Prečo je pečené mlieko užitočné

Pečené (dusené) mlieko je tradičný nápoj kuchyne slovanských krajín, ktorý nemá obdoby. Jeho história sa začína v roľníckych peciach v Rusku a siaha viac ako jedno storočie. Výhody a poškodenia pečeného mlieka už dlho skúmali odborníci na správnu výživu. Dospeli k záveru, že pozitívny vplyv pečeného mlieka na organizmus je oveľa väčší ako negatívny. Aby ste mohli sami zhodnotiť výhody a škody na tejto pochúťke, mali by ste sa oboznámiť so zložením, kontraindikáciami, vlastnosťami a spôsobmi aplikácie.

Ako sa pripravuje pečené mlieko

V Rusku bolo toto zdravé jedlo vyrobené v rúre, nalievaním kravského mlieka do hlinených nádob a nechávaním ich tam jeden deň. V súčasnosti sa na tieto účely používajú kuchynské spotrebiče.

Princíp prípravy je varenie, potom dusenie na teplom mieste a ochladenie celého mliečneho výrobku. Pochúťka získa jemnú krémovú farbu vďaka interakcii medzi laktózou, aminokyselinami a mliečnymi bielkovinami, sladkú chuť vďaka tepelnej denaturácii srvátkových bielkovín a novým priaznivým vlastnostiam.

Pečené mlieko sa pripravuje aj v priemyselnom meradle. Za týmto účelom sú suroviny vopred pasterizované a udržiavané tri hodiny pri vysokých teplotách (okolo sto stupňov) v uzavretej nádobe, aby sa získali špecifické organoleptické vlastnosti. Aby bola hmota homogénna, bez akumulácie bielkovín a vrstvy tuku, je pravidelne miešaná. Potom sa teplota v nádobách za stáleho miešania kvapaliny zníži na štyridsať stupňov, potom sa odošle do chladiča a plní do fliaš.

Zloženie pečeného mlieka

Prospešné vlastnosti pečeného mlieka sú určené jedinečným zložením. Pri chudnutí plnotučné mlieko mení svoju štruktúru, stráca nadbytočnú vlhkosť a niektoré užitočné látky (retinol - dvakrát, kyselina askorbová - štyrikrát), ale vďaka tepelnému ošetreniu obsah mnohých dôležitých vitamínov, aminokyselín a stopových prvkov (železo, horčík, vápnik, fosfor, draslík, betakarotén a ďalšie) sa významne zvyšuje. Zvyšuje sa tiež množstvo tuku (až 6%).

Tabuľka obsahu živín v pečenom mlieku:

Kompozícia okrem iného obsahuje 4,5 g mono - a disacharidov a 0,12 mg organických kyselín na 100 gramov priaznivých účinkov.

Obsah kalórií a výživová hodnota pečeného mlieka

Kvapalina je vysoko kalorická a výživná. Výživová hodnota je 67–84 kcal / 100 g.

BJU:

• bielkoviny: 2,9 - 3 g;
• tuky: 4-6 g;
• sacharidy: 4,7 g.

Výhody pečeného mlieka pre telo

Vďaka tomu, že tukové molekuly v tekutine sú menšie a ľahko stráviteľné, sú výhody pečeného mlieka pre organizmus oveľa väčšie ako škodlivé. Produkt je dokonca odporúčaný diabetikom, alergikom a ľuďom s tráviacimi problémami.

Medzi užitočné vlastnosti patria:

• priaznivý účinok na nervový systém, srdce a cievy (vitamín B1, horčík);
• zlepšenie videnia a stavu pokožky, vlasov a nechtov, spomalenie procesu starnutia, zlepšenie spánku (vitamín A, fosfor);
• stimulácia imunitného systému;
• stimulácia štítnej žľazy a normalizácia hormonálnych hladín;
• svalová podpora v tóne (ľahko stráviteľný proteín);
• posilnenie kostí a zubov (vápnik, vitamín D);
• stimulácia mozgu;
• normalizácia rovnováhy voda-soľ (sodík);
• prevencia anémie (železo);
• zbaviť sa nedostatku vitamínov;
• zbavenie sa pálenia záhy a prevencia žalúdočných chorôb (mliečnych tukov);
• čistenie čriev od toxínov a škodlivých mikroorganizmov (laktóza);
• posilňujúci účinok, ochrana pred stresom.

Pre ženy

Výhody pečeného mlieka pre ženy sú dve veci:

• úhrada nedostatkov dôležitých minerálov počas tehotenstva;
• obnovenie hormonálnych hladín a podpora endokrinného systému.

Pre mužov

Pomocou tejto tekutiny môžu muži vyriešiť problémy s potenciou vďaka minerálom a vitamínom A, E, C, ktoré stimulujú pohlavné žľazy a obnovujú svalovú činnosť. Ale príliš veľa môže byť škodlivé znížením koncentrácie spermií.

Je pečené mlieko možné pre tehotné a dojčiace ženy

Pečené mlieko počas dojčenia a tehotenstva musí byť súčasťou jedálnička ženy, pretože je to v obidvoch prípadoch nevyhnutné pre matku i dieťa.

Tehotenstvo

V tomto období ženské telo rýchlo stráca vápnik. To môže viesť k anémii a nedostatku mikroživín u plodu. Pečené mlieko obsahuje veľké množstvo vitamínu D, fosforu, horčíka a vápnika, čo umožňuje:

• vyhnúť sa vzniku krivice a kardiovaskulárnych patológií u dieťaťa;
• správne tvoria silné kostné tkanivo plodu;
• posilniť oslabené nechty a vlasy ženy;
• zvýšiť oslabenú imunitu;
• udržujte kosti a zuby zdravé.

Látka sa navyše dobre vstrebáva a odstraňuje zápchu počas tehotenstva.

Dojčenie

Unikátne zloženie zlepšuje kvalitu materského mlieka a kompenzuje nedostatok výživných látok v tele dojčiacej matky. Takéto mlieko prispieva k sile kostí, vývoju srdca a krvných ciev, formovaniu svalov a intelektuálnemu vývoju dieťaťa.

Nenechajte sa však príliš uniesť. Stačí jeden pohár pečeného mlieka denne. Kvôli vysokému obsahu tuku môže mať dieťa alergie a črevné ťažkosti. Preto sa odporúča začať používať niečo po troch mesiacoch kŕmenia, pričom treba sledovať reakciu a stav dieťaťa. Aby ste vylúčili poškodenie, musíte sa tiež poradiť s odborníkom.

Výhody pečeného mlieka pre deti

Vlastnosti kompozície sú užitočné najmä pre deti, ktoré majú sklon k rachitíde. Na prevenciu tohto ochorenia sa často používa dusené mlieko, pretože obsahuje tak silnú kombináciu vápnika a vitamínu D. Okrem toho zvyšuje mozgovú aktivitu dieťaťa. Ale vo všetkom je potrebné opatrenie, takže mieru spotreby je potrebné najskôr dohodnúť s pediatrom.

Pečené mlieko na chudnutie

Napriek vysokému obsahu kalórií v tejto pochúťke odporúčajú odborníci na výživu jej použitie pri chudnutí. Diéta môže spôsobiť nedostatok základných živín a energie. Z tohto dôvodu sa tuky uvoľňujú pomalšie, čo znižuje účinnosť aj tej najprísnejšej stravy. Na vyrovnanie nedostatku by ste mali vypiť pol pohára tejto tekutiny.Vďaka svojim vlastnostiam sa rýchlo vstrebáva, eliminuje hlad, normalizuje metabolizmus a tým umožňuje chudnutie. Na také účely je však vhodné mlieko s obsahom tuku najviac 5% bez cukru a ďalších prísad.

Ako si doma pripraviť pečené mlieko

Pečené mlieko v obchode si nie vždy zachováva svoje prospešné vlastnosti. Jesť domáci produkt je efektívnejšie. Okrem toho teraz existujú všetky podmienky a rôzne vybavenie.

Recept na pečené mlieko s multivarkami

Pomalý hrniec ponúka najjednoduchší spôsob prípravy ghí, ktorý nevyžaduje žiadne úsilie. Stačí len naliať čerstvé mlieko do misy vymastenej maslom, zavrieť veko a zapnúť režim „Stew“ na päť až šesť hodín. Potom trvajte na hmote tri hodiny v režime "Vykurovanie". Recept môžete spestriť nasekanými vlašskými orechmi, ktoré dodajú osobitnú chuť a arómu.

Recept na pečené mlieko v rúre

Táto metóda je najnáročnejšia, ale vďaka tomu môžete získať pochúťku čo najbližšiu k starej technológii varenia.

Rúra je vyhriata na 180 stupňov a sú do nej vložené hlinené hrnce s mliekom. Po varení sa teplota zníži na 80 stupňov a predpokladá sa, že sa vytvorí pena. Potom sa teplota zníži o ďalších 30 stupňov a mlieko sa nechá dusiť ďalších sedem hodín.

Recept na pečené mlieko z termosky

V termoske dokonca dostanete pečené mlieko. Za týmto účelom sa čerstvý produkt povarí a naleje do termosky, pričom sa nádoba vopred zaleje horúcou vodou. Po tom, zatvorte veko a nechajte kompozíciu 6-10 hodín. Mlieko sa zároveň ukáže, že nie je také tmavé, ale nie menej chutné.

Aký je rozdiel medzi pečeným mliekom a obyčajným

Po tepelnej úprave získa mlieko karamelový odtieň, zvláštnu chuť a arómu. Odborníci na výživu jednomyseľne tvrdia, že také mlieko je oveľa zdravšie ako čerstvé mlieko, pretože je jeho zloženie napriek strate niektorých prvkov obohatené. Obsahuje o 4 mg viac vápnika, o 0,4 gramu viac tuku, o 3 mcg viac retinolu. Jeho obsah kalórií je dvakrát vyšší ako obsah obyčajného, ​​ale oveľa ľahšie sa vstrebáva.

Okrem toho vám spracovanie umožňuje zvýšiť trvanlivosť tejto zdravej pochúťky a znížiť riziko alergií. Výsledné mlieko pomáha zlepšovať trávenie a metabolizmus, vďaka čomu sa odporúča pre tehotné ženy, deti, diabetikov a ľudí so slabou imunitou.

Rozdiel je badateľný aj na cene: pečené mlieko je drahšie ako obvykle.

Využitie pečeného mlieka v kozmeteológii

Pečené mlieko je užitočné nielen na jedlo, ale aj na vonkajšie použitie. Často sa používa v kozmeteológii a stáva sa základom pre rôzne masky.

Pre pokožku tváre

Pečené mlieko má priaznivý účinok na pokožku tváre a prispieva k:

• zmiernenie zápalu;
• eliminácia podráždenia;
• vlhkosť;
• zvýšenie elasticity a mäkkosti.

Obzvlášť populárne sú masky.

Hydratačný

Do pol pohára zapečeného mlieka pridajte lyžicu sušených kvetov nechtíka a za stáleho miešania hmotu priveďte do varu na miernom ohni. Po ochladení zmesi si ju naneste na 10 minút na tvár, potom sa umyte teplou vodou a naneste hydratačný krém.

Osviežujúci

Zmiešajte rovnaké množstvo medu, pečeného mlieka, škrobu a soli. Masku si naneste na tvár vatovou podložkou na pol hodiny a potom ju opláchnite teplou vodou. Vhodné pre mastnú pleť.

Na vlasy

Pozitívny účinok ghí sa rozširuje aj na vlasy:

• hlboké zvlhčenie;
• zbavenie sa sekcie a straty;
• dávať jemnosť a lesk;
• vylúčenie lupín a nadbytočného tuku;
• zrýchlený rast.

Na tieto účely sa používajú aj masky.

Hydratačný

Primiešame pečené mlieko a žĺtok, pridáme maslo.Masku nanášajte 30 minút a opláchnite teplou vodou.

Z vypadnutia

100 g ražného chleba nakrájajte na plátky, zalejte 200 ml mlieka a pridajte 30 g ricínového oleja. Trvajte na zmesi po dobu pol hodiny a naneste na celú dĺžku pod čiapku na 40 minút. Dobre opláchnite.

Posilnenie

Zmiešajte 100 ml mlieka, 70 g ricínového oleja a 3 lyžice. l. ovsené vločky. Naneste na korene, zabaľte hlavu. Masku zmyte po dvoch hodinách.

Poškodenie pečeného mlieka a kontraindikácie

Okrem výhod môže byť v niektorých prípadoch škodlivé aj pečené mlieko.

Pečené mlieko je kontraindikované pre ľudí s nasledujúcimi problémami:

• individuálna intolerancia laktózy a alergie;
• nedostatok laktózy;
• sklon k rýchlemu priberaniu.

Ak pocítite nadúvanie, zvracanie, hnačky alebo zápchu, vynechajte pečené mlieko. Je tiež veľmi škodlivé pri nadmernej konzumácii. Aby sa zabránilo škodlivým účinkom, je potrebné sledovať množstvo tohto pečeného mlieka v strave.

Záver

Pred trvalou konzumáciou by sa mali študovať výhody a škody na pečenom mlieku. Tepelné ošetrenie dáva produktu množstvo užitočných vlastností, musia sa však brať do úvahy kontraindikácie a dávkovanie. Dodržiavaním odporúčaní týkajúcich sa prípravy, skladovania a používania pečeného mlieka môžete zlepšiť svoje zdravie a úplne vylúčiť riziko škodlivých účinkov na telo.