Înlocuitor de zahăr: beneficii și daune, este posibil cu diabetul

Varietatea produselor alimentare moderne duce la faptul că multe dintre ele sunt înlocuite cu analogi cu proprietăți utile. Această regulă se aplică îndulcitorilor artificiali. Acestea sunt create pentru a contracara efectele nocive ale sfeclei naturale sau zahărului din trestie. Beneficiile și daunele îndulcitorilor sunt un subiect de dezbateri.

Ceea ce este mai bun: îndulcitor sau zahăr

Odată cu apariția înlocuitorilor, controversa cu privire la beneficiile pentru sănătate și daunele zahărului a crescut. Mulți oameni se străduiesc să elimine complet zahărul din dieta lor. Este justificată o astfel de măsură? Îndulcitorul face mai mult rău decât bine corpului uman? Pentru a afla, trebuie să înțelegeți ce este zahărul și cum îl puteți înlocui.

Zaharul, zaharul granulat, zaharul rafinat se numeste zaharoza. Se obține din sfeclă de zahăr sau trestie de zahăr. Sunt cunoscute surse suplimentare de zahăr: arțar, palmier, sorg, dar sunt mai puțin frecvente.

Zaharoza este un element al lanțului alimentar: este un reprezentant al carbohidraților necesari pentru oameni. Când intră în organism, se descompune în fructoză și glucoză. Glucoza satisface mai mult de jumătate din consumul de energie al corpului uman.

Cercetătorii susțin că utilizarea excesivă este un prejudiciu incontestabil. Zahărul este participant și provocator al multor reacții care implică schimbări în activitatea diferitelor sisteme.

Îndulcitorii sunt proiectați pentru a reduce la minimum daunele cauzate de consumul de zahăr natural. Acestea sunt substanțe chimice cu gust dulce. Printre acestea se obișnuiește să distingem:

• înlocuitori de zahăr;
• îndulcitori.

Componentele ambelor grupuri sunt clasificate ca alimente cu conținut scăzut de calorii și fără calorii. Răspunsurile la întrebările care sunt mai bune: zaharoză sau înlocuitor de zahăr, care sunt beneficiile și daunele ambelor substanțe, depind de tipul îndulcitorului și de necesitatea acestui înlocuitor.

Sunt îndulcitorii dăunători

Discuțiile despre beneficiile și pericolele înlocuitorilor de zahăr pentru o persoană sănătoasă ar trebui să înceapă cu faptul că aceștia sunt compuși chimici speciali creați într-un mod artificial. Această formulare nu se aplică îndulcitorilor naturali, care includ miere și fructe.

Compușii chimici folosiți de producători pentru a crea un produs pot avea unele efecte secundare:

• aspartam devine adesea un provocator de dureri de cap, provoacă insomnie și crește pofta de mâncare;
• zaharină cunoscut ca participant la procesele care duc la formarea celulelor canceroase;
• sorbitol și xilitol provoacă un aflux de bilă, care nu are întotdeauna un efect pozitiv asupra stării pancreasului, are un efect laxativ;
• suklamat tinde să provoace o reacție alergică.

Beneficiile îndulcitorilor

Proprietățile utile ale îndulcitorilor naturali sunt considerate compoziția lor naturală, absența efectelor secundare.

Înlocuitorii zahărului sunt adesea necesari persoanelor care suferă de ambele tipuri de diabet, obezitate, boli hepatice asociate cu incapacitatea de a descompune fructoza.

Sunt sărace în calorii și sunt potrivite pentru cei care își urmăresc dieta. Au dozatoare convenabile care nu vă permit să le folosiți necontrolat.

Indicații pentru utilizarea îndulcitorilor

Proprietățile benefice ale înlocuitorilor de zahăr sunt utilizate la prescrierea tratamentului și a dietei pentru persoanele care suferă de diferite boli.

Sunt recomandate:

• cu diabet;
• obezitate, supraponderalitate;
• boli ale ficatului;
• anorexie;
• deshidratare.

Tipuri de îndulcitori

Beneficiile și daunele îndulcitorilor depind în totalitate de tipul de compus. Pentru a vă proteja, pentru a nu vă dăuna sănătății, trebuie să analizați cu atenție toate proprietățile produselor înainte de a face o alegere.

Înlocuitori naturali ai zahărului

Acest grup are proprietăți utile. Sunt izolate de materiile prime naturale, prin urmare sunt considerate naturale.

Îndulcitori sintetici

Beneficiile sau daunele îndulcitorilor sintetici depind de tipul și compoziția.

• Aspartam... Brevetat ca aditiv alimentar E951. Este de 200 de ori mai dulce decât zaharoza, cu o valoare calorică de 4 kcal la 100 g. Se produce sub formă de tablete, adăugate băuturilor, iaurturilor, vitaminelor. Produsul ocupă locul 2 în lume printre îndulcitorii celebri. Un dezavantaj semnificativ de acest tip este că poate fi dăunător dacă este consumat după încălzire. Temperaturile ridicate provoacă eliberarea de substanțe nocive. Datorită acestei proprietăți, nu se recomandă utilizarea în preparate gătite.
• Zaharină... Este de 300-500 de ori mai dulce decât zaharoza, nu este absorbită de organism, excretată în urină. Înregistrat ca supliment alimentar E954, este utilizat de persoanele cu diabet. Se adaugă în băuturi răcoritoare și alimente cu zahăr, cu o durată lungă de valabilitate. Zaharina este complet interzisă în țările europene ca substanță cancerigenă.
• Sucracloza... Cunoscut sub numele de supliment alimentar E955. Are un gust strălucitor, de 600 de ori mai dulce decât zaharoza. În cursul cercetărilor din ultimele decenii, nu au fost identificate efecte secundare ale utilizării. Multe experimente au avut loc în provinciile Canadei: sucracloza este mai frecventă, a fost utilizată în ultimii 15 ani și este considerată un aditiv util.
• Sucrazitul... Acesta este un supliment alimentar care este aprobat pentru utilizare de către diabetici. Dezavantaje: Poate fi toxic dacă este luat în exces datorită conținutului de acid fumaric.
• Ciclamat... Acest îndulcitor este izolat din sărurile de calciu și sodiu. Este o pulbere cristalină care se dizolvă în apă. Este de 50 de ori mai dulce decât zahărul și aparține tipului de înlocuitori cu zero calorii. Este cunoscut efectul secundar laxativ al acestei substanțe asupra organismului.

Care este cel mai inofensiv îndulcitor

Dintre varietatea de produse oferite, sunt selectate cele care sunt cele mai utile pentru corp. Experții recomandă îndulcitori pe baza:

• stevia;
• sucraloză.

Cunoscând proprietățile acestor îndulcitori populari, puteți face propria dvs. alegere, care dintre ele poate înlocui efectiv zahărul fără a afecta organismul

Proprietăți de sucraloză:

• se face din zahăr
• are un gust de 600 de ori mai dulce decât zahărul;
• indicele glicemic este zero, ceea ce înseamnă că nu afectează nivelul zahărului din sânge;
• își păstrează caracteristicile după tratamentul termic;
• nu are un postgust neplăcut;
• excretat din corp în 24 de ore.

Principalul dezavantaj este necesitatea de a-și limita doza la o rată de 0,5 g pe 1 kg de greutate, altfel puteți avea consecințe neplăcute sub formă de grăsime corporală.

Comparativ cu sucraloza, stevia are:

• origine vegetală;
• origine vegetală;
• proprietăți dulci de 25 de ori mai mari decât zahărul;
• conținut foarte scăzut de calorii: 18 kcal la 100 g;
• zero GI și capacitatea de a hrăni pancreasul și de a-i restabili funcțiile;
• nu schimbă calitatea în timpul tratamentului termic;
• puternice proprietăți antiseptice și de restaurare ale plantei;
• fără restricții de dozare.

Dezavantajele steviei includ o aromă specifică de ierburi (care este absentă în pulbere).

Acestea pot fi atât produse independente, cât și formulări complexe.

Ce substituenți ai zahărului pot fi utilizați pentru diabet

Principala problemă pentru cei cu afecțiuni diabetice este monitorizarea constantă a creșterii nivelului de glucoză din sânge. Pentru a reduce performanța, se recomandă utilizarea tipurilor sintetice. Beneficiile lor pentru diabetici

• nivel redus de calorii;
• îmbunătățirea proceselor metabolice.

Beneficiul înlocuitorilor de zahăr pentru diabet constă în capacitatea de a minimiza riscul creșterii numărului de sânge, satisfăcând în același timp papilele gustative.

Mulți experți recomandă utilizarea sorbitolului. Proprietățile sale sunt potrivite pentru diabetici în mai multe moduri:

• nu afectează nivelul zahărului din sânge;
• absorbit fără insulină;
• solubil în apă, poate fi expus la temperaturi ridicate;
• are proprietăți coleretice;
• la gust, este aproape de zahăr.

În industria alimentară, sorbitolul este adesea folosit ca aditiv în prepararea alimentelor pentru diabetici.

Ce îndulcitor este mai bun pentru femeile însărcinate

Perioada de sarcină se caracterizează prin faptul că femeile aleg produse sănătoase de înaltă calitate și monitorizează utilizarea zaharozei, altfel dezvoltarea fetală a copilului poate fi afectată.

Îndulcitorii artificiali sunt contraindicați la femeile gravide. Li se recomandă să aleagă stevia ca înlocuitor sau ia fructoză naturală, care se găsește în miere și fructe sănătoase.

Se pot da îndulcitori copiilor

Atunci când formați obiceiuri utile la copii, se recomandă utilizarea schemelor familiare. Într-o familie în care nu există reguli pentru înlocuirea zaharozei, acestea nu ar trebui schimbate. Copiii ar trebui să respecte dieta lor normală. Cantitatea de dulciuri trebuie controlată pentru a reduce riscurile de dăunare a corpului copilului.

Înlocuitori de zahăr pentru pierderea în greutate

Multe femei întreabă adesea ce este mai mult din utilizarea înlocuitorilor de zahăr pentru pierderea în greutate: daune sau beneficii.

Când pierdeți în greutate, se recomandă îndulcitorii naturali care nu au valori calorice scăzute, dar, în ciuda acestui fapt, contribuie la descompunerea activă a carbohidraților și la conversia lor în energie.

Sucraloza este considerată cea mai bună opțiune din speciile sintetice pentru cei care doresc să slăbească. Avantajul acestui substitut este că are proprietatea de a nu participa la procesele de asimilare. Se excretă din corp fără a lăsa urme.

Aportul zilnic de înlocuitori ai zahărului

Diurna pentru fiecare medicament de tip sintetic este indicată pe pachet. Limitele sunt între 30 - 50 g zilnic.Tabletele, pulberile, lichidele sunt adăugate la ceai și alte băuturi. Pentru coacere, utilizați forme cu curgere liberă.

Concluzie

Beneficiile și daunele unui îndulcitor sunt o chestiune de discuție constantă între cei care încearcă să controleze calitatea și cantitatea alimentelor consumate. Alegerea unui substitut de zahăr ar trebui să înceapă cu o analiză atentă a proprietăților și beneficiilor pentru îndulcitor recomandate pentru sănătate.

Recenzii ale medicilor