De ce este util sparanghelul și cum să-l gătești

Beneficiile și daunele sparanghelului sunt o întrebare adresată de iubitorii de alimente delicioase și sănătoase. Planta este utilizată în multe feluri de mâncare, are nu numai valoare culinară, ci și medicinală. Proprietățile benefice ale sparanghelului îl fac o bază importantă în orice frigider.

Cum arată sparanghelul

Sparanghelul este o plantă cu o tulpină densă, uneori până la 160 cm înălțime, și numeroase frunze verzi care arată ca ace de conifere. Valoarea gastronomică și medicinală a plantei este reprezentată de lăstari groși în formă de suliță care se extind din trunchiul principal, mai exact partea superioară a acestora.

Se obișnuiește să mănânce numai lăstari tineri, se recoltează din primăvară până la începutul verii. Planta este considerată o delicatesă și poate fi destul de scumpă.

Specii de sparanghel

Planta are câteva zeci de soiuri, dar doar 3 dintre ele se găsesc în principal pe rafturile magazinelor și piețelor. Fiecare specie are propria sa istorie și caracteristici unice.

Sparanghel verde

Sparanghelul verde este cel mai comun soi. A fost mâncat pentru prima dată în Marea Mediterană și pe coasta Mării Caspice cu multe secole în urmă, și pentru o lungă perioadă de timp a fost considerat un produs simplu, fără o valoare gastronomică specială. Cu toate acestea, studiile au arătat că beneficiile sparanghelului verde sunt foarte mari - datorită conținutului echilibrat de vitamine din compoziție, acesta poate fi considerat o plantă medicinală.

Sparanghel alb

Sparanghelul cu tulpini albe a fost mult timp considerat o delicatesă și încă rămâne așa. Aspectul neobișnuit al plantei se explică prin faptul că este cultivată într-un mod special, împrăștiat dens cu sol hrănit nutritiv. Tulpinile primesc un minimum de lumină solară, prin urmare nu capătă o nuanță verde. Cultivarea unui soi alb este destul de dificilă, dar rezultatul merită efortul - beneficiile sparanghelului alb sunt mai mari decât cele ale altor soiuri, deoarece există mai mulți nutrienți în el.

Sparanghel violet

Cea mai neobișnuită este planta cu tulpini violete profunde. Umbra se explică și prin particularitățile îngrijirii - soiul purpuriu este cultivat în întuneric, aranjând doar ocazional „plajă” scurtă pentru muguri. Ca urmare, celulele vegetale produc un pigment special care conferă frunzelor și tulpinilor o culoare strălucitoare, închisă. Este adevărat, atunci când este expus la căldură, tulpinile plantei devin încă verzi, astfel încât soiul purpuriu preparat nu este mult diferit ca aspect de alții.

Culoarea nu este singura caracteristică distinctivă a plantei mov. Are și un gust original amar.

Compoziția chimică și conținutul de calorii al sparanghelului

Valoarea nutritivă a plantei se datorează compoziției sale elementare bogate. Tulpinile și frunzele conțin în cantități mari:

• acizi organici și amidon;
• monozaharide și dizaharide;
• cenușă și fibre;
• fier, sodiu, calciu și magneziu;
• fosfor;
• o cantitate mare de apă;
• vitaminele K și PP;
• tocoferol și tiamină;
• riboflavină și retinol;
• vitamina C;
• acid folic;
• piridoxină;
• niacină.

Două substanțe din compoziția sa dau o valoare deosebită sparanghelului - cumarina și saponina. Au un efect extrem de benefic asupra fondului hormonal și asupra sistemului cardiovascular uman.

În ceea ce privește conținutul de calorii, planta poate fi considerată extrem de dietetică. 100 g din acest produs conțin doar până la 30 kcal, astfel încât tulpinile verzi, albe sau violete sunt potrivite în orice dietă.

Proprietăți utile ale sparanghelului

Vitaminele și componentele minerale valoroase care alcătuiesc planta îi conferă o mulțime de proprietăți benefice organismului. Sparanghel:

• ajută la menținerea tensiunii arteriale normale;
• are un efect de subtiere a sangelui;
• normalizează ritmul cardiac și previne atacurile de cord;
• întărește pereții vasculari și previne dezvoltarea accidentelor vasculare cerebrale;
• scade nivelul glicemiei;
• curăță corpul de toxine, săruri în exces și toxine - acesta este beneficiul sparanghelului pentru ficat;
• are un efect de întinerire asupra celulelor;
• ajută rinichii și elimină edemul, protejează împotriva formării pietrelor la rinichi;
• îmbunătățește funcționarea intestinelor și a stomacului, accelerează metabolismul;
• crește imunitatea și protejează organismul de dezvoltarea tumorilor canceroase;
• are un efect benefic asupra vederii;
• are un efect pozitiv asupra sistemului nervos și asupra activității creierului.

Pentru bărbați și femei adulți

Substanțele conținute în plantă protejează corpul uman de dezvoltarea anemiei. Beneficiile sparanghelului pentru sănătatea femeii constau în faptul că produsul ajută la menținerea sănătății bune în timpul menstruației și în timpul menopauzei, alimentează aportul de elemente utile, menține vigoarea și buna dispoziție.

Beneficiile sparanghelului pentru corpul unei femei sunt, de asemenea, că planta are grijă de frumusețea feminină. Sparanghelul are un efect pozitiv asupra stării pielii și a părului, vă permite să mențineți tinerețea și frumusețea naturală mai mult timp. Și, desigur, planta contribuie la pierderea ușoară în greutate, deoarece conține foarte puține calorii.

Beneficiile și daunele sparanghelului pentru sănătatea bărbaților sunt exprimate în efectele benefice ale plantei asupra sistemului cardiovascular. Cu un consum regulat al plantei, bărbații sunt mai puțin expuși riscului de a dezvolta boli cardiace grave la vârsta adultă. Produsul întărește rezistența și conferă rezistență și, de asemenea, ajută la inflamația prostatei.

Pentru seniori

Elementele minerale și acizii organici din plantă sunt utili în special la bătrânețe. O delicatesă vegetală în dieta persoanelor în vârstă servește ca prevenire a afecțiunilor articulare, protejează împotriva dezvoltării cataractei și a glaucomului. Persoanele vârstnice suferă adesea de afecțiuni cardiace și creșteri de presiune, iar sparanghelul întărește vasele de sânge și ajută la hipertensiune, tahicardie și alte tulburări ale ritmului cardiac.

Slăbire

O plantă cu conținut scăzut de calorii se găsește în multe diete, proprietățile sale sunt de mare beneficiu pentru organism și este aproape imposibil să câștigi în greutate în exces atunci când este consumat. În timpul dietei, planta poate fi adăugată proaspătă și prelucrată la aproape toate felurile de mâncare, dacă în același timp porțiile obișnuite sunt reduse, produsul va contribui la pierderea în greutate.

De asemenea, planta acționează ca un laxativ natural ușor datorită conținutului ridicat de fibre. Când produsul este consumat, toxinele și toxinele părăsesc rapid corpul, ceea ce contribuie la pierderea în greutate.

Este posibil să folosiți sparanghel în timpul sarcinii și alăptării

În perioada de gestație, planta este foarte recomandată pentru consum. Conține mult acid folic, iar această substanță este foarte importantă pentru dezvoltarea normală a fătului. Produsul are, de asemenea, un efect foarte benefic asupra bunăstării viitoarei mame, va ajuta să facă față senzației de oboseală, insomnie și iritabilitate.

Sparanghelul nu este interzis pentru o mamă care alăptează - dar trebuie utilizat cu mare grijă. Cu toate beneficiile, proprietățile plantei pot provoca alergii la bebeluși, precum și provoca flatulență și colici, care, desigur, vor fi dăunătoare. În plus, laptele matern poate avea un gust neplăcut atunci când produsul este consumat, iar apoi vor apărea probleme cu hrănirea.

Dacă o tânără mamă dorește cu adevărat să introducă planta în dietă, atunci acest lucru trebuie făcut în doze mici și nu mai mult de 1 dată pe săptămână. În acest caz, trebuie preferată un produs bine fiert.

La ce vârstă se poate da sparanghel copiilor

Proprietățile utile ale produsului vor avea un efect benefic asupra corpului copilului în curs de dezvoltare. Dar planta poate fi și dăunătoare - mulți copii sunt alergici la acest produs, în plus, nu este întotdeauna ușor absorbită de intestine. Pentru prima dată, unui copil i se poate oferi un produs numai după ce a împlinit vârsta de 2 ani și trebuie să fie fierte cu grijă sau aburită.

Sparanghelul este bun pentru diabet

Planta conține o cantitate imensă de vitamine și minerale valoroase, iar conținutul caloric este foarte scăzut. Indicele glicemic este de doar 15 unități, utilizarea produsului nu are un efect negativ asupra nivelului de zahăr din sânge.

Astfel, utilizarea unei plante pentru diabet este nu numai posibilă, ci și necesară. Eliberează intestinele de substanțe nocive și curăță sângele, ajută rinichii, ficatul și inima și previne dezvoltarea obezității. Dacă planta este prezentă într-o dietă obișnuită, riscul de a dezvolta complicații periculoase ale diabetului devine mult mai mic.

Rețete de medicină tradițională pe bază de sparanghel

În principal, o delicatesă vegetală poate fi găsită în rețete. Cu toate acestea, beneficiile pentru sănătate ale sparanghelului au fost folosite pentru a viza anumite afecțiuni.

Diuretic

Planta conține destul de mult acid aspartic, care are un efect diuretic. Fibrele dietetice ale unei plante au un efect benefic nu numai asupra peristaltismului, ci și asupra proceselor metabolice în general. Prin urmare, în caz de probleme renale și edeme frecvente, proprietățile produsului vor fi foarte utile.

Se prepară un diuretic după cum urmează: 60 g de produs se toarnă cu un litru de apă clocotită, se păstrează într-o baie de apă timp de un sfert de oră și apoi se insistă încă 45 de minute. Se filtrează bulionul terminat și se bea în cantitate de 1 lingură mare de trei ori pe zi.

Infuzie pentru inflamația vezicii biliare

Proprietățile vindecătoare ale sparanghelului combat eficient inflamația. Cu inflamație în vezica biliară, este necesar:

• luați 1 linguriță de lăstari tăiați, frunze și rădăcini de plante;
• amestecați părțile împreună;
• se toarnă apă clocotită și se lasă 2 ore.

Infuzia filtrată se bea în 2 lingurițe pe tot parcursul zilei la fiecare două ore.

Infuzie pentru a spori potența

Un remediu vegetal benefic poate ajuta la reducerea libidoului masculin. Un medicament stimulator este preparat după cum urmează: rădăcina uscată a plantei este măcinată într-o pulbere fină, apoi turnată cu apă clocotită și infuzată timp de câteva ore. Trebuie să beți perfuzia de câteva înghițituri de trei ori pe zi.

Utilizarea sparanghelului în cosmetologia casei

Proprietățile benefice ale sparanghelului pentru femei se manifestă, printre altele, atunci când produsul este aplicat extern. Planta ajută la îmbunătățirea stării pielii, are un efect de întinerire și strângere.

Infuzie pentru a scăpa de celulită

În lupta împotriva „coaja de portocală” pe zonele cu probleme ale corpului, nu numai procedurile de masaj și cremele costisitoare vor ajuta. Sparanghelul va fi de mare folos. O plantă tocată mărunt, în cantitate de 1,5 lingurițe, trebuie turnată cu apă clocotită, fiartă timp de 5 minute și apoi lăsată să fiarbă încă câteva ore.

Infuzia filtrată se ia de patru ori pe zi, o jumătate de pahar. Remediul din plantă accelerează procesele metabolice din organism și promovează descompunerea grăsimilor, prin urmare este potrivit atât pentru a scăpa de celulită, cât și pentru prevenirea acesteia.

Mască de întinerire a feței

Pentru a reîmprospăta pielea feței, a elimina iritațiile și a elimina ridurile fine, puteți folosi următoarea mască:

• planta mărunțită în cantitate de 2 linguri mari se amestecă cu 2 linguri mari de smântână;
• aceeași cantitate de brânză de vaci naturală se adaugă amestecului;
• Se amestecă bine masca și se aplică pe pielea curată timp de 10 minute.

Cu o aplicare săptămânală, după doar câteva proceduri, pielea va deveni vizibil mai proaspătă, mai moale și mai tânără.

Mască pentru pete de vârstă

Planta este capabilă să ofere un ușor efect de albire. Pentru a scăpa de pigmentare și pistrui, amestecați 1 lingură mare de sparanghel tocat cu aceeași cantitate de smântână cu conținut scăzut de grăsimi și adăugați o linguriță de suc de morcovi.

Masca se aplică pe față și se păstrează timp de un sfert de oră. Se recomandă să spălați produsul nu cu apă, ci cu frunze calde de ceai, după procedură, pielea poate fi ștearsă cu un cub de gheață.

Beneficiile și daunele sparanghelului murat

Deoarece planta aparține categoriei produselor sezoniere și are o durată scurtă de valabilitate, este obișnuit să o păstrăm pentru iarnă. Sparanghelul marinat, găsit în multe magazine, este un produs destul de sănătos, care își păstrează maximum de proprietăți valoroase. Compoziția conține în continuare vitaminele B și PP, mineralele calciu, magneziu, fosfor și sodiu, iar conținutul caloric este de numai aproximativ 15 kcal la 100 g.

Planta murată este adesea folosită în salate. Este util să-l utilizați pe o dietă și cu tendință la afecțiuni vasculare și cardiace.

Cu toate acestea, beneficiile pentru sănătate și daunele sparanghelului murat pot fi controversate pentru persoanele cu boli articulare. Este necesar să utilizați produsul cu precauție în caz de afecțiuni ale stomacului și intestinelor, sparanghelul conservat în cantități mari poate fi dăunător.

Recomandări de utilizare

Puteți folosi sparanghelul în alimente atât crude, cât și procesate. Beneficiile și daunele sparanghelului brut sunt că planta își păstrează toate proprietățile în totalitate în absența tratamentului termic. Dar, desigur, nu ar trebui să folosiți excesiv tulpini crude, altfel acestea vor dăuna și vor duce la un stomac supărat.

1. Cel mai bine este să aburiți sparanghelul - vitaminele și mineralele se pierd la minimum. În același timp, sparanghelul de gătit nu trebuie să dureze foarte mult, trebuie doar să-l înmuiați ușor și apoi să serviți ca garnitură.
2. Beneficiile sparanghelului fiert vor fi mai mari dacă tulpinile sunt cât se poate de proaspete. Cel mai bine este să gătiți sparanghelul imediat după cumpărare.
3. Dacă frunzele și tulpinile plantei s-au ofilit puțin, timp de câteva ore produsul poate fi pus în apă curată și rece, cu adaos de zahăr - în soluția nutritivă sparanghelul va „prinde viață”.

Înainte de gătit, este obișnuit să tăiați tulpinile lungi ale plantei. Acest lucru se face după cum urmează: lăstarul de sparanghel este luat de capete, îndoit în mijloc și tăiat acolo unde s-a rupt în mod natural.Restul plantei trebuie curățat de pe piele înainte de a fi procesat sau consumat crud.

Rețete delicioase și sănătoase de sparanghel

Există zeci de rețete care prezintă sparanghel într-un fel sau altul. De exemplu, beneficiile pentru sănătate ale salatelor de sparanghel sunt cunoscute în mod obișnuit atunci când sunt combinate cu orice legume și bucăți de fructe. Dar doar unele dintre ele sunt deosebit de populare.

Sparanghel fiert în ulei

O masă hrănitoare și sănătoasă poate fi obținută prin prepararea sparanghelului proaspăt în unt de calitate. Rețeta arată astfel:

• încălziți tigaia, turnați 1 lingură mare de ulei de măsline și aceeași cantitate de unt pe ea;
• untul de sare și o jumătate de lingură mare de zahăr se adaugă la untul topit;
• puneți câteva ciorchini de sparanghel proaspăt tăiat într-o tigaie și amestecați;
• planta se prajeste la foc mediu pana se rumeneste;
• jumătate de pahar de apă se toarnă în tigaie și se acoperă cu un capac.

După aceea, fierbeți sparanghelul încă 4 minute la foc mic, apoi scoateți capacul și adăugați temperatura. După ce toată umezeala și sucul de sparanghel s-au evaporat din fundul cratiței cu agitare constantă, vasul poate fi scos din aragaz și servit.

Sparanghel copt

Un fel de mâncare gustoasă și sănătoasă poate fi obținut prin coacerea produsului la cuptor. Rețeta este extrem de simplă: puneți sparanghelul pe o foaie de copt unsă cu ulei de măsline, presărați usturoi ras și sare după gust, turnați ulei de măsline deasupra. Apoi foaia de copt este îndepărtată într-un cuptor preîncălzit la 220 ° C și îndepărtată după 10-15 minute.

Toate ingredientele pentru sparanghel copt trebuie luate cu ochiul. Timpul de gătire este, de asemenea, determinat individual: dacă lăstarii plantei sunt subțiri, vor fi gata în 7 minute, sparanghelul dens va trebui păstrat în cuptor mai mult timp.

Supă de piure de sparanghel

Pentru a face o supă hrănitoare, delicioasă, trebuie:

• tocați câțiva lăstari de sparanghel verde proaspăt, după ce ați tăiat părțile inferioare;
• tocați 1 ceapă în bucăți mari;
• Puneți sparanghelul și ceapa într-o tigaie, încălzite și unse cu ulei de măsline, presărați usturoi și prăjiți până se rumenesc.

După aceea, legumele ușor prăjite trebuie puse într-o cratiță, turnate cu bulion proaspăt de pui, puse pe foc și fierbeți un sfert de oră după fierbere. Apoi adăugați un pahar de lapte în tigaie, adăugați puțină sare și piper, așteptați din nou să fiarbă supa și fierbeți-o încă 3 minute.

Supa finită se toarnă într-un blender și ingredientele se toacă într-un piure și apoi se toarnă în farfurii.

Rău de sparanghel și contraindicații pentru utilizare

Proprietățile benefice ale sparanghelului în nutriție pot fi dăunătoare pentru anumite boli. Este interzisă utilizarea plantei sub orice formă:

• cu ulcer gastric acut sau duodenal;
• cu pancreatită și colită în stare de exacerbare;
• cu reumatism;
• cu cistită și prostatită.

În plus, sparanghelul, ca orice aliment, poate provoca alergii și astfel poate fi dăunător. Este recomandat să-l încercați pentru prima dată în doze mici.

Cum se alege și se păstrează sparanghelul

Când cumpărați sparanghel, trebuie să acordați atenție, în primul rând, sezonului. Cele mai delicioase muguri sunt vândute în magazine la sfârșitul lunii aprilie și mai, când se coc în mod natural. Sparanghelul ulterior este, de asemenea, comestibil, dar mai puțin sănătos și are un gust mai puțin dulce.

Atunci când alegeți un produs, trebuie să acordați atenție aspectului său. Sparanghelul neted de grosime medie are cel mai bun gust, este foarte bun dacă toți lăstarii dintr-o grămadă au aproximativ aceeași lungime și diametru.

În ceea ce privește depozitarea, este necesar să păstrați produsul în frigider - sparanghelul se deteriorează rapid la temperatura camerei.Perioada de valabilitate a plantei este de doar 3 zile, după această perioadă sparanghelul își va pierde gustul și beneficiile.

Concluzie

Beneficiile și daunele sparanghelului depind de condițiile individuale de sănătate. În absența unor contraindicații stricte, germenii albi, mov și verzi vor avea un efect benefic asupra organismului și ameliorează simptomele anumitor boli.