Mingau de cevada: benefícios e malefícios, como cozinhar corretamente

Os benefícios e malefícios da cevada, ou grãos de cevada, são conhecidos em todo o mundo e são amplamente utilizados na tradição culinária de muitos países - Suécia, Dinamarca, Finlândia, Itália e outros. A partir dele se preparam mingaus, acompanhamentos, sopas, que servem para rechear enchidos, patês, pudins, tortas.

De que grão é obtida a cevada?

Dois tipos de cereais são obtidos a partir da cevada - cevada (esmagada) e cevada pérola (descascada). A cevada é um grão de cevada inteiro, descascado, que foi moído. São leves, suaves ao toque - não têm pele, têm formato oblongo, arredondado nas pontas. Mas há propriedades mais úteis na cevada pérola escura, uma vez que, nesses casos, os grãos são menos processados.

Tipos de cevada pérola

Para aprender a preparar deliciosos pratos saudáveis ​​de cevada, é necessário escolhê-los corretamente. Existem vários tipos à venda:

• Mulher holandesa: este é um sêmolas descascadas e polidas. Durante o descasque, a casca superior de cada grão é removida e, com ela, a maioria das propriedades úteis: como resultado, fica branco. A holandesa costuma saturar o recheio de tortas, mingaus de leite, frango recheado e sopas com outros sabores, por exemplo, frutas, morangos, temperos diversos;
• Yachka: esta é a mesma mulher holandesa, mas esmagada em 3,4,6 partes. Cozinhe mais rápido, serve para purê de sopas, acrescenta pudins, muffins. Para o preparo do mingau clássico, ela, como a holandesa, não é adequada;
• Testemunho: o mingau feito com ele será o mais nutritivo possível, macio, aromático, com muitas propriedades úteis. Somente a partir desses grãos você pode sentir o verdadeiro sabor delicado da cevada.

Você precisa escolher não apenas o tipo de cereal, mas também determinar sua qualidade: os benefícios e malefícios do mingau de cevada para a saúde dependem muito disso. É melhor comprar a granel ou em caixas de papelão. Em sacos plásticos, os grãos começam a evaporar a umidade, que não tem para onde ir, e então mofam. Existem muito poucas propriedades úteis nessa cevada, ela só prejudicará a saúde.

Deve haver uma "janela" nas caixas, através da qual se pode ver o estado dos grãos, a sua qualidade: devem ser do mesmo tamanho. Se houver uma pequena fração na cevada pérola, isso significa que a tecnologia não foi seguida ou que foram introduzidos percevejos que se alimentam de grãos. Nesse caso, a proporção de propriedades benéficas e danos também será desfavorável para o corpo.

Composição química e conteúdo calórico da cevada pérola

A cevada pérola durante o cozimento aumenta de 3 a 3,5 vezes. Portanto, a composição química dos grãos secos e cozidos é diferente. Considere a composição química e as propriedades úteis do mingau de cevada, fervido em água.

A cevada de pérola é um produto valioso que possui muitas propriedades úteis e é capaz de suprir a falta das substâncias mais importantes no corpo. Infelizmente, é pouco utilizado na culinária moderna devido ao fato de que, com o tempo, a cultura alimentar foi perdida e o arroz e outros produtos foram substituídos.

Por que a cevada é útil

As propriedades benéficas da cevada para o organismo manifestam-se no teor de carboidratos complexos, que permitem manter por muito tempo uma sensação de saciedade com o baixo teor calórico do produto. Portanto, são recomendados para uso em dietas e nutrição esportiva.

A lista de propriedades úteis dos grãos de cevada pode ser continuada.

Para mulheres

Para as mulheres, a cevada ajuda a manter um bom estado de pele, cabelo, dentes. Se estiver presente na dieta, o corpo fica saturado de substâncias úteis, como o aminoácido lisina, que ajuda a produzir colágeno, necessário para manter o frescor e a elasticidade da pele. Com base nas propriedades da cevada pérola na cosmetologia doméstica, são feitas máscaras úteis para a pele, que:

• melhorar a aparência;
• aliviar cravos pretos, acne;
• compensar a falta de nutrientes;
• reduzir o teor de gordura;
• dão elasticidade à pele.

Os produtos de rejuvenescimento da cevada serão bastante baratos e o resultado superará todas as expectativas. O dano só é possível se houver uma reação alérgica aos componentes do grão.

Para homens

A cevada tem muitas propriedades medicinais: ajuda a baixar os níveis de colesterol, a fortalecer o músculo cardíaco e os vasos sanguíneos. Isso é muito importante para os homens a partir dos 40 anos, pois a partir dessa idade aumentam os riscos de desenvolver ataques cardíacos e derrames. Os homens, em maior medida do que as mulheres, abusam do álcool, fumam, comem demais. A cevada é benéfica para o fígado, ajudando a limpar o sangue, melhorando o funcionamento dos intestinos.

Com que idade a cevada pode ser dada às crianças

A cevada é um dos alimentos difíceis de digerir que pode prejudicar um sistema digestivo frágil. Os pediatras recomendam não se apressar em incluir grãos na dieta das crianças. A cevada contém glúten, que é pouco absorvido pelo organismo desde tenra idade. Tudo isso o torna indesejável para bebês com menos de dois ou três anos de idade e pode prejudicá-los.

Para crianças mais velhas, recomenda-se que os pratos de cevada perolada sejam cozidos em água sem adição de leite, pois aumentam os riscos de danos aos processos digestivos. As primeiras porções devem ser pequenas, conforme você se acostuma, você pode aumentá-las.

A cevada é possível para mulheres grávidas e lactantes

A cevada também é benéfica durante a gravidez. Durante o período de gestação e alimentação da criança, os pratos de cereais devem ser incluídos na dieta alimentar. Isso ajudará a fornecer ao seu bebê os nutrientes necessários para um crescimento e desenvolvimento adequados. Ela também beneficiará a mãe:

• o metabolismo está ocorrendo corretamente (fósforo, vitaminas do grupo B);
• o peso corporal não aumenta (baixo teor calórico);
• escórias e toxinas (fibra) são removidas;
• o sistema nervoso está funcionando normalmente (vitamina PP);
• o sistema esquelético da criança está formado corretamente (vitamina D, fósforo);
• a pele da mulher permanece firme (lisina);
• trabalho ininterrupto do coração (lisina);
• boa circulação sanguínea (vitamina E);
• um nível suficiente de hemoglobina é formado (vitaminas do grupo B);
• o corpo da mulher resiste com sucesso a vírus e infecções (lisina, vitamina A).

É necessário introduzir a cevada na dieta de uma mãe que amamenta a partir de um bebê de cerca de um mês. Comece aos poucos e observe seu filho quanto a sinais de uma reação alérgica ou outro dano.O caldo de cevada é benéfico para as mães que amamentam: aumenta a lactação e elimina os caroços nas glândulas mamárias.

Os benefícios e malefícios da cevada para doenças

Os pratos de cereais podem servir não apenas como alimento, mas também como remédio terapêutico e profilático para muitas doenças. Os benefícios do mingau de cevada na água são usados ​​em receitas de beleza, dietas saudáveis, como uma droga independente.

Com diabetes mellitus

A cevada tem muitos benefícios para a saúde, incluindo um baixo índice glicêmico. Recomenda-se que seja introduzido na dieta alimentar de pessoas com diabetes. Além disso, cereais:

• fortalece e limpa os vasos sanguíneos, que estão entre os primeiros a sofrer de diabetes; ajuda a evitar complicações associadas ao funcionamento do sistema cardiovascular;
• normaliza o curso dos processos metabólicos do corpo, que, via de regra, são perturbados no diabetes;
• regula os níveis de glicose no sangue.

Para manter o índice glicêmico da cevada pérola, ela deve ser cozida em água com uma quantidade mínima de gordura.

Com gastrite

Os benefícios da cevada pérola para o corpo humano se manifestam principalmente na influência sobre os processos digestivos. A cevada de pérola pode ser incluída em uma dieta terapêutica para gastrite: suas propriedades benéficas bloqueiam o desenvolvimento do processo patológico, têm um efeito calmante e envolvente.

O mingau deve ser bem fervido, fácil de digerir. É permitido comer pratos de cevada apenas durante o período de remissão. Se a gastrite prosseguir em um ambiente de alta acidez, para evitar danos, quantidades mínimas de cereais na dieta são permitidas.

Com pancreatite

Os benefícios das propriedades da cevada são usados ​​há muito tempo pela medicina tradicional no tratamento do pâncreas. Não apenas os pratos prontos terão um efeito curativo, mas também a água na qual os grãos foram infundidos ou cozidos. Eles podem ser incluídos na dieta na fase de exacerbação da doença. A cevada pérola deve ficar bem embebida e fervida, para então mostrar bem as suas propriedades benéficas: envolvente, suavizante, anti-inflamatória.

Cevada para perda de peso e limpeza corporal

A cevada é frequentemente usada no menu de alimentos crus. A cevada de molho sem ferver dá todos os benefícios que a natureza lhe dá: remove as toxinas do corpo, enriquece a pessoa com energia. Para dar uma consistência mais solta, os grumos inchados devem ser triturados no liquidificador ou de qualquer outra forma.

O uso do mingau de cevada para perda de peso também consiste em baixo valor energético e baixo IG (índice glicêmico). As refeições fazem parte do cardápio de dietas hipocalóricas prescritas para obesos. Este é outro benefício para a saúde dos cereais, o dano da cevada em tais casos só pode se manifestar se for abusado.

Dieta de cevada de pérola

O uso da cevada para perda de peso é revelado ao máximo em mono-dietas baseadas nela. É permitido comer mingaus cozido em água sem óleo e temperos. Você também deve beber mais água. Você não precisa se limitar estritamente à quantidade de cevada ingerida: ao mesmo tempo, cerca de 1 kg vai embora todos os dias. A duração da dieta é de aproximadamente cinco dias.

Dia de descarregamento na cevada

Descanse seu sistema digestivo um dia por semana. Os dias de jejum com cevada trarão benefícios. Isso ajudará a limpar os intestinos de depósitos antigos, reduzir o peso corporal - a um custo financeiro baixo. O mingau deve ser consumido em porções limitadas, mas com a freqüência desejada. Beba água potável pelo menos 2 litros por dia.

Como cozinhar cevada e com o que é combinado

É aconselhável deixar de molho a cevada durante a noite, cerca de um copo de cereal por litro de água. Assim, ele vai cozinhar mais rápido, ser macio e farelento e revelar mais plenamente suas propriedades úteis.Para acelerar o cozimento, algumas horas de molho serão suficientes, em alguns casos você pode passar sem isso.

A receita clássica de mingau de cevada

Você pode cozinhar mingau em água ou leite. As proporções em ambos os casos são 1: 3, mergulhe - apenas em água ou iogurte, onde as bactérias do ácido láctico ajudarão a amolecer bem os grãos. Após o inchaço, devem ser bem enxaguados para remover o soro remanescente.

Cozinhe por uma hora e meia em fogo baixo. Se cozinhar com água, você pode adicionar creme ou manteiga. Se você tiver uma multicooker, pode usar o modo "definhando". Levará de três a quatro horas para se obter um mingau de cevada esfarelado, cujos benefícios para o corpo são muito maiores do que com o método usual de cozimento.

Receita com cenoura e cebola

A cevada de pérola pode ser combinada com ingredientes adicionais para enriquecer seu sabor e benefícios para a saúde. É necessário cozinhar o prato de acordo com o princípio do pilaf de arroz sem carne:

• cozinhe as cebolas e as cenouras em óleo no fundo do caldeirão;
• deixe escorrer o cereal pré-embebido e junte-o à fritura;
• adicione sal, pimenta, misture tudo, escureça um pouco;
• despeje água de modo que cubra a cevada pérola em cerca de 1 a 1,5 dedo;
• cozinhe sob uma tampa bem fechada em fogo baixo por 15 a 20 minutos;
• verifique o grau de prontidão. Se as sêmolas ainda estiverem duras e o líquido já tiver fervido, adicione um pouco de água e continue cozinhando por mais 10 minutos.

Sopa de cevada

Existem muitas opções para fazer sopa de cevada. Aqui está o mais acessível. Como fazer isso:

• ferver três copos de água;
• adicione duas colheres de sopa de cereal, previamente embebido e inchado;
• cozinhe por pelo menos meia hora;
• adicione as batatas e leve ao fogo por mais vinte minutos;
• cebola frita, adicione a sopa;
• rale o queijo fundido e jogue-o ali;
• sal;
• cozinhe por mais dez minutos.

No final do cozimento ou antes de servir, adicione ervas como cebola, endro, salsa. Não só vai adicionar frescura e novos tons de sabor, mas também enriquecê-lo com vitaminas.

Máscaras de cevada pérola

Os benefícios da cevada para o corpo da mulher se manifestam não apenas por dentro. À base de cereais são preparadas várias máscaras que nutrem, hidratam e tonificam a pele do rosto:

1. Ferva o mingau no leite, bata no liquidificador. Aplique uma massa quente na superfície da pele do rosto, região cervical, enxágue após meia hora. Repita os procedimentos várias vezes por semana por pelo menos um mês.
2. Moa em pó, despeje o leite quente, insista. Umedeça a gaze na solução e aplique no rosto. Segure por vinte minutos. A máscara é adequada para peles sensíveis: alivia a irritação, dá elasticidade.

Danos e contra-indicações da cevada

Os pratos de cevada não têm apenas vantagens, mas também desvantagens. Eles precisam ser limitados àquelas pessoas que sofrem de aumento da acidez do estômago, produção excessiva de gases e tendência à prisão de ventre. Os benefícios da cevada para o corpo dos homens também nem sempre se manifestam. A metade forte não deve abusar de cereais, pois isso pode levar a danos, como diminuição da libido, indigestão.

Como escolher e armazenar cevada pérola

Os benefícios e malefícios da cevada para o corpo humano dependem muito da qualidade do produto. Ao escolher a cevada, a fim de evitar os danos dos cereais estragados ao organismo, deve-se prestar atenção aos seguintes pontos. Os grumos devem ser uniformes, claros ou acastanhados, de cor, sem manchas ou pintas pretas. Os grãos estão quebradiços, não grudando, com um cheiro fresco e agradável.

Você pode armazenar a cevada por um ano (esmagada) ou dois (inteira). O recipiente deve estar seco, bem fechado e em local escuro. A luz e o ar promovem a oxidação, a umidade leva à deterioração e ao crescimento bacteriano.

Como escolher e armazenar cevada de pérola corretamente, sobre seus benefícios e malefícios, você também pode aprender com o vídeo:

Conclusão

Os benefícios e danos da cevada são conhecidos pela humanidade desde tempos imemoriais. Os pratos feitos com ele são saborosos, nutritivos e possuem propriedades medicinais. Os efeitos colaterais e prejudiciais dos cereais são insignificantes e se manifestam principalmente quando consumidos em grandes quantidades.

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