Badián (badián): použitie pri varení, čo je užitočné pre ženy, mužov

Prospešné vlastnosti badiánu si zaslúžia dôkladné preštudovanie. Liečivá rastlina je známa už celé storočia a je veľmi rešpektovaná.

Badián - čo je táto rastlina

Badián, alebo badián (Illicium verum), je vždyzelená tropická rastlina z čeľade Lemongrass. Úzko súvisí s obyčajným anízom a je široko používaný ako dochucovadlo, ako aj v ľudovom liečiteľstve a kozmetológii.

Ako vyzerá badián a kde rastie

Na fotografii badián vyzerá ako strom alebo veľký ker vysoký až 18 m, v priemere môže dosiahnuť 12 m. Listy anízu sú tmavozelené, husté a kožovité, oválneho tvaru, jednoduchej štruktúry. Kvety - biele so žltým alebo ružovkastým nádychom, s dvojitým okvetím. Rastlina kvitne od marca do mája.

Badián môže kvitnúť s bielymi, žltými a ružovkastými kvetmi

Prináša ovocie v podobe drevených viaclistov, spojených v šesťcípej alebo osemcípej hviezde, s jedným béžovým lesklým semienkom v každom z „lúčov“. Farba je tmavo hnedá, má tuhú štruktúru.

Plody badiánu - rozpoznateľné hviezdy so 6 - 8 lúčmi

Badián rastie hlavne v teplých krajinách, v Indii, Južnej Kórei, Vietname, na Filipínach a na Jamajke, v Kambodži. Za rodisko kultúry sa považuje Japonsko a juhovýchodná Čína. Badián sa pestuje aj v Európe a Rusku.

Ako sa vyrába a vyzerá korenie badiánu

Na prípravu korenia sa používajú plody badiánu, ale zároveň sa zbierajú ešte nedozreté. Semená sa dôkladne sušia na slnku, až kým nedosiahnu červenohnedú farbu, a potom sa rozdrvia.

Hotovým korením je hrubý hnedý prášok so zreteľne červeným odtieňom. Niekedy sa badián dá nájsť v podobe celých hviezd, čo znamená, že plody sa sušili priamo v semenníku.

Ako korenie sa badián predáva v celku aj v prášku

Chemické zloženie a výživová hodnota anízu

Celé a mleté ​​semená anízu obsahujú veľa prospešných látok. Medzi ne patria:

• terpény a živice;
• Sahara;
• éterické oleje, až 10%;
• triesloviny;
• rutín a cholín;
• Vitamíny skupiny B;
• sodík a železo;
• kyselina askorbová a vitamín A;
• vitamín PP;
• zinok, meď, selén a fosfor;
• draslík, horčík a mangán.

Výživová hodnota badiánu je 337 kalórií na 100 g. V korení je súčasne asi 35 g sacharidov, respektíve 17 a 15 g bielkovín a tukov.

Prečo je badián užitočný pre ľudské telo

Badián má nielen príjemnú chuť, ale blahodárne pôsobí aj na organizmus. Najmä:

• má spazmolytický účinok;
• pomáha bojovať proti zápalu a prechladnutiu;
• zlepšuje trávenie a eliminuje plynatosť;
• podporuje vykašliavanie pri chorobách pľúc a dýchacích ciest.

Korenie sa používa ako antihelmintikum. Cenné látky v badiáne brzdia životne dôležitú aktivitu parazitov a pomáhajú ich odstraňovať z tela.

Užitočné vlastnosti badiánu pre ženy

Výhody badiánu pre ženy spočívajú predovšetkým v jeho analgetických vlastnostiach. Pri silnej menštruácii sa odporúča používať rastlinné lieky. Korenie nielen zmierňuje bolesť, ale pomáha aj pri nepravidelnom cykle. Badián je tiež silné prírodné afrodiziakum a môže sa použiť na zvýšenie libida.

Badián zmierňuje bolesti žien a pomáha pri starostlivosti o krásu

Badián sa aktívne používa v kozmeteológii. Jeho éterický olej je cenený zo všetkého najviac, ale pozornosť si zaslúžia odvar na báze dochucovadiel, ako aj masky s práškom badián. Ktorýkoľvek z liekov pomáha ženám predĺžiť mladistvosť pokožky a zbaviť sa epidermálnych chýb.

Aj keď je badián veľmi prospešný, je zakázané ho používať počas tehotenstva, korenie môže vyvolať vnútorné krvácanie a potrat. Počas laktácie sa badián používa opatrne, stimuluje tok mlieka, môže však u dieťaťa spôsobiť alergickú reakciu.

Užitočné vlastnosti badiánu pre mužov

Badián posilňuje cievy a pomáha starať sa o zdravie srdca. Muži sú v mladom veku náchylní na infarkty a mozgové príhody, takže konzumácia badiánu je pre nich veľmi užitočná na prevenciu chorôb.

Zástupcovia silnejšieho pohlavia môžu použiť korenie na zlepšenie potencie. S poklesom libida stačí vypiť odvar na báze badiánu aspoň raz týždenne.

Liečivé vlastnosti byliny badián pre deti

Čaj s badiánom a čajmi posilňujú imunitný systém a stimulujú chuť do jedla, takže môžu byť pre deti prospešné. Môžete ich však ponúknuť dieťaťu nie staršiemu ako 5 rokov, inak by korenie malo negatívny vplyv na trávenie a nervový systém.

Deťom do 5 rokov možno badián ponúknuť iba ako kloktadlo

Zároveň je povolené oplachovanie badiánom aj pri malých deťoch pri chorobách ďasien a zubov. A pre deti môžete pri zúbkoch jemne nastriekať ústnu dutinu, bolesť zmierni aníz.

Je badián užitočný v čaji

Jedným z najobľúbenejších spôsobov použitia badiánu je varenie aromatického čaju. Takýto nápoj obsahuje obrovské množstvo stopových prvkov, vitamínov skupiny B a trieslovín. Pri opatrnej konzumácii pomáha badiánový čaj:

• pri chrípke, bronchitíde a akútnych respiračných vírusových infekciách nápoj podporuje vylučovanie spúta;
• s plynatosťou a kolikou v črevách badián upokojuje bolesť a zlepšuje trávenie;
• pri gynekologických ochoreniach u žien anízový čaj zmierňuje stav bolestivej menštruácie.

Badián v čaji je určite užitočný, ale iba pri dodržaní dávkovania je možné skonzumovať maximálne 5 šálok denne.

Ako pripraviť čaj

Klasický recept na prípravu čaju s badiánom vyzerá takto:

• Vezmite 1 hromadnú malú lyžicu práškového korenia alebo ovocie anízu rozdrvte;
• nalejte suroviny 50 ml čerstvej vriacej vody;
• zatvorte nádobu vekom a nechajte 10 minút;
• prefiltrujte cez tenkú látku alebo jemné sitko, aby ste odstránili sediment;
• pridajte výrobok do čaju 1 malú lyžicu.

Na varenie čaju sú vhodné práškové aj celé anízové ​​hviezdy.

Prípadne môžete jednoducho vložiť 2 hviezdičky anízu do šálky, zatiaľ čo čaj ešte nevychladol. Ale v takom prípade badián odhalí svoju chuť a arómu o niečo horšie.

Využitie badiánu v tradičnej medicíne

Badián sa cení nielen pre svoju chuť a vôňu, ale aj pre svoje prospešné vlastnosti. Používajú sa lieky na ňom založené:

• na kašeľ a prechladnutie;
• v prípade problémov s trávením;
• pri zvýšených teplotách;
• zbaviť sa červov;
• s rýchlym srdcovým rytmom;
• so sklonom k ​​opuchom.

Badián je tiež prospešný pri reumatizme, pomáha zbaviť sa zápachu z úst a zastavuje hnačky.

Ako vyrobiť badián aníz

Pri suchom a vlhkom kašli tradičná medicína navrhuje vyvariť bylinu mliekom a iným korením. Recept na použitie badiánu:

• 1 liter mlieka a 100 ml ľadovej vody sa zmieša v keramickej nádobe;
• pridajte štipku kardamónu, 3 zrnká čierneho korenia a badián;
• vložte výrobok do rúry na 15 minút a uistite sa, že neuteká.

Po uplynutí času sa kachle vypnú a nápoj sa nechá lúhovať ďalších 5 minút. Potom sa dá droga s anízom odstrániť a piť trikrát denne v pohári.

Ako brať badián na podráždenie konečníka

Pri bolestiach konečníka, poruchách stolice a kŕčoch v bruchu môžete podať infúziu na báze badiánu. Robia to takto:

• 6 hviezd je rozomletých v mínomete na práškový stav;
• nalejte 180 ml vriacej vody;
• nechajte pôsobiť pol hodiny a potom prefiltrujte.

Vodná infúzia badiánu má dobrý vplyv na trávenie a pomáha pri podráždení hrubého čreva a konečníka

Hotový výrobok sa užíva až 5-krát denne, vývar sa má pridať do čaju alebo čistej vody, každá po 20 ml.

Infúzia badiánu proti zápalu ústnej dutiny

Na ochorenie ďasien, bolesti zubov, stomatitídu a kazy môžete použiť nasledujúcu infúziu:

• 3 hviezdičky anízu sa nalejú do pohára horúcej vody;
• trvať pod vekom pol hodiny;
• prefiltruje sa a na požiadanie sa pridá trochu citrónovej šťavy.

Nástroj si musí po každom jedle vypláchnuť ústa. Liečivé vlastnosti badiánu pomôžu rýchlo zmierniť bolesť a podráždenie.

Infúzia badiánu proti červom

U helmintov má dobrý účinok jednoduchá infúzia badiánu. Na jeho prípravu potrebujete:

• odmerajte 5 g aromatického prášku;
• nalejte 1 liter horúcej vody;
• trvať na 4 hodiny a filtrovať.

Pijú 250 ml dvakrát denne. Najlepší účinok badiánu sa prejaví, ak ho skombinujete s príjmom antihelmintických liekov v lekárni.

Badián na zlepšenie laktácie u žien

Badián prospieva dojčiacim matkám. Na stimuláciu laktácie musíte:

• nalejte 50 ml čistej vody s 5 g koreniaceho prášku;
• necháme hodinu lúhovať;
• preceďte a zriedte v 1 litri mlieka;
• vypiť pohár každý deň.

Na zvýšenie laktácie sa badián odporúča konzumovať s mliekom.

Použitie korenia v kozmeteológii

Vymenovanie a použitie badiánu sa vzťahuje na kozmetológiu. V tejto oblasti sa v prvom rade používa éterický olej - bledožltá alebo bezfarebná tekutina s výraznou vôňou anízu.Nástroj sa pridáva do krémov a masiek, pleťových vody a šampónov, pomáha normalizovať mazové žľazy, zlepšuje pružnosť pokožky a bojuje proti akné a podráždeniu.

Napríklad na zvlhčenie pokožky a odstránenie stareckých škvŕn môžete použiť nasledujúci nástroj:

• zriediť kvapku éteru v malej lyžici ľubovoľného základového oleja;
• naneste zmes na tvár po dobu 10 minút;
• zmyte teplou vodou a pokožku jemne osušte uterákom.

Ak masku nanášate každé 3 - 4 dni, efekt sa dostaví rýchlo, pokožka sa stiahne a zjemní.

Môžete použiť badián s jeho prospešnými vlastnosťami a kontraindikáciami pre aromatické kúpele, pridať éterický olej alebo odvary na báze korenia do teplej vody. Príjemná anízová aróma pôsobí upokojujúco a relaxačne.

V kozmeteológii sa používajú nielen odvary z badiánu, ale aj éterický olej na jeho základe.

Ale v aromaterapii sa badián zriedka používa. Koncentrácia éteru v aromalampe je príliš vysoká, takže vôňa pôsobí skôr silne stimulačne.

Použitie badiánu pri varení

Pri varení sa bežne používa anízový prášok alebo suché hviezdy. Pridáva sa dochucovadlo:

• v konzervách a džemoch proti cukru;
• v marinádach a zimných prípravkoch na predĺženie trvanlivosti;
• v cukrovinkách - koláče, ovocné jedlá, koláče a pečivo;
• v nápojoch - želé, kompóty a likéry, čaj a káva;
• v pečive - badián mu dodáva zvláštnu korenistú arómu;
• v mäsových pokrmoch sa chuť stáva mierne koláčovou a korenistou.

Badian môže vylepšiť vlastnosti mnohých jedál, musíte však poznať pravidlá jeho používania. Napríklad keď sa pridá do pečiva, badián sa položí na samý začiatok, aby mal pod vplyvom vysokých teplôt čas na vydanie svojej arómy.

Klasickým použitím badiánu pri varení je pridanie korenia do pečiva.

Určite vezmite do úvahy dávkovanie. Do nápojov sa teda pridajú iba 2 hviezdičky alebo 1/4 malej lyžice prášku, inak sa chuť príliš zmení. Ale do mäsových jedál môže byť badián vložený dvakrát viac.

Čo sa dá nahradiť

Ak potrebujete jedlo okoreniť, ale badián nie je po ruke, dá sa nahradiť iným korením. Napríklad:

• obyčajný aníz;
• rasce;
• škorica;
• kôpor a fenikel - na zeleninové jedlá.

Obyčajný aníz možno použiť ako alternatívu k badiánu, aj keď vôňa korenia nie je taká silná

Všetky tieto koreniny majú nejaké spoločné črty s badiánom. Podobný obyčajný aníz je mu obzvlášť podobný, iba aróma je slabšia.

Kontraindikácie pri použití badiánu

Prínosy a škody na zdraví badiánu sú navzájom neoddeliteľné. V prvom rade je nadmerné používanie korenia nebezpečné. Predávkovanie môže viesť k nadmernému nervovému vzrušeniu, popáleninám slizníc a zvracaniu, výrobok má pomerne koncentrované zloženie a môže pôsobiť silne dráždivo.

Je potrebné odmietnuť jesť aníz:

• so sklonom k ​​epilepsii;
• s chronickými ochoreniami nervového systému;
• s individuálnou neznášanlivosťou korenia;
• počas tehotenstva;
• s exacerbáciami žalúdočných a črevných ochorení.

Počas kŕmenia dieťaťa sa badián konzumuje v minimálnych množstvách a iba v nevyhnutných prípadoch s nedostatočnou tvorbou mlieka.

Ako si vybrať a uložiť

Pri nákupe badiánu musíte venovať pozornosť jeho vzhľadu a sviežosti, inak korenie nebude schopné potešiť svojou jasnou chuťou a vôňou. Badián možno považovať za kvalitný, ak:

• krabice - polyspermný celok, pravidelného tvaru, bez poškodenia a preliačiny;
• plody vyzerajú úhľadne a nejedí ich hmyz;
• medzi hviezdami anízu nie sú žiadne úlomky ovocia a malé vetvičky;
• semenné struky nemajú stopky.

Mali by ste kupovať iba čisté anízové ​​hviezdy bez viditeľného poškodenia

Pri nákupe badiánu v prášku sa stačí ubezpečiť, že obal s korením je zapečatený a nepoškodený a doba trvanlivosti na obale sa ešte nekončí. Ale ideálne je, ak si musíte kúpiť iba celé hviezdy. Nie je ťažké ich zomlieť doma, ale je oveľa jednoduchšie určiť kvalitu produktu v obchode alebo na trhu.

Badián skladujte v sklenených, keramických alebo plastových nádobách pri nízkej vlhkosti vzduchu a pri izbovej teplote. Polyseeds alebo prášok možno tiež naliať do papierového vrecka. Udržujte korenie mimo priameho svetla. Ak sú splnené všetky podmienky, badián si bude môcť zachovať svoje výhody a arómu po celý rok.

Záver

Prospešné vlastnosti badiánu sú široko využívané v tradičnej medicíne. Lieky na báze korenia pomáhajú posilňovať imunitu a vyrovnať sa s rôznymi chorobami, od nachladnutia až po črevné ťažkosti.

Recenzie na čaj s badiánom