Obsah
Vedci skúmali vlastnosti, výhody a poškodenie krilu a sú nevyhnutné pre to, aby ľudia mohli študovať rozširovanie sortimentu potravín vo svojej strave. Drobní kôrovci sú čoraz populárnejším produktom, ktorý nájdete v obchodoch konzervovaných, čerstvých, varených alebo mrazených. Výber typu produktu závisí od pokrmu, pre ktorý je potrebný, a od preferencií chuti.
Ako vyzerá krill?
Krill sú malí kôrovci, ktorí sa podobajú krevety... V obchodoch sa nachádzajú dva typy kôrovcov: euphausidy a hyperidné obojživelníky - arktické planktóny. Farba tvora v škrupine je sivozelená, veľkosti sa pohybujú od 1 do 6,5 cm.
Konzervované kôrovce pripomínajú najemno nakrájané krevety. Výrobok je svetlej, bielo-krémovej farby s hustou textúrou.
Na pulte sú:
- Varené mrazené kôrovce.
- Konzervy.
- Mrazené mäso vo vrstvách.
- Krill múka.
- Cestoviny s kúskami kôrovcov.
- Krilový olej a látka na jeho prípravu.
Chuťové kvality
Malé kôrovce chutia podobne ako krevety, ale s miernou sladkosťou. Chuť je intenzívnejšia, jasnejšia. Konzervovaný krill je slaný (do kvalitných konzervovaných potravín sa pridáva iba mäso a soľ). Keďže ide o morského tvora, je cítiť arómu morského vánku a kreviet.
Krillské mäso je chutnejšie, pikantnejšie ako krevety. Preto produkt slúži ako základ a doplnok k mnohým jedlám na slávnostný a každodenný stôl. Krill mäso je hustejšie ako krevety. Závažnosť pachu jódu závisí od spôsobu zberu tovaru a miesta úlovku.
Zloženie a výhody mäsa z krillu
Kôrovce sú ekologický výrobok, ktorý neabsorbuje škodlivé zlúčeniny. Preto je konzumácia malých kôrovcov pre človeka bezpečná. Kôrovce obsahujú užitočné mikro a makro prvky, vitamíny, minerály a živiny potrebné pre človeka. Produkt je bohatý na vápnik, jód, selén, fosfor, draslík, železo, sodík. Optimálne množstvo aminokyselín, mastných kyselín, vitamínov skupín A, B, D, E je koncentrované v kôrovcoch.
Výhody produktu sa prejavujú s predispozíciou k mnohým chorobám:
- urolitiáza;
- tuberkulóza;
- cukrovka;
- obezita.
Produkt podporuje zotavenie po namáhavej práci, športových udalostiach, ťažkých chorobách. Diétne mäso je indikované na chudnutie, liečbu a udržiavanie postavy. Výhody krilu sa prejavujú aj pri vysokom cholesterole.
Krill je zdravé, diétne morské plody, šetrné k životnému prostrediu. Pravidelná konzumácia kôrovcov bohatých na polynenasýtené a nenasýtené kyseliny, minerálne látky a vitamíny umožňuje:
- Normalizujte hladinu hormónov v ľudskom tele.
- Znížte hladinu cholesterolu.
- Znížte riziko obezity.
Tiež krilové mäso:
- Priaznivo pôsobí na štítnu žľazu vďaka vysokému percentu jódu v zložení.
- Stimuluje prácu močových a reprodukčných systémov a prispieva k prevencii chorôb.
- Znižuje riziko vzniku aterosklerózy.
- Zlepšuje prácu kardiovaskulárneho systému, posilňuje cievy.
- Zabraňuje rozvoju a výskytu prostatitídy.
- Stimuluje sexuálnu aktivitu u mužov.
Výživová hodnota a obsah kalórií v pancierovke
Krill je ľahko stráviteľný diétny produkt, ktorého obsah kalórií je 97 kcal na 100 g. Živočíšne bielkoviny sa ľahko strávia a sú určené na výživu športovcov so zníženou imunitou. 100 g produktu obsahuje:
- 2,8 g sacharidov;
- 1,8 g tuku;
- 17,5 g bielkovín.
Percento sacharidov je 0 pri dennom príjme 2 000 kcal. Preto sa na chudnutie a udržiavanie tvaru používa užitočný produkt.
Bielkoviny tvoria 25% dennej hodnoty a sú ľahko stráviteľné. Tieto vlastnosti sa využívajú pri športovej výžive, ťažkej fyzickej práci, na obnovenie sily a energie.
Čo variť s mäsom krilu
Krill sa používa na prípravu polievok, sendvičov, jednohubiek, studeného a teplého občerstvenia. Bežné sú koláče, pizze a koláče plnené mäsom z konzervy. Do pilafu a niektorých omáčok sa pridávajú kôrovce. Produkt je obľúbený v orientálnych receptoch.
Nasledujúce jedlá sa považujú za bežné:
- Sushi (používa sa krill namiesto alebo s krevetami).
- Krill mäso vyprážané v sójovej omáčke.
- Studená polievka s kôrovcom a lososom.
- Pikantná polievka s hráškom a malými kôrovcami.
- Šalát s krilom, sleďmi a artičokmi.
Kôrovce sa hodia k zelenine, ryži, morským plodom a nejakému mäsu.
Poškodenie krillového mäsa a kontraindikácie pre použitie
Krill sa neodporúča používať v prípade individuálnej neznášanlivosti. Výrobok by ste mali tiež starostlivo zvážiť, ak ste alergický (najmä na morské plody a krevety).
Pri nákupe mrazeného konzervovaného tovaru dbajú na trvanlivosť a vzhľad. Nádoba by nemala byť opuchnutá, poškodená. Používanie nekvalitných výrobkov, ktorých platnosť už skončila, je napriek priaznivým vlastnostiam škodlivé pre ľudské zdravie.
Záver
Výhody a poškodenie krilu, vlastnosti produktu sú dané chemickým zložením mäsa. Dôležitý je aj spôsob prípravy a kvalita surovín. Pred zavedením krillového mäsa do stravy sa odporúča, aby ste sa oboznámili s kontraindikáciami a poraďte sa so svojím lekárom.
