Защо зелето от Пекин е полезно за организма?

Зеленчуците заемат гордо място на трапезата на всеки човек. Ползите и вредите от пекинското зеле се дължат на богатия му витаминен и минерален състав, отсъствието на типичен аромат и деликатната структура на фибрите. Ако до 70-те години един зеленчук е бил рядкост, днес той може да бъде намерен в градината на всеки втори летен жител. Засажда се за прясна консумация и приготвяне на различни термично обработени ястия.

Как изглежда китайското зеле?

Това е типичен представител на семейство Зелеви. Това е продълговата глава на зеле от 30 до 50 см, образувана от нежни сочни листа с жълто-зелен цвят. Това е южна култура, произхождаща от Китай, където е отглеждана още преди нашата ера. Пекинското зеле е ценен зеленчуков продукт в Япония и Корея. Днес се отглежда на всички континенти благодарение на появата на ранни хибриди, които са устойчиви на различни климатични условия.

Зеленчукът няма характерен вкус и мирис на зеле, поради което се използва широко прясно и термично обработен. Съхранява се не повече от 2-3 месеца, поради което се отглежда целогодишно на открито и затворено място.

Състав и калоричност на китайското зеле

Вкусът и полезните свойства на всеки продукт се дължат на неговия състав. Както всяко зеле, пекинското зеле е богато на аскорбинова киселина, която в листата му е почти 5 пъти повече, отколкото в зелените салати. Зеленчукът е източник на фибри, протеини, аминокиселини, антиоксиданти, макро- и микроелементи.

Намерени в неговия състав:

• йод;
• калий;
• магнезий;
• кобалт;
• желязо;
• фосфор;
• селен;
• лимонена киселина.

Зеленчукът е източник на трудно смилаеми диетични фибри. Калоричното му съдържание е 14-16 kcal на 100 g, което е много ценно за хора, които са с наднормено тегло и искат да отслабнат. Диетолозите го класифицират като продукт с отрицателни калории, тъй като за усвояването му е необходимо повече енергия, отколкото отделя.

Какви витамини има в китайското зеле

Сочните хрупкави листа от пекинги са истински коктейл от витамини, разредени във вода. По-голямо количество биологично активни компоненти са концентрирани в бели вени и пънове. Като цяло листата съдържат витамини:

• витамин Ц;
• рибофлавин;
• фолиева киселина;
• никотинова киселина;
• каротин;
• тиамин;
• витамин Е;
• витамин К.

Когато се използва пекинско зеле, дъното се отрязва с тънък слой, опитвайки се да остави повече бели дръжки. Те съдържат най-много витамин С.

Ползите от китайското зеле

Подобно на всяка зеленчукова култура, зелето е ценено заради гамата си положителни ефекти върху вътрешното здраве. Полезно е да го ядете при анемия и недостиг на витамини, за укрепване на имунната система и подобряване на производството на антитела срещу инфекции.

Полезните свойства на китайското зеле могат да бъдат обобщени в списъка:

• почиства кръвоносните съдове от холестерол;
• нормализира кръвното налягане, показан е при хипертония;
• засилва метаболизма;
• регулира кръвната захар;
• подобрява производството на храносмилателни ензими;
• засилва чревната перисталтика;
• почиства кръвта;
• има диуретичен ефект;
• предпазва от свободните радикали.

Полезно е да се яде зеле за отслабване и възстановяване на нервната система. Ползите от вареното китайско зеле не се различават от прясното. Но ястията, приготвени от него, са много по-лесни за храносмилане.

Защо китайското зеле е полезно за мъжете

Представителите на силната половина често страдат от чернодробни и сърдечно-съдови заболявания. Пекин има аминокиселини и витамини, които поддържат здравето на основните човешки органи, помагат за прочистването на кръвта и жлъчните пътища.

Витамин К има положителен ефект върху костната система, а цинкът - стимулира производството на силни сперматозоиди и увеличава вероятността от оплождане на яйцеклетките. Това е индиректен продукт, който помага при безплодие. При редовно използване на зеленчука се увеличават защитните сили и издръжливостта на организма.

Ползите от китайското зеле за жените

За удължаване на младостта, за справяне с негативните ефекти на свободните радикали, е полезно жената да яде до 150 г зеле на ден. Листата му съдържат антиоксиданти, които имат положителен ефект върху състоянието на кожата и я предпазват от стареене. Това са витамини А и С. В листата има много лизин - аминокиселина, която укрепва имунната система и предотвратява рака.

Освен това йодът в зеленчука е важен за стабилното функциониране на ендокринната система - най-важната, която регулира общото благосъстояние и състоянието на репродуктивната система на жената. Освен че се ядат пресни и варени, зелевите листа се използват за козметични маски за лице и коса.

Ползи от китайската салата за бременни жени

Зеленчукът е ценен като източник на естествени витамини и минерали, което е много важно, когато нуждата от тях се увеличи. Освен това зелето не насърчава наддаването на тегло, стимулира уринирането и облекчава подуването.

Бременните жени могат да ядат зеле прясно и варено, ако няма подуване на корема. Особено полезно е да се консумира зеленчук през последните седмици преди раждането, тъй като витамин К увеличава съсирването на кръвта, което означава, че предпазва жената от висока загуба на кръв по време на раждането. Зелето е източник на естествена фолиева киселина и желязо, което предпазва жената от анемия.

Китайско зеле за отслабване

Това е добре дошъл продукт за хората, които искат да отслабнат. Как работи:

• стимулира метаболизма;
• изисква много енергия за смилане на фибри;
• повишава жизнеността, помага при преумора;
• попълва липсата на витамини и минерали;
• воден източник;
• допълнително намалява теглото поради диуретичния ефект и борбата с отоците.

Седейки на диета, зелето се включва в ежедневната диета прясно и за приготвяне на супи.

Може ли зеле от Пекин да се кърми?

Докато бебето навърши 3 месеца, е нежелателно мама да използва всякакви видове зеле. Всичко е свързано с високата вероятност от развитие на подуване на корема при дете и храносмилателни проблеми.

Когато детето е на 3 месеца, мама може да разнообрази диетата с пекинска салата със зехтин. Можете да ядете 50 г на ден от такава салата.Такова ястие е допълнителен източник на витамини, минерали и други вещества, които допринасят за физическото и психическото развитие на бебето.

Китайско зеле за деца

Зеленчукът може да бъде включен в диетата на детето след една година. Към този период храносмилателната система и производството на всички необходими ензими се формират при децата. Пекинското зеле първо се въвежда в диетата във варена форма. Добавя се към зеленчукови яхнии и супи. Само след 1,5-2 години на детето може да се дават пресни зеленчуци. Полезен е като източник на витамини и минерали през цялата година. Той ще помогне за укрепване на имунната система, повишаване на хемоглобина, прочистване на черния дроб от токсини в случай на продължително заболяване и прием на антибиотици. Ако детето не развие газове, зеле се дава 2-3 пъти седмично. Показан е при недостиг на витамини, диабет, анемия, безсъние.

Особености на използването на китайско зеле за различни заболявания

Ползите от зелето и всеки друг хранителен продукт са в комплексния ефект поради многокомпонентния състав. Ако за здрав човек няма ограничения за употребата на пресни зеленчуци, то за хората с хронични заболявания има забрани. Те се отнасят до обема на консумация, начина на приготвяне и комбинацията с други продукти.

С диабет

С нестабилни нива на кръвната захар, бавен метаболизъм, хипертония и затлъстяване, Пекин е много полезен. Ползите се отразяват в стимулирането на производството на храносмилателни ензими и ускоряването на метаболитните процеси в клетките. Това е ключът към повишаване нивата на глюкоза в кръвта и подобряване на благосъстоянието. Освен това компонентите на състава прочистват кръвта, понижават кръвното налягане и помагат за отслабване.

С гастрит

При това заболяване всякакъв вид зеле е противопоказан. Грубите фибри са трудно смилаеми, изискват активен синтез на храносмилателен сок, който стимулира производството на солна киселина и ензими. Човек с гастрит има киселини, болки в корема и е възможна промяна в нивата на киселинност. Всички заболявания на стомаха и дванадесетопръстника 12 са пряко противопоказание за консумация на зеленчуци.

С подуване на корема (метеоризъм)

С тенденция към производство на газ, зелето рядко се включва в диетата. За да улеснят червата да реагират на растителни храни, те се обработват термично. С метеоризъм можете да ядете задушено китайско зеле с минимално количество сол и без подправки. Тук важи правилото за индивидуална толерантност на продукта. Не всеки има зеленчук, който причинява подуване на корема, но ако метеоризмът е изразен, те отказват зелето.

С подагра

Пекинското зеле е полезно за прясна подагра. Неговата роля е да стимулира отделителната система и да прочисти организма от соли и пикочна киселина. Не съдържа пуринова киселина, която утежнява хода на заболяването. Лекарите препоръчват да се яде прясно зеле и да се добавя при приготвянето на зеленчукови сокове.

Рецепти за пекинско зеле в традиционната медицина

В Япония се смята, че зеленчукът удължава живота. Народната медицина използва зелеви листа, сок и семена. Пийте сок при подагра, половин чаша на ден. Ако се разрежда с вода, можете да го пиете за нормализиране на изпражненията и подобряване на чревната подвижност.

Пресни листа, леко бити с чук или нож, се прилагат върху млечните жлези с мастопатия. Компонентите на зелето облекчават подуването, болезнеността и насърчават резорбцията на малки кисти. За да се отървете от суха кашлица, направете инфузия:

• нарязваме на ситно 2 листа зеле;
• изсипете чаша вряща вода;
• настояват 3 часа.

Запарката се приема по 100 ml 3 пъти дневно 30 минути преди хранене. Децата правят по-малко концентрирана инфузия и дават 2 супени лъжици.

При безсъние пригответе отвара от листа от прясно зеле. За целта изсипете 200 мл вода в тенджера и потопете 2 цели или нарязани зелеви листа. Оставете да къкри на слаб огън 15-20 минути, охладете. Бульонът се приема 1 час преди лягане, 150 ml.

При възпаление и дразнене на клепачите също се приготвя запарка или бульон, в нея се навлажнява памучен тампон и се нанася върху клепачите за 25-30 минути. При заболявания на венците можете да изплаквате устата си с чист сок 3-4 пъти на ден.

Използването на пекинско зеле в козметологията

Водата е източникът на красота и младост на кожата и косата. Пекинското зеле е 95% вода, поради което се счита за добър овлажнител, насища клетките с влага и витамини, особено А ​​и С. За да подготвите маска за суха кожа, трябва:

• Сварете 2 зелеви листа в мляко, докато омекнат;
• меси се с вилица до каша;
• добавете зехтин и разбит жълтък;
• нанесете върху кожата за 20 минути.

Продуктът овлажнява, облекчава възпалението, ексфолира и засилва имунитета на кожните клетки. За да овлажните, можете просто да задържите листата във вряща вода и да ги нанесете върху лицето и деколтето за 15-20 минути. Процедурата се провежда 3 пъти седмично.

За нормална кожа можете да смелите зелев лист, лъжица извара, преварена вода, мед и лимонов сок в блендер. Съставките се приемат под всякаква форма, консистенцията трябва да е кремообразна. Масата леко се загрява на водна баня, за да се комбинират компонентите. Тази маска може да се прави през зимата, за да подхрани и овлажни лицето.

Зелените маски се правят за овлажняване и подхранване на косата. За да ги приготвите, вземете пресни листа, смилайте в блендер и добавете допълнителни съставки в зависимост от вида на къдриците:

• за сухо - зехтин и други масла, яйчен жълтък, сок от алое;
• за мазнини - кефир, сок от алое, мед;
• за склонни към пърхот - алое, горчица на прах.

За да бъде ефектът от зелените маски забележим, те се правят систематично 2-3 пъти седмично в продължение на месец.

Кой е най-добрият начин да се яде зеле

Пресният зеленчук е най-ценен. Всички витамини, минерали и аминокиселини се запазват в естествената си форма. Деликатни хрупкави листа се слагат в салати, те се използват за украса на втори ястия. За прясна консумация отрежете дъното и разкъсайте листата на парчета с ръце. По-здравите пънове се режат с нож.

В Япония и други азиатски страни пекинското зеле се маринова, сварява и ферментира. Добавя се към супи, зеленчукови и месни яхнии. За да запази част от хранителните вещества, се добавя в края на готвенето - за 5 минути. При приготвянето на салати зелето се комбинира с мазнини за по-добро усвояване на витамините. Това може да бъде зехтин и друго растително масло, заквасена сметана, домашна майонеза. В салатите зелето се комбинира с:

• моркови;
• краставици;
• домати;
• зелени;
• пилешко филе;
• консервиран грах, царевица;
• ябълки;
• гъби;
• Морска храна.

Ползите от пърженото китайско зеле са ниски. По време на топлинната обработка той губи по-голямата част от хранителните си вещества, въпреки че ценните диетични фибри се запазват. Като такъв е одобрен за хранене на хора с храносмилателни проблеми. Здравият човек може да яде не повече от 200 г пресни зеленчуци на ден.

Какво да готвя с китайско зеле

Най-разпознаваемото ястие от китайско зеле и националното ястие на Япония и Корея е кимчи. Това е зеле, мариновано с подправки - много пикантно и пикантно, което се използва както самостоятелно, така и в комбинация с месо и хляб. В допълнение към кимчи, у дома от пекинско зеле, можете да готвите:

• гювеч;
• зелеви сарми;
• борш;
• диетична салата с краставица и сос Wochester.

Зелето се задушава с моркови и лук, използва се като пълнеж за лаваш и палачинки. Добре е за топли салати с червена риба и риба тон. Цялото пекинско зеле може да се пълни с различни пълнежи и да се използва като закуска.

Как да изберем и съхраним китайско зеле

Можете да купувате китайско зеле през цялата година. За да направите ястията от него вкусни и здравословни, важно е да го изберете и съхранявате правилно. В магазина се предпочитат средно големи глави зеле, плътни и тежки с еластични хрупкави листа със сочен жълто-зелен цвят.

Тъмният ръб на листата, летаргия и признаци на гниене показват неправилно съхранение, продължително съхранение или увреждане от микроорганизми.

Когато расте, Пекин често използва химически торове. За да се намали съдържанието им в зеленчук, той се потапя напълно в съд със студена преварена вода за 1-1,5 часа. По-късно главата на зелето се разклаща, изсушава и се приготвя предвиденото ястие.

Вредата от китайското зеле и противопоказания за употреба

Зеленчукът е ценен хранителен продукт, но не е лишен от противопоказания за употреба. Може да навреди на здравето, когато се комбинира с млечни продукти: може да се развие гадене и диария. Ако човек страда от гастрит, язва на стомаха и висока киселинност, зелето е противопоказано. Използването му е изпълнено с развитието на киселини и болка.

Нежелателно е да се дава на деца под една година и на хора, склонни към алергии към растителни храни. Лимонената киселина в състава на Пекин дразни хранопровода по време на възпаление. Останалата част от зеленчука се включва в диетата в приемливи количества.

Заключение

Ползите и вредите от китайското зеле се съдържат в неговия химичен състав. Зеленчукът е отличен диетичен продукт, подходящ за прясна и преработена консумация. С негова помощ дефицитът на витамини през зимата се попълва, те отслабват и запазват красотата и младостта.