Je sójové mäso pre vás dobré?

Málokto vie o výhodách a škodách zo sójového mäsa. Tento produkt si získava popularitu. Stále častejšie sa snažia nahradiť bežné mäso.

Ako sa vyrába sójové mäso

Na výrobu sa používajú sójové bôby. Rozomelú sa na múku a potom nasleduje proces odmasťovania. V tejto fáze je možné pridať rôzne prospešné extrakty z pšenice, ovsa a bavlníka. Z hotovej múky sa cesto hnetie. Potom je určitým spôsobom zaparená.

Výsledná látka pripomína pórovitú hmotu, ako špongia. Je nakrájaný na malé plátky a sušený pomocou špeciálnej technológie. Vyrobené kusy majú rôzne účely:

• veľké porcie sa používajú na výrobu guláša;
• stredne veľké - používané na výrobu vločiek;
• strúhanka - používa sa na výrobu mletého mäsa.

Namiesto múky sa môže použiť sójová múčka. Je to zvyškový produkt z výroby sójového oleja. Na zlepšenie chuti sójového mäsa sa pridáva kukurica a rôzna zelenina. Tieto komponenty nepoškodzujú, ale zvyšujú výhody.

Chemické zloženie a obsah kalórií v sójovom mäse

Obsah kalórií v sójovom mäse nepresahuje 100 Kcal na 100 gramov produktu. Táto užitočná vlastnosť umožňuje použitie ako diétne jedlo.

Produkt obsahuje veľké množstvo vitamínov, minerálov a biologicky aktívnych zložiek užitočných v ich vlastnostiach:

• fosfor;
• vápnik;
• železo;
• horčík;
• draslík.

Mäso je obohatené o vitamíny E, B, H.

Energetická hodnota:

1. Bielkoviny - 20,5 g.
2. Tuk - 0,15 g.
3. Sacharidy - 4, 91 g.

Výhody sójového mäsa pre mužov a ženy

Prínosy a škody závisia od nasledujúcich funkcií:

• veľké množstvo proteínu v kompozícii;
• vysoké hladiny estrogénu (ženského hormónu).

Prospešné vlastnosti týchto komponentov umožňujú:

1. Použitie ako prevencia kardiovaskulárnych chorôb.
2. Znížte hladinu cukru v krvi pri cukrovke.
3. Použitie v potravinách pre tých, ktorí chcú schudnúť.
4. Posilnite kosti vďaka vysokému obsahu vápnika.
5. Zlepšite myšlienkové pochody a zvýšte úroveň zapamätania, pretože zloženie obsahuje lecitín a cholín.
6. Doplňte nedostatok ženských hormónov.
7. Použitie ako prostriedok na prevenciu rakoviny.

Môže byť sójové mäso tehotné a dojčiace

Konzumácia rastlinného mäsa tehotnými a dojčiacimi ženami môže spôsobiť viac škody ako úžitku. Vlastnosti jeho zložiek majú negatívny vplyv na priebeh gravidity a na blaho dieťaťa. Existuje vysoké riziko prerušenia tehotenstva alebo predčasného pôrodu. Okrem toho existuje možnosť vzniku abnormalít vo vývoji dieťaťa.

Vlastnosti rastlinného mäsa môžu výrazne spomaliť proces rastu. Preto sa odporúča opustiť ho niekoľko mesiacov pred plánovaním tehotenstva a počas dojčenia.

Prítomnosť estrogénov, ktoré ovplyvňujú hormonálne pozadie, môže spôsobiť nenapraviteľné poškodenie zdravia nastávajúcej matky.

Je možné dať sójové mäso deťom

Sójové mäso obsahuje zdravé bielkoviny, ktoré môžu nahradiť živočíšne mäso v strave dieťaťa. Obsahuje vzácne aminokyseliny, ktoré si ľudský organizmus nedokáže sám vyrobiť. Veľké množstvo minerálov hovorí aj o významných výhodách.

Dlhodobá konzumácia sójových výrobkov v potravinách môže spôsobiť poruchy fungovania tráviaceho systému dieťaťa. Lektíny nachádzajúce sa v sóji sú škodlivé pre črevnú sliznicu.

Trh s detskou výživou predstavuje veľké množstvo receptúr obsahujúcich sójové výrobky. Na ich výrobu sa používajú čistené bielkoviny bez geneticky modifikovaných surovín. Zloženie s rastlinnými uhľohydrátmi, tukmi a užitočnými vitamínovými a minerálnymi zložkami umožňuje zloženie týchto potravín ich použitie na liečivé účely.

Indikácie pre použitie detskej sójovej stravy:

1. Galaktozémia - porušenie metabolizmu uhľohydrátov.
2. Celiakia - ochorenie tráviaceho systému.
3. Nedostatok laktózy - neschopnosť tela odbúravať mliečny cukor.

Použitie takýchto zmesí je možné len po konzultácii s lekárom.

Denný príjem

Ak je človek zvyknutý používať vo svojej strave sójové mäso, potom sa ho netreba vzdávať. Nepoškodí to vaše zdravie.

Miera spotreby:

• až 2 jedlá denne pre vegetariánov, berúc do úvahy vyváženú stravu;
• až 4-5 krát týždenne s bežnou stravou.

Jesť sójové mäso pri určitých chorobách

Prospešné vlastnosti sóje sa používajú na prevenciu určitých chorôb. Genisteín znižuje pravdepodobnosť rakoviny prsníka.

Fytoestrogény majú priaznivý vplyv na hladinu ženských hormónov. Vďaka tomu sa výrazne zlepšuje zdravotný stav počas menopauzy.

S diabetes mellitus

Prospešné vlastnosti cholínu a lecitínu vám umožňujú obnoviť bunky v nervovom systéme a mozgu. Zvyšujú vlastnosti pamäti, pozornosti a fyzickej aktivity. Pôsobia preventívne na procesy starnutia, čo je veľkým prínosom pre ľudí s cukrovkou.

Pacientom s hyperglykémiou sa odporúča konzumovať syr tofu. Nízky obsah tuku a sacharidov v sójovom mäse uľahčuje strávenie zdravého produktu.

Z lekárskeho hľadiska použitie sóje pre diabetikov pomáha obnoviť rovnováhu sacharidov a bielkovín v tele.

S gastritídou a pankreatitídou

Ľudia s chorobami gastrointestinálneho traktu musia často dodržiavať diétu. Preto sa sójové výrobky stanú pre ne nenahraditeľným zdrojom bielkovín a aminokyselín. Vlastnosti týchto zložiek normalizujú prácu pankreasu.

Na druhej strane veľké množstvo rastlinnej vlákniny môže byť pre telo škodlivé. Nejedzte to príliš často. Rôzne prísady a plnidlá môžu vyvolať záchvat gastritídy.

U ľudí trpiacich pankreatitídou sa neodporúča konzumovať sójové mäso do 3 - 5 dní od začiatku ochorenia. Po uplynutí tejto doby bude sója telu prospešná iba vďaka svojim stravovacím vlastnostiam.

S cholecystitídou

Tento produkt má obrovské výhody pre telo pri tejto chorobe. Je vhodné ho používať niekoľkokrát týždenne vo varenej forme s prídavkom zeleniny.

Výhody sójového mäsa pre chudnutie

Použitie sójových jedál v strave očistí telo od škodlivých látok nahromadených toxínov a zbaví sa nadváhy. Ich nedostatok v odmietaní mäsa vyrovná veľké množstvo bielkovín a užitočných minerálov.
Aby sa zachovali výhody, jedlá musia byť v pare, dusené alebo pečené. Vývar na namáčanie sójového mäsa by mal byť chudý alebo zeleninový. Používajte zdravé prírodné korenie.

Zeleninové mäso by sa nemalo miešať so živočíšnymi bielkovinami alebo inými strukovinami. Neurobí to dobre. Ako príloha sa najčastejšie používa zelenina. Takéto jedlá jedia niekoľkokrát týždenne 2 hodiny pred spaním.

Sójové mäso pri sušení tela

Diétne sójové mäso je prospešné pre tých, ktorí sa podieľajú na sušení tela. Jeho použitie prispieva k rýchlemu chudnutiu. Vlastnosti zložiek v jeho zložení neumožňujú zníženie svalovej hmoty.

Poškodenie sójového mäsa a kontraindikácie pri používaní

Aby sa zabránilo poškodeniu tela, mali by byť sójové výrobky opatrne používané ľuďmi s nasledujúcimi chorobami:

• ochorenie pečene - hepatitída, cirhóza;
• poruchy urogenitálneho systému a obličiek;
• zhubné nádory v mliečnej žľaze, rakovina vaječníkov;
• narušenie fungovania štítnej žľazy;
• individuálna intolerancia;
• potravinové alergie.

Prítomnosť ženských hormónov v sójovom mäse môže poškodiť týchto ľudí:

1. Deti - rast sa môže zastaviť alebo sa môže vyskytnúť porucha počas puberty.
2. Muži - je narušený rast svalového tkaniva, klesá hladina testosterónu. Existuje proces tvorby tukového tkaniva v páse, zväčšenie pŕs. Znížená sexuálna funkcia.
3. Tehotné a dojčiace ženy - Ťažkosti v procese počatia, poruchy vývoja plodu počas tehotenstva.
4. Deti do jedného roka - porušenia procesu fyzického vývoja, spomalenie rastu.

Ako si vybrať a skladovať sójové mäso

Pri výbere by sa mala venovať osobitná pozornosť výhodám kompozície. Nemal by obsahovať GMO. Mäso nesmie obsahovať žiadne plnidlá, látky zvyšujúce chuť alebo dochucovadlá. Najvýhodnejším z hľadiska výživovej hodnoty je sójový koncentrát. Prítomnosť zahusťovadiel je pre telo škodlivá a spôsobuje alergickú reakciu.

Môžete ho uložiť na rok na suchom mieste. Hotová miska si zachováva užitočné vlastnosti po dobu 3 dní, ak je umiestnená v chladničke.

Ako si doma pripraviť chutné sójové mäso

Pred použitím musí byť mäso namočené v dostatočnej čistej vode. Potom je výrobok varený, v dôsledku čoho sa objem niekoľkokrát zvýši. Sója je bez zápachu a chuti. Preto sa varí v zeleninovom alebo mäsovom vývare, s použitím prírodného korenia. Mäso môžete vložiť do marinády.

Sójové mäso sa používa na výrobu gulášov, pilafov, kotletiek. Môžete dusiť, vyprážať, piecť v rúre. Sójový bôčik si získava veľkú popularitu. Vyrábajú sa z nej kotlety, fašírky, knedle, koláče, fašírky.

Záver

Výhody a škody na sójovom mäse sú kontroverznou otázkou. Hlavným pravidlom je dodržiavať opatrenie vo všetkom. Veľké množstvo prospešných vlastností má pozitívny vplyv na použitie sóje. Nezabudnite však na komponenty, ktoré môžu byť zdraviu škodlivé.