Prečo je želé užitočné a ako si ho vyrobiť doma

Želé je jedným z druhov dezertov, ktorý už mnoho rokov nestratil svoju obľúbenosť. Podávajú sa v kaviarňach a reštauráciách po celom svete a mnoho žien v domácnosti si vychutnáva domácu kuchyňu, ktorá poteší ich rodiny. Ale len málo ľudí vie, aké sú výhody a škody želé, aký má obsah kalórií a odkiaľ pochádza.

História vzhľadu želé

Želé je v židovskej kultúre veľmi cenené. Hovorí sa mu „ani ryba, ani mäso“ a považuje sa za kóšer jedlo. Ale takýto úsudok možno považovať za pochybný, ak sa bližšie pozriete, odkiaľ pochádza a aké produkty sa pôvodne používali na jeho prípravu.

Prvá zmienka o tomto dezerte sa datuje do 14. - 15. storočia. Práve vtedy ľudia prvýkrát začali konzumovať jedlo, ktoré pripomína moderné želé. Mal mliečnu farbu, lepkavú konzistenciu, bol vyrobený z mäsových výrobkov a bubliniek z jeseterov.

V stredoveku boli populárne najmä výživné druhy želé - založené na rybách a mäse. Prvé boli vyrobené z vnútorností rýb a druhé boli vyrobené z bravčových klasov. Ingrediencie sa varili dlho a dostali produkt neobvyklej farby s nepríjemným zápachom.

Historici tvrdia, že Napoleon a Josephine sa radi rozmaznávali pochúťkou z ovocia. Medzi mužmi tej doby bol veľmi populárny, pretože sa verilo, že jeho jednotlivé zložky majú pozitívny vplyv na mužskú silu.

Už v 21. storočí začali pripravovať dezert na báze želatíny, pektínu a agaru. Jeho konzistencia je modernému človeku známa.

Ale jeho skutočné rozkvet misky nastal v Spojených štátoch. Práve tam je tento dezert obzvlášť obľúbený.

Inžinier Perp Waite z Ameriky pridal farby a príchute do bezfarebného prášku bez zápachu, aby vytvoril úžasný fialový odtieň. Ale jeho inteligencia mu nepriniesla príjem a svoj patent predal. Popularita dezertu sa podarilo zachovať potom, čo sa v 20. storočí objavila reklama na želatínu.

Bolo to po pridaní želatíny do receptu, keď sa produkt stal populárnym a dodnes je charakteristickým znakom národnej kuchyne Američanov.

Želé zloženie

Prospešné vlastnosti želé sú dané jeho jedinečným zložením. V prírodnom produkte sú iba dve zložky - ovocný nektár a želatína. Preto je hotové želé obohatené o vitamíny a minerály, ktoré tvoria bobule, z ktorých je šťava pripravená. Napríklad, ak sa použili čerstvé čerešne, produkt je nasýtený vitamínmi C, A a D, vlákninou a organickými kyselinami.

A želatína je čistý kolagén alebo živočíšna bielkovina. Slúži ako zahusťovadlo.

Kalorické želé

Obsah kalórií v hotovom výrobku sa môže líšiť v závislosti od toho, z akého ovocia bol pripravený. Ak sa použili pomaranče - 87,6 kcal, jahody alebo jablká - 70 kcal. A ak sa pri varení použili mliečne výrobky, potom viac ako 160 kcal.

Výhody želé pre ľudské telo

Výhody ovocného želé pre človeka sú neoceniteľné. Je to vďaka želatína, ktorý je obsiahnutý vo väčšine receptov, môžete pripraviť aj dezert na báze pektínu a agaru, produkt má pozitívny vplyv na chrupavkový systém. Výhody želé pre kĺby opísali mnohí vedci.Kolagén, ktorý je súčasťou jeho zloženia, je hlavnou zložkou šliach, väzov a chrupavkového tkaniva, kvôli nedostatku tejto látky sa kĺby rýchlejšie opotrebúvajú.

Gélotvorné činidlo je užitočné pre vlasy a nechty, preto sa aktívne používa v kozmeteológii. 18 aminokyselín je energetickým zdrojom pre mozog, svaly a nervový systém. Pravidelné používanie želatíny môže urýchliť všetky metabolické procesy.

Ak je dezert pripravený na báze agaru-agaru, potom je výrobok bohatý na:

• polysacharidy;
• železo;
• jód;
• horčík;
• vápnik;
• kyselina listová.

Vďaka tomu, že agar obsahuje hrubé vlákna, má jeho použitie pozitívny vplyv na peristaltiku čriev, je mechanicky čistený. Táto zložka tiež pomáha odstraňovať toxíny, toxíny a ďalšie škodlivé látky z tela.

Želé z agaru sa odporúča pre tých, ktorí chcú schudnúť, vyčistiť pečeň a črevá.

Pektín, na základe ktorého sa tiež často pripravuje želé, odstraňuje z tela soli ťažkých kovov a rádionuklidov. Odporúča sa pre ľudí s cukrovkou, obezitou a pre tých, ktorí majú metabolické poruchy. Odstraňuje z tela škodlivý cholesterol, priaznivo ovplyvňuje funkcie pečene a obličiek.

Používanie želé pre ženy sa týka kozmetických vlastností produktu. Môžete si s ním urobiť masky na odstránenie akné z pokožky. Špeciálne kúpele pomôžu spevniť nechty. Existujú aj recepty na masky so želatínou, ktoré majú pomôcť posilniť vlasy.

Výhody želé v jeho aminokyselinách. Takže napríklad alanín je pre prostatu nevyhnutný, ak tento prvok nestačí, potom dôjde k hyperplázii, problémom s močením. Okrem toho je to táto aminokyselina, ktorá pomáha pri liečbe rakoviny prostaty.

V akom veku možno dieťaťu dať želé

Želé je vynikajúci dezert, ale je lepšie ho dať dieťaťu od 1,5 roka. Je lepšie si ho pripraviť sami pomocou prírodných produktov. Okrem toho je lepšie, aby to deti do 3 rokov robili pomocou pektínu alebo agaru, pretože tieto želírujúce látky sú rastlinného pôvodu.

Často zahŕňa príchute a farbivá, ktoré negatívne ovplyvňujú vývoj detského tela.

Je želé škodlivé

Napriek zjavným výhodám želé môže byť poškodenie ľudského tela obrovské. Ale to platí pre umelé prísady. Na prípravu suchých brikiet používajú výrobcovia koncentráty a nekvalitné výrobky. Neprinášajú telu žiaden úžitok, ale iba podkopávajú zdravie. Časté používanie dezertov vyrobených z týchto surovín môže byť hlavnou príčinou chronických ochorení.

Domáce recepty na želé

Želé si môžete pripraviť doma z viacerých želírujúcich látok naraz: želatína, pektín alebo agar-agar. Najčastejšie sa používa prvá zložka, musí sa však najskôr pripraviť máčaním v studenej vode a potom môžete začať pripravovať ovocný alebo mliečny dezert.

Ovocné želé

Ak chcete pripraviť zdravý dezert svetlej farby, budete potrebovať nasledujúce produkty:

• 2 lyžice. akýkoľvek ovocný džús;
• 1/2 lyžice. voda;
• ak je šťava kyslá, potom cukor podľa chuti;
• 25 g želatíny.

Kroky varenia:

1. Nalejte vodu do zahusťovača, nechajte napučať (postupujte presne podľa pokynov na obale).
2. Šťavu spojíme s cukrom, ak je to potrebné, privedieme k varu, dusíme 10 minút.
3. Ak želatína napučala a voda stále zostáva, musí sa vypustiť.
4. Horúcu šťavu odstavíme zo sporáka, za stáleho miešania pridáme zahusťovadlo, kým sa úplne nerozpustí.
5. Po ochladení hmoty nalejte ju do foriem, pošlite ju stuhnúť na poličku chladničky.

Mliečne želé

Na prípravu klasického domáceho dezertu s mliekom budete potrebovať nasledujúce produkty:

• 1 polievková lyžica. mlieko;
• 4 žĺtky;
• 1/2 lyžice. Sahara;
• 10 g želatíny;
• štipka vanilky.

Zdravé želé sa pripravuje takto:

1. Želatínu namočte podľa návodu.
2. Mlieko uvaríme.
3. Žĺtky, cukor a vanilku zomelieme na hladkú hmotu.
4. Do zmesi so žĺtkami nalejeme horúce mlieko, dobre premiešame.
5. Vložte želatínu do vodného kúpeľa, nechajte ju rozpustiť.
6. Tenkým prúdom vložte do mliečnej hmoty zahusťovadlo, premiešajte.
7. Nalejte želé do foriem, ochlaďte na izbovú teplotu, pošlite na poličku chladničky, kým nie je úplne stabilizovaná.

Domáce recepty na želé:

Záver

Výhody a poškodenia želé sú celkom zrejmé. Je dôležité pochopiť, že iba prírodný domáci dezert je chutné jedlo s jedinečným vitamínovým zložením. Ak ho často jete, môžete chrániť telo pred mnohými chorobami.