Jačmenné krúpy: výhody a škody, ako sa varí

Jačmenné krúpy sú cenným potravinovým produktom známym pre svoju chuť, komplex vitamínov a jedinečnú vlákninu. Výhody a škody na jačmennej kaši sú známe každému odborníkovi na výživu. Jačie jedlo je chutné a mierne kalorické. Má schopnosť priaznivo pôsobiť na tráviaci systém, vylučovacie systémy, pokožku a nechty. Na základe jačmeňa sa vyrábajú diéty, pripravujú sa lieky a kozmetika. Pravidelná konzumácia jačmennej kaše je užitočná pre športovcov, deti predškolského veku, chudnutie, v období rekonvalescencie po operáciách a vážnom strese. Jačmeň je k dispozícii a je ľahko pripraviteľný. Pre jeho výhody sa odporúča zaradenie do týždennej stravy pre deti i dospelých.

Z čoho je jačmeň vyrobený

Jačmeň je zdravá obilná rastlina. Človek ju pestuje 10 - 11 tisíc rokov. Konzumujú sa zrná a klíčky. Z jačmeňa sa vyrába múka, celozrnné bez vonkajšej škrupiny a tri druhy obilnín: perličkový, holandský a jačmeň.

• Perličkový jačmeň - zrno, očistené od vonkajších škrupín, neleštené a neleštené.
• Holanďanka tiež obilie, ale vyleštené do stavu gule.
• Yachka - dôkladne očistené a najemno rozdrvené zrná. Rozdelené číslami od 1 do 3, v závislosti od tvaru a veľkosti zŕn zŕn.

Chemické zloženie a výživová hodnota jačmenných krúpov

Prodol jačmeňa je bohatý na bielkoviny, vitamíny a minerály, ktoré sú pre organizmus veľkým prínosom. Má vysokú nutričnú hodnotu a dlhotrvajúcu saturačnú vlastnosť, dodáva telu energiu až 4 hodiny. Obsahuje rekordné množstvo vlákniny - 1,4%.

Výhodou jačmeňa je, že s vysokým obsahom kalórií obsahuje malé množstvo tuku, to znamená, že je zložený hlavne z bielkovín a sacharidov.

Výhody a škody na jačmeni sú spôsobené jeho chemickým zložením.

Nutričná hodnota (v porovnaní s inými obilninami):

• bielkoviny - 10,4% (priemer);
• tuky - 1,3% (málo);
• sacharidy - 71,7% (priemer);
• obsah kalórií - 322 (malý);
• škrob - 65,2% (priemer);
• cukor - 1,5% (nízka hodnota).

Vitamíny, mg:

• B1 0,27;
• B2 - 0,08 - najväčšie množstvo;
• B6 0,54;
• PP - 2,7 - viac iba v pohánke.

Minerály, mg:

• draslík - 160;
• vápnik - 42;
• horčík - 96;
• fosfor - 343;
• železo - 1,81;
• mangán - 760 mcg;
• meď - 370 mcg;
• zinok - 1,09 mcg.

Obsah kalórií z jačmennej kaše

Energetická hodnota jačmenných krúpov - 322 kcal. To nie je veľa, ale celkom dosť na to, aby sme telu dodali užitočnú energiu na 4 hodiny.

Varené vo vode, obilie stráca kalórie a mení sa na zdravé diétne jedlo. Keď sa do kaše pridá maslo, mlieko, smotana a ďalšie dobroty, kalórie sa vrátia.Chuť a výhody mliečneho pokrmu ochuteného maslom však stoja za vynaloženú energiu.

Pre tých, ktorí počítajú kalórie, môže byť vysoká energetická hodnota jačmennej kaše škodlivá, nie prospešná. Na sledovanie kalórií existuje tabuľka ukazovateľov v závislosti od spôsobu varenia.

Obsah kalórií z jačmennej kaše na 100 gramov:

• varené vo vode - 76 kcal;
• v stredne tučnom mlieku - 111 kcal;
• s mliekom a 1 čajovou lyžičkou cukru na porciu - 151 kcal;
• s mliekom, cukrom a plátkom masla 10 g - 212 kcal.

V závislosti od spôsobu prípravy sa yachka môže zmeniť zo zdravého dietetického produktu na výdatné jedlo pre kulturistu. Aby nedošlo k poškodeniu tela, mal by sa brať do úvahy obsah kalórií v ďalších zložkách kaše.

Prečo je jačmenná kaša užitočná

Výhody jačmennej kaše pre ľudský organizmus sú v optimálnej kombinácii zložiek, ktoré sa navzájom organicky dopĺňajú. Obsahuje špeciálne rozpustné vlákna, ktorých jedinečné vlastnosti spočívajú v tvorbe imunity a odolnosti tela a sú užitočné počas epidémií. Znižuje hladinu cholesterolu prevenciou a znižovaním srdcových chorôb. Vďaka množstvu vlákniny má jačmenná kaša čistiace vlastnosti.

Pre dospelých

Jačmenná kaša je silný energetický nápoj. Poskytuje poplatok za živosť, je nevyhnutný na raňajky. Stimuluje mozgovú činnosť, sústreďuje pozornosť. Široká škála užitočných vitamínov a minerálov zabraňuje nedostatku vitamínov v zime.

Jačmenná kaša je užitočná pre športovcov, pretože je zdrojom ľahko stráviteľných aminokyselín. Podporuje rast svalov, obmedzuje poškodenie spôsobené rozpadom svalov pri intenzívnom cvičení.

Ženy ocenia priaznivé vlastnosti a schopnosť jačmennej kaše urýchliť rast vlasov a nechtov a zlepšiť stav pokožky. Vitamín PP chráni pokožku pred predčasným starnutím a poškodením životného prostredia, udržuje vlhkosť a pružnosť a predlžuje mladosť.

Pre starších ľudí

V starobe sú výrobky z jačmeňa prospešné vďaka svojim priaznivým účinkom na črevnú činnosť.

Jačmenná kaša

• zlepšuje motorické schopnosti;
• stimuluje peristaltiku;
• bojuje proti zápche a poruchám čriev;
• stimuluje mozgovú činnosť, zabraňuje stareckej demencii.

Pravidelná konzumácia yachky dodáva telu vitamíny skupiny B, ktoré upokojujú nervový systém, normalizujú spánok a sú prospešné pre starnúce telo.

Môžu tehotné a dojčiace ženy jesť jačmennú kašu?

Jačmenná kaša pre tehotné ženy je užitočná pre veľkú skupinu vitamínov, vlákniny, ako aj pre jemnú textúru.

Jačmenné krúpy pre telo ženy, ktorá nosí alebo kojí dieťa, sú nepochybnou výhodou.

• Vitamíny skupiny B zlepšujú náladu a majú antidepresívne vlastnosti.
• Užitočná vláknina zlepšuje črevnú pohyblivosť, normalizuje stolicu.
• Krémová textúra jedla chráni steny žalúdka, dodáva po jedle pocit pohodlia.

Nemali by ste sa však nechať uniesť ani zdravou kašou. Ak máte sklon k zápche, krúpy z jačmeňa varené v mlieku môžu spôsobiť viac škody ako úžitku. Na jeho prípravu je lepšie použiť vývar alebo čistú vodu. Pred konzumáciou výrobkov z jačmeňa by ste mali vypiť pohár prevarenej vody, aby ste nepoškodili tráviaci systém.

Výhody jačmennej kaše pre deti

Jačmenná kaša je zdravá a výživná. Veľké množstvo bielkovín prinesie rastúcemu telu maximálny úžitok. Kaša je zdrojom sacharidov, ktoré majú silnú energiu a antidepresívne vlastnosti. Má textúru vhodnú pre jemný detský žalúdok, takže nepreťažuje tráviaci trakt. Ale je lepšie odložiť zavedenie jaka do stravy dieťaťa na 1,5-2 roky.

Dôvody, prečo by sa jačmenná kaša nemala podávať deťom do jedného a pol roka:

• Jačmeň má vysoký obsah lepku. Môže to byť škodlivé, pretože je to alergén a telo ho do určitého veku zle vstrebáva. Jačmenná kaša u dieťaťa môže spôsobiť alergickú reakciu, nadúvanie a žalúdočnú nevoľnosť.
• Hojnosť vlákniny prospieva iba dospelým. Malé deti bolia žalúdky kvôli plynom, keď jedia jedlá bohaté na vlákninu.

Pri pridávaní jačmennej kaše do stravy dieťaťa dodržiavajú rovnaké pravidlá ako pri zavádzaní ďalších produktov:

• po prvýkrát stačí veľmi malá porcia - 1 čajová lyžička;
• hneď na začiatku nevarte veľmi husto;
• nepridávajte do kaše ďalšie prísady, kým neprejde testom znášanlivosti;
• pozorne sledujte stav dieťaťa do 24 hodín po zjedení kaše;
• ak sú stopy alergií: začervenanie, svrbenie, rozrušená stolica - prestaňte používať jačmennú kašu a poraďte sa s lekárom.

Ak nie sú žiadne príznaky, dieťa sa cíti dobre, veselé a veselé, potom na druhý deň môžete dať 2 čajové lyžičky kaše. Pridajte trochu každý deň až do úplného podania podľa veku.

Ale výhody jačmennej kaše s mliekom pre dieťa v predškolskom veku sa dajú len ťažko preceniť.

Jačmenná kaša na dojčenie je tiež užitočná a zavádza sa do jedálnička matky podľa rovnakého princípu ako doplnková výživa pre dieťa: postupne, sledovať reakciu dieťaťa a zohľadňovať rady pediatra.

Je jačmenná kaša dobrá na chudnutie?

Ako každá obilnina, aj jačmeň je zaradený do zoznamu dietetických potravín.

• Prospešné vlastnosti jačmenných zŕn spočívajú v tom, že s vysokým obsahom kalórií obsahuje obrovské množstvo vlákniny. Vďaka tomu zrýchľuje metabolizmus, čistí črevá, zlepšuje motoriku.
• Zrná jačmeňa navyše dlho zasýtia. Po zjedení taniera zdravého jaka na raňajky nemôžete niekoľko hodín pociťovať hlad.

Diéta z jačmennej kaše je príjemná a zdravá. Aby ste však náhodou nepoškodili svoje telo, je stále nutná konzultácia s lekárom.

Používanie jačmeňa v ľudovom liečiteľstve

Jačmeň má užitočné liečivé a preventívne vlastnosti a používa sa v ľudovom liečiteľstve v mnohých krajinách.

Na liečebné použitie

• vývar;
• infúzia vody;
• kúpele;
• obklady.

Jačmenný odvar je konzistencie podobný želé. Používa sa na choroby gastrointestinálneho traktu ako obalový prostriedok. Chráni sliznice pred podráždením. Zmierňuje podráždenie a zápal žalúdka a dvanástnika.

Užitočná infúzia sa používa vnútorne na choroby pečene, žalúdka, močových ciest, ako aj na kašeľ a choroby pľúc. Pomáha zmierňovať zápaly. Má choleretické vlastnosti.

Vonkajšie ošetrenie kožných ochorení pleťovými vodami a kúpeľmi s infúziou jačmeňa. Takéto liečby sú prospešné aj pri alergiách a bodnutí.

Recept na odvar

1. 20 - 30 gramov jačmeňa zalejte 200 ml studenej vody.
2. Trvajte na tom, 4 hodiny, priveďte do varu, ochlaďte a preceďte.
3. Aplikujte 2 polievkové lyžice pred jedlom.

Náprava je užitočná pri ochoreniach žlčových ciest, nedostatku vitamínov.

Infúzny kúpeľ

Pre kúpele je zvykom používať slad, to znamená vlhké a klíčiace zrná jačmeňa. Množstvo na kúpeľ závisí od veku:

• pre dieťa - 0,3 kg;
• pre dospelého - 2,3 kg na kúpeľ.

Postup:

1. Slad zalejte vriacou vodou a nechajte pôsobiť 4 hodiny.
2. Preceďte a nalejte do kúpeľa.
3. Sú ponorené do vody na 15 minút.

Jačmenné kúpele upokojujú boľavú pokožku, zvlhčujú a vyživujú. Užitočné pri akné, psoriáze. Slad má rovnako ako jačmeň upokojujúce a protizápalové vlastnosti.

Jačmenný kompres

1. Jačmeň zalejeme vriacou vodou, miešame, kým nie je hustá kaša.
2. Zabalte do gázy, uteráka alebo prírodnej látky.
3. Aplikujte na boľavé miesto teplé alebo studené.

Teplý obklad pomáha zmierniť svalové napätie a kŕče. Chladený na izbovú teplotu vyťahuje hnis z rán a vďaka svojim miernym antihistaminikám upokojuje aj podráždenia, štípance a alergické vyrážky. Jačmenný obklad je prospešný pri liečbe akné.

Je jačmenná kaša možná pri cukrovke

Jačmenný prodol je bohatý na zdravé komplexné sacharidy - to je dobré pre zdravého človeka, pretože vám poskytne pocit sýtosti a načerpanie energie na niekoľko hodín. Ale u diabetika môže dôjsť k hyperglykémii v dôsledku vysokých energetických vlastností jačmeňa.

Aby ste mali z jačmennej kaše úžitok, musíte si ju uvariť s minimom ďalších prísad. Najlepšie iba na vode. Môžete jesť kašu každý deň, ale v malých dávkach.

Recepty z jačmennej kaše s mliekom a vodou

Užitočné cereálie, prílohy, hlavné jedlá, želé sa pripravujú z jačmeňa, pridávajú sa do polievky. Aby bol pokrm úspešný, je potrebné sledovať kvalitu surového produktu a starostlivo zvoliť výrobcu. Iba čerstvé, čisté zrná pripravia chutné a zdravé jedlo. Jačmeň je obzvlášť úspešný pri príprave chutného želé pre svoje želírovacie vlastnosti.

Klasická jačmenná kaša

Zloženie:

• jačmenné krúpy - 50 g;
• rastlinný olej - 10 g;
• cibuľa - 20 g;
• mrkva - 20 g;
• soľ.

Príprava:

1. Opláchnite jačmeň v troch vodách, nalejte do vriacej vody.
2. Varíme do zhustnutia na strednom ohni.
3. Na panvici orestujeme nadrobno nakrájanú cibuľu a mrkvu.
4. Kašu preložíme do hrnca, prikryjeme a vložíme na 50 minút do rúry na mierny oheň.
5. Pred podávaním posypte zdravú jačmennú kašu cibuľou a mrkvovým dresingom.

Jačmenná kaša s kyslou smotanou

Zloženie:

• jačmenné krúpy - 1 sklo;
• mlieko - 1 l;
• maslo - 1 polievková lyžica. l.,
• 3 vajcia;
• kyslá smotana - 1 pohár;
• soľ;
• cukor.

Príprava:

1. Jačmeň sa opláchol v troch vodách. Ak je voda zakalená, potom ju opláchnite, až kým nebude priehľadná. Uložíme na sito.
2. Nalejeme do hrnca, zalejeme mliekom.
3. Za stáleho miešania privedieme k varu.
4. Sporák prepnite na minimálne nastavenie a kašu uvarte do zhustnutia.
5. Dochutíme soľou, podľa chuti pridáme maslo, kyslú smotanu a cukor.
6. Premiešame a kašu preložíme do keramických pekáčov alebo hrncov.
7. Rúru predhrejeme na 150 stupňov, kašu pečieme 30 minút.

Jačmenná kaša s tekvicou

Zloženie:

• jačmenné krúpy - 300 g;
• tekvica - 500 g;
• sušené brusnice - 100 g;
• rastlinný olej - 2 lyžice. l;
• škorica;
• škoricový cukor - 2 lyžice l;
• soľ.

Príprava:

1. Jačmeň dobre opláchnite, namočte do 1 litra studenej vody na 7 hodín.
2. Za stáleho miešania uvarte kašu domäkka, bez zmeny vody.
3. Surovú tekvicu nakrájame na malé kocky.
4. Brusnice namočte do horúcej vody.
5. Vložte tekvicu do pekáča, posypte ju olejom a pečte v horúcej rúre 15 minút. Trikrát premiešajte.
6. Do hotovej kaše pridáme tekvicu, brusnice, soľ, cukor, škoricu.
7. Premiešajte a nechajte kašu 30 minút teplú.

Video vám povie, ako rýchlo uvariť zdravú jačmennú kašu s mäsom:

Varenie jačmennej kaše v pomalom sporáku

Najjednoduchší spôsob varenia krúpov jačmeňa je v multivarke. V režime pečenia alebo dusenia vo vákuu a rovnomerného zahriatia zo všetkých strán sa kaša ukáže ako jemná a jemná chuť, zachováva si viac výhod.

Yachka v multivarke na vode

Zloženie:

• jačmeň hotový - 1 pohár;
• voda - 2,5 šálky;
• soľ;
• maslo.

Príprava:

1. Opláchnite jačmeň a vložte ho na jemné sito.
2. Preložíme do pomalého hrnca, pridáme vodu a soľ.
3. Vyberte režim „Krúpy“ (je k dispozícii vo všetkých multivarkách) na 50 minút.
4. Po signáli vložte do kaše olej, zatvorte a nechajte 30 minút v režime kúrenia.

Mliečna kaša pre deti v pomalom hrnci

Zloženie:

• jačmenné krúpy - 0,5 šálky;
• voda - 1 pohár;
• mlieko - 1 pohár;
• cukor - 1 polievková lyžica. l;
• maslo.

Príprava:

• Jačmeň dôkladne opláchnite 5 alebo viackrát.
• Vložte jačmenné krúpy, maslo, soľ, cukor do misky na varenie.
• Podlejeme mliekom a vodou.
• Premiešajte a podľa chuti dieťaťa pridajte jablká, bobule alebo sušené ovocie.
• Nastavte režim „Mliečne jedlo“ na približne 30 minút (čas sa môže líšiť v prípade rôznych modelov).
• Po signáli otvorte viečko a zhodnoťte konzistenciu kaše.
• Ak sa zdá, že je kaša príliš tekutá, nechajte ju v rovnakom režime ďalších 15–20 minút.

Tipy na varenie jačmennej kaše

• Je dôležité jačmeň dôkladne opláchnuť, iba v takom prípade to prospeje, nie ublížiť. Najjednoduchšie to urobíte vo veľkom hrnci. Nalejte zrno, zalejte studenou vodou. Opláchnite rukou alebo lyžičkou. Môže sa použiť metla alebo lopatka. Vypustite vodu do drezu a nahraďte ju jemným sitkom, pretože časť zŕn sa vyleje s vodou. Padajte spadnuté zrná späť do panvice. Znova nalejte vodu. Opakujte, kým tečúca voda nebude číra.
• Podiely na rozdrobené jedlo sú 1 šálka obilia na 2,5 šálky vody. Ak je kaša uvarená s mliekom, zvýšte množstvo tekutiny.
• Na varenie v hrnci je drvené zrno vopred namočené na 3-5 hodín, takže počas varenia zmäkne a zachová si všetky svoje užitočné vlastnosti. Na varenie kaše v multivarke sa namáčanie nevyžaduje.
• Aby bola yachka ešte chutnejšia, dochucuje sa nie čistým mliekom, ale zmieša sa s tvarohom.
• Detskú kašu môžete poraziť pomocou mixéra: deti milujú všetko vzdušné.
• Na samom konci varenia musíte kašu osoliť.
• Vajíčko je možné piecť alebo dusiť v hrncoch. Potom odhalí svoje intenzívne chuťové a aromatické vlastnosti a prinesie telu ďalšie výhody.

Ako a koľko variť jačmeň, aby sa nespálil a nezachoval si svoje prospešné vlastnosti, video povie:

Poškodenie jačmennej kaše a kontraindikácie

Je nepochybné, že výrobky z jačmeňa sú dobré pre každého. Existujú ale niektoré choroby, pri ktorých bude použitie jedál z jačmeňa nemožné a prinesie iba škodu. Kedy môžu byť zdravé potraviny nebezpečné:

• Nadmerné použitie. Vysokokalorické a výživové vlastnosti zŕn jačmeňa môžu viesť k nadmernej hmotnosti a poškodeniu zdravia pri nadmernej konzumácii.
• Neznášanlivosť lepku. Niektorí ľudia nie sú schopní metabolizovať lepok. V takýchto prípadoch je jačmeň, rovnako ako všetky obilniny, kontraindikovaný a prinesie iba škodu.
• Dojčenský vek. Zdravé jačmenné výrobky sa odporúčajú pridávať do doplnkových potravín najskôr po 2 rokoch kvôli alergickým vlastnostiam lepku.
• Tehotenstvo - podmienená kontraindikácia, vzťahuje sa iba na jačmennú kašu s mliekom. Akékoľvek mliečne výrobky prispievajú k zápche, čo je škodlivé pre tráviaci systém. Jačmenná kaša vo vode alebo vývare prospeje len budúcim matkám.

Ako si vyberať a skladovať jačmenné krúpy

V moderných supermarketoch je veľký výber zdravých obilnín z jačmeňa. Aby ste si vybrali správne a nepoškodili telo nekvalitným produktom, musíte venovať pozornosť niekoľkým dôležitým bodom.

• Zrná by mali mať približne rovnakú veľkosť a farbu.
• Bez sivých, modrých a žiarivo bielych škvŕn je to pleseň, ktorá veľmi škodí jedlu i ľuďom.
• Mali by ľahko tiecť a byť úplne suché.
• Obal je neporušený, čistý, bez známok poškodenia alebo škvŕn.
• Nezabudnite sa pozrieť na dátum exspirácie a označenie výrobcu.

Pravidlá ukladania:

• Obilie sa skladuje v tesne uzavretých nádobách alebo škatuliach. Skladovanie v plátenných vreciach je povolené.
• Skladovací priestor by mal byť tmavý, suchý, bez voňavých potravín. Neskladujte obilniny vedľa korenia. V ideálnom prípade vyberte samostatnú skrinku s dverami.
• Ak bol jačmeň zakúpený pre budúce použitie, je potrebné vykonať audit raz mesačne.
• Ak sa pôvodné balenie nezachovalo, uveďte na banke dátum exspirácie.

Ak správne vyberiete a uchováte krupicu z jačmeňa, stane sa pre telo zdrojom výživných látok na dlhú dobu.

Záver

Výhody a škody na jačmennej kaši sú veľmi dôležitou otázkou kvôli priaznivým vlastnostiam jačmeňa: schopnosti zlepšovať trávenie, zvyšovať imunitu a stimulovať činnosť mozgu. Nie je náhoda, že jačmenná kaša je tradičné jedlo s dlhou históriou. Toto jedlo pripravovali roľníci aj cisári. Dôvodom tohto úspechu je jedinečné zloženie, neprekonateľné výhody a dostupnosť jačmeňa.

Jačmenná kaša môže byť sladká, pikantná alebo slaná, drobivá alebo viskózna, musí však byť zdravá. Z yaku sa pripravujú prílohy, dezerty a hlavné jedlá. Z jačmeňa sa pripravujú dokonca aj lieky, pretože má antidepresívne a imunomodulačné vlastnosti.

Recenzie