Prečo je syr užitočný

Výhody a škody na syroch spôsobujú medzi spotrebiteľmi veľa kontroverzií: tí, ktorí si radi pochutnávajú na tomto produkte určenom nielen na slávnostný, ale aj na každodenný stôl, oceňujú rozmanitosť jeho chutí a foriem, iní ho považujú za príliš kalorický a jedia opatrne. Napriek rozdielnym názorom boli prínosy syra pre ľudský organizmus potvrdené vedeckými výskumami.

Zloženie syra

Zloženie, výhody a škody konkrétnej odrody závisia od mnohých ukazovateľov, medzi ktorými je dôležitý spôsob výroby produktu: syridlo alebo kyslé mlieko. Na chuť majú vplyv aj použité suroviny - mlieko, tvaroh. Pri výrobe syra sa najčastejšie používa kravské a kozie mlieko, o niečo menej často ovčie mlieko.

Všeobecne výrobok obsahuje:

• voda, ktorej hmotnostný podiel je 42 - 48%;
• mliečny tuk - 45-50%;
• soľ - 1,5 - 3,5%;
• zvyšok sú bielkoviny.

Nutričná hodnota a obsah kalórií v syre

Pre prehľadnosť je uvedená nutričná hodnota hlavných skupín syrov.

Tabuľka 1 - Nutričná hodnota

Okrem bielkovín, tukov a uhľohydrátov výrobok obsahuje veľa vitamínov, mikroelementov a aminokyselín.

Syr je považovaný za jedno z najviac kalorických jedál. Obsah kalórií v syre na 100 g: odrody s nízkym obsahom tuku obsahujú 240 kcal a v jeho mastných druhoch - 350-400 kcal. Energetická hodnota tiež závisí od konkrétnej odrody a môže byť 10 - 18 kJ na 100 g.

Užitočné vlastnosti syra

Výhody syra spočívajú v jeho bohatom výživovom zložení. Môžete zvážiť pozitívny vplyv jednotlivých zložiek na ľudský organizmus:

1. Výhody pre kosti. Použitie produktu je vynikajúcou prevenciou osteoporózy. Vitamíny A, D, K v ňom obsiahnuté, ako aj vápnik, horčík, bielkoviny a zinok posilňujú kosti.
2. Priaznivé vlastnosti pre krv a cievy. Pomáha zvyšovať hladinu hemoglobínu v krvi, zvyšuje krvný tlak, a preto je jednou z najnevyhnutnejších potravín pre hypotenziu.
3. Výhody pre gastrointestinálny trakt. Konzumácia syra podporuje rast prospešných baktérií v črevách. Odrody Brie a Camembert majú priaznivý vplyv na výkonnosť.
4. Vplyv na psychický stav. Produkt má antistresový sedatívny účinok, normalizuje spánok v prípade nespavosti.
5. Priaznivé vlastnosti pre oči. Vysoký obsah vitamínu A zlepšuje videnie.

U pacientov s tuberkulózou sa odporúča neustále používanie syra.

Výhody syra pre ženy

Tento fermentovaný mliečny výrobok je užitočný nielen pre zdravie žien, ale aj pre krásu:

• Vlastnosti starostlivosti o vlasy. Zinok, ktorý je jednou zo zložiek, zabraňuje predčasnému vypadávaniu vlasov posilňovaním vlasových folikulov. Vápnik obnovuje suché a krehké vlasy. Vďaka vitamínu A sú lesklé a zdravé.
• Výhody pre pokožku. Vitamín B obsiahnutý v syroch dodáva pokožke pevnosť a zdravý lesk a pomáha zbaviť sa všetkých druhov kožných škvŕn.
• Užitočné vlastnosti pre zuby a nechty. Výrobok je bohatý na vápnik, preto pozitívne vplýva na vzhľad zubov a nechtových platničiek. Okrem toho obsahuje zlúčeniny, ktoré znižujú kyslosť, takže milovníci produktu zriedka pociťujú kaz a opotrebovanie zubnej skloviny.

Syry pre tehotné a dojčiace

Tehotné ženy môžu jesť niektoré druhy, v ktorých neexistujú podmienky pre vzhľad a reprodukciu škodlivých baktérií. Táto skupina zahŕňa všetky tvrdé odrody a niektoré mäkké (feta, Philadelphia, spracované, tvaroh, mascarpone). Je nežiaduce používať tento fermentovaný mliečny výrobok s plesňou, s obsahom nepasterizovaného mlieka. Táto podmienka sa vzťahuje výlučne na konzumáciu v čerstvom stave; počas tepelnej úpravy sa tieto syry môžu používať aj ako potraviny.

Výhody syra počas dojčenia, okrem všetkých vyššie uvedených výhod, sú založené na optimálnom pomere vápniku a fosforu obsiahnutom v jeho zložení. Práve v prítomnosti posledne menovaného prvku je vápnik absorbovaný čo najviac ženským telom a následne dieťaťom.

Počas dojčenia sa ženám odporúča, aby konzumovali kozí syr a nie kravské mlieko. Dojčiacim ženám sa odporúča jesť druhy, ktoré spĺňajú nasledujúce požiadavky:

• nízky obsah tuku (nie viac ako 20%);
• s krátkym obdobím dozrievania (mladé);
• nízky obsah soli - s nadbytkom tejto zložky sa produkcia mlieka zhoršuje;
• bez akýchkoľvek ďalších príchutí a plesní - takéto výrobky spôsobujú u novorodencov bolesti brucha, hnačky a otravu.

Prečo je syr užitočný pre mužov

Niektoré druhy nízkokalorických syrov môžu zvýšiť potenciu mužov a pomôcť v boji proti ďalším problémom pri sexuálnej aktivite mužov: syr feta, feta, ricot, suluguni. Ostatné druhy s vysokým obsahom kalórií sú naopak škodlivé: môžu znižovať potenciu, zvyšovať hladinu cholesterolu v krvi a prispievať k obezite.

Výhody a poškodenie syra pre deti

Syr je pre dieťa veľmi užitočný - posilňuje kosti rastúceho tela a prispieva k ich správnemu vývoju. Existujú však aj jeho negatívne vlastnosti - často spôsobuje alergické reakcie u detí a považuje sa za ťažko stráviteľné. Aby nedošlo k poškodeniu dieťaťa, existujú určité pravidlá jeho zavádzania do stravy.

Ako a kedy dať syr dieťaťu

Produkt môžete začať dávať dieťaťu vo veku 2 rokov. Prvá porcia by nemala presiahnuť 5 g, takže deti do hlavného jedla pridávajú syr. Ak sa po jeho použití neprejaví žiadny škodlivý účinok, potom od 3 rokov môže dieťa jesť syr ako samostatnú misku.

Je syr možný pri cukrovke

Diabetici môžu syr konzumovať s mierou, pretože nespôsobujú skoky v krvi: glukóza sa uvoľňuje postupne.Pretože táto skupina ľudí je ohrozená kardiovaskulárnymi chorobami, odporúča sa konzumovať druhy s nízkym obsahom tuku a nízkym obsahom solí.

Je syr vhodný na chudnutie

Pre ľudí, ktorí držia osobitnú diétu na chudnutie, by mal byť do stravy zahrnutý aj syr - ten pomôže udržať svalovú hmotu a zdravie. V takom prípade by sa mala venovať osobitná pozornosť obsahu kalórií vybranej odrody - mala by byť nízkotučná, až do 20%. Produkt s nízkym obsahom tuku inhibuje vstrebávanie sacharidov, a tým pomáha bojovať s nadváhou.

Ktorý syr je zdravší: tvrdý alebo mäkký

Mäkké syry sú zdravšie kvôli svojej zvýšenej biologickej hodnote - niektoré bielkoviny v nich obsiahnuté neobsahujú tvrdé odrody produktu. Zloženie pevného produktu sa vyznačuje prítomnosťou mnohých dôležitých aminokyselín, ktoré ľudské telo potrebuje, ale nedokáže si ich samo vyrobiť.

Prečo je domáci syr užitočný

Domáci syr sa považuje za užitočnejší ako kupovaný syr: niet pochýb o kvalite vybraných výrobkov, množstvo solí a tukov je možné ovládať nezávisle. Všetky vitamíny a živiny použitého mlieka sú tiež konzervované. Ženy v domácnosti často zlepšujú chuť výrobku pridaním rôznych korenín a korenín.

Recept na domáci syr

Nižšie uvádzame jednoduchý podrobný recept na výrobu tvrdého syra doma:

1. 700 g tvarohu sa naleje do hrnca a hrudky sa premiesia, potom sa naleje 1 liter mlieka a dá sa na mierny oheň.
2. Hmota sa neustále mieša, kým tvaroh nestuhne a tekutá srvátka nezožltne. Potom sa panvica odstaví z ohňa a tvaroh sa vysuší na gáze.
3. Spodok panvice je namazaný 2 lyžicami. l. maslo, nastavíme na najmenší oheň, pridáme tvaroh, 2 vajcia, 2 lyžičky. soľ, 1 lyžička. sóda a miešajte 30 minút. (pri použití mäkkého tvarohu bude potrebných menej času).

Keď sa dosiahne homogénna konzistencia, položí sa do formy pokrytej filmom a odloží sa na chladné miesto, kým nestuhne.

Koľko syra môžete zjesť za deň

Výhody a škody na syre pre ľudské zdravie ovplyvňujú odporúčania pre jeho dennú konzumáciu. Všeobecne sa za optimálny denný príjem tohto kyslého mliečneho výrobku považuje 30 - 50 g. Je tiež dôležité vziať do úvahy ďalšie mliečne výrobky konzumované za deň, napríklad môžete zjesť až 50 g syra alebo až 150 g tvarohu alebo vypiť až 0,5 litra mlieko alebo kefír.

Poškodenie syra a kontraindikácie

Používanie produktu má svoje vlastné kontraindikácie. Syr sa neodporúča pre skupiny ľudí trpiacich vysokou hladinou cholesterolu a akútnymi gastrointestinálnymi ochoreniami.

Poškodenie produktu všeobecne spočíva v jeho konzumácii vo veľkom množstve. Denné prejedanie sa môže mať za následok migrény, nespavosť a zvýšený krvný tlak.

Ako si vybrať a skladovať syr

Musíte si vybrať produkt na základe jeho vzhľadu, konzistencie, chuti a vône. Očné dierky by mali byť rovnomerne rozložené po celom kúsku, rez by mal byť vysušený a nemali by z neho unikať tekutiny, farba produktu by mala byť rovnomerná. Ak chcete skontrolovať konzistenciu, musíte mierne stlačiť prst na vybraný kus: ak sa vytvorí zubná škvrna, mali by ste nákup opustiť.

Produkt musíte skladovať v priehradke na zeleninu v chladničke zabalený v plastovom obale a plastovom vrecku. Čas použiteľnosti tvrdých odrôd nie je dlhší ako 10 dní, mäkké odrody - až 3 dni. Za nesprávnych podmienok skladovania strácajú syry svoje cenné vlastnosti a menia sa na priaznivé prostredie pre vývoj baktérií.

Záver

Výhody a škody na syroch pre určité skupiny ľudí môžu spôsobiť túžbu produkt konzumovať každý deň alebo ho naopak úplne opustiť. Viac informácií o výhodách a nebezpečenstvách produktu sa dozviete pri sledovaní videa: