Prečo je šťuka užitočná, vlastnosti a fotografie rýb

Výhody a škody na šťuke sú predmetom záujmu tých, ktorí sa radi rozmaznávajú riečnymi rybami. Aby ste správne určili, kedy je šťuka užitočná a kedy škodlivá, musíte si preštudovať jej vlastnosti.

Ako vyzerá šťuka a kde sa nachádza?

Ryby z rodiny Shchukovye sú vysoko cenené vášnivými rybármi - a bežnými spotrebiteľmi. Ryby žijú v jazerách a riekach, obľubujú pokojnú, ale sladkú vodu - neobľubujú rýchle prúdy ani stojaté rybníky.

Rozpoznať rybu je celkom jednoduché - je vždy veľká, môže dosiahnuť dĺžku 1 m a niekedy jej hmotnosť je 20 kg. Jeho váhy sú malé, šedozelené, s malými svetlými škvrnami a chvost a plutvy sú červené. Ryba patrí do kategórie mäsožravcov, takže jej ústa sú posiate malými, ale ostrými zubami.

Chemické zloženie šťuky

Výraznou charakteristickou črtou šťukovitého mäsa je to, že neobsahuje vôbec žiadne sacharidy a obsahuje iba 1% tuku, ale bielkoviny zaberajú až 18,4%. Produkt navyše obsahuje:

• hlavnými vitamínmi pre ľudské telo sú A, C, E, veľká sada vitamínov skupiny B;
• kyselina nikotínová PP;
• základné minerály - draslík, vápnik, horčík;
• sodík a fosfor vo veľkých množstvách;
• trochu železa;
• kobalt a chróm;
• meď a molybdén.

Obsah kalórií v šťuke

Výživové vlastnosti šťukovitého mäsa priamo súvisia s tým, ako sú zdravé ryby spracované. Obsah kalórií môžete získať z nasledujúcej tabuľky:

Čerstvé a varené ryby tak zostávajú najmenej výživné.

Zdravie prospešné pre šťuku

Zdravé mäso zo šťuky má množstvo cenných vlastností, a to:

• posilňuje krvné cievy a normalizuje srdcovú činnosť;
• pomáha bojovať proti vírusom a infekciám, posilňuje imunitný systém;
• podporuje zdravé fungovanie žalúdka, čriev, pečene a pankreasu;
• slúži na prevenciu cukrovky;
• má priaznivý účinok na nervový systém;
• znižuje hladinu zlého cholesterolu;
• nasýti telo užitočnými minerálmi a vitamínmi.

Je možné šťuku pre tehotné a dojčiace ženy

Počas obdobia nosenia dieťaťa nie je zakázané jesť šťuku - lekári však odporúčajú, aby ste s ňou zaobchádzali opatrne. Faktom je, že v dlho žijúcich dravých riečnych rybách - a do tejto kategórie patrí šťuka - sa často hromadia usadeniny ťažkých kovov. Sú škodlivé pre zdravie matky a sú obzvlášť nebezpečné pre vyvíjajúci sa plod. Preto musíte jesť ryby iba veľmi vysokej kvality, v malom množstve - a po starostlivom tepelnom spracovaní.

Pre dojčiace matky je povolený užitočný produkt. Riečne ryby sa telom dieťaťa ľahko vstrebávajú. Preto pri absencii alergií počas laktácie ju môžu ženy jesť - samozrejme tiež po kvalitnom spracovaní, aby sa vylúčilo možné poškodenie.

V akom veku možno deťom dať šťuku

Prvýkrát môže byť šťuka dieťaťu ponúknutá najskôr po 9-10 mesiacoch života.Mali by ste začať s malými porciami - iba 10 g denne.

Ak nie sú zistené žiadne alergie, potom sa množstvo produktu môže postupne zvyšovať na 70 g denne. Za týždeň sa dieťaťu odporúča dať ryby nie viac ako párkrát - potom to bude prospešné.

Výhody šťuky na chudnutie

Šťuka nemá veľmi vysoký obsah kalórií a zároveň obsahuje obrovské množstvo vitamínov skupiny B. Vďaka týmto vlastnostiam je produkt užitočný pre tých, ktorí chudnú - jesť šťuku počas diéty je nielen možné, ale aj nevyhnutné.

Samozrejme, v takom prípade je lepšie nejesť vyprážané, údené alebo solené ryby - postave z toho to len ublíži. Prednosť by mala mať varená, pečená alebo dusená zdravá šťuka.

Využitie šťuky v tradičnej medicíne

Prospešné vlastnosti šťukovitého mäsa tradičná medicína dlho vysoko oceňovala. Je pravda, že staré recepty vyzerajú pre moderného človeka dosť zvláštne. Samozrejme, teraz nikto nebude pochovávať žlč čerstvo ulovenej ryby do očí, aby sa zbavila tŕnia, ani priviazať živú rybu k žalúdku, aby vyliečila žltačku.

Existujú však aj menej fantastické, skutočne účinné spôsoby liečby šťuky.

• Napríklad konzumácia 100 g varených rýb ráno nalačno pomáha pri miernom zápale pankreasu.
• Pravidelná konzumácia šťuky prispieva k rýchlemu vyliečeniu nachladnutia - a slúži ako prevencia proti sezónnej chrípke a SARS.
• Vitamínové vlastnosti šťukovitého mäsa, bohaté na bielkoviny, pomáhajú zbaviť sa avitaminózy a anémie a majú priaznivý vplyv na štítnu žľazu.

Odporúča sa jesť šťuku pri depresiách a syndróme chronickej únavy - prospešné vlastnosti rýb pomáhajú rýchlo získať späť dobré zdravie.

Je sušená a údená šťuka užitočná?

Veľmi obľúbené sú nielen čerstvé, ale aj hotové, sušené alebo údené ryby. Má neobvyklú chuť, je ideálny ako občerstvenie k alkoholickým a nealkoholickým nápojom, má priemerný obsah kalórií.

Ale škoda sušených a údených výrobkov je väčšia ako jej výhody.

• Sušená ryba sa spracováva s veľkým množstvom soli - podľa toho jej vlastnosti nie sú veľmi užitočné pre žalúdok, obličky, cievy a srdce.
• Údená alebo sušená šťuka neprechádza dôkladným tepelným spracovaním - vždy v nej existuje riziko výskytu helmintov.
• Údené ryby sa považujú za potenciálne karcinogénne produkty.

Môžete jesť sušené a údené šťuky s dobrým zdravím. Ale je lepšie dať prednosť vareným alebo duseným rybám - pri pravidelnom používaní budú výhody z nich väčšie a ich vlastnosti neprinesú škodu.

Výhody a poškodenie kaviáru šťuky

Na konzumáciu je vhodné nielen šťukové mäso, ale aj kaviár tejto riečnej ryby. Výhody šťavnatého kaviáru pre telo sú tieto pochúťky:

• zvyšuje hladinu hemoglobínu v krvi;
• chráni telo pred rozvojom aterosklerózy;
• má priaznivý vplyv na mozog.

Samostatne stojí za zmienku výhody kaviáru zo šťuky pre mužov - produkt má pozitívny vplyv na potenciu a zvyšuje libido.

Zdravý kaviár zo šťuky sa v súčasnosti nepovažuje za jedlo pre skutočných labužníkov, ale za starých čias to bola skutočne „kráľovská“ pochúťka - dal sa nájsť iba v strave ušľachtilých a bohatých ľudí.

Jedzte šťukovú pečeň

Ďalšou užitočnou zložkou dravých riečnych rýb je pečeň. Výhodou šťukovej pečene je, že produkt posilňuje imunitný systém a nasýti telo vitamínmi, podporuje chudnutie a má dobrý vplyv na srdce, nervový a cievny systém.

Šťavová pečeň sa dá jesť, nechá sa prevrieť, dusiť a vyprážať.Bez ohľadu na to, ako je produkt spracovaný, zachováva si vo svojom zložení veľa vitamínov a aminokyselín. Ďalšou výhodou šťukovej pečene je, že ide o mierne afrodiziakum.

Aká vynikajúca a ľahko sa varí šťuka

Mäso zo šťuky sa dá spracovať všetkými existujúcimi spôsobmi - ryby sa vyprážajú a varia, dusia a pečú sa vo fólii, plnia sa v pare, dusia sa, sušia sa a údia sa.

• Varená, pečená a dusená ryba si zachováva maximálne užitočné vlastnosti - je nízkokalorická, nezostávajú v nej žiadne škodlivé mikroorganizmy a vo veľkom množstve sú prítomné vitamíny a mikroelementy.
• Vyprážaná alebo dusená šťuka je menej hodnotná - bude však tiež prospešná pre telo. Hlavné je používať kvalitný olej na vyprážanie.

Mäso šťuky sa hodí k akýmkoľvek cereáliám a zeleninovým prílohám, hrášku, bylinkám. Ako korenie sa do nej dobre hodí cesnak a bazalka, rozmarín a rebríček, zelená cibuľa a dokonca aj med.

Aby ste šťuku uvarili skutočne chutne a vynaložili ste na ňu minimum úsilia, musíte poznať niekoľko tajomstiev.

• Je lepšie očistiť jatočné telo rýb od váhy vopred, ihneď po zakúpení, a aby sa váhy ľahšie zaostali, je možné jatočné telo poliať vriacou vodou.
• Mäso šťuky má príjemnú chuť, ale samo o sebe je skôr suché. Preto sa zvyčajne spracováva a podáva spolu so zeleninou, ktorá robí rybu šťavnatejšou.
• Vôňa jatočného tela šťuky môže vydávať blato - tohto nedostatku sa však dá ľahko zbaviť. Rybu stačí postriekať citrónovou šťavou alebo vložiť kolieska citróna priamo do čerstvého vykuchaného korpusu.

V šťukovom mäse je veľa kostí, ktoré sa však po správnom spracovaní ľahko extrahujú z rýb a nepoškodzujú ich.

Škody a kontraindikácie šťuky

Prospešné vlastnosti šťuky sú také veľké, že ryby nemajú takmer žiadne kontraindikácie - môže spôsobiť ujmu iba v prípade individuálnej alergie.

Treba však brať do úvahy charakteristickú vlastnosť šťuky - táto dravá ryba môže prežiť aj v nádržiach so slabou ekológiou. Ale všetky toxické látky sa stále hromadia v tele ryby - a môžu človeku ublížiť, keď sa šťuka dostane na stôl.

Ako správne vyberať a skladovať šťuky

Je veľmi dôležité, aby ste svoju šťuku správne uvarili, ale čo je ešte dôležitejšie, aby ste si ju správne vybrali. Iba čerstvé ryby majú skutočne prospešné vlastnosti a nepoškodzujú telo.

• V čerstvej šťuke by mal byť chvost vlhký, oči by mali byť čisté a žiabre mali byť ružové, nemali by byť poškodené.
• Kvalitné ryby môžu cítiť iba ako riečne bahno.
• Je lepšie kupovať šťuku ulovenú na pradenie, a nie sieťami - v sieťach sa často stretávajú choré a slabé ryby.
• Pokiaľ je to možné, malo by vás zaujímať miesto rybolovu - a pred kúpou si vopred skontrolujte informácie o jeho ekologickej nezávadnosti.

Pokiaľ ide o zamrznutú šťuku, musíte sa uistiť, že na rybách nie je zamrznutý ľad, čo naznačuje opakované zmrazenie.

Čerstvé ryby sa skladujú krátkodobo - nie viac ako 3 - 5 dní. Mrazený výrobok je vhodný na konzumáciu až šesť mesiacov. Avšak po 2 - 3 mesiacoch skladovania začne mrazená šťuka strácať svoje chuťové vlastnosti - preto je lepšie ju rýchlo uvariť.

Záver

O výhodách a škodách šťuky rozhoduje hlavne kvalita samotnej ryby. Ak je šťuka zachytená v čistej nádrži a správne uvarená, potom sú výhody z nej maximálne - a neexistujú prakticky žiadne kontraindikácie na použitie.