Por que a carpa é útil, propriedades, fotos e preparação

Os benefícios e malefícios da carpa residem, por um lado, na carne saborosa, macia e gordurosa, que tem um grande número de propriedades úteis, e, por outro lado, no medo de ficar envenenada ou engasgar com os pequenos ossos em que abundam a carne deste peixe de água doce.

Descrição da carpa

Pela primeira vez, comer peixes da família das carpas começou na China em 1000 AC. O nome do peixe vem da palavra grega que significa "fruta". Os peixes criados artificialmente passaram a ser chamados assim por causa de sua fertilidade: cada fêmea pode colocar mais de um milhão de ovos.

A carpa é um peixe grande e termofílico com uma cabeça grande. Seu corpo é alongado e coberto por grandes escamas, cuja cor depende do habitat.

Este tipo de peixe desova quando a temperatura da água sobe para 17 graus Celsius. Alimenta-se a temperaturas de 7 graus ou mais e hiberna no inverno.

Carpas vivem 50 anos. Em peso, podem chegar a um quilo, e aos três anos são considerados sexualmente maduros e capazes de se reproduzir.

Externamente, o peixe se assemelha a uma carpa cruciana, só que possui 4 antenas em seus lábios.

Onde a carpa é encontrada

Os peixes da família das carpas são encontrados no Mediterrâneo e no Mar Negro. Habita rios como o Amur, Danúbio, Dnieper, Volga, também em alguns rios da China. Foi trazido para a América no início do século XX: quando os anos da Grande Depressão começaram, era necessária comida barata.

A composição química da carpa

As propriedades benéficas da carpa estão contidas em sua incrível composição química. A carne de peixe contém minerais úteis, como:

• potássio;
• sódio;
• molibdênio;
• zinco;
• selênio;
• manganês.

O peixe é rico em vitaminas. A seguinte quantidade de vitaminas por 100 gramas do produto:

• riboflavina ou B2 - 0,054 mg;
• filoquinona ou K - 0,097 μg;
• folato ou B9 - 9,288 mcg;
• tiamina (B1) - 0,137 mg;
• equivalente de retinol (A) - 19,804 mg.

Valor nutricional e conteúdo calórico da carpa

Os benefícios e o conteúdo calórico da carpa dependem de seu processamento. Quando frita ou defumada, a carne de peixe é mais calórica, saturada de gorduras e contém propriedades bastante úteis em comparação com a carne cozida ou cozida no vapor.

Quantas quilocalorias existem no peixe após o cozimento de uma forma ou de outra é indicado na tabela:

Com base nos dados da tabela, podemos concluir que esse filé é considerado dietético. Este é o principal benefício. Embora o peixe seja fácil de digerir, não deve ser usado em demasia. Comido em grandes quantidades, pode ser prejudicial ao organismo.

Propriedades úteis da carpa

Os benefícios e malefícios da carpa para o corpo é proporcionar saúde ao mesmo tempo, propriedades positivas e negativas.

O peixe contém nutrientes e muitas proteínas, o que é bom para as crianças à medida que crescem.

A carne é rica em ácidos graxos insaturados ômega-3. Eles têm as seguintes propriedades benéficas para o corpo:

• anti-inflamatório;
• não permitem que as placas de colesterol sejam depositadas nos vasos, e portanto este tipo de peixe é útil para a prevenção da aterosclerose, trombose, doenças cardíacas e vasculares.

O cálcio dos peixes beneficiará o sistema esquelético humano. O zinco melhora a memória e ajuda a manter o foco mais forte.

O uso dessa carne normaliza o funcionamento do trato gastrointestinal e do sistema nervoso. Será especialmente benéfico para diabéticos e pessoas com doenças da tireóide - graças aos ácidos ômega-3.

A sopa de carpa é recomendada para ser consumida durante a amamentação, gravidez, alimentação de uma criança pequena. E o cálcio bem absorvido beneficiará os idosos, fortalecendo seu sistema esquelético.

Os benefícios e malefícios do caviar de carpa

Antes de falar sobre as propriedades benéficas do caviar de carpa, deve-se notar que muitas vezes ele é jogado fora, por considerá-lo impróprio para a alimentação, o que é totalmente em vão, pois contém uma grande quantidade de lecitina e ácidos graxos insaturados.

O conteúdo calórico do caviar é de 200 kcal por 100 g. Na aparência, é denso, pequeno e de cor rosada.

É totalmente absorvido pelo organismo, sem formar toxinas. O fósforo, o flúor e o cálcio contidos nele fortalecem os dentes e os ossos, melhoram a memória, saturam o corpo com vitaminas e aceleram a decomposição das gorduras.

No entanto, esse caviar também pode ser prejudicial - devido ao seu alto teor de colesterol: consumido em grandes quantidades, pode se tornar o culpado da trombose.

Portanto, com a alimentação excessiva, o caviar pode se tornar o culpado pelo excesso de peso. Portanto, para evitar os danos que o caviar de carpa pode trazer, é recomendável adicioná-lo em porções diárias em quantidades delicadas.

A melhor forma de cozinhar este peixe saudável e de sabor excelente é descrita a seguir.

Como cozinhar carpas deliciosas

A carne mais saborosa é frita. Existe uma receita que, ao fritar, não seca a carne, mas a deixa crocante e rica. Você pode comprar uma carcaça em qualquer lugar, especialmente no outono.

Carpa frita

A melhor maneira de sentir o sabor do peixe é não adicionar vários aditivos e especiarias. Ingredientes que você precisa:

• carpa - 1 kg;
• pimenta - uma pitada;
• óleo vegetal;
• Farinha para empanar;
• sal;
• limão.

Passos de cozimento:

1. Lave a carcaça com água e retire as escamas.
2. Vísceras, enxágue novamente por dentro e corte em pedaços, após retirar a cabeça.
3. Coloque em um prato, polvilhe com sal e pimenta do reino. Regue com suco de limão.
4. Deixe assim.
5. Despeje na farinha.
6. Frite de um lado por 5 minutos, do outro - 7 minutos.

Carpa assada no forno

O prato assado tem um sabor especial, incomparável com outros tipos de cozinha. Ingredientes que você precisa:

• carpa - 1 kg;
• pimenta búlgara - 0,5 kg;
• berinjela - 0,5 kg;
• cenouras - 0,2 kg;
• cebolas - 0,2 kg;
• alho - 5 dentes;
• maionese - 3 colheres de sopa. eu .;
• limão, endro, salsa, sal, pimenta.

Passos de cozimento:

1. Lave o peixe, descasque-o, retire as entranhas e as guelras. Deixe secar.
2. Misture a maionese, a pimenta e o alho.
3. Pique o endro e a salsa.
4. Salgue a carne, unte com a mistura de maionese preparada. Coloque as verduras picadas dentro.
5. Corte as cebolas, as cenouras e as beringelas em rodelas e corte a pimenta em rodelas longitudinais.
6. Corte o limão em fatias.
7. Frite a cebola, a cenoura, o pimentão por 2 minutos.
8. Frite as berinjelas separadamente.
9. Faça cortes na carpa e coloque as rodelas de limão.
10. Coloque os vegetais cozidos em uma assadeira e, por cima - o peixe.
11. Regue com suco de limão.
12. Asse em forno pré-aquecido por 40 minutos a 180 ^sobreDE.

Carpa empalhada

Ingredientes:

• carpa - 2 kg;
• champignons - 0,5 kg;
• cebolas - 2 peças;
• óleo vegetal;
• endro, pimenta, sal - a gosto.

Passos de cozimento:

1. Lave o peixe e retire as escamas.
2. Estripar e enxaguar a barriga.
3. Pique a cebola e os cogumelos.
4. Frite a cebola e acrescente os cogumelos.
5. Carpa e recheio com cebolas, cogumelos e endro picado, coloque em uma assadeira untada.
6. Despeje o óleo vegetal por cima e leve ao forno por 60 minutos a 180º ^sobreDE.

Danos da carpa e contra-indicações

A carpa é um peixe onívoro. Vive em águas turvas, onde podem ser encontradas substâncias tóxicas para os humanos, cava no lodo em busca de alimento. Portanto, substâncias nocivas se acumulam em seu corpo junto com outras úteis.

Se o peixe for criado em um reservatório artificial, então pode haver resíduos de antibióticos e iscas artificiais nele, o que também pode prejudicar uma pessoa, então há pouco uso de propriedades úteis.

Os benefícios da carpa, assim como os danos, dependem das características individuais da pessoa. Para algumas pessoas, pode ser perigoso simplesmente por causa de uma reação alérgica.

Como escolher a carpa certa

A melhor maneira de comprar é pescando bem na frente do comprador. Se não houver essa oportunidade no ponto de venda, você deve seguir as regras básicas para a escolha de peixe fresco:

• olhos limpos e brilhantes;
• quando você pressiona o dedo na carpa, a carcaça deve rapidamente tomar sua forma original;
• guelras vermelhas sem muco;
• apenas escamas devem ser cobertas com muco.

O cumprimento dessas regras simples garante que a carne terá toda a gama de propriedades úteis e não causará danos.

Armazenamento de carpa

Recomenda-se armazenar a carpa na geladeira por no máximo 3 dias. Antes de colocar na geladeira, você precisa de:

1. Remova as escamas.
2. Remova as guelras.
3. Intestino.
4. Coloque em uma tigela, de preferência de vidro.
5. Cubra com filme plástico.

No freezer, o prazo de validade é maior: até três meses.

Conclusão

Os benefícios e danos da carpa dependem de muitos fatores: em que ambiente vive o peixe, se a pessoa é alérgica a ela. Idealmente, é bom saber onde os peixes são criados. Se não houver essa informação, será fácil determinar a adição de hormônios na alimentação por uma diminuição acentuada no volume do peixe durante a fritura: em caso afirmativo, então é melhor não usar essa carpa, porque em vez de benefícios, há uma grande probabilidade de danos à saúde.

Avaliações de peixes

Para os amantes da pesca da carpa - vídeo: