Kórejská mrkva: výhody alebo škody, ako sa varí

V poslednej dobe, najmä v predvečer sviatkov, sa výhody a škody na kórejskej mrkve stali predmetom polemík nielen medzi odborníkmi na výživu, ale aj medzi bežnými ľuďmi. Predpokladá sa, že Rusko sa o tomto druhu šalátu dozvedelo od osadníkov z KĽDR nie tak dávno - niekde v polovici minulého storočia. Je potrebné povedať, že „natívna“ marináda bola pripravená z inej zeleniny, ktorá v Rusku jednoducho nebola k dispozícii, ale dôvtipní Kórejci našli alternatívu a nahradili ju mrkvou. Niektoré technologické vlastnosti morenia zeleniny sa zachovali dodnes, keďže neexistuje klasický recept ako taký.

Zloženie kórejskej mrkvy

V kórejskej kuchyni sa aktívne používajú rôzne marinády a koreniny, vďaka čomu sa jedlo stáva obzvlášť chutným. Zloženie v kórejskej mrkve sa zvyčajne líši podľa chuťových preferencií osoby, ktorá ich vyrába. Niekto má rád nie príliš korenené predjedlo, iný zasa štipľavejšie. Používa korenie, ktoré je zdraviu prospešné vďaka svojim antibakteriálnym vlastnostiam. Stále však existuje niekoľko základných komponentov, ktoré zostávajú nezmenené. Napríklad nie je možné uvariť kórejskú mrkvu bez niektorých výrobkov, konkrétne:

• rastlinný olej, ktorý umožňuje otvorenie väčšiny korenín;
• ocot;
• koriander;
• čierna a feferónka, červená;
• suchý cesnak;
• cukor a soľ.

Tento zoznam dopĺňajú hotové zmesi s muškátovým orieškom, suchou bazalkou, zázvorom, kurkumou a sezamovými semiačkami.

Obsah kalórií v mrkve v kórejčine

Odborníci na výživu neúnavne pripomínajú prospešné vlastnosti zeleniny. Spomedzi okopanín na záhradných záhonoch má zdravá mrkva najnižší obsah kalórií: v 100 g iba 34 kcal. V kórejskej mrkve je v rovnakých stovkách gramov už 113 kcal, čo tiež nie je toľko.

Ak si položíte otázku, čo prispieva k tak rýchlemu zvýšeniu energetickej hodnoty, potom bude odpoveď jednoznačná: samozrejme korenie, ktoré je veľkoryso ochutené koreňovou zeleninou. A prvý v zozname vysokokalorických korenín je rastlinný olej (koniec koncov je to 100% tuk). Aj jedna polievková lyžica dodá zelenine veľa kalórií.

Je pre vás kórejská mrkva dobrá?

Aj deti vedia o prospešných vlastnostiach červenej koreňovej zeleniny, ale je mrkva užitočná v kórejčine? Výhody korenistých jedál už dávno neprichádzali do úvahy. Mrkva v kórejskom štýle, ochutená mnohými koreninami a chuťovými prísadami, svojou štipľavosťou priaznivo ovplyvňuje proces trávenia. Korenie podporuje vylučovanie žalúdočnej šťavy, čím stimuluje chuť do jedla. Lekári už dávno vedia o prospešných vlastnostiach korenistej mrkvy, preto ju odporúčajú používať v strave na posilnenie stien krvných ciev u ľudí so chorým žalúdkom a črevami.

Výhody kórejskej mrkvy pre organizmus spočívajú v spôsobe ich prípravy, ktorý zachováva prospešné vlastnosti zeleniny a potrebných látok, napríklad vitamínov. Ako viete, výhodou zeleniny je jej bohatosť na vitamíny.Väčšina zdravotných výhod mrkvy je spôsobená ich vysokým obsahom beta-karoténu. Výhodou karoténov je ochrana krvných ciev a dlhodobé predĺženie ich „mladosti“. Veľké množstvo karoténu zaručuje dobré videnie.

Kórejská mrkva na chudnutie

Kórejská mrkva je bez akýchkoľvek polemík nízkokalorické jedlo, ale o tom by sa človek nemal nechať oklamať. Jeho príprava spočíva v použití výrobkov, ktorých vlastnosti nebudú pri chudnutí úplne užitočné. Patrí sem soľ, kryštálový cukor, bylinky a korenie, ktoré môžu interferovať s chudnutím. Konzumácia kórejskej mrkvy v strave zvyšuje chuť do jedla, čo môže spôsobiť prejedanie. Ľuďom, ktorí chudnú, sa odporúča odborníkom na výživu, aby z potravy obmedzili alebo dokonca úplne vylúčili škodlivé jedlo. Kórejská mrkva obsahuje tuky, z ktorých sú prínosy pre organizmus otázne.

Používanie kórejskej mrkvy pri varení

Pikantná mrkva v kórejskom štýle je chutným občerstvením sama o sebe. Ako sa hovorí, nie je hanba slúžiť, a budú to jesť - nie je to škoda! Veľkoryso okorenená koreňová zelenina je navyše všestrannou prísadou mnohých šalátov, pre ktoré sú ozdobou aj svetlé, krásne rezané pásiky mrkvy.

Kórejská mrkva sa používa na plnenie rôznych roliek a tiež sa pridáva do niektorých jedál, aby dodala pikantnú chuť. A pre každé mäsové jedlo je taká mrkva jednoducho nenahraditeľná ako príloha. A veľa sa už hovorilo o výhodách kombinácie mäsa so zeleninou.

Ako si vyrobiť domácu kórejskú mrkvu

Kľúčom k úspešnému vlastnému moreniu mrkvy v kórejčine sa považuje použitie potrebného korenia a prítomnosť špeciálneho strúhadla.

Aj keď ich absencia môže byť so silnou túžbou kompenzovaná ručným rezaním. Väčšina žien v domácnosti si kupuje hotové korenie na domáce občerstvenie. To zjednodušuje varenie a šalát vyzerá ako šalát z obchodu. Existuje veľa variácií jeho prípravy. Vyznačujú sa rôznymi pomermi zložiek, zložením korenia. Pri výbere najlepšej možnosti môžete vyskúšať niekoľko receptov, pretože každý má iné chute a preferencie. A každý lepšie vie, ktoré jedlo je pre neho dobré a ktoré škodlivé.

Pikantná kórejská mrkva

Na prípravu občerstvenia budete potrebovať:

• 1 kg čerstvej mrkvy;
• 2 lyžice. l. semená koriandra;
• 2 lyžičky zmes papriky;
• 1 malá cibuľa;
• sušený cesnak;
• 5 lyžice. l. slnečnicový olej;
• 1 polievková lyžica. l. Sahara;
• 2 lyžičky paprika;
• 1 lyžička ocot;
• 1 lyžička soľ.

Postupnosť varenia:

1. Olúpte zeleninu a potom ju pomocou špeciálneho drviča nastrúhajte dlhou slamkou. Nechajte pol hodiny v sitku, aby ste odstránili prebytočnú šťavu.
2. Zložte ho do širokej misy pre ľahké miešanie.
3. Pridajte papriku.
4. Jadrá koriandra a zmes papriky sú zomleté ​​v mlyne.
5. Cibuľa je náhodne olúpaná a nasekaná.
6. Rastlinný olej sa naleje do panvice a dá sa do ohňa.
7. Poslané na soté nakrájanú cibuľu do mäkka.
8. Strúčiky cesnaku sú olúpané, pretlačené lisom a zľahka vyprážané na panvici s cibuľou.
9. Štrbinovou lyžicou chyťte z panvice cibuľu a cesnak a pošlite do nej zmes koriandra, sezamových semienok, soli a cukru.
10. Na záver pridajte octovú esenciu, premiešajte a panvicu odstavte z ohňa.
    Dôležité! Použitie octovej esencie robí chuť tenšou a tiež znižuje množstvo vody v hotovej miske.
11. Horúca aromatická maslová zmes sa naleje na papriku a mrkva sa mieša.
12. Hotové občerstvenie dajú na vychladnutie a pošlú ho na 4 - 5 hodín do chladničky.

Kórejská mrkva so špargľou

Pre recept musíte pripraviť nasledujúce produkty:

• 4 - 5 veľkých okopanín;
• vrece sušenej špargle;
• 1 lyžička čierna a červená paprika;
• 2 lyžice. l. koriandrové bôby;
• 1 polievková lyžica. l. sójová omáčka;
• 1 malá cibuľa;
• 5 strúčikov cesnaku alebo suchej cesnakovej zmesi;
• pol pohára rastlinného oleja;
• 1 polievková lyžica. l. Sahara;
• 2 lyžičky octu;
• 1 lyžička kuchynská soľ.

Postupnosť varenia:

1. Teplá voda sa naleje do pohára, pridá sa soľ, sójová špargľa sa namočí na 1 - 1,5 hodiny. Špargľu je potrebné nasýtiť vodou, čím sa obnoví jej pružnosť. Nenamáčajte ho do mäkka.
2. Mrkvu očistíme, nastrúhame nastrúhačkou, aby vznikla dlhá pružná slamka.
3. Zložte ho do širokej misy pre ľahké varenie. Posypeme cukrom, posypeme octovou esenciou, soľou, rukami premiešame, aby sa vytvorila šťava. Nechajte pol hodiny.
   
4. Nalejte semiačka koriandra do mlynčeka na kávu a najemno rozomlejte.
5. Cibuľu olúpte, ľubovoľne nakrájajte.
6. Cesnakové strúčiky sú očistené, vytlačené lisom.
7. Rastlinný olej sa naleje do panvice a dá sa do ohňa.
8. Nakrájanú cibuľu začnite dusiť do mäkka.
9. K cibuli sa pridá cesnaková kaša, mletý koriander a vopred nakrájaná špargľa.
10. Na panvicu pridáme sójovú omáčku, premiešame, restujeme 5 minút.
11. Mrkvová zmes sa naleje s hotovým prepečením.
12. Obsah umývadla premiešajte, mierne ochlaďte a vložte na hodinu do chladničky alebo ihneď podávajte.

Kórejská mrkva s hubami

Osobné preferencie v tomto jedle sú dôležité. Výberom korenia podľa svojich predstáv, s prihliadnutím na ich prospešné vlastnosti, získate veľa možností pre toto predjedlo: od koreneného jedla až po jemný šalát.

Pri recepte by ste mali mať na sklade:

• 2 stredná koreňová zelenina;
• 2 lyžice. l. zeleninový olej;
• 80 g šampiňónov - je lepšie zvoliť šampiňóny;
• 1 cibuľa;
• sušený cesnak;
• 1 lyžička ocot;
• chilli papričky;
• soľ a cukor.

Postupnosť varenia:

1. Mrkvu očistite, potrite špeciálnym drvičom, aby ste získali dlhú mäkkú slamu, ktorá sa naleje do pohára.
2. Potom sa osolí, premieša, mierne sa rozotrie rukami a nechá sa pôsobiť 10 - 15 minút.
3. Výsledná šťava sa scedí.
4. Chilli paprička je nakrájaná najemno nožom.
5. K mrkve pridáme korenie, cukor, premiešame a odstavíme.
6. Cibuľu olúpte, nakrájajte nadrobno.
   Dôležité! Sušený cesnak, ktorý používa veľa žien v domácnosti, si perfektne zachováva svoje vlastnosti a chuť.
7. Šampiňóny sa nakrájajú na plátky.
8. Rastlinný olej sa naleje do panvice a dá sa zohriať.
9. Cibuľa je vyprážaná, huby a cesnak sa k nej posielajú na panvici.
10. Vyprážané huby sa dávajú do slamiek.
11. Horúca olejová zmes sa naleje do mrkvy cez sito.
12. Posypeme octom, premiešame.
13. Šalát sa prenesie do misy a podáva sa na stole.

Poškodenie kórejskej mrkvy a kontraindikácie

V niektorých prípadoch si môžete spôsobiť škodu slávnou kórejskou mrkvou. Často sa to stáva v dôsledku nadmerného používania korenistého šalátu, pridania veľkého množstva korenia, ktorého vlastnosti nebudú užitočné pre každého. To môže viesť k exacerbácii rôznych chorôb žalúdka, pečene a obličiek. Ľudia s chorým žalúdkom a črevami preto nemajú z takéhoto produktu žiadny úžitok. Kórejská mrkva je kontraindikovaná pre tehotné ženy. Jeho poškodenie spočíva v použití na prípravu horúceho korenia, ktoré je škodlivé pre tráviaci trakt. K škodlivosti kórejskej mrkvy počas dojčenia môže dôjsť v dôsledku obsahu cesnaku v príkrme, ktorý môže ovplyvniť chuť mlieka a dokonca spôsobiť u dieťaťa alergickú reakciu. Preto sa v tomto období matkám bude lepšie jesť zdravšie jedlá, ktoré rozhodne nepoškodia zdravie dieťaťa.

Koľko kórejskej mrkvy je uložených

Takmer všetky recepty na nakladanie pikantného občerstvenia obsahujú octovú esenciu, ktorá pôsobí ako konzervačná látka. Hotový pokrm preto môže na svoj „vrchol“ čakať v chladničke až dva týždne. Je však lepšie používať kórejskú mrkvu čerstvú.

Záver

Aj keď výhody a škody na kórejskej mrkve dodnes zostávajú predmetom polemík, pikantná chuť pokrmu ju prevažuje. Aby ste nepoškodili svoje zdravie, musíte vedieť, kedy si prestať pochutnať na jedle.