Výhody a poškodenia kávy bez kofeínu

Na celom svete sa ročne spotrebuje 760 miliárd šálok kávy. Toto je jeden z najobľúbenejších nápojov, bohužiaľ, nie každý dokáže piť. O výhodách a poškodení kávy bez kofeínu sa diskutuje už dlho, ale zistenia sú zmiešané.

Ako sa vyrába káva bez kofeínu

Technológia zbavovania sa kofeínu sa nazýva dekofeinácia. Látka sa odstraňuje priemyselne, pričom sa zachováva základná chuť a aróma nápoja. Existuje niekoľko technológií.

Európsky spôsob:

• zrná sú ponorené v horúcej vode;
• potom sa voda vypustí;
• pridajú sa chemické činidlá (etylacetát alebo metylénchlorid);
• kofeín sa rozpustí, roztok sa vypustí;
• premyje sa vriacou vodou a vysuší sa.

Táto metóda efektívne odstraňuje zvyšky škodlivých zložiek a najčastejšie je to práve on, kto sa používa pri výrobe.

Prirodzeným spôsobom

Používa sa špeciálny druh kávovníka, na ktorom rastú plody, spočiatku bez kofeínu. Takéto odrody sa našli v Brazílii (Cofea arabica, Coffea charrieriana). Tieto zrná sa líšia od bežných kávových zŕn tým, že v procese génových mutácií strácajú svoju hlavnú vlastnosť: namiesto kofeínu tvoria teobromín.

Filtrácia na švajčiarske uhlie

• zrná sú ponorené vo veľmi teplej vode (takmer vriacej vode);
• kofeín sa z nich odstráni;
• zrná sa zozbierajú a voda sa nechá prejsť cez filter s aktívnym uhlím;

Vďaka tomu v káve nezostane žiaden kofeín, zatiaľ čo aromatické oleje zostanú.

Existujú aj iné metódy, ale tu uvedené sú najobľúbenejšie. Vďaka dekofeinácii si nápoj zachováva základné chuťové vlastnosti a škoda z jeho používania sa výrazne znižuje.

Čo nahrádza kofeín v káve

Obsah kofeínu počas procesu dekofeinácie zostáva, ale v takom malom množstve, ktoré je porovnateľné s kakaom, ktoré deti milujú (od asi 2,5 do 3,5 mg), čo nemá výrazný vplyv na zdravie.

Výhody kávy bez kofeínu tiež umožňujú ľuďom, ktorí uprednostňujú zdravý životný štýl, zahrnúť práve takýto druh nápoja do svojho denného menu bez obáv z poškodenia tela. Na zlepšenie spotrebiteľských vlastností sa do produktu pridávajú arómy.

Zloženie a obsah kalórií bezkofeínovej kávy

Považuje sa za prijateľné, ak v konečnom produkte nezostane viac ako 2,7 mg kofeínu.

Obsah živín v bez kofeíne:

• 0,7 mg vitamínu PP;
• 5 mg vápnika;
• 7 mg fosforu;
• 2 mg železa;
• 85 mg draslíka.

Výhody tejto možnosti bez kofeínu sú zrejmé. Obsahuje dostatok užitočných vitamínov a látok, ktoré môžu doplniť každodennú stravu.

Pokiaľ ide o obsah kalórií, situácia tu zostáva trochu neprehľadná: môže sa pohybovať od 0 do 1 kcal na čajovú lyžičku produktu a dokonca sa môže zvýšiť na 15 kcal.Táto variácia sa vysvetľuje skutočnosťou, že rôzni výrobcovia zavádzajú do zloženia prísady a arómy, ktoré menia vlastnosti energetickej hodnoty nápoja.

Ako je dobrá káva bez kofeínu

Výhody možnosti bez kofeínu sú:

• v antioxidačných vlastnostiach, ktoré kyselina chlorogénová poskytuje v kompozícii;
• zlepšenie absorpcie glukózy, čo pomáha predchádzať cukrovke typu 2;
• minimalizácia výskytu rakoviny prostaty - kvôli veľkému množstvu trigonelínu, kavestolu, chinínu;

Káva bez kofeínu navyše normalizuje krvný tlak.

Ako pripraviť a piť kávu bez kofeínu

Voda je jednou z hlavných zložiek a musí spĺňať nasledujúce kritériá:

• byť transparentný;
• nemajú silný nepríjemný zápach;
• podstúpiť filtráciu - na získanie dobrej chuti.

Jednoduchý algoritmus vám umožní pripraviť zdravý aromatický nápoj pre seba a svojich priateľov:

• varte vodu;
• pridajte 10 g kávy (dve čajové lyžičky) do pohára 180 ml;
• nalejte vriacu vodu;
• necháme 3 - 4 minúty lúhovať.

Poškodenie bezkofeínovej kávy a kontraindikácie

Medicína založená na dôkazoch nepreukázala žiadne významné poškodenie dekapafom. Tu však existuje niekoľko poznámok:

1. Americká asociácia srdca pri pozorovaní jeho konzumácie zistila výrazné zvýšenie obsahu voľných mastných kyselín - až o 20%, čo znamená riziká zvýšenia hladiny „zlého“ cholesterolu, ktorého vlastnosti sú známe pri blokovaní krvných ciev a vzniku aterosklerózy.
2. Bez kofeínu je schopný výrazne znížiť krvný tlak, čo môže mať vplyv na zhoršenie zdravotného stavu hypotonických pacientov. Naopak, pacienti s hypertenziou môžu túto vlastnosť využívať s výhodami, na ktoré sa vzťahuje obmedzenie - nie viac ako 1 pohár denne.
3. Nevýznamný zvyšok kofeínu v nápoji udržuje kontraindikácie pre deti a tehotné ženy.
4. Ak sa pri výrobe použila technológia využívajúca rozpúšťadlá, významne sa zvyšuje škoda na zdraví.
5. Negatívny účinok verzie bez obsahu kofeínu na gastrointestinálny trakt sa preukázal v dôsledku zvýšenej sekrécie žalúdočnej šťavy a zvýšeného poškodenia vývoja gastritídy a vredov.
6. Rovnako ako bežná káva, aj nápoj bez kofeínu ovplyvňuje vyplavovanie vápnika, ktorý je škodlivý pre kĺby a kosti.

Môže byť káva bez kofeínu použitá pre tehotné a dojčiace ženy

Pokiaľ ide o ženy „v pozícii“, počas bežného tehotenstva nie je nápoj zakázaný, ak sa konzumujú v obmedzenom a kontrolovanom množstve.

V prípade komplikácií v tehotenstve zvyšuje použitie aj malých dávok kofeínu možnosť vyvolania nepríjemných následkov - až do ukončenia tehotenstva.

Pre dojčiacu matku je lepšie vylúčiť kávu bez kofeínu úplne. Malé množstvo kofeínu bude mať nepriaznivý vplyv na zdravie a nervový systém dieťaťa. Potenciálne poškodenie technológií založených na rozpúšťadlách sa môže prejaviť ako hrozba pre dieťa.

Populárne značky kávy bez kofeínu

V závislosti od preferencií si môžete v obchode kúpiť okamžitú aj mletú verziu fazule.

• fazuľa: najčastejšie je to kolumbijská alebo etiópska arabica (káva Montana);
• zem: zastúpené značkami: Lucaffe Decaffeinato Cafe Altura, Lavazza Green Mountain Coffee Dek Decaffeinato;
• rozpustný (najobľúbenejšie a kupované): Ambassador Platinum Nescafe Gold Decaf, Jacobs Monarch atď.

Ktorú kávu je lepšie zvoliť: s kofeínom alebo bez kofeínu

Ak existujú zdravotné problémy, je najlepšou voľbou bez kofeínu. Na povzbudzujúcich vlastnostiach môžete niečo stratiť, ale priberať znížením škodlivosti kávy bez kofeínu pre kardiovaskulárny systém.

Káva bez kofeínu je úplne kontraindikovaná pri dojčení, hypotenzii, ateroskleróze, žalúdočných vredoch a zápaloch žalúdka.

Vo všetkých ostatných prípadoch, s výhradou dennej potreby 2 až 4 šálok denne, prinesie nápoj viac výhod ako bežná káva.

Záver

Výhody a škody na káve bez kofeínu závisia predovšetkým od zdravotného stavu. Bez kofeínu je vynikajúca voľba, ktorá umožňuje znalcom nápojov znížiť riziko stresu na kardiovaskulárny systém pri zachovaní chuti, arómy a povzbudzujúcich vlastností.

Recenzie