych látok má mlieko každého plemena lososov, či už je to losos alebo chum losos, pre človeka obrovské výhody. Sú zdrojom zdravých omega-3 a omega-6 mastných kyselín, ktoré podporujú správne fungovanie kardiovaskulárneho systému, dodávajú pružnosť žilám a vlásočniciam a zabraňujú zvyšovaniu hladiny zlého cholesterolu.Tieto kyseliny sú tiež zapojené do centrálneho nervového systému a priaznivo ovplyvňujú činnosť mozgu, čím znižujú riziko Alzheimerovej choroby a demencie.

Rybie mlieko tiež obsahuje protamíny - špeciálne proteínové zlúčeniny, ktoré majú jedinečnú vlastnosť, ktorá umožňuje predĺžiť účinok rôznych liekov a zvýšiť ich absorpciu. Napríklad lekári často používajú protamíny v kombinácii s injekciami inzulínu na liečbu cukrovky.

Pretože rybie mlieko je zložené hlavne z bielkovín, obsahuje užitočné aminokyseliny, z ktorých niektoré si telo neprodukuje. Medzi početné funkcie týchto základných látok patrí regulácia práce všetkých vnútorných systémov, zvyšovanie imunity a normalizácia hladiny glukózy v krvi.

Okrem toho vlastnosti lososieho mlieka majú pozitívny vplyv na krvotvorné procesy v dôsledku obsahu železa v nich. Draslík a fosfor, ktoré sú súčasťou rybích žliaz, sa podieľajú na tvorbe kostného tkaniva a horčík a sodík pomáhajú čistiť pečeň od škodlivých zlúčenín a produktov rozkladu alkoholu.

Poznamenávajú sa predovšetkým výhody lososového mlieka pre ženy. Nukleotidy obsiahnuté v produkte majú vlastnosti proti starnutiu, zvyšujú produkciu kolagénu a tiež chránia pokožku pred škodlivým UV žiarením. V kombinácii s vitamínom E, priaznivým pre pokožku, zlepšujú stav pokožky, robia ju jemnou a zdravou a vlasy a nechty sú silné a lesklé. Kvôli týmto vlastnostiam sa mlieko používa v kozmeteológii na výrobu pleťovej kozmetiky s bieliacimi a antibakteriálnymi vlastnosťami.

Výhody rybieho mlieka, najmä ružového lososa, boli preukázané pre mužov. Aminokyseliny v ich zložení pomáhajú zvyšovať potenciu a zvyšovať sexuálnu túžbu. Okrem toho sa vyznačujú protizápalovými vlastnosťami, a preto budú užitočné najmä pre ľudí s chorobami močovej a pohlavnej sústavy.

Zoštíhľujúce lososové mlieko

Mnoho ľudí, ktorí sa snažia zbaviť nadbytočných kilogramov, si do svojej stravy nepridávajú rybie mlieko, pretože sú presvedčení, že ich prínos nevykompenzuje škody spôsobené na postave. Tieto obavy sú však neopodstatnené. Mlieko sa považuje za nízkokalorický výrobok kvôli malému množstvu tukov a sacharidov a často sa odporúča ako diétne jedlo. Okrem toho obsahujú užitočné vitamíny skupiny B, ktorých vlastnosťou je regulácia ľudského metabolizmu. S ich pomocou sa v tele normalizuje metabolizmus, efektívnejšie sa odstraňujú škodlivé toxíny a vďaka tomu organizmus rýchlejšie míňa svoje vnútorné tukové zásoby. Lososové mlieko je skvelým zdrojom bielkovín a na dlhšiu dobu zmierňuje hlad, čo vám umožní zaobísť sa bez ďalšieho občerstvenia.

Je mlieko možné pre tehotné a dojčiace ženy

Vďaka prospešným vlastnostiam lososového mlieka sú tieto morské plody bezpečné pre ženy počas tehotenstva. V malom množstve prospeje nielen telu nastávajúcej matky, ale bude mať priaznivý vplyv aj na vývoj plodu. Takže Omega-3 kyseliny sa budú podieľať na tvorbe nervovej sústavy a krvných ciev embrya, vápnik ovplyvní pevnosť kostí a zubov a horčík pomôže žene vyrovnať sa so stresom v tomto dôležitom období života. Mlieko sa môže konzumovať bez poškodenia zdravia počas dojčenia. Malo by sa to však robiť až po konzultácii s lekárom, pričom sa musí prísne dodržiavať odporúčané dávkovanie.

Lososové mlieko pre deti

Napriek mäkkej konzistencii a mnohým užitočným vlastnostiam sa lososové mlieko ako prvé krmivo pre ryby pre dieťa zle hodí. Pre vyvíjajúci sa tráviaci systém dieťaťa nebude ľahké zvládnuť také výživné jedlo, preto by rodičia mali odložiť zavedenie lososového mlieka do stravy dieťaťa do 2,5 - 3 rokov.Po dosiahnutí tohto veku môžete po konzultácii s pediatrom skúsiť pridať do jedálnička malé množstvo mlieka. Po prvom príjme nových morských plodov stojí za to počkať 24 hodín, aby ste zistili, či má vaše dieťa príznaky alergie. Ak nie sú dodržané, dávkovanie sa môže postupne zvyšovať.

Pokiaľ ide o trochu staršie deti, lososové mlieko im neublíži, ale naopak, len prospeje. Rastúce organizmy potrebujú bielkovinovú stravu pre normálny vývoj svalov a kostí a horčík a fosfor budú potrebovať školáci a predškoláci na zvýšenie mozgovej činnosti a zlepšenie koncentrácie.

Je konzumované surové mlieko

Aj keď je surové rybie mlieko rovnako prospešné ako varené mlieko, je nežiaduce konzumovať ho bez predchádzajúcej úpravy, pretože existuje riziko infekcie škodlivými parazitmi, ktoré môžu byť v rybách. Aby ste zabránili poškodeniu zdravia, je najlepšie mlieko pred pridaním do pokrmov 20 minút vyprážať alebo variť. Našťastie existuje veľa chutných a zdravých receptov, ktoré ako prísady používajú varené lososové mlieko.

Ako variť lahodné lososové mlieko

Pre neskúseného kulinárskeho špecialistu sa rybie mlieko môže javiť ako veľmi špecifický výrobok na varenie, ale v skutočnosti sa z neho vyrába veľa rôznych jedál, ktoré kombinujú výhody a úžasné chuťové vlastnosti. Mlieko je súčasťou zdravých a ľahkých šalátov, rybacej polievky, paštét a môže dopĺňať hlavné jedlá, napríklad omeletu. Pridávajú sa do mletého mäsa na kotlety alebo na prípravu plnky do koláčov.

Obaľované vyprážané mlieko

Nemenej prospešné je aj vyprážané lososové mlieko. Toto jedlo dobre uspokojí chuť do jedla a môže sa podávať s prílohou alebo bez nej. Na jeho prípravu budete potrebovať:

• lososie mlieko 500 g;
• kuracie vajce 2 ks .;
• múka 4 lyžice. l;
• minerálna voda s plynom 30 ml;
• sójová omáčka 4 lyžice l;
• rastlinný olej 2 lyžice. l;
• soľ a korenie podľa chuti.

Príprava:

• Mrazené rybie mlieko je vopred rozmrazené, dôkladne umyté tečúcou vodou a nakrájané na veľké kúsky.
• Vložte mlieko do hlbokej nádoby, pridajte sójovú omáčku a korenie. Nechajte marinovať 30 minút.
• Vajcia šľahajte s múkou a minerálnou vodou až do konzistencie tekutého homogénneho cesta.
• Nakladané mlieko sa ponorí do cesta a vloží sa do predhriateho kastróla alebo na panvicu s rastlinným olejom.
• Smažte z oboch strán 8-10 minút. až kým sa neobjaví zlatohnedá.
• Podávame teplé alebo studené s prílohou alebo ako samostatné jedlo.

Dusené mlieko s kyslou smotanou

Rybie mlieko je zdravé a výživné občerstvenie, keď je dusené s kyslou smotanou. Toto jedlo vyžaduje nasledujúce prísady:

• Lososové mlieko 500 g;
• Kyslá smotana 100 g;
• Cibuľovina 1 ks;
• Zelená cibuľa 1 zväzok;
• Podľa chuti osolíme.

Príprava:

• Nadrobno nakrájanú cibuľu osmažíme na rozohriatej panvici s rastlinným olejom do zlatista.
• Mlieko sa pokrája na malé kúsky a pridá sa k cibuli.
• Smažte na miernom ohni asi 10 minút a pravidelne ich miešajte.
• Dochutíme kyslou smotanou a korením. Panvicu prikryjeme pokrievkou a necháme dusiť 15 - 20 minút.
• Hotové jedlo posypeme bylinkami. Podávame horúce.

Poškodenie lososieho mlieka a kontraindikácie

Rybí mlieko môže byť za určitých zdravotných podmienok škodlivé. Žľazy lososových rýb sú teda u ľudí kontraindikované:

• s individuálnou neznášanlivosťou;
• alergické reakcie na morské plody;
• poruchy gastrointestinálneho traktu.

Ľudia, ktorí týmito chorobami netrpia, však môžu bezpečne konzumovať zdravý produkt.

Ako si vybrať mlieko

Aby rybie mlieko malo iba zdravotné výhody a minimalizovalo sa možné poškodenie, je dôležité naučiť sa, ako zvoliť správny výrobok. Nasledujúce odporúčania vám pomôžu kúpiť užitočný a vysoko kvalitný produkt:

• Pretože ryby majú tendenciu akumulovať škodlivé zlúčeniny v tele, je potrebné vyberať mlieko iba od bona fide dodávateľov alebo v obchodoch, kde sú produkty podrobené kontrole kvality. Nespoľahliví chovatelia rýb často chovajú komerčné druhy v znečistenej vode, čo spôsobuje, že sa v filé usadzujú ťažké kovy a iné látky, ktoré majú na človeka škodlivý účinok.
• Ich vzhľad veľa napovie o kvalite mlieka. Mali by byť pevné a hladké na dotyk. Farba môže byť od mliečne bielej u dospelých jedincov až po ružovkastú u mladistvých. Ak je povrch mlieka voľný a má silný nepríjemný zápach, je lepšie takýto výrobok nekupovať: neprinesie nič iné ako škodu.

Ako uchovávať mlieko

Lososové mlieko sa odporúča skladovať čerstvé alebo mrazené, aby sa zachovali jeho prospešné vlastnosti. Čerstvé mlieko by sa malo spotrebovať do 8 dní od dátumu nákupu, ak bolo skladované pri teplote nepresahujúcej 5 ° C. Čas použiteľnosti mrazených alebo nakladaných rybích žliaz je 3 až 4 mesiace pri rovnakom teplotnom rozmedzí.

Záver

Po dôkladnom preštudovaní otázky, aké sú výhody a škody na lososom mlieku, môžeme dospieť k záveru, že ich prospešné vlastnosti prevažujú nad hypotetickými škodlivými účinkami. Po výbere kvalitného mlieka a dodržaní dávkovania si môžete bezpečne vychutnať jedlá z týchto neobvyklých morských plodov.