Prečo je jogurt užitočný?

Jogurt je jedným z najobľúbenejších fermentovaných mliečnych výrobkov. Príjemná jemná chuť nie je len jeho výhodou. Aby ste produkt úplne ocenili, musíte pochopiť, aké sú výhody a škody jogurtu.

Druhy jogurtov

Klasický recept spočíva v zmiešaní iba dvoch ingrediencií - mlieka a kvásku, pozostávajúceho z bulharských tyčiniek kyseliny mliečnej a termofilného streptokoka. A v niektorých krajinách sveta sa slovo „jogurt“ nazýva iba také výrobky. Ale nie všade pristupujú k jogurtovým výrobkom tak striktne a vo všeobecnosti ich možno rozdeliť do troch druhov:

• prírodné - žiadne ďalšie prísady, vrátane iba mlieka a kvásku;
• ovocie - so sirupmi alebo kúskami prírodného ovocia;
• ochutený - s prídavkom cukru a umelých aróm.

Okrem toho sú jogurty „živé“ a „neživé“. Prvé sa vyrábajú pomocou živých baktérií, neobsahujú konzervačné látky a skladujú sa nie dlhšie ako týždeň. Druhé sú tepelne upravené, konzervované a dajú sa skladovať oveľa dlhšie, ale ich výhody sú oveľa menšie.

V tejto súvislosti si treba položiť otázku, ktorý jogurt je najužitočnejší. Jedná sa samozrejme o prírodný „živý“ produkt vyrobený z mlieka a kvásku - obsahuje maximálnu koncentráciu cenných látok.

Zloženie a obsah kalórií jogurtu

Jogurty v obchodoch sa prezentujú nielen v troch hlavných odrodách, ale majú aj odlišný obsah tuku. Preto sa obsah kalórií v jogurte na 100 gramov veľmi líši, v priemere predstavuje asi 65 - 70 kalórií, môže však byť viac alebo menej.

Bez ohľadu na jeho rozmanitosť je produkt nasýtený hodnotnými prvkami a vitamínmi. Bežné prírodné ošetrenie bez prísad teda obsahuje:

• hlavné makroživiny - draslík a sodík, vápnik a horčík, fosfor a chlór;
• stopové prvky - železo, meď, jód a molybdén, kobalt a selén;
• vitamíny A, C, ako aj B1, B2, B12;
• retinol a beta-karotén;
• pyridoxín a niacín;
• cholín a kyselina pantoténová;
• aminokyseliny a mastné kyseliny.

Okrem toho je vo výrobku nevyhnutne prítomná kyselina mliečna užitočná pre črevá.

Výhody jogurtu pre telo

Delikatesa je nielen chutná, ale má aj hodnotu z hľadiska užitočných vlastností. Zvážme, ako presne pôsobí na telo.

Všeobecné

Hlavná výhoda spočíva v niekoľkých vlastnostiach. Jogurt:

• stimuluje správne fungovanie žalúdka a čriev;
• pomáha telu rýchlo sa očistiť od toxínov a toxínov;
• reguluje črevnú mikroflóru;
• bojuje proti škodlivým mikroorganizmom v gastrointestinálnom trakte;
• nepriamo zlepšuje imunitu.

Pre ženy

Spravodlivé pohlavie je náchylnejšie na žalúdočné poruchy: počas stresu, počas menštruácie, počas tehotenstva. Liečba pomáha vyrovnať sa s ochoreniami.

Pre mužov

Výhodou pochúťky pre silnejšie pohlavie je, že obsahuje bielkoviny, ktoré pomáhajú naberať svalovú hmotu. To je obzvlášť cenné pre športovcov.

Jogurt pre deti

Mnoho rodičov sa pýta, či ich dieťa môže jesť jogurt. Áno, je vhodný pre stravu dieťaťa. Platí to najmä pre prírodný fermentovaný mliečny výrobok, ktorý sa môže zavádzať do stravy dojčaťa od 8 mesiacov.

Je jogurt možný na chudnutie

Nízky obsah kalórií v prírodnom jogurte z neho robí vynikajúci produkt pre diétnu stravu. Existuje však podmienka - výrobok musí byť úplne prírodný, bez prísad a s minimálnym obsahom tuku. Až potom to prospeje, naštartuje proces spaľovania tukov a podporí zdravé fungovanie čriev.

Jogurtové pleťové masky

Jemná mliečna pochúťka sa aktívne používa v domácej kozmetológii. Existujú desiatky receptov na masky.

Jogurtová maska ​​na suchú pokožku

Na zjemnenie a zvlhčenie príliš suchej pokožky si môžete pripraviť masku z jablkového jogurtu:

1. Jablko nastrúhané na jemnom strúhadle a 1 žĺtok sa pridajú do lyžice prírodného jogurtu v rovnakom pomere.
2. Maska sa dôkladne premieša a rozotrie po tvári a krku.
3. Po 20 minútach sa zmes premyje teplou vodou.

Môžete si urobiť takúto masku 3-4 krát týždenne.

Jogurtová maska ​​na mastnú pleť

Ak je potrebné pokožku tváre trochu vysušiť, použite iný recept:

1. Do polievkovej lyžice „živého“ prírodného jogurtu pridajte žĺtok z vajíčka a lyžicu pyré z čerstvej uhorky nastrúhanej na jemnom strúhadle.
2. Maska sa mieša a potom sa 20 minút nanáša na tvár a krk a potom sa zmyje teplou vodou.

Ak si túto masku budete robiť 3x týždenne, pomôže vám to regulovať mastnotu pokožky a bude mať mierny bieliaci efekt.

Ako si vyrobiť jogurt doma

Mliečnu pochúťku si nemusíte kupovať z obchodu - môžete si ju pripraviť vo vlastnej kuchyni.

Prírodné ovocné jogurty

Pre zdravé a zdravé pitie potrebujete iba niekoľko ingrediencií: nízkotučné mlieko, kvások a niektoré druhy ovocia, ako sú jablká alebo hrušky.

Ako variť:

1. Mlieko sa povarí, potom ochladí na miernu teplotu.
2. Do teplého mlieka sa pridá trochu kysnutého cesta, potom je nádoba tesne uzavretá, zabalená v uteráku a odložená na 6 hodín na tienisté miesto.
3. Hotový tekutý výrobok sa dochutí nadrobno nakrájaným ovocím, podľa želania sa pridá cukor.

Výhody pitia jogurtu sa zvýšia iba z prírodných kúskov ovocia. Na želanie je možné výrobok naliať do fľaše a vziať so sebou na prechádzku.

grécky jogurt

Recept je veľmi podobný klasickému, ale má množstvo rozdielov:

1. Prírodné nízkotučné mlieko sa varí, ochladí, zmieša s kváskom.
2. Potom je zmes tiež uzavretá a zabalená, ale vložená na tienisté miesto nie na 6, ale na 10 hodín.
3. Keď je produkt správne fermentovaný, podrobí sa filtrácii: natiahnite tenkú látku, niekoľkokrát ju preložte cez hrniec, nalejte do nej jogurt a vložte ju na ďalšie 4 hodiny do chladničky.
4. V poslednej fáze sa produkt, takmer všetka srvátka, z ktorej prechádza do panvice, prevedie do konečnej nádoby.

Hlavnou črtou gréckeho jogurtu je jeho hustota a vysoké nasýtenie živinami.

Jogurt v jogurtovači

Bežné alebo sladké jogurty si môžete uvariť doma v špeciálnom prístroji - výrobníku jogurtov. Výhodou prístroja je, že jogurtovač udržuje ideálnu teplotu - 38 - 40 stupňov. Nie je potrebné fermentované mlieko opatrne baliť a hľadať mu teplé miesto.

Princíp výroby pochúťok vo výrobníku jogurtov je jednoduchý. Rovnakým spôsobom sa varí mlieko, ochladí sa, zmieša s kváskom a potom sa naleje do nádoby prístroja.Výrobník jogurtov je zapnutý a potom zostáva iba čakať 8-10 hodín, kým nebude výrobok úplne pripravený.

V multivarke

Všestranný multivark vám pomôže pripraviť jogurt na chudnutie alebo len tak pre zábavu. Pripravená štartovacia kultúra sa naleje do pohárov vyrobených z tepelne odolného materiálu, umiestni sa do multivarku a do nádoby sa naleje voda pri teplote 38 - 40 stupňov. Hladina vody by mala zostať pod okrajmi pohárov.

Multivarkár sa zapne na 15 minút v režime ohrevu, potom sa na hodinu úplne vypne a znova sa zapne na 15 minút. Potom počkajú ďalšiu hodinu a vyberú hotovú pochúťku z prístroja. Dobré na tejto metóde je, že celý proces trvá iba 2,5 hodiny.

V termoske

Na udržanie požadovanej teploty je tiež vhodná bežná termoska. Technológia je jednoduchá: varené mlieko s prídavkom kysnutého cesta sa naleje do termosky, tesne uzavrie a nechá sa stáť 5 - 9 hodín, pravidelne sa otvára nádoba a kontroluje sa pripravenosť.

Jogurt bez kvásku

Produkt je možné pripraviť bez použitia špeciálneho fermentu vyrobeného zo živých baktérií. Úspešne ho nahradí prírodný jogurt z obchodu.

Proces varenia:

1. Prvé stupne prípravy zostávajú rovnaké - mlieko sa povarí, ochladí a potom zmieša so zakúpenou pochúťkou.
2. Potom je nádoba uzavretá a zabalená. Ale nie sú odstránené iba na teplom mieste, ale v rúre predhriatej na 40 - 45 stupňov po dobu 4 hodín. To je nevyhnutné pre vysoko kvalitné kvasenie.
3. Keď je výrobok pripravený, zostáva iba odkvapkať tekutú srvátku, ochladiť a vložiť do chladničky.

Ako si vybrať jogurt pri nákupe

Nie je ťažké kúpiť kvalitnú pochúťku v dôveryhodnom obchode:

1. Prvým krokom je kontrola dátumu výroby - čím je mliečny výrobok čerstvejší, tým lepšie.
2. Je vhodné, aby pred dátumom exspirácie zostalo ešte niekoľko dní. Toto obdobie by navyše nemalo v zásade presiahnuť 1 týždeň.
3. Dobrý výrobok by nemal obsahovať suché, ale prírodné mlieko. Nemali by v ňom byť žiadne konzervačné látky, farbivá ani arómy.

Ak sa v pohári hovorí „jogurtový výrobok“, potom je výrobná technológia úplne iná a výhody sú oveľa menšie.

Koľko jogurtu je možné uložiť

Skladovanie jogurtu je krátkodobé, dokonca aj v chladničke. Čas použiteľnosti prírodnej pochúťky nie je dlhší ako týždeň, a ak je nádoba už otvorená, maximálne deň.

Kedy je najlepšie jesť

Prírodný mliečny výrobok bude prospešný kedykoľvek počas dňa a môže sa jesť buď oddelene od iných výrobkov, alebo spolu s nimi. Ale v rôznych dobách sa prospešné vlastnosti prejavujú rôzne.

Ráno jogurt

Výhodou pôstneho jogurtu je, že rýchlo naštartuje tráviace procesy v tele. Je ešte lepšie jesť pochúťku bližšie k poludňu, na obed, potom uspokojí mierny hlad bez poškodenia žalúdka.

V noci jogurt

Je povolené používať výrobok aj v noci - nepoškodí to postavu. Výhody jogurtu pred spaním sa prejavia v tom, že urýchli vstrebávanie potravy.

Poškodenie jogurtu a kontraindikácie

Produkt na báze mlieka a kvásku je taký užitočný, že nemá prakticky žiadne kontraindikácie. Liek by sa nemal užívať, iba ak ste alergický na laktózu. A pri akútnej gastritíde, pankreatitíde alebo cholecystitíde by sa mali uprednostňovať iba odrody s nízkym obsahom tuku.

Záver

Výhody a škody na jogurte závisia od toho, aký čerstvý a prírodný je produkt. Pravý jogurt so živými baktériami je bezpečný pre každého, kto netoleruje laktózu a skvele pôsobí na telo.