Prečo sú hroznové slimáky užitočné a ako ich variť

Hroznové slimáky sú vo Francúzsku a Taliansku veľmi považované za pochúťku. Okrem svojej jedinečnej chuti sú žiadané kvôli veľkému množstvu užitočných vlastností, vitamínov a mikroelementov, ktoré obsahujú. Výhody a škody na hroznovom slimákovi závisia od spôsobu jeho prípravy, ako aj od niektorých ďalších faktorov.

Ako vyzerajú hroznové slimáky a kde sa nachádzajú

Hroznové slimáky sú schopné prispôsobiť sa takmer akýmkoľvek podmienkam a sú spravidla nenáročné. Skladovacie nádrže sa nazývajú mäkkýše.

Z podmienok, ktoré sú pre ne vytvorené, sú zaznamenané tri možnosti:

• v uzavretých miestnostiach;
• vo voliére na poľnohospodárskych pozemkoch;
• v skleníkoch.

V prírode majú slimáky najradšej vlhké miesta v lesoch s dostatkom naukladaného dreva. Často sa vyskytujú v chmeľových húštinách. Bez toho, aby ste sa snažili príliš usilovne, je ľahké nájsť 20 hroznových slimákov po mrholiacom daždi pod pňami v lesných pásoch.

Ďalším miestom, kde sa zvyčajne vyskytujú, sú haldy krovín, pokryté listami popínavej rastliny (napríklad divoký vinič). Možno ich nájsť aj na kmeňoch stromov.

Ukazovateľ vlhkosti v očakávanom umiestnení hroznových slimákov by sa mal udržiavať v rozmedzí 85 - 90% a teplota - 20 - 25 ° C. Mäkkýše si teda môžete kúpiť na farme alebo ich môžete zbierať svojpomocne.

Chovatelia ich väčšinou predávajú podľa hmotnosti. V jednom kilogramu môžete napočítať asi 20 jedincov s priemerom škrupiny 5 cm a hmotnosťou asi 50 g. Tento druh je považovaný za najväčší v Európe.

Chemické zloženie hroznových slimákov

Prospešné vlastnosti slimákov sa využívajú v kozmeteológii a priemysle. Tu sa odhalia výhody hroznových slimákov pre mužov. Zo surovín tohto mäkkýša sa vyrábajú prípravky na obnovenie potencie.

Predpokladá sa, že konzumácia ich zdravého mäsa pred sexom tiež predlžuje pohlavný styk, pretože obsahujú vo svojom chemickom zložení afrodiziakum. Okrem toho sa extrakty získavajú z hroznových mäkkýšov, z ktorých sa vyrábajú bronchorelaxanty a lieky na korekciu metabolizmu v súvislosti s obsahom minerálov a biologicky aktívnych látok.

Sliz hroznový hlien má tiež výhody a škodlivé účinky na ľudské zdravie. Jeho regeneračné vlastnosti sú známe už v staroveku, pretože mäkkýš je schopný úplne regenerovať svoju škrupinu a telo vďaka sekrécii vylučovanému žľazami.

Slizové zloženie:

• alantoín;
• elastín;
• kolagén;
• vitamíny;
• kyselina glykolová;
• prírodné antibiotiká.

Ale táto lepkavá priesvitná hmota má tiež vlastnosť nosiča chorôb. Vďaka svojej schopnosti stimulovať krvný obeh, aby sa zabránilo poškodeniu, by sa nemal používať ako masky alebo krémy pre ľudí s výraznou vaskulárnou sieťou na pokožke, ani s exacerbovanou dermatitídou.

Mäso mäkkýšov používané na jedlo obsahuje nasledujúce látky potrebné pre človeka:

• horčík;
• nikel;
• sodík;
• draslík;
• železo;
• zinok;
• fosfor;
• vitamíny B6 a B

Nutričná hodnota a obsah kalórií z hroznových slimákov

Slimáky sú počas pôstu vhodné pre veriacich ľudí, pretože sú vynikajúcou náhradou mäsových výrobkov. Obsahujú ľahko stráviteľný proteín s kalorickou hodnotou 90 kcal na 100 g produktu. Z nich:

• 30% tuku;
• 5% - sacharidy;
• 10% bielkovín.

Užitočné vlastnosti hroznových slimákov

Hlavne slimák hroznový je prospešný pre organizmus tehotných žien a starších ľudí, pretože obsahuje železo a vápnik. Po pôrode sa môže na zmiernenie strií použiť hlien mäkkýšov.

Slimáky prinesú výhody a škody ľuďom s nízkou imunitou alebo problémami s nervovým systémom, ktorí však trpia chorobami kĺbov alebo alergiami na bielkoviny.

Vplyv stravy slimákov na ich chuť

Keď už hovoríme o výhodách a škodách pre ľudí s hroznovými slimákmi, stojí za zmienku, že v niektorých krajinách sa považujú za škodcov, pretože spôsobujú škody na úrode.

Tieto mäkkýše, ktoré boli odchované v zajatí, môžu jesť omietku z domov, aby získali vápnik. To nemá vplyv na chuť a prejedanie sa slimačím proteínom vedie k obezite. Obsah čriev môže tiež nepriaznivo ovplyvniť chuť, ak sa varí bez predbežného čistenia.

Príprava a čistenie hroznových slimákov

Pred zabitím užitočných škodcov hladujú 3 až 5 dní, aby sa mäso očistilo, či je vhodné na ľudskú konzumáciu. Ďalej sa usmrtené mäkkýše oddelia od škrupín. Môžu sa použiť nabrúsené drevené tyčinky alebo špáradlá.

Recepty na slimáky z hrozna

Jedlá z slimákov si vyžadujú osobitný prístup, aby boli chutné. Existujú klasické recepty na slimačie hrozno, s ktorými sa dá ťažko pokaziť.

Burgundské hroznové slimáky

Po príprave a vyčistení mušlí musia byť varené 1 hodinu s korením. V takom prípade pridajte do vody:

• mrkva;
• Cibuľa;
• korenie;
• 1 lyžicu soli v 1 litri vody.

Medzitým sa prázdne umývadlá opláchnu, naplnia vodou s prídavkom 1 lyžice sódy bikarbóny a varia sa 30 minút. Ďalej je potrebné triediť škrupiny. Ak v kužeľoch nie sú žiadne tmavé škvrny, je ich použitie pomerne čisté. Potom sa rúra predhreje na 150 ° C a umiestni sa tam plech s vybranými škrupinami, ktorý vysuší.

Na plnenie potrebujete zelené maslo. Je pripravený z nasledujúcich zložiek:

• petržlen;
• 5 - 6 strúčikov cesnaku;
• 200 g masla;
• soľ a korenie.

Zelení s cesnakom sa dôkladne rozdrvia v mixéri a rozdrvia sa so zvyškom ingrediencií.

Posledná fáza prípravy burgundskej pochúťky:

1. Do škrupiny sa vloží trochu oleja.
2. Do oleja sa vloží škeble.
3. Na vrch je mäso opäť pokryté olejom.

Hroznové slimáky v paradajkovej omáčke

Pre ďalší recept budete potrebovať:

• 10 mušlí;
• 1 veľká paradajka
• 50 ml suchého červeného vína;
• 1 polievková lyžica hroznového sirupu
• 50 ml olivového oleja;
• cibuľa a cesnak podľa chuti;
• korenie podľa chuti.

Kroky varenia:

1. V prvom rade sú paradajky, cibuľa a cesnak nastrúhané alebo nasekané v mixéri.
2. Ďalej musíte vo výslednej kašičke vyprážať mäso s prídavkom vína.
3. Po 10 minútach sa pridá sirup.
4. Zostáva pokryť budúcu misku s vekom a počkať 40-50 minút.

Upečené slimáky

K receptu musíte mať:

• predvarené hroznové slimáky;
• maslo (asi 200 g);
• biele sušienky;
• cesnak;
• petržlen a korenie;
• pastis.

1. Olej pri izbovej teplote by sa mal potrieť cesnakom a trochou soli a tiež korením.
2. Po pridaní pastisu sa výsledná zmes dochutí a v prípade potreby sa pridá viac soli.Ďalej sú mäkkýše vtlačené do svojich tiel hlboko v 2 - 3 kusoch.
3. Posypte plech hrubozrnnou morskou soľou, aby zostali zvisle, a nakoniec škrupiny naplňte cesnakovým olejom.
4. Na vrchnú vrstvu masla posypeme strúhankou, aby sa pri pečení vytvorila kôra.
5. V rúre predhriatej na 200 ° C sa zdravé jedlo varí 8 minút.

Poškodenie hroznového slimáka a kontraindikácie

Okrem vyššie uvedených výhod bude slimačie mäso škodlivé pre osobnú intoleranciu a dnu. Väčšinou však tieto mäkkýše škodia poľnohospodárstvu ako ľudskému telu. Doteraz neboli pozorované žiadne smrteľné následky pri ich použití.

Záver

Výhody a škody na hroznovom slimákovi sa skúmajú už dlho. Kedysi iba chudobní jedli mäkkýše pre nedostatok iného mäsa a rýchlo sa nimi oháňali, teraz sa však považujú za pochúťku. Aj hlien slimákov nachádza svoje využitie v kozmeteológii. Ľudia sú pripravení zaplatiť desaťtisíce rubľov za kaviár týchto záhradných škodcov. Záver je jednoznačný: hroznový slimák má viac úžitku ako škody.