Užitočné vlastnosti zeleniny, ktoré sú lepšie

Zelenina je nenahraditeľným produktom v strave akejkoľvek osoby. Cenia sa pre svoje vynikajúce chuťové a výživové vlastnosti, terapeutické a profylaktické účinky na organizmus. Prospešné vlastnosti ovocia našli svoje uplatnenie vo kuchárskom a potravinárskom priemysle, v medicíne a kozmeteológii. Výhody a škody na zelenine však závisia od jednotlivých prípadov jej použitia.

Ako je zelenina užitočná

Výhody zeleniny pre ľudský organizmus sú obrovské: hrajú rozhodujúcu úlohu pri udržiavaní ľudského zdravia a životne dôležitých činností. Prospešné vlastnosti zeleninovej stravy sa prejavujú pri liečbe a prevencii mnohých chorôb, pri neutralizácii škodlivých účinkov užívania liekov, tučných a kalorických jedál a v mnohých ďalších veciach.

Nervový systém

Zelenina obsahuje chemické prvky, ktoré majú užitočné vlastnosti pre správne fungovanie nervového systému: vitamíny skupiny B, horčík, omega-3 a ďalšie. Kyselina listová a selén pomáhajú produkovať endorfíny, ktoré človeku dodávajú pocit radosti a šťastia.

Energie

Zelenina sa dobre a rýchlo vstrebáva bez vysokých nákladov na energiu. Plody obsahujú nadbytok vody, sú schopné uspokojiť hlad aj smäd. Ak budete raňajkovať zeleninu, výhody sa prejavia energiou na celý deň.

Zdroj vitamínov

Liečivé vlastnosti zeleniny sú vysvetlené veľkým súborom životne dôležitých chemických prvkov. Biologicky aktívne zlúčeniny sú na rozdiel od syntetických analógov úplne asimilované. Bylinkovú potravinu preto nemožno nahradiť žiadnymi farmaceutickými prípravkami. Okrem toho môžu syntetické komplexy vitamínov a minerálov poškodiť telo a zhoršiť zdravie.

Strata váhy

Rastliny obsahujú veľa vlákniny. Jeho prínos je v ovplyvňovaní tvorby vnútorného prostredia čreva, pričom sa nevstrebáva a nemá energetickú hodnotu. Vláknina obsiahnutá v potravinách napučiava v žalúdku a vytvára po dlhú dobu pocit sýtosti, ktorý nespôsobuje prejedanie. Vláknina čistí telo:

• z cholesterolu;
• trosky;
• toxíny;
• karcinogény.

Kvôli nízkemu obsahu kalórií sa zelenina môže jesť ľubovoľne v akomkoľvek množstve, čo nijako neovplyvní postavu.

Omladenie

Antioxidanty sú užitočné chemické zlúčeniny, ktorých vlastnosti pomáhajú bunkám regenerovať sa a obnovovať sa, zabraňujú škodlivým účinkom voľných radikálov na ne. Úlohu antioxidantov hrajú flavonoidy, antokyány, triesloviny, niektoré stopové prvky (napríklad selén), kyselina nikotínová a ďalšie.

Duševná činnosť

Prospešné prvky obsiahnuté v rastlinných produktoch pomáhajú udržiavať krvné cievy čisté, robia ich pružnými, nepodliehajú poškodeniu a ničivému vplyvu vonkajších faktorov.To pomáha udržiavať myseľ čistú až do vysokého veku, čistú pamäť a tiež vyhnúť sa takým závažným chorobám, ako je ateroskleróza, trombóza a iné.

Imunita

Liečivé vlastnosti zeleniny, bohaté výživové zloženie, pomáhajú posilňovať obranyschopnosť tela, odolávajú chorobám, vrátane takých zložitých, ako sú rakovina a cukrovka. Najskôr sa na tento účel používajú plody jasných nasýtených farieb. Štúdie preukázali, že majú viac prospešných vlastností potrebných na zvýšenie ochrannej bariéry tela. Chlorofyl v zelenej farbe sa zameriava aj na špecifické bunky imunitného systému, ktoré sú prvou obrannou líniou (intraepiteliálne lymfocyty).

Aká je najzdravšia zelenina

Výber zeleniny je dosť bohatý. Preto je dôležité vedieť o ich vlastnostiach a už na základe toho si zostaviť stravu. Zoznam najužitočnejších:

• Paradajky: bohaté na antioxidant lykopén, ktorý má terapeutický a profylaktický účinok na rakovinu, zápaly ciev, aterosklerózu a ďalšie patologické stavy. Obsahujú najviac vitamínu A, ktorý poskytuje ochranu pred voľnými radikálmi - hlavným škodlivým faktorom pre rozvoj onkologických chorôb;
• Brokolica: obsahuje látku sulforafan, ktorý môže usmrtiť H. pylori, čím chráni žalúdok pred vredmi a gastritídou a tiež zabraňuje vývoju rakovinových buniek. Zelenina je bohatá na živiny, ktoré posilňujú imunitný systém (karotenoidy, kyselina askorbová, foláty);
• Ružičkový kel: obsahuje vysokú koncentráciu kyseliny listovej, ktorá je zvlášť prospešná pre tehotné ženy, ako aj vitamíny skupiny B. Vlastnosti Omega-3 pomáhajú omladiť pokožku a zlepšujú činnosť mozgu;
• Mrkva: je zdrojom antioxidantov a tiež vitamínu A, ktorého prospešné vlastnosti pomáhajú zlepšovať vzhľad, videnie;
• Tekvica: obsahuje významné množstvo horčíka, draslíka, preto je nevyhnutný pre srdce. Vysoký obsah vlákniny pomáha eliminovať cholesterol, ktorý slúži ako dobrá prevencia aterosklerózy. Zelenina zlepšuje stav pokožky, spomaľuje šedivenie vlasov a je vhodná aj pre zrak v prípade chorôb pečene;
• Sladký zemiakalebo sladké zemiaky: obsahuje železo, vitamíny A, C, vďaka čomu je ovocie dôležitou súčasťou vegetariánskeho menu;
• Baklažán: odstraňuje cholesterol, prebytočnú tekutinu a tiež kvôli vysokému obsahu draslíka vlákniny zaisťuje plnú činnosť srdca;
• Sladká paprika: obsahuje najviac askorbových a listových kyselín, antioxidantov a ďalších prvkov. Červené odrody sú užitočnejšie: chróm vo svojom zložení chráni telo pred diabetes mellitus, lykopén pred rakovinou a vlákninu pred aterosklerózou;
• Špenát: obsahuje takmer všetky základné živiny. Má dobrý vplyv na prácu tráviaceho traktu, sliny a pankreasu, posilňuje zrakové funkcie;
• Cibuľa: užitočné pri osteoporóze, zlepšuje vstrebávanie vápnika. Má terapeutický a profylaktický účinok pri cukrovke, vaskulárnych patológiách.

Aj iná zelenina má pôsobivú zásobu zdravotných výhod. Každý z nich prispieva k zdraviu ľudského tela.

Koľko zeleniny môžete zjesť za deň

Vedci odporúčajú zaviesť do stravy čo najviac zeleniny a ovocia. Poskytujú dokonca presné čísla: 5 porcií po 80 g každý deň. Pri rýchlom tempe moderného života je nepravdepodobné, že bude možné dodržať tento vzor presne. Ale napriek tomu by strava mala pozostávať z viac ako polovice zo zeleniny, bylín, ovocia.

Akú zeleninu môžete jesť pri chudnutí

Zelenina je nepostrádateľným nástrojom pre tých, ktorí chcú schudnúť.Všeobecne majú nízky obsah kalórií, vysoký obsah vlákniny a sú nabité zdravými výživnými látkami. Pri chudnutí je potrebné jesť nasledujúce jedlá:

• Baklažán: jedna z nízkokalorických druhov zeleniny (24 kcal), ktorá vyvoláva trvalý pocit sýtosti. Jeho poškodenie sa prejavuje vlastnosťami rýchlo vstrebateľného tuku, takže ho nemožno vyprážať;
• Biela kapusta: obsahuje prvky, ktoré urýchľujú odbúravanie tukov. Pri chudnutí majú všetky druhy kapusty užitočné vlastnosti;
• Listová zeleň: obsahuje chlorofyl, ktorý potláča chuť do jedla;
• Uhorky: obsahujú veľké percento vody, majú nízky obsah kalórií, majú močopudný účinok;
• Paradajky: pomáhajú lepšie asimilovať jedlo, znižujú zaťaženie tráviaceho traktu;
• Korenie: obsahuje fytosteroly, ktoré regulujú metabolizmus tukov;
• Fazuľa: Zdroj bielkovín, ktorý môže nahradiť mäso a podporovať stratu tekutín.

Akékoľvek zeleninové jedlá pripravené šetrným spôsobom a bez pridania tukov sú indikované počas chudnutia. Takéto jedlo poskytne pocit sýtosti, nasýti užitočnými vlastnosťami, neutralizuje škodu spôsobenú príjmom nekvalitných výrobkov a následkami environmentálnej expozície.

Ako správne jesť zeleninu

Výhody čerstvej zeleniny konzumovanej v surovom stave sú dobre známe. V tejto forme sú konzervované všetky biologicky aktívne zlúčeniny, ktoré nielen poskytujú výživu bunkám a tkanivám tela, ale pôsobia na ňu ako účinné lieky. S terapeutickým a profylaktickým účelom je lepšie jesť surové jedlá na prázdny žalúdok 0,5 - 1 hodinu pred jedlom: počas tejto doby sa užitočné prvky asimilujú a prejavia svoje liečivé vlastnosti.

Avšak nie každý a nie vždy môže jesť surové jedlo: môžu poškodiť deti a pacientov s chronickými gastrointestinálnymi patológiami. Tepelné ošetrenie by však malo byť čo najšetrnejšie, maximálne také, ktoré zachováva výhody varenej zeleniny. Cenné živiny sa začnú rozkladať aj pri relatívne malom zahriatí - +40 ^oC a počas vysokoteplotného spracovania z nich v potravinách zostane iba malá časť.

V akej podobe je zelenina zdravšia

Väčšina rastlinných produktov si zachováva a prenáša svoje prospešné vlastnosti v surovej forme. Niektoré z chemických zlúčenín sa začnú rozkladať už pri +50 ^oC. Preto sa na ich konzerváciu musí použiť veľmi jemné kulinárske ošetrenie. Ak to nie je možné urobiť bez tepelnej úpravy, bude prospešný spôsob naparovania zeleniny.

Napríklad varená mrkva absorbuje niekoľkonásobne viac karotenoidov a antioxidantov. Surová strava môže byť pre deti nebezpečná. Vláknina má škodlivý účinok na krehký pankreas.

Dusené a varené

Výhody a škody na dusenej zelenine sa trochu líšia od tepelne nespracovaných potravín. Surová rastlinná strava obsahuje viac vitamínov, ale zvyšné látky sa lepšie a úplnejšie vstrebávajú z varených a dusených jedál. Napríklad paradajky, ktoré prešli teplotnou expozíciou, sú zdravšie ako ich surové náprotivky. Tepelné ošetrenie zvyšuje zdravotné výhody dusenej zeleniny zlepšením absorpcie lykopénu a červených pigmentov, silných antioxidantov, ktoré neutralizujú poškodenie voľnými radikálmi.

Pečený

Baklažány alebo cukety sa najlepšie pečú v rúre. Zvýši sa koncentrácia draslíka v nich a spolu s kvapalinou vytekajúcou do nádrže odídu dusitany a iné škody. Pečené zemiaky tiež maximálne preukazujú svoje užitočné vlastnosti.

Výhody pečenej zeleniny sú značné. Suroví potravinári majú často v tele prebytok stroncia. A to je plné vytesňovania vápniku a horčíka. V dôsledku toho sa zvyšuje riziko poškodenia rozvoja osteoporózy. Tento problém môže vyriešiť konzumácia pečenej zeleniny.

Sušené

Zelenina má vysoký obsah tekutín. Jeho odstránením môžete výrazne predĺžiť ich trvanlivosť. Ak sú suché, majú menšiu váhu, zaberajú málo miesta a ľahko sa prepravujú. Výhodou sušenej zeleniny je jej vysoká koncentrácia živín.

Ako správne skladovať zeleninu

Na všetku zeleninu neexistuje jediné pravidlo. Každý produkt si vyžaduje svoj individuálny prístup. Na skladovanie zeleniny sú vhodné hlavne chladné a tmavé miesta:

• chladnička;
• pivnica;
• špajza;
• garáž;
• suterén.

Zeleninové plodiny možno tiež mraziť, konzervovať, čím si dlho zachovajú svoje užitočné vlastnosti.

Je zelenina škodlivá?

Zelenina môže byť škodlivá, ak nezohľadníte individuálne vlastnosti osoby, ktorá ju používa. Napríklad taká užitočná zelenina ako biela kapusta je kontraindikovaná v prípade zvýšenej sekrécie v žalúdku, pretože má vlastnosť stimulovať vylučovanie tráviacich štiav. Nemal by sa používať ani pri pankreatitíde.

Pri pestovaní zeleniny sa používajú rôzne chemické hnojivá, ktoré z pôdy vstupujú do rastlinných buniek a následne škodia ľudskému zdraviu. Povrch je možné ošetriť kvôli lepšej konzervácii pri dlhodobom preprave.

Záver

Pri formovaní dennej stravy je potrebné porozumieť výhodám a škodám zo zeleniny. Pri správnom použití, berúc do úvahy jednotlivé kontraindikácie, slúžia ako nevyhnutný zdroj príjmu životne dôležitých látok pre človeka.