Prečo je špargľa užitočná a ako ju variť

Výhody a škody na špargli sú otázkou, ktorú si kladú milovníci lahodného a zdravého jedla. Rastlina sa používa v mnohých jedlách, má nielen kulinársku, ale aj liečivú hodnotu. Vďaka prospešným vlastnostiam špargle je hodnotným produktom v každej chladničke.

Ako vyzerá špargľa

Špargľa je rastlina s hustou stonkou, niekedy až 160 cm vysokou a početnými zelenými listami, ktoré vyzerajú ako ihličnaté ihly. Gastronomickú a liečivú hodnotu v rastline predstavujú silné výhonky v tvare oštepu, ktoré sa tiahnu od hlavného kmeňa, presnejšie od ich hornej časti.

Je zvykom jesť iba mladé výhonky, zberajú sa od jari do začiatku leta. Rastlina sa považuje za pochúťku a môže byť poriadne drahá.

Druhy špargle

Rastlina má niekoľko desiatok odrôd, ale iba 3 z nich sa nachádzajú hlavne na pultoch obchodov a trhov. Každý druh má svoju vlastnú jedinečnú históriu a vlastnosti.

Zelená špargľa

Zelená špargľa je najbežnejšou odrodou. Prvýkrát sa jedol v Stredozemnom mori a na pobreží Kaspického mora pred mnohými storočiami a dlho sa považoval za jednoduchý produkt bez zvláštnej gastronomickej hodnoty. Štúdie však preukázali, že výhody zelenej špargle sú veľmi veľké - vďaka vyváženému obsahu vitamínov v zložení ju možno považovať za liečivú rastlinu.

Biela špargľa

Špargľa s bielymi stonkami sa už dlho považuje za pochúťku a stále ňou zostáva. Neobvyklý vzhľad rastliny sa vysvetľuje skutočnosťou, že sa pestuje zvláštnym spôsobom, husto zahaleným výživnou sypkou pôdou. Stonky dostávajú minimum slnečného žiarenia, a preto nezískajú zelený odtieň. Pestovanie bielej odrody je dosť ťažké, ale výsledok stojí za námahu - výhody bielej špargle sú vyššie ako v prípade iných odrôd, pretože obsahuje viac živín.

Fialová špargľa

Najneobvyklejšia rastlina je s tmavofialovými stonkami. Odtieň je tiež vysvetlený zvláštnosťami starostlivosti - fialová odroda sa pestuje v tme, len občas sa upraví krátke „opaľovanie“ pre klíčky. Vďaka tomu vytvárajú rastlinné bunky špeciálny pigment, ktorý dodáva listom a stonkám jasnú, tmavú farbu. Je pravda, že keď sú stonky rastliny vystavené teplu, stávajú sa stále zelené, takže pripravená fialová odroda sa svojím vzhľadom veľmi nelíši od ostatných.

Farba nie je jedinou charakteristickou črtou fialovej rastliny. Má tiež originálnu horkastú chuť.

Chemické zloženie a obsah kalórií v špargle

Výživová hodnota rastliny je spôsobená jej bohatým elementárnym zložením. Stonky a listy obsahujú vo veľkom množstve:

• organické kyseliny a škrob;
• monosacharidy a disacharidy;
• popol a vláknina;
• železo, sodík, vápnik a horčík;
• fosfor;
• veľké množstvo vody;
• vitamíny K a PP;
• tokoferol a tiamín;
• riboflavín a retinol;
• vitamín C;
• kyselina listová;
• pyridoxín;
• niacín.

Dve látky v jej zložení dávajú špargle osobitnú hodnotu - kumarín a saponín. Mimoriadne priaznivo ovplyvňujú hormonálne pozadie a kardiovaskulárny systém človeka.

Pokiaľ ide o obsah kalórií, rastlinu možno považovať za mimoriadne diétnu. 100 g tohto produktu obsahuje iba do 30 kcal, takže zelené, biele alebo fialové stonky sú vhodné v každej strave.

Užitočné vlastnosti špargle

Cenné vitamíny a minerálne zložky, ktoré tvoria rastlinu, jej dodávajú množstvo vlastností prospešných pre telo. Špargľa:

• pomáha udržiavať normálny krvný tlak;
• má účinok na riedenie krvi;
• normalizuje srdcovú frekvenciu a zabraňuje infarktu;
• posilňuje cievne steny a zabraňuje rozvoju mŕtvice;
• znižuje hladinu glukózy v krvi;
• čistí telo od toxínov, prebytočných solí a toxínov - to sú výhody špargle pre pečeň;
• má omladzujúci účinok na bunky;
• pomáha obličkám a eliminuje opuchy, chráni pred tvorbou obličkových kameňov;
• zlepšuje činnosť čriev a žalúdka, urýchľuje metabolizmus;
• zvyšuje imunitu a chráni telo pred vznikom rakovinových nádorov;
• má priaznivý vplyv na videnie;
• priaznivo ovplyvňuje nervový systém a činnosť mozgu.

Pre dospelých mužov a ženy

Látky obsiahnuté v rastline chránia ľudské telo pred vznikom anémie. Výhodou špargle pre zdravie ženy je, že produkt pomáha udržiavať dobré zdravie počas menštruácie a počas menopauzy, dopĺňa prísun užitočných prvkov, udržuje vitalitu a dobrú náladu.

Výhodou špargle pre ženské telo je tiež to, že sa rastlina stará o ženskú krásu. Špargľa priaznivo ovplyvňuje stav pokožky a vlasov, umožňuje vám dlhšie udržiavať mladosť a prírodné krásy. A samozrejme, rastlina podporuje ľahké chudnutie, pretože obsahuje veľmi málo kalórií.

Výhody a poškodenia špargle pre zdravie mužov sa prejavujú v priaznivých účinkoch rastliny na kardiovaskulárny systém. Pri pravidelnej konzumácii rastliny ako potravy je u mužov menšie riziko vzniku vážnych ochorení srdca v dospelosti. Produkt posilňuje vytrvalosť a dodáva silu a tiež pomáha pri zápaloch prostaty.

Pre seniorov

Minerálne prvky a organické kyseliny v rastline sú obzvlášť užitočné v starobe. Zeleninová pochúťka v strave starších ľudí slúži ako prevencia chorôb kĺbov, chráni pred vznikom sivého zákalu a zeleného zákalu. Starší ľudia často trpia chorobami srdca a tlakovými rázmi. Špargľa posilňuje cievy a pomáha pri hypertenzii, tachykardii a iných poruchách srdcového rytmu.

Chudnutie

Nízkokalorickú rastlinu nájdete v mnohých diétach, jej vlastnosti sú pre organizmus veľkým prínosom a pri konzumácii je takmer nemožné získať nadbytočné kilogramy. Počas diéty možno rastlinu pridať čerstvú a spracovať ju takmer do všetkých jedál, ak sa súčasne znížia obvyklé porcie, produkt prispeje k zníženiu hmotnosti.

Rastlina tiež pôsobí ako mierne prírodné preháňadlo vďaka vysokému obsahu vlákniny. Pri konzumácii produktu toxíny a toxíny rýchlo opúšťajú telo, čo prispieva k chudnutiu.

Je možné špargľu použiť počas tehotenstva a dojčenia

Počas obdobia gravidity sa rastlina veľmi odporúča na konzumáciu. Obsahuje veľa kyseliny listovej a táto látka je veľmi dôležitá pre normálny vývoj plodu. Produkt tiež veľmi priaznivo ovplyvňuje pohodu nastávajúcej matky, pomôže vyrovnať sa s pocitom únavy, nespavosti a podráždenosti.

Špargľa nie je pre ošetrujúcu matku zakázaná - mala by sa však používať veľmi opatrne. So všetkými výhodami môžu vlastnosti rastliny spôsobovať alergie u dojčiat, rovnako ako vyvolávať plynatosť a koliku, čo samozrejme bude škodlivé. Materské mlieko môže navyše pri konzumácii produktu nepríjemne chutiť a potom sa objavia problémy s kŕmením.

Ak mladá matka skutočne chce zaviesť do stravy rastlinu, malo by sa to robiť v malých dávkach a nie viac ako 1-krát týždenne. V takom prípade by sa mal uprednostniť dobre uvarený výrobok.

V akom veku je možné deťom dať špargľu

Užitočné vlastnosti produktu budú mať priaznivý vplyv na vyvíjajúci sa detský organizmus. Ale rastlina môže byť aj škodlivá - veľa detí je na tento produkt alergických, navyše nie je vždy ľahko absorbované črevami. Prvýkrát môže byť dieťaťu ponúknutý výrobok až po dosiahnutí 2 rokov a musí byť starostlivo uvarený alebo dusený.

Je špargľa vhodná na cukrovku

Rastlina obsahuje obrovské množstvo vitamínov a cenných minerálov a obsah kalórií je veľmi nízky. Glykemický index je iba 15 jednotiek, použitie produktu nemá negatívny vplyv na hladinu cukru v krvi.

Používanie rastliny na cukrovku je teda nielen možné, ale aj nevyhnutné. Oslobodzuje črevá od škodlivých látok a čistí krv, pomáha obličkám, pečeni a srdcu a predchádza vzniku obezity. Ak je rastlina prítomná v bežnej strave, riziko vzniku nebezpečných komplikácií cukrovky sa stáva oveľa menším.

Recepty tradičnej medicíny na báze špargle

Väčšinou zeleninovú pochúťku nájdete v receptoch. Zdravé výhody špargle sa však použili na zameranie sa na určité ochorenia.

Močopudný

Rastlina obsahuje pomerne veľa kyseliny asparágovej, ktorá pôsobí močopudne. Potravinové vlákna rastliny majú priaznivý účinok nielen na peristaltiku, ale aj na metabolické procesy všeobecne. Preto v prípade problémov s obličkami a častého edému budú vlastnosti produktu veľmi užitočné.

Diuretikum sa pripraví nasledovne: 60 g produktu sa naleje s litrom vriacej vody, udržiava sa na vodnom kúpeli štvrť hodiny a potom trvá ďalších 45 minút. Hotový vývar prefiltrujte a vypite v množstve 1 veľkej lyžice trikrát denne.

Infúzia na zápal žlčníka

Liečivé vlastnosti špargle účinne bojujú proti zápalu. Pri zápale v žlčníku je potrebné:

• vezmite 1 čajovú lyžičku rozdrvených výhonkov, listov a koreňov rastlín;
• zmiešajte časti dohromady;
• zalejeme vriacou vodou a necháme 2 hodiny.

Filtrovaný nálev sa pije počas 2 hodín na 2 čajové lyžičky počas dňa.

Infúzia na zvýšenie potencie

Prospešný bylinný liek môže pomôcť znížiť mužské libido. Stimulačné liečivo sa pripraví nasledovne: sušený koreň rastliny sa rozomelie na jemný prášok, potom sa zaleje vriacou vodou a niekoľko hodín sa lúhuje. Musíte piť infúziu niekoľko dúšok trikrát denne.

Použitie špargle v domácej kozmetológii

Priaznivé vlastnosti špargle pre ženy sa prejavujú okrem iného aj pri vonkajšej aplikácii. Rastlina pomáha zlepšovať stav pokožky, má omladzujúci a sťahujúci účinok.

Infúzia na zbavenie sa celulitídy

V boji proti „pomarančovej koži“ na problémových partiách tela pomôžu nielen masážne procedúry a drahé krémy. Špargľa bude veľkým prínosom. Najemno nasekanú rastlinu v množstve 1,5 lyžičky treba zaliať vriacou vodou, povariť 5 minút a potom nechať lúhovať ďalších pár hodín.

Filtrovaná infúzia sa užíva štyrikrát denne, pol pohára. Prípravok z rastliny urýchľuje metabolické procesy v tele a podporuje odbúravanie tukov, preto je vhodný ako na zbavenie sa celulitídy, tak aj na jej prevenciu.

Omladzujúca pleťová maska

Na osvieženie pokožky tváre, odstránenie podráždenia a jemné vrásky môžete použiť nasledujúcu masku:

• nasekaná rastlina v množstve 2 veľkých lyžíc sa zmieša s 2 veľkými lyžicami smotany;
• do zmesi sa pridá rovnaké množstvo prírodného tvarohu;
• Masku dobre premiešajte a naneste na 10 minút na čistú pokožku.

Pri týždennej aplikácii bude pokožka po niekoľkých procedúrach znateľne sviežejšia, jemnejšia a mladšia.

Maska na starecké škvrny

Rastlina je schopná poskytnúť mierny bieliaci účinok. Aby ste sa zbavili pigmentácie a pehy, zmiešajte 1 veľkú lyžicu nakrájanej špargle s rovnakým množstvom nízkotučnej kyslej smotany a pridajte lyžičku mrkvovej šťavy.

Maska sa nanáša na tvár a udržuje sa štvrťhodinu. Odporúča sa produkt umyť nie vodou, ale teplými čajovými lístkami, po ukončení procedúry je možné pokožku otrieť kockou ľadu.

Výhody a poškodenie nakladanej špargle

Pretože rastlina patrí do kategórie sezónnych výrobkov a má krátku trvanlivosť, je zvykom ju na zimu konzervovať. Nakladaná špargľa, ktorá sa nachádza v mnohých obchodoch, je zdravý produkt, ktorý si zachováva maximálnu hodnotu. Zloženie stále obsahuje vitamíny B a PP, minerály vápnik, horčík, fosfor a sodík a obsah kalórií je iba asi 15 kcal na 100 g.

Nakladaná rastlina sa často používa do šalátov. Je užitočné ho používať pri diéte a so sklonom k ​​cievnym a srdcovým chorobám.

Zdravotné výhody a poškodenia nakladanej špargle však môžu byť pre ľudí s chorobami kĺbov kontroverzné. Výrobok je potrebné používať opatrne v prípade chorôb žalúdka a čriev, konzervovaná špargľa vo veľkom množstve môže byť škodlivá.

Odporúčania na použitie

Špargľu môžete použiť do potravín surových aj spracovaných. Výhody a škody na surovej špargli spočívajú v tom, že si rastlina zachováva všetky svoje vlastnosti v plnej miere bez tepelného spracovania. Ale samozrejme by ste nemali preháňať surové stonky, inak vám ublížia a povedú k podráždeniu žalúdka.

1. Najlepšie je špargľu dusiť - vitamíny a minerály sa stratia na minime. Varenie špargle by zároveň nemalo trvať dlho, stačí ju len mierne zjemniť a potom slúžiť ako príloha.
2. Výhody varenej špargle budú najväčšie, ak budú stonky čo najčerstvejšie. Najlepšie je špargľu uvariť ihneď po zakúpení.
3. Ak sú listy a stonky rastliny trochu zvädnuté, môže sa produkt na niekoľko hodín vložiť do čistej studenej vody s prídavkom cukru - špargľa „ožije“ v živnom roztoku.

Pred varením je zvykom rezať dlhé stonky rastliny. Robí sa to nasledovne: výhonok špargle je zachytený na koncoch, ohnutý v strede a odrezaný na mieste, kde sa prirodzene zlomil.Zvyšok rastliny je potrebné pred spracovaním alebo surovou konzumáciou ošúpať.

Chutné a zdravé recepty na špargľu

Existujú desiatky receptov, ktoré tak či onak obsahujú špargľu. Napríklad zdravotné výhody špargľových šalátov sú všeobecne známe v kombinácii s kúskami zeleniny a ovocia. Ale iba niektoré z nich sú obzvlášť populárne.

Špargľa dusená na oleji

Výživné a zdravé jedlo môžete získať dusením čerstvej špargle na kvalitnom masle. Recept vyzerá takto:

• panvica sa zahreje, naleje sa na ňu 1 veľká lyžica olivového oleja a rovnaké množstvo masla;
• do rozpusteného masla sa pridá štipka soli a pol veľkej lyžice cukru;
• na panvicu vložte pár zväzkov nakrájanej čerstvej špargle a premiešajte;
• rastlina je vyprážaná na strednom ohni, kým sa neobjaví zlatý odtieň;
• pol pohára vody sa naleje do panvice a zakryje sa vekom.

Potom špargľu dusíme ďalšie 4 minúty na miernom ohni, potom odstránime pokrievku a pridáme teplotu. Po odparení všetkej vlhkosti a špargľovej šťavy zo spodnej časti panvice za stáleho miešania možno misku zložiť zo sporáka a podávať.

Pečená špargľa

Chutné a zdravé jedlo získate pečením produktu v rúre. Recept je mimoriadne jednoduchý: špargľu dáme na plech vymastený olivovým olejom, posypeme strúhaným cesnakom a podľa chuti posolíme, navrch nalejeme olivový olej. Potom sa plech vyberie do rúry predhriatej na 220 ° C a po 10 - 15 minútach sa vyberie.

Všetky prísady na pečenú špargľu je potrebné brať do oka. Čas varenia sa tiež určuje individuálne: ak sú výhonky rastliny tenké, budú pripravené za 7 minút, hustá špargľa sa bude musieť dlhšie uchovávať v rúre.

Špargľová pyré

Ak chcete pripraviť výživnú a chutnú polievku, musíte:

• nakrájajte niekoľko čerstvých výhonkov zelenej špargle, po odrezaní spodných častí;
• nakrájajte 1 cibuľu na veľké kusy;
• Špargľu a cibuľu dáme na panvicu, zohriatu a naolejovanú olivovým olejom, posypeme cesnakom a restujeme do zlatista.

Potom by mala byť ľahko vyprážaná zelenina vložená do hrnca, nalievaná čerstvým kuracím vývarom, zapálená a varená po štvrtine hodiny. Potom na panvicu pridajte pohár mlieka, pridajte trochu soli a korenia, počkajte znova, kým polievka zovrie, a povarte ju ďalšie 3 minúty.

Hotová polievka sa naleje do mixéra a ingrediencie sa nasekajú na kašu a potom sa nalejú na taniere.

Poškodenie špargle a kontraindikácie pre použitie

Prospešné vlastnosti špargle vo výžive môžu byť pre niektoré choroby škodlivé. Je zakázané používať zariadenie v akejkoľvek forme:

• s akútnym žalúdočným alebo dvanástnikovým vredom;
• s pankreatitídou a kolitídou v stave exacerbácie;
• s reumatizmom;
• s cystitídou a prostatitídou.

Špargľa navyše ako každé jedlo môže spôsobiť alergie, a tým byť škodlivá. Odporúča sa vyskúšať to prvýkrát v malých dávkach.

Ako si vybrať a skladovať špargľu

Pri nákupe špargle musíte venovať pozornosť predovšetkým ročnému obdobiu. Najchutnejšie klíčky sa predávajú v obchodoch koncom apríla a mája, keď prirodzene dozrejú. Neskôr je špargľa tiež jedlá, ale menej zdravá a chutí menej sladko.

Pri výbere produktu musíte venovať pozornosť jeho vzhľadu. Hladká špargľa strednej hrúbky má najlepšiu chuť, je veľmi dobré, ak majú všetky výhonky vo zväzku približne rovnakú dĺžku a priemer.

Pokiaľ ide o skladovanie, je potrebné výrobok uchovávať v chladničke - špargľa sa pri izbovej teplote rýchlo zhoršuje.Trvanlivosť rastliny je iba 3 dni, po uplynutí tejto doby špargľa stratí svoju chuť a výhody.

Záver

Výhody a škody na špargli závisia od individuálneho zdravotného stavu. Pri absencii prísnych kontraindikácií budú mať biele, fialové a zelené klíčky priaznivý účinok na telo a zmierňujú príznaky určitých chorôb.