Obsah
Prospešné vlastnosti kukuričného šalátu a kontraindikácie sú v potravinárskom priemysle všeobecne známe. Je to jednoročná bylina s bohatým vitamínovým zložením. Kukurici sa tiež ľudovo hovorí šalát „rapunzel“. Je schopný zachovať si liečivé vlastnosti aj po tepelnom spracovaní.
Ako vyzerá kukuričný šalát?
Kukuričný šalát je bežná odroda zeleninových záhradných bylín patriacich do rodiny Valerianov. V starom Ríme ju nazývali bylinou na všetky choroby. Po určitú dobu sa koruna pripisovala magickým činom. Môže za to jeho bohaté vitamínové zloženie. Pre svoju bohatú chuť sa kukuričný šalát rozšíril vo varení. Je pozoruhodné, že tepelné ošetrenie nijako nepokazí jeho chuť. Môže sa pestovať na záhradnom pozemku. Tento typ zelene sa vyznačuje svojou nenáročnosťou a skorými výhonkami.
Rastlina má okrúhle, tmavozelené listy, ktoré sa zhromažďujú v ružici s priemerom 10 - 20 cm, stonka je rozvetvená, vidlicovitého tvaru. Kukurica kvitne v druhom roku po výsadbe. Semená zostávajú životaschopné 3-4 roky. Pučiace obdobie sa začína v apríli a končí v júni. Malé biele kvety sa zhromažďujú v hustých polodáždnikoch. Plody rastliny sa objavujú koncom jari alebo začiatkom leta. Sú okrúhle vajcovité a zahŕňajú tri hniezda. Dĺžka ovocia môže dosiahnuť 1-2,5 mm. Fotka, ako vyzerá kukuričný šalát:
Ako rastie kukuričný šalát
Kukuričný šalát Rapunzel je zvykom vysádzať do otvoreného terénu. Najprv by ste mali pripraviť pôdu. Je očistený od trosiek a buriny a potom hnojený. Najvhodnejšou formuláciou bude síran amónny a draselná soľ. Semená sa vysievajú do hĺbky nie viac ako 1,5 cm, pričom sa medzi nimi udržiava vzdialenosť 12 cm. Po zasiatí sa na zavlažovanie použije teplá voda. Pre urýchlenie klíčenia je potrebné posteľ zakryť fóliou. Klíčky šalátu sa objavia do týždňa po zasiatí.
V budúcnosti sa zalievanie uskutoční 1 krát za 3-4 dni. Prvý zber je možné získať 2-3 týždne po objavení sa prvých výhonkov. Výraznou črtou je odolnosť rastliny voči škodcom. V zriedkavých prípadoch je koreň pokrytý múčnatkou. Najväčšie množstvo zelene rastie v Ázii, Afrike a niektorých európskych krajinách. V priemyselnom meradle sa Rapunzel pestuje v Thajsku, Číne a Indonézii.
Chemické zloženie a výživová hodnota kukuričného šalátu
Koreňová tráva je cenená pre svoj bohatý obsah biologicky aktívnych látok. Kyselina askorbová je prítomná v zložení zelene v 42% dennej potreby tela. Okrem toho obsahuje veľké množstvo vitamínov B6 a A. Z tohto dôvodu pomáha použitie šalátu na posilnenie imunitného systému. Dôležitá je aj prítomnosť najdôležitejších minerálov. Chemické zloženie korunnej byliny predstavujú aj tieto zložky:
- zinok;
- sodík;
- flavonoidy;
- selén;
- draslík;
- vitamíny skupiny C, B, E a A;
- mangán;
- fosfor;
- železo;
- horčík.
Obsah kalórií v 100 g kukuričného šalátu je iba 23 kcal. Často ho do stravy pridávajú ľudia, ktorí chcú schudnúť. Flavonoidy v zelenej farbe urýchľujú regeneračné procesy. A minerály majú pozitívny vplyv na prácu srdca a stav pohybového aparátu. Vďaka vitamínom B sa metabolické procesy normalizujú, zlepšuje sa práca krvného obehu. Predpokladá sa, že pri pravidelnej konzumácii koreňa sa zlepšuje mozgová aktivita a eliminujú sa neurologické poruchy. 200 g šalátu denne dokáže uspokojiť každodennú potrebu kyseliny listovej v tele.
Prečo je kukuričný šalát užitočný?
Na lekárske účely sa často používa poľný šalát. Je to spôsobené tým, že má veľa užitočných vlastností. Zelenina je v prvom rade bohatým zdrojom vitamínov, ktoré majú pozitívny vplyv na fungovanie celého organizmu. Okrem toho sa považuje za silné afrodiziakum pre ženy aj mužov. Medzi užitočné vlastnosti koreňovej trávy patria:
- zmiernenie podráždenosti a zlepšenie nálady;
- boj proti prechladnutiu;
- stimulácia čriev;
- zníženie hladiny cholesterolu v krvi;
- obnovenie krvného tlaku;
- čistenie tela od toxínov a toxínov;
- posilnenie kapilár a krvných ciev;
- zrýchlenie regeneračných procesov;
- bielenie pokožky;
- zvýšená imunita;
- naštartovanie metabolických procesov.
Výraznou vlastnosťou byliny rapunzel je jej sedatívny účinok. Okrem toho má močopudný účinok, čím zmierňuje opuchy. Vďaka hojnosti vitamínov v zložení majú zelené tonizujúce účinky a doplňujú energiu.
Látky, ktoré tvoria koreň, zlepšujú krvnú plazmu. Takto sa môžete vyhnúť mnohým nežiaducim chorobám. Zelená vďaka obsahu vlákniny zlepšuje vstrebávanie bielkovinových produktov a normalizuje proces trávenia.
Kukuričný šalát je obľúbený najmä medzi priaznivcami správnej výživy. Nasýti telo užitočnými látkami bez toho, aby prispievalo k priberaniu. Prítomnosť zelených v strave zaisťuje prevenciu proti vírusom a prechladnutiu. Vďaka jeho upokojujúcemu účinku na organizmus je účinný proti nervovým poruchám. Kvôli bieliacim vlastnostiam je koreňová bylina žiadaná v domácej kozmetológii. Používa sa na prípravu pleťových masiek a výplachov vlasov. Muži často používajú Rapunzel na zvýšenie sexuálnej túžby a prevenciu prostatitídy.
Aplikácie na varenie
Zdravá koreňová zelenina je často hlavnou zložkou zeleninových šalátov. Výborne sa hodí aj k mäsu a rybám. V európskych krajinách sa koreň často nachádza v polievkach. Pikantnú chuť šalátu úspešne ohraničujú orechy, citrusy, sezamové semiačko, citrónová šťava a rôzne zelené. Vďaka svojej sýtej farbe a bizarnému tvaru bude koreň vynikajúcou dekoráciou pre každé jedlo.
Šalát môže stratiť chuť pri kontakte s kovovými predmetmi. Preto je zvykom ju ručne zomlieť. Citrónová šťava, olivový olej, kyslá smotana a balzamikový ocot sa používajú ako zálievka do šalátov obsahujúcich krone.
Kontraindikácie
Kukuričný šalát môže byť prospešný aj zdraviu škodlivý. Ak ho napríklad nebudete správne umývať, môžete naraziť na parazitárne choroby. Aby sa zabránilo vedľajším účinkom, stačí nezneužívať použitie šalátu a brať do úvahy kontraindikácie. Tie obsahujú:
- Alergická reakcia;
- sklon k plynatosti;
- žalúdočný vred;
- chronický zápal žalúdka.
Nadmerná konzumácia byliny rapunzel môže spôsobiť hnačky.Alergická reakcia na zeleň je zriedkavá. Pri jeho vývoji by sa malo brať antihistaminikum a mali by sa prijať opatrenia na čistenie tráviaceho traktu.
Ako si vybrať a uložiť
Šalát by sa mal pred jedlom skontrolovať na čerstvosť. Mal by vydávať jemnú korenistú arómu. Na povrchu listov nie sú žiadne poškodenia, stopy hniloby a plesne. Bylinky je nevyhnutné pred konzumáciou dôkladne opláchnuť. Šalátové listy musíte zbierať iba mladé, až do kvitnutia.
Uchovávajte čerstvú trávu v špeciálnom oddelení chladničky. Najvhodnejšou nádobou budú plastové nádoby. Ak chcete dlho zachovať prospešné vlastnosti zelených, môžete použiť zmrazenie. Koreň sa môže uchovávať v chladničke najviac 4 - 5 dní. Ak ho vložíte do nádoby s čistou vodou, môžete predĺžiť trvanlivosť až na týždeň.
Záver
Užitočné vlastnosti kukuričného šalátu a kontraindikácie nevyvolávajú žiadne zvláštne otázky. Vo väčšine prípadov má mimoriadne pozitívny vplyv na zdravie človeka. Aby ste z toho vyťažili maximum, je vhodné šalát konzumovať pravidelne.
