Salsicha de carne de cavalo: benefícios e malefícios, receita

A salsicha de carne de cavalo é um prato tradicional dos povos turcos. É preparado recheando a casca natural (geralmente o intestino de cavalo) com carne gordurosa das costelas com especiarias. A sutileza da receita deste prato é que eles usam não carne moída, mas um pedaço inteiro de carne de cavalo. Esses produtos são utilizados de várias formas: não cozidos, fumados, cozidos ou secos, os produtos não perdem as suas qualidades curativas. Ao mesmo tempo, a medicina tradicional afirma que a carne de cavalo é curativa e rica em propriedades úteis. Os benefícios e malefícios da linguiça de cavalo são o tema deste artigo.

Variedades e nomes de linguiça de cavalo

A carne de cavalo é utilizada no preparo de vários enchidos. Este tipo de carne confere ao produto um sabor picante especial, firmeza e muitas propriedades úteis. É quase impossível encontrar tal salsicha em lojas comuns, mas pode ser comprada nos mercados da Ásia Central. Além disso, é apresentado em lojas especializadas. Esses produtos com inúmeras propriedades úteis têm muitos nomes entre diferentes nações:

• Kazy distribuído no Uzbequistão e no Tajiquistão. É considerado um prato festivo. Via de regra, os tártaros e os turcos o preparam por ocasião de feriados especiais ou para um casamento.
• Mahan - enchidos curados saudáveis ​​feitos de carne de cavalo e gordura crua.
• Kyzylik - um prato antigo que tem sido benéfico desde o tempo dos búlgaros. Sua preparação corresponde aos mais rígidos cânones do Islã.
• Sujuk é feito no Azerbaijão, Turquia e os tártaros e os árabes apreciam suas propriedades úteis. Tem mais um nome - tutyrma. A receita culinária tem muitos recursos, mas também se acrescenta cordeiro com boi.

Kazy pode ser fumado, curado a seco e fervido, tudo depende de receitas e tradições, será igualmente útil e não fará mal.

Existe uma regra especial: só os produtos naturais (carne de cavalo, gordura, banha e intestinos) estão certamente incluídos na composição de enchidos com propriedades úteis, é isso que explica os benefícios.

A composição química e o conteúdo calórico da salsicha de carne de cavalo

Os benefícios da carne de cavalo são reconhecidos, é recomendada para uso como fonte de proteína valiosa e uma massa de minerais.

O conteúdo calórico de 100 gramas de linguiça de cavalo é de 377 kcal.

A composição química do kazy é muito rica e útil:

• potássio;
• sódio;
• fósforo;
• cobre;
• ferro;
• magnésio;
• tiamina;
• riboflavina;
• nicotinamida;
• enxofre;
• vitaminas B, A, E, PP.

Por que a linguiça de cavalo é útil?

Kazy é uma linguiça de carne de cavalo, seu benefício está na capacidade de regular os processos metabólicos do corpo. Este fato significa que com o consumo regular de carne, o excesso de peso irá embora, esta é uma propriedade muito útil. Além disso, o aumento do teor de ácidos orgânicos e o equilíbrio de vitaminas e minerais podem beneficiar o trato gastrointestinal e normalizar sua função. Assim, a linguiça de cavalo será benéfica para as mulheres que desejam perder peso.

Os povos nômades, que foram os primeiros a incluir este produto em sua dieta, notam a capacidade de induzir um estado de vigor, aumentar a força e o calor sem causar danos.

Estudos mostram as seguintes propriedades benéficas da carne de cavalo:

• beneficia o sistema cardiovascular;
• reduz o dano da exposição ao colesterol;
• tem efeito preventivo contra a anemia e normaliza o nível de hemoglobina no sangue.

É importante que os benefícios da carne de cavalo também residam no fato de que ela tem a capacidade de reduzir os danos que uma pessoa pode causar com a radiação e a quimioterapia. Uma pessoa enfraquecida pelos danos tóxicos certamente deve incluir esses produtos úteis na dieta.
Isso vai beneficiar e dar força ao organismo para se recuperar, além de reduzir os danos causados ​​pela doença.

A carne de cavalo raramente é capaz de provocar alergias, então definitivamente não haverá nenhum dano com este produto. Por conta desta propriedade, o produto pode ser incluído na dieta de crianças maiores de 1 ano. Graças às propriedades benéficas da carne de cavalo, os bebês crescem saudáveis ​​e fortes.

Kazy possui as mesmas propriedades benéficas da própria carne de cavalo. A linguiça de cavalo e os seus benefícios para o homem devem-se à elevada quantidade de proteínas, que não é nociva como vários suplementos. Mas é importante estudar cuidadosamente sua composição ao comprar este produto, caso contrário, você pode obter danos em vez de propriedades úteis. Fabricantes sem escrúpulos costumam adicionar ingredientes perigosos aos produtos.

Com ingredientes de qualidade, há apenas um motivo de preocupação ao usá-lo - alto teor calórico. Não abuse da linguiça, caso contrário, você pode prejudicar o corpo em vez de se beneficiar.

Como fazer linguiça de cavalo em casa

Para preparar linguiça de cavalo caseira saudável, você precisará preparar os seguintes ingredientes:

• um quilo de carne de cavalo;
• meio quilo de gordura de cavalo;
• 1,5 metros de intestinos de cavalo ou boi;
• especiarias a gosto;
• 25 gramas de sal.

Para a fabricação de embutidos, é melhor preferir a carne da costela, com ela o produto ficará mais saboroso.

Preparação:

1. A carne é cortada em uma largura de 2-3 centímetros, o comprimento dos pedaços deve ser de 8 a 10 centímetros.
2. Depois as peças são polvilhadas com sal e temperos, cobertas com um guardanapo e deixadas por 1-2 dias em local frio. É importante misturá-los periodicamente.
   
3. O intestino deve ser virado do avesso, enxaguado com água fria, esfregado com sal e deixado por 3 horas.
4. Depois disso, você deve remover o muco e enxaguar repetidamente a futura concha em água fria.
5. Em seguida, são lavados em água quente, o muco é novamente lavado e despejado ali.
6. Os intestinos são cortados em 50 cm.
   
7. Em cada peça, uma das pontas é bem amarrada, por outro lado, a carne cozida e a banha são calcinadas na proporção de 2: 1, e em seguida a casca é amarrada.
   Importante! Se a linguiça colhida for fervida, então deve consistir de um terço de banha, para posterior secagem, pode-se levar uma quantidade menor de banha.

   

8. Carne de cavalo preparada kazy é pendurada ao sol para secar.
9. Você precisa cozinhar o produto por 1,5-2 horas em fogo baixo.
10. Quando a água ferve, é preciso furar vários pontos com um palito. É necessário fumar a salsicha a uma temperatura de 50-60 graus durante 18 horas.

Danos da linguiça de cavalo e contra-indicações

• Para prevenir danos e obter as propriedades benéficas da linguiça de cavalo, é importante comprar matérias-primas ou produtos acabados de fornecedores confiáveis. Caso contrário, existe um sério risco de infestação do parasita.
• É imperativo tratar termicamente o produto antes do uso, isso eliminará o risco de danos e não diminuirá os benefícios.
• Não se esqueça da moderação se quiser beneficiar de linguiça de cavalo. Em caso de abuso, pode causar danos aos sistemas cardiovascular e esquelético, bem como ao trato gastrointestinal.
• A linguiça de cavalo é contra-indicada para pacientes com gota, por ser rica em purinas, nessas situações, o organismo será mais prejudicado do que o benefício obtido.

Que pratos podem ser feitos com linguiça de cavalo

Todos os tipos de enchidos para cavalos têm um aspecto muito invulgar e são normalmente consumidos como aperitivos. Cozidos ou fritos, são adicionados aos pratos principais. Você pode fazer uma sopa muito interessante com pedaços de linguiça de cavalo, bem como pilaf ou goulash com ela.

Espetadas de linguiça de cavalo tornam a recreação ao ar livre mais apimentada É importante não abusar deles, porque a carne de cavalo gordurosa frita é um produto muito pesado de hábito.

Preparado com linguiça de cavalo e tártaro. Para isso, a carne de cavalo é moída em carne picada, temperos e temperos são adicionados à carne e servidos com ovos crus.

Como armazenar linguiça de cavalo

Para não prejudicar o corpo, é extremamente importante armazenar o kazy corretamente. Você pode armazenar este produto pendurado em um local fresco, mas apenas por um curto período de tempo.

Para preservá-lo por vários meses, ele é enterrado em farelo ou farinha até uma profundidade de 10 centímetros. Se o enchido necessitar de ser conservado vários anos, é fumado na chaminé e aí deixado. É assim que todas as propriedades úteis serão preservadas por um longo período.

Conclusão

Tendo considerado os benefícios e malefícios da linguiça de cavalo, podemos concluir que o produto é útil. Ao mesmo tempo, é importante não abusar dele e comprar apenas de fornecedores confiáveis ​​para obter todas as propriedades úteis. A mais rica composição da carne de cavalo pode trazer muitos benefícios ao organismo, sem causar danos.

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