Como comer tamarindo: descrição, benefícios e malefícios para a saúde, aplicação, como armazenar, foto

Saber comer o tamarindo corretamente é necessário para apreciar o sabor e aproveitar ao máximo a fruta. Pertence à família das leguminosas e é a única representante do gênero Tamarindo. Essa fruta é mais conhecida como tâmara indiana.

O que é e como se parece o tamarindo fresco?

Tamarindo é feijão marrom. Eles crescem em comprimento até 20 cm, de largura - até 2-3 cm. Os frutos amadurecem nas árvores de mesmo nome, que podem atingir 20 m de altura e 9 m de diâmetro.

A copa da planta está se espalhando, exuberante. Como outras árvores que crescem nos trópicos, o tamarindo é perene. Mas eles dão frutos apenas uma vez por ano.

Vagens pontiagudas se formam em grandes números nos galhos das árvores. De cima, eles são cobertos por uma pele frágil de tom terroso. Os frutos são colhidos de janeiro a fevereiro, mas em algumas regiões atingem a maturidade no final de dezembro. Uma tâmara indiana é considerada totalmente madura quando os grãos são facilmente separados dos ramos da árvore.

O tamarindo é cultivado em países tropicais da Ásia, América do Sul, África Oriental, frutas com polpa parecem feijões longos

A composição e o conteúdo calórico do tamarindo

A polpa das tâmaras indianas é rica em fibras e carboidratos. Conteúdo calórico por 100 gramas - 239 kcal. Inclui:

• 2,8 g de proteína;
• 0,6 g de gordura;
• 57,4 g de carboidratos;
• 5,1 g de fibra alimentar;
• 2,7 g de cinzas.

A polpa da fruta contém ácidos graxos insaturados, mono- e dissacarídeos. O tamarindo é uma grande fonte de vitaminas. Os grãos contêm:

• vitaminas A, C, E, K, PP, grupo B (tiamina, piridoxina, colina, riboflavina, ácidos fólico, nicotínico e pantotênico);
• betacaroteno.

Ao usar tamarindo, os minerais entram no corpo:

• selênio;
• cobre;
• zinco;
• ferro;
• fósforo;
• potássio;
• magnésio;
• sódio;
• cálcio.

Todas as vitaminas e elementos são necessários para a normalização do corpo. A colina, por exemplo, está envolvida em processos metabólicos. Sem ácido nicotínico, o processo de assimilação de fósforo, cálcio, magnésio é dificultado. Também contém ácidos láctico tamarindo, tartárico e hidroxicítrico.

Qual o gosto e a aparência do tamarindo

Os frutos das tâmaras indianas parecem vagens alongadas de amendoim. A casca do tamarindo é firme, uniforme, ligeiramente áspera ao toque. Há uma carne elástica embaixo dela. Em consistência, é semelhante aos doces orientais - baklava ou churchkhela.

O tamarindo verde tem uma polpa azeda. É utilizado na preparação de pratos picantes. Quando madura, a polpa adquire um agradável sabor agridoce frutado. Em comparação com as datas comuns, o tamarindo é mais ácido. Ao cortar a fruta, um aroma doce é imediatamente sentido.

A cor da polpa madura é chocolate, com tonalidades de vermelho.Por dentro, ele se fixa à casca por meio de processos filamentosos.

Existem ossos duros na polpa do fruto do tamarindo; externamente, eles se parecem com pequenas pedras lisas marrom-escuras. Cada fruta contém 5-7 sementes. Os ossos, casca e processos filamentosos não são comestíveis.

A polpa agridoce das tâmaras indianas tem gosto de ameixa, damasco seco ou geléia de ameixa e maçã.

Por que o tamarindo é útil?

Os frutos da tâmara indiana saturam o corpo humano com as vitaminas e elementos minerais necessários. Eles têm as seguintes ações:

• bactericida;
• anti-inflamatório;
• antioxidante;
• adstringente;
• hemostático;
• imunoestimulante;
• laxante.

O tamarindo é usado como um meio de normalizar o trabalho do trato gastrointestinal, reduzir a formação de gás. Na medicina popular dos países orientais, as frutas são usadas para tratar doenças do sistema digestivo. As substâncias contidas nas tâmaras indianas normalizam o estado do trato gastrointestinal, promovem a remoção de toxinas e toxinas.

As propriedades benéficas do tamarindo são devidas à sua composição:

• a vitamina B4 (colina) participa do metabolismo e é necessária para o bom funcionamento do cérebro, rins, fígado;
• o ácido ascórbico e o tocoferol atuam como antioxidantes, ajudam a lidar com o aumento do estresse mental e físico, livrando o corpo dos radicais livres;
• As vitaminas B previnem o desenvolvimento de distúrbios nervosos;
• o potássio garante o funcionamento normal do coração, vasos sanguíneos, músculos;
• o fósforo e o cálcio são responsáveis ​​pela estrutura e densidade do tecido ósseo;
• o magnésio está envolvido no metabolismo, regula a temperatura corporal;
• o sódio é necessário para normalizar o equilíbrio água-sal.

Incluir frutas na dieta é recomendado para pessoas de todas as idades. Não só as frutas são úteis, mas também outras partes da planta. Eles são usados ​​para a preparação de infusões, decocções.

Para mulheres

A polpa da tâmara indiana faz bem à saúde da mulher. É recomendável comer tamarindo para distúrbios hormonais. É aconselhado a pacientes que sofrem de infertilidade. A inclusão de frutas na dieta ajuda a prevenir a anemia ou normalizar o quadro com uma ligeira diminuição da hemoglobina no sangue.

Além disso, o uso de frutas ajuda a aumentar a sensibilidade das zonas erógenas. É considerado um afrodisíaco feminino. Sob a influência das substâncias nele contidas, o desejo sexual é aumentado.

O tamarindo não é contra-indicado durante a gravidez. Mas você não deve abusar disso.

As tâmaras indianas para mulheres podem ser incluídas na dieta em pequenas quantidades, pois têm um efeito benéfico sobre os hormônios e aumentam a libido

Para homens

Os homens devem ficar atentos à data indiana, como uma fruta que normaliza o funcionamento do coração, dos vasos sanguíneos e promove a remoção do "mau" colesterol. O sal de potássio ácido incluído na composição tem um efeito diurético e laxante, graças a isso é possível normalizar a pressão arterial.

Os benefícios do tamarindo para os homens não se limitam aos efeitos positivos no coração e nos vasos sanguíneos. As substâncias incluídas na fruta normalizam o funcionamento dos órgãos do aparelho geniturinário e aumentam o desejo sexual.

Ao perder peso

O tamarindo contém uma grande quantidade de fibras. Contribui para o aparecimento de uma sensação de saciedade, diminuição do apetite. Polifenóis, flavonóides e hidroxiácidos têm um efeito semelhante.

O ácido hidroxicítrico, que faz parte da polpa, é um queimador de gordura. Ele bloqueia a transição da glicose para a gordura corporal quando ingerida. Este efeito é obtido através da inibição da amilase.

Eles comem tamarindo para perder peso como um meio que melhora a digestão e tem um efeito laxante. Ele também acelera a quebra de gordura e normaliza a absorção de nutrientes.

Como comer tamarindo cru

O tamarindo é consumido fresco. Mas você pode usar frutas para fazer sobremesas, molhos, salgadinhos, bebidas.

Para provar a fruta, é preciso retirar a polpa da casca. Para fazer isso, a casca externa é cortada longitudinalmente com uma faca comum e dividida em 2 partes. Depois disso, a polpa é fácil de remover. É aconselhável remover processos filamentosos e sementes antes de usar.

Tamarindo é possível para crianças

Datas indianas podem ser incluídas na dieta das crianças. Eles têm efeitos imunoestimulantes, antimicrobianos e anti-helmínticos no corpo. Também é administrado a crianças que sofrem de prisão de ventre e outros distúrbios digestivos. Ele funciona como um laxante suave e ajuda a limpar o corpo.

Para bebês que vivem em regiões onde o tamarindo cresce, frutas são adicionadas à dieta desde cedo. Para crianças para as quais esta fruta é exótica, é melhor incluí-la na dieta não antes de 7 a 8 anos de idade. As datas indianas devem ser adicionadas ao cardápio com cautela, observando a reação do corpo. Eles podem provocar o desenvolvimento de alergias.

Os ossos de tamarindo comem

Sementes de tâmaras indianas são consideradas não comestíveis, por isso é recomendado que sejam extraídas da polpa. Mas você não precisa jogá-los fora. Ossos de tamarindo são usados ​​em cosmetologia. Eles fazem uma decocção para uso externo. Hidrata a pele e promove seu rejuvenescimento.

Sementes de tamarindo não podem ser comidas, mas podem ser plantadas para cultivar tâmaras indianas em casa

O uso de tamarindo na culinária

As tâmaras indianas são consumidas não apenas frescas, mas também utilizadas para cozinhar. Com base no tamarindo, eles fazem:

• Sobremesa;
• molhos;
• pastas;
• doce;
• geléias;
• bebidas;
• saladas.

Para pratos doces, frutas maduras são necessárias. Eles são usados ​​para adicionar um sabor agridoce salgado a sobremesas ou produtos assados.

Os frutos verdes são usados ​​para preparar molhos para carne, peixe, vegetais. Eles são adicionados a molhos para saladas e sopas. Para fazer um molho popular de tamarindo para frutos do mar e peixes, siga esta descrição:

• pimentas, alho, cebola e gengibre devem ser fritos em azeite de oliva por 3-4 minutos;
• após o aparecimento do cheiro, adicione a polpa picada da tâmara indiana sem fibras duras e sem sementes;
• mantenha a mistura em fogo baixo por 2-3 minutos para que o tamarindo fique saturado de aromas;
• despeje 1 colher de sopa. Peixe tailandês e 1 colher de chá. molho de ostra, água;
• sal, acrescente açúcar.

O molho deve ter um sabor picante, doce-picante. Sua densidade é ajustada pela adição de água. Eles podem ser servidos sobre peixes ou frutos do mar preparados.

As mulheres grávidas são aconselhadas a consumir pratos de tamarindo em quantidades limitadas. As substâncias contidas na fruta podem causar indigestão ou causar a abertura de sangramento.

Tamarindo em cosmetologia

Nos países orientais, os procedimentos de SPA são populares nos quais a polpa de tâmaras indianas é usada. Hidrata a pele e nutre-a com nutrientes. As loções de limpeza são feitas com extrato de fruta. A água de tamarindo é usada em muitos salões de spa orientais como um tônico e hidratante para a pele.

Em casa, máscaras faciais podem ser feitas de polpa de tâmaras indianas. Os ácidos orgânicos incluídos em sua composição reduzem a gravidade dos processos inflamatórios na pele, contribuem para a regeneração da epiderme, a renovação celular e a eliminação de toxinas.

Com base na casca e na polpa dos frutos de tamarindo, esfrega, se faz as cascas, limpam a casca, deixam-nas mais elásticas, macias

Contra-indicações

Nem todo mundo pode incluir datas indianas em sua dieta. Antes do uso, os benefícios e danos à saúde do tamarindo devem ser avaliados. O cuidado deve ser exercido por pessoas que:

• diabetes;
• exacerbação de doenças do aparelho digestivo;
• diarréia;
• alergia.

Devido ao seu alto teor de carboidratos, comer tamarindo pode desencadear um aumento nos níveis de glicose no sangue. Em pacientes com gastrite, doenças erosivas e ulcerativas do sistema digestivo, os ácidos das frutas podem piorar a condição. Na diarreia, é contra-indicada a inclusão na dieta de alimentos com efeito laxante. Isso pode levar à desidratação.

Esta não é uma lista completa de contra-indicações para o uso de tamarindo. Não é recomendado para pacientes em uso de anticoagulantes. As substâncias contidas na fruta afinam o sangue. Essa combinação pode levar à abertura de sangramento.

Como escolher e armazenar tamarindo

Ao planejar a compra de tamarindo fresco, você precisa prestar atenção às frutas com casca lisa e dura, sem danos visíveis. O aparecimento de rugas indica que a fruta está estragada.

A fruta tem uma vida útil curta. Os grãos maduros com casca podem ficar na geladeira por cerca de 1 a 2 semanas. À temperatura ambiente, eles começarão a se deteriorar após 2-3 dias. Você pode aumentar a vida útil armazenando a fruta no congelador.

Conclusão

Aprender a comer tamarindo corretamente é fácil. A fruta deve ser descascada, as fibras duras e as sementes removidas. A polpa pode ser consumida fresca ou adicionada a vários pratos. Apesar dos benefícios das frutas, é aconselhável incluí-las na dieta em pequenas quantidades.

Críticas de tamarindo