Obsah
Polotvrdý biely syr feta má neobvyklú slanú chuť, ale to nie je jeho jediná vlastnosť. Poďme na to, aké výhody a škody môže mať feta syr.
Technológia výroby syra feta
Prírodný patentovaný grécky výrobok je vyrobený zo zmesi kozieho a ovčieho mlieka, obsah tuku zostáva vždy na úrovni 30 - 60%. Klasická výrobná technológia je nasledovná:
- Mlieko sa zahrieva až do zrazenia.
- Potom tekutý sérum scedí a výsledná mliečna hmota sa na istý čas suspenduje v plátenných vreciach, aby sa z nej vypustila zvyšná tekutina.
- Po niekoľkých dňoch sa hustý zvyšok umiestni do špeciálnych foriem a zaleje sa soľným roztokom alebo sa jednoducho posype morskou soľou.
- Potom sa produkt stlačí a nechá dozrieť pomerne dlho: od 2 týždňov do 2 mesiacov.
Úplne hotový výrobok sa krája na kúsky a balí do nádob na predaj a stále sa umiestňuje do soľného roztoku.
Zloženie a obsah kalórií syra feta
Zdravý syr obsahuje najdôležitejšie zložky:
- vitamíny B12 a B2;
- kyselina nikotínová, tiež známa ako vitamín PP;
- vitamín A;
- veľké množstvo sodíka a horčíka;
- vápnik a fosfor - denná dávka pre 100 g výrobku;
- zinok - tretina denného množstva.
Miska tiež obsahuje mikroorganizmy, ktoré sú cenné pre normálne fungovanie čriev. A obsah kalórií v syre feta na 100 gramov nie je taký vysoký - iba 290 kalórií. Hlavný podiel v zložení majú tuky (24 g), je v ňom veľa bielkovín (17 g).
Užitočné vlastnosti syra feta
Úžasný produkt
- posilňuje kosti a zuby, zabraňuje rozvoju osteoporózy a iných chorôb kĺbov;
- normalizuje činnosť čriev, čistí telo toxínov, pomáha pri otravách;
- chráni srdcový systém a cievy, predchádza cukrovke;
- má upokojujúci účinok na nervový systém;
- zvyšuje odolnosť voči vírusom a infekciám, podporuje rýchly transport kyslíka cez tkanivá.
Cenné vlastnosti sa prejavujú v tom, že také jedlo je vďaka vysokému obsahu bielkovín veľmi užitočné pre naberanie svalov.
Feta počas tehotenstva a dojčenia
Produkt nasýti telo vápnikom, fosforom a draslíkom. Pri nosení dieťaťa je to určite povolené, aj keď s mierou. Jediná škoda môže byť pri hypertenzii alebo problémoch s obličkami.
To isté platí pre konzumáciu produktu počas laktácie. Feta sa môže do stravy zaviesť od prvých dní po pôrode. Spočiatku však musíte starostlivo sledovať, či bude mať dieťa alergiu.
Je feta syr vhodný na chudnutie?
Vďaka antioxidačným vlastnostiam je produkt atraktívny pre stravu. Pomôže to vyčistiť telo od toxínov a naštartovať proces spaľovania tukov.Okrem toho obsahuje málo kalórií a je takmer nemožné priberať v malých dávkach.
Recept na domáci feta syr
Domáce opakovanie technológie priemyselnej výroby nebude fungovať. Ale aj tak si môžete v kuchyni pripraviť solený syr, ktorý bude mať značné výhody.
Budete potrebovať nasledujúce zložky:
- prírodné sušené mlieko - 400 g;
- 600 ml teplej pitnej vody;
- tráviaci enzým abomin, ktorý je možné kúpiť v lekárni (3 tablety);
- 100 g kyslej smotany;
- lyžičku soli a pol lyžičky octu.
- Mlieko dôkladne premiešame vo vode, pridáme kyslú smotanu a znova premiešame.
- Potom sa do zmesi naleje abomin predtým zriedený vodou, pridá sa ocot a soľ a znova sa zmieša.
- Pripravená zmes sa musí uchovávať na teplom mieste asi 12 hodín a potom sa kvapalné sérum niekoľkokrát preleje cez tenkú látku zloženú.
- Zvyšná syrová hmota by mala byť zabalená do tenkej látky a vložená pod domáci lis s hmotnosťou asi 3 kg.
- Po 10 hodinách bude výrobok pripravený - zostane rozrezaný na kúsky a zalejeme soľankou.
Soľanka sa pripravuje jednoducho: do prevarenej vody sa pridá viac soli a voda sa nechá vychladnúť.
Ako používať feta
Delikatesu môžete jesť aj samostatne, ale je oveľa chutnejšia v kombinácii s inými výrobkami:
- so zeleninou a vajcami - v šalátoch, omeletách, miešaných vajciach;
- v pita chlebe - zdravá pochúťka sa stáva neobvyklou náplňou;
- pri pečení - vlastnosti produktu robia koláče nielen chutné, ale aj veľmi zdravé;
- s chlebíčkami.
Výhody takýchto jedál budú citeľne väčšie, ak k nim pridáte fetu.
Poškodenie syrom feta
Bez ohľadu na to, aké veľké sú výhody produktu, pri neopatrnom používaní môžete poškodiť svoje telo. Niektoré vlastnosti sú nebezpečné aj pre úplne zdravých ľudí.
- Nasýtený tuk vo veľkom množstve je škodlivý pre srdcový systém.
- Vysoký obsah solí v produkte môže poškodiť obličky, srdce, cievy, vyvolať hypertenziu a zrážať krv.
- Soľ vyvoláva smäd a zadržiava tekutinu v tele.
Odporúča sa zjesť nie viac ako 75 g produktu denne - toto dávkovanie je bezpečné.
Falošná feta vyrobená na báze pasterizovaného mlieka s prídavkom GMO a antibiotík môže tiež telu ublížiť. Zdravý syr je iba prírodný.
Kto by nemal jesť fetu
Grécky syr má tiež niekoľko prísnych kontraindikácií:
- angína a ischémia;
- artritída;
- chronické závažné ochorenia čriev, žalúdka a obličiek;
- cukrovka typu II;
- sklon k obezite.
Samozrejme, je lepšie neskúšať mliečny syr pre alergikov na potraviny s obsahom laktózy.
Aký je rozdiel medzi feta a syrom feta
Grécky syr je často zamieňaný so syrom feta - a skutočne sú výrobky podobného vzhľadu aj chute. Ich vlastnosti sú však úplne odlišné.
- Brynza je tvrdý syr, feta má mäkkú textúru.
- Najpriaznivejšou vlastnosťou fety je vysoký obsah bielkovín, vápnika a vitamínu A. V syre feta sa koncentruje vysoká koncentrácia draslíka, sodíka a síry.
- Feta sa vyrába v Grécku, feta syr - v Rumunsku.
- Grécky syr by mal byť biely, rumunský môže mať žltý odtieň.
- Feta sa skladuje výhradne vo fyziologickom roztoku; syr feta sa môže uchovávať v chladničke na tanieri.
Ako správne vyberať a skladovať
Výber zdravého syra feta nie je zložitý: potrebujete iba niekoľko pravidiel.
- Pravý syr je gréckeho pôvodu. Na obale sa vždy píše „syr feta“, nie „syr“.
- Kvalitný syr by mal byť biely. Ak je zreteľná žltosť, bola s najväčšou pravdepodobnosťou nesprávne uložená.
- Textúra fety je voľná a drobivá, podobne ako tvaroh.
- Zloženie dobrého syra je úplne prirodzené, bez zbytočných prísad a hlavnou ingredienciou je ovčie alebo kozie mlieko.
Výrobok uchovávajte iba v chladničke. Zdravý syr si zároveň zachováva svoje vlastnosti iba v slanom náleve - z nádoby sa nedá vyliať tekutina. Maximálna doba použiteľnosti je 3 dni - potom bude používanie produktu nebezpečné.
Výhody a škody na syre feta sú určené predovšetkým mierou spotreby. V príliš veľkom množstve je slaný produkt nebezpečný, v malom množstve bude mať priaznivý účinok na telo pri absencii kontraindikácií.
